Pečený zajac na víne: Recepty pre gurmánov
Králičie mäso sa v posledných rokoch teší opätovnej popularite a stáva sa vyhľadávanou delikatesou. Kedysi bolo podceňované, no v kombinácii s kvalitným bielym vínom a správnymi bylinkami získava jedinečnú arómu a chuť, ktorá poteší aj tých najnáročnejších gurmánov. V kombinácii s kvalitným slovenským bielym vínom získava králičie mäso jedinečnú arómu a chuť, ktorá poteší každého gurmána.
Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť králika na bielom víne, aby ste si mohli vychutnať dokonalý gastronomický zážitok.
Príprava králika krok za krokom
Králik opláchneme, dôkladne osušíme a očistíme od nečistôt.
Ostrým nožom ho rozporciujeme na menšie kusy, osolíme a okoreníme.
Kúsky králika obalíme zo všetkých strán v hladkej múke a sprudka opečieme do zlatohneda v rozpálenom hrnci na väčšom množstve olivového oleja.
Po chvíli opekania pridáme do hrnca roztlačený cesnak a lístky z rozmarínu.
Opečené kúsky králika podlejeme bielym vínom a počkáme, kým sa alkohol odparí.
Potom pridáme vývar tak, aby bol králik zaliaty do 2/3.
Dusíme asi 40 minút pod pokrievkou na miernom ohni, kým králik nie je mäkký.
Ak preferujete šťavnatejšie a omáčkové jedlá, tento recept je pre vás ideálny. Králik sám o sebe je dosť suchý, preto je dôležité ho správne podliať a dusiť.
Recepty na pečeného zajaca na víne
Rýchly a šťavnatý králik na bielom víne
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako pripraviť chutné králičie mäso.
Ingrediencie:
- Naporcovaný králik
- Soľ
- Čerstvo namleté čierne korenie
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Sušené huby (namočené vo vode)
- Suché biele víno
- Čerstvý tymián
Postup:
- Králičie mäso naporciujeme, osolíme a okoreníme čerstvo namletým čiernym korením.
- Korenie dôkladne vmasírujeme do mäsa a necháme v chlade odležať aspoň 3 hodiny.
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Sušené huby, ktoré sme predtým namočili vo vode, krátko prevaríme (cca 3 minúty).
- Na panvici orestujeme cibuľku, pridáme 2 strúčiky nakrájaného cesnaku a krátko orestujeme, kým cesnak nezačne voňať.
- Postupne necháme zatiahnuť všetky kúsky mäska na panvici.
- Keď sú všetky kúsky hotové, vrátime ich do hrnca, podlejeme suchým bielym vínom a necháme zredukovať.
- Nakoniec pridáme čerstvý tymián (asi 6-7 vetvičiek) a prevarené huby aj s vodou (vodu použijeme namiesto vývaru, cca do polovice výšky mäsa).
- Hrniec zavrieme a od natlakovania necháme mäsko dusiť presne 15 minút.
- Potom hrniec vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 180 stupňoch 15 minút.
Pečený králík se Schwarzwaldskou šunkou - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNE LIDLU
Králik na bielom víne so šalviou a olivami
Tento recept kombinuje jemnú chuť králika s aromatickou šalviou a slanými olivami, čo vytvára vynikajúcu harmóniu chutí.
Ingrediencie:
- Porcie králika (stehno a predná noha)
- Čerstvé šalviové lístky (cca 7 kusov)
- Čierne olivy bez kôstok
- 300 ml bieleho vína
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- Hladká múka
- Mleté biele korenie
- Soľ
- Orech masla
- Olej
Postup:
- Na panvici rozohrejeme olej a mäso dobre opečieme z obidvoch strán (cca 5 + 5 min).
- V kastróle rozohrejeme maslo a 3 lyžice oleja.
- Opečené mäso prenesieme do kastróla a až teraz ho dobre osolíme a okoreníme zo všetkých strán.
- Podlejeme 2/3 bieleho vína a pridáme pár lístkov šalvie.
- Keď víno začne bublať, stiahneme teplotu a dusíme pod pokrievkou.
- Ak máme omáčky málo, prilejeme trošku horúcej vody.
- Olivy, šalviu a cesnak vložíme do omáčky a necháme prevrieť.
- Podávame s celozrnnými špagetami. Po uvarení ich vložíme priamo do omáčky a premiešame. Mäso vykostíme a poukladáme na porcie špagiet.
Pečené králičie stehná na víne a bylinkách
Tento recept je ideálny pre slávnostný obed alebo večeru, kedy chcete ohúriť svojich hostí.
Ingrediencie:
- Králičie stehná
- Cibuľa
- Rozmarín
- Tymián
- Biele víno
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Na dno pekáča poukladáme na mesiačiky nakrájanú cibuľu.
- Králičie stehná osolíme a okoreníme.
- Stehná položíme na cibuľu, pridáme rozmarín a tymián.
- Podlejeme bielym vínom a olivovým olejom.
- Pečieme v rúre do mäkka a dozlatista.
Marinovaný zajac na víne
Tento recept je vhodný pre prípravu zajaca, ale môžete ho použiť aj pre králika. Marináda z vína a vody zjemní mäso a dodá mu bohatú chuť.
Ingrediencie:
- Rozporcovaný zajac/králik
- Biele víno
- Voda
- 3 cibule
- Cesnak
- Masť
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Zelenina (podľa chuti)
- Hladká múka (na zahustenie)
Postup:
- Zajaca/králik umyjeme a rozporcujeme.
- Dáme do misy a zalejeme vínom a vodou.
- Necháme asi pol hodinu marinovať.
- Medzi tým si očistíme tri cibuľe a nasekáme na drobno, jednu na polovice.
- Očistíme si aj cesnak a pretlačíme do hrnca s masťou a pridáme cibuľu, rozohrejeme a necháme do sklovita upražiť.
- Pridáme kusy mäsa a prudko opečieme z každej strany.
- Zalejeme vínom a počkáme kým sa víno odparí, potom pridáme vodu aby bolo mäso ponorené, bobkový list, soľ, korenie, cibuľu a varíme až do mäkka.
- Pred koncom pridáme zeleninu a varíme kým nezmäkne.
- Varíme na veľmi malom ohni a pomaly.
- Keď je zelenina aj mäso uvarené vyberieme z hrnca aj zeleninu a mäso a šťavu necháme ešte chvíľku prevreť, môžeme zahustiť lyžičkami hladkej múky.
- Keď je šťava akurát ani hustá ani riedka môžeme mäso so zeleninou vložiť naspať do šťavy a odstaviť.
Tipy a triky
- Rozmarín a tymián sú bylinky, ktoré sa skvele hodia ku králičiemu mäsu.
- Pridávajú jedlu nielen arómu, ale aj chuť, ktorá je nezameniteľná.
- Pri príprave králika na bielom víne je dôležité vybrať správne víno, ktoré zvýrazní chuť mäsa.
Odporúčané vína:
- Rizling vlašský, neskorý zber 2023
- Chardonnay, výber z hrozna 2023
- Sauvignon, neskorý zber 2023
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Králik na dubákoch: Ak máte zásobu sušených dubákov, pridajte ich k jemnému králičiemu mäsu. Nezabudnite na slaninku a cesnak pre výraznejšiu chuť.
- Králik s cuketou a paradajkami na ružovom víne: Vyskúšajte túto špecialitu pre originálnu a sviežu chuť.
- Zajac pečený na víne, na bylinkách a korení: Zajačie stehno osolíme a vložíme do pekáčika. Pridáme bylinky a korenie podľa chuti a pečieme do mäkka.
tags: #pečený #zajac #na #víne #recept
