Vianočné pečenie v Pezinku: Recepty a inšpirácie pre sviatočný stôl

Čo by to boli za Vianočné sviatky bez vône domáceho pečiva? Medovníčky, linecké kolieska a kokosky sú stálicami, no tento rok môžete vyskúšať niečo nové. Hotel Šimák Zámok Pezinok a FondaCake vám prinášajú inšpirácie a recepty na sladké potešenie počas adventu a Vianoc.

Vianočná Štóla od Andrey Bučekovej zo Šimák Zámok Pezinok

Po úspešných receptoch šéfkuchára Martina Valoviča prichádza s vianočnou inšpiráciou aj cukrárka Andrea Bučeková zo Šimák Zámok Pezinok. Tá sa vo svojich receptoch zameriava najmä na sezónnosť, a tak si spolu s ňou pripravíme vianočnú štólu.

Vianočná štóla má svoj pôvod v nemeckých Drážďanoch, kde sa predávala ako tradičné pečivo na trhoch v adventnom čase. S receptom Andrey Bučekovej si ju môžete pripraviť aj vy doma.

Vedeli ste, že štóla symbolizuje perinku, v ktorej bol zavinutý Ježiško?

Recept na Vianočnú Štólu (1 štóla - 600 g)

Nezľaknite sa dlhého zoznamu surovín - príprava vôbec nie je zložitá a príjemným bonusom bude, že celú domácnosť prevoniate vianočným korením a sladkým sušeným ovocím.

Suroviny:

• 380 g hladká múka
• 30 g čerstvé kvasnice
• 50 g kryštálový cukor
• 50 g práškový cukor - na posypanie
• 20 g vanilínový cukor
• 2 g mletá škorica
• 3 g mletý kardamóm
• 1 g muškátový orech
• 50 g masla
• 30 g tuzemský um
• 2 g soľ
• 2 vajcia
• 10 g sušené hrozienka
• 10 g sušené brusnice
• 10 g sušený ananás
• 10 g sušený zázvor
• 10 g sušené jahody
• 10 g zmes sušeného ovocia
• 10 g mix kandizovaného ovocia
• kôra z jedného pomaranča
• kôra z jedného citróna
• 150 g marcipán
• 100 ml mlieko
• 20 g mandle - hobliny, nasekané

Postup:

1. Najprv si v miske pripravíme kvások.
2. Následne všetko dobre premiešame.
3. Ďalej pridáme vajcia, mlieko, napučané kvasnice, rozpustené maslo a z týchto surovín vypracujeme cesto.
4. Dávajte si pozor, aby sa vám cesto nelepilo na ruky.
5. Hotové cesto prikryjeme kuchynskou utierkou alebo potravinárskou fóliou a necháme kysnúť približne 1 hodinu pri izbovej teplote.
6. Keď je cestou vykysnuté, z marcipánu si najprv vytvarujeme valček, potom cesto jemne rozvaľkáme a následne do cesta zapracujeme marcipán.
7. Napokon plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
8. Cesto vyformujeme do oválneho tvaru podobnému knedli a necháme opäť vykysnúť, a to približne 30 minút pri izbovej teplote.
9. Pripravenú štólu vložíme do vopred vyhriatej rúry a pečieme na 180 stupňov Celzia 60 minút.
10. Na záver upečenú štólu potrieme roztopeným maslom a posypeme práškovým cukrom.

Vianočnú štólu si určite vychutnajte v kruhu najbližších pri teplom čaji alebo chutnej káve. Andrea Bučeková radí, aby ste ju nezabudli bohato posypať práškovým cukrom.

O Andrei Bučekovej

Cukrárstvo je pre Andreu záľuba, ktorú robí s radosťou a užíva si ju. Používa kvalitné suroviny, rada experimentuje a vymýšľa nové príchute. Dáva do toho srdce, energiu a lásku, pretože práca je jej koníčkom. Dezerty si zapamätáte vďaka lahodnej chuti, ktorú pocítite vďaka kvalitným surovinám. Ľahko tým očaríte svojich blízkych, ktorým zahráte na chuťové poháriky.

Pravidelne obmieňa aktuálnu ponuku produktov podľa období a sviatkov. Podstatné pre ňu je, aby ponuka bola pestrá, a aj preto častokrát vytvorí špeciálnu mix krabičku s viacerými druhmi dezertov. Ak si chcete do firmy objednať sladké dobroty, neváhajte ju kontaktovať. Sledujte ju na Instagrame, kde pravidelne zdieľa obrázky všetkých dobrôt.

Ďalšie Inšpirácie na Vianočné Pečenie

Okrem štóly existuje množstvo ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať počas Vianočných sviatkov. Čo by to boli za vianočné sviatky bez domácnosti vyvoňanej najrôznejšími pečenými dobrotami? Medovníčky, linecké kolieska či kokosky už určite poznáte. Čo tak skúsiť niečo iné? Privítajte tento rok do vianočnej rodiny koláčov aj záviny z kysnutého cesta či skvelé makové guľôčky s džemom.

Záviny z Kysnutého Cesta od Kataríny Wagnerovej zo Spišského Podhradia

Do svojej kuchyne nás k príprave závinov pozvala pani Katarína Wagnerová zo Spišského Podhradia. Ako to celé vyzeralo?

Postup:

1. Najskôr začneme prípravou kvásku. Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme doň kryštáľový cukor a necháme ho zohriať. Keď je mlieko teplé (nie zovreté), pridáme droždie. Prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme nakysnúť.
2. Do väčšej misy preosejeme múku, pridáme cukor, soľ, olej a vajíčka. Pridáme podkysnutý kvások a vypracúvame cesto.
3. Ideálne je miesiť cesto ručne, aby sme cítili, kedy sa prestane lepiť na steny nádoby. Ak bude cesto príliš riedke, pridáme múku, ak naopak husté, pridáme teplé mlieko.
4. Po vykysnutí cesto rozdelíme na 2 až 4 časti (podľa toho, koľko máme plnky a koľko cesta). Časti vyvaľkáme na pomúčenej doske a naplníme plnkou.
5. Naplnené záviny vložíme do rúry predohriatej na 200°, teplotu stiahneme na 180° a pečieme 20 až 30 minút.

Počas pečenia koláče zväčšia svoj objem, takže je dobré piecť ich na dvoch plechoch po dvoch kusoch, aby sa nestalo, že sa zlepia.

Linecké Koláčiky

Linecké koláčiky patria medzi obľúbené vianočné pečivo. Zlepované alebo aj samostatné, pekne ozdobené linecké koláčiky sú ideálne nielen na vianočný stôl, ale aj ako darček pre blízkych. Dôležité je pripraviť ich niekoľko dní dopredu, pretože po odležaní získavajú ešte intenzívnejšiu chuť.

Recept na Linecké Citrónové Koláčiky

Ingrediencie:

Na cesto:

• 350 g hladkej múky
• 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
• 110 g práškového cukru
• 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
• 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
• 250 g masla (zmäknuté)
• 1 ks vajce

Na krém:

• 1 balíček Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
• 250 ml citrónový sirup
• šťava z 1 citróna
• 250 g masla (zmäknuté)

Na ozdobenie:

• 1 balíček Poleva svetlá Dr. Oetker
• Zdobenie pestré Dr. Oetker

Postup:

1. Príprava cesta: V mise zmiešame múku s kypriacim práškom, cukrom, vanilínovým cukrom a citrónovou kôrou. Pridáme maslo a vajce a ručne vypracujeme hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme asi na hodinu do chladničky.
2. Spracovanie cesta a pečenie: Na pomúčenej pracovnej ploche vyvaľkáme z cesta plát hrubý asi 0,5 cm a vykrojíme jednotlivé kolieska. Do polovice vykrojených tvarov ešte vykrojíme koliesko uprostred. Kolieska prenesieme na plechy vyložené papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 12 minút. Elektrická rúra: 180 °C, Teplovzdušná rúra: 160 °C. Kolieska necháme vychladnúť.
3. Príprava krému: Na prípravu krému uvaríme Zlatý klas so sirupom a citrónovou šťavou podľa návodu na obale. Odstavíme a za občasného zamiešania necháme úplne vychladnúť. V mise vyšľaháme maslo a postupne zašľaháme vychladnutý Zlatý klas dohladka. Krémom naplníme cukrárske vrecko a vždy dve kolieska zlepíme k sebe. Vložíme do chladničky a necháme stuhnúť.
4. Dozdobenie: Na ozdobenie rozpustíme polevu podľa návodu na obale a vrch koliesok polejeme.

Dokonalé linecké cesto 3-2-1: Jednoduchý recept krok za krokom

Dobré rady na prípravu lineckého cesta

• Studené suroviny: Maslo by malo byť vychladené a nakrájané na kocky. Pracujte rýchlo, aby sa cesto nezohrialo, pretože teplo môže ovplyvniť jeho konzistenciu.
• Rýchle spracovanie: Cesto mieste len tak dlho, aby sa suroviny dobre spojili. Prílišné miesenie môže spôsobiť, že cesto bude tvrdé.
• Odležanie: Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte aspoň 30 minút odpočívať v chladničke. To umožní maslu stuhnúť, čo uľahčí ďalšiu prácu.
• Vaľkanie: Cesto vaľkajte na pomúčenej ploche alebo medzi dvoma papiermi na pečenie, aby sa nelepilo. Hrúbka by mala byť rovnomerná, ideálne okolo 3-4 mm.
• Chladenie pred pečením: Vykrojené tvary dajte najlepšie ešte pred pečením na chvíľu do chladu aby si pri pečení zachovali tvar.
• Rovnomerné pečenie: Pečte na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote okolo 170-180 °C, kým cesto jemne nezružovie. Neprekračujte čas, aby pečivo nebolo tvrdé.
• Spojovanie a skladovanie: Linecké koláčiky spájajte hladkým vymiešaným džemom - bez kúskov ovocia, až keď sú vychladené.

Medová Torta s Orechmi

Už naše babičky vedeli, že med je všeliek. Používali ho aj pri pečení vianočných dobrôt. Medová torta s orechmi, ktorú pripravila Lenka, je pre pokročilé a zručné kuchárky, ale ten výsledok stojí za to. Prekvapte svoju rodinu cez Vianoce medovou tortou a k nej jej ponúknite výnimočný, sladký Riesling z vinárstva Chateau Ste.

Med je významným antioxidantom. Výskumy ukazujú, že antioxidanty obsiahnuté v mede môžu zabrániť zúženiu tepien. Med je okrem iného výborným bojovníkom so stresom, obnovuje bunkový systém a tiež zlepšuje pamäť. Zvyšuje hladinu inzulínu v krvi a ten stimuluje tvorbu melatonínu.

Postup:

1. V horúcom vodnom kúpeli pomaly rozpustíme maslo, cukor a med. Prisypeme sódu bikarbónu a vyšľaháme do peny.
2. Vmiešame rozšľahané vajíčka a 5 minút vo vodnom kúpeli povaríme. Do misy si dáme naváženú múku a prilejeme teplú maslovo-medovo-vaječnú penu.
3. Vymiešame varechou, preložíme na dosku. Rukou vypracujeme kompaktné cesto.
4. Cesto vytvarujeme do tvaru valčeka a rozdelíme na 6 rovnaký časti.
5. Najlepšie sa pracuje na silikónovej podložke, cesto sa na ňu nelepí a pri rozvaľkaní sa ľahko otáča. Pokiaľ použijeme klasickú drevenú dosku treba cesto jemne podsypávať múkou.
6. Hlboký plech si otočíme naruby hore dnom, na vrch dáme papier na pečenie aj s jedným cestom a pečieme vo vyhriatej rúre 180° C asi 5 minút.
7. Upečený plát vyberieme a stiahneme z neho papier na pečenie. Tento postup zopakujeme 6krát. Odrezky, ktoré nám ostali, spojíme a vyvaľkáme z nich postupne ešte 1 okrúhle cesto a upečieme.
8. Vychladnuté cesto rozmixujeme na mrveničku a odložíme bokom.
9. Maslo vyšľaháme do peny a postupne za stáleho šľahania pridávame kondenzované mlieko a vychladnutý zlatý klas, ktorý sme si vopred uvarili podľa návodu na obale.
10. Jednotlivé medové pláty naplníme plnkou. Na jeden plát som dávala asi 3 polievkové lyžice plnky.
11. Na poťahový krém si dáme zohriať smotanu a bielu čokoládu. Keď sa čokoláda rozpustí, necháme chvíľu vychladnúť.
12. Mascarpone so sladkou smotanou a vanilkovým cukrom vyšľaháme a pridáme rozpustenú čokoládu. Krém znovu premiešame.
13. Celú tortu potrieme krémom.

Ako upiecť to najchutnejšie tradičné vianočné pečivo?

Vianoce sú o vôni vanilky, teple domova a spoločných chvíľach pri pečení. A práve preto sme pre vás pripravili recepty, ktoré vám ukážu, ako si jednoducho a s láskou pripraviť tie najchutnejšie tradičné vianočné koláčiky - z nášho hotového cesta. Ušetríte si tak čas strávený pri vážení a miesení, no stále si užijete tú pravú radosť z pečenia spolu s rodinou. S našimi receptami a tipmi budú vaše sviatky sladké, pokojné a plné úsmevov.

tags: #peciem #vianocne #pezinok #recepty

Populárne príspevky:

• Použitie lipy na čaj
• Recepty na jablkový koláč
• Národné jedlá Švajčiarska
• Zdravé doplnky stravy
• Ako pripraviť francúzske zemiaky