Tradičný recept: Pirohy plnené tvarohovou plnkou
Pirohy sú obľúbeným tradičným jedlom s množstvom variantov plniek. Ponúkame vám recept na pirohy plnené lahodnou tvarohovou plnkou, ktoré si môžete pripraviť doma.
Tvarohové pirohy s malinami 🥟 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Čo potrebujeme
- Misu
- Panvicu
- Hrniec
- Valček
- Pučidlo na zemiaky
- Formičku na pirohy alebo okrúhlu vykrajovačku
Postup
Cesto
Hladkú múku, štipku soli, olej a horúcu vodu vymiesime na hladké cesto. Cesto necháme cca 30 minút odležať v chladničke.
Náplň
Zemiaky očistíme, ošúpeme, nakrájame a uvaríme v osolenej vode domäkka. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na 1 lyžici masla dozlatista. Uvarené zemiaky scedíme a necháme vychladnúť.
Následne ich pomocou pučidla roztlačíme a zmiešame s tvarohom, orestovanou cibuľou, soľou a mletým čiernym korením.
Tvarohová plnka - alternatívny recept
Tvaroh zmiešame s vajcom a soľou.
Mäkký tvaroh poriadne vymiešame so žĺtkom a soľou. Bielok odložíme do plnky.
Tvaroh rozmixujeme ponorným mixérom alebo vyšľaháme šľahačom spolu s vanilkovým cukrom, bielkom a citrónovou kôrou do hladka.
Pirohy
Pomocou šľahača s hnetacími metlami z múky, vajec, oleja, soli a vody vypracujeme tuhé cesto. Na doske chvíľu cesto ručne dopracujeme. Prikryjeme miskou a necháme odpočívať 1/2 hodiny. Odpočinuté cesto rozvaľkáme na hrúbku 1-2mm.
Cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej ploche na hrúbku asi 2 mm a vykrojíme kolieska. Okraje koliesok potrieme vodou, naplníme pripravenou náplňou, preložíme na polovicu a okraje spojíme vidličkou. Pirohy varíme v osolenej vode 3 - 4 minúty.
Alebo cesto rozvaľkáme na hrúbku asi dvoch milimetrov. Pokrájame na široké pásy a pokladieme kôpky náplne. Cesto preložíme cez kôpky náplne, okolo náplne popritláčame a potom pokrájame na jednotlivé pirohy. Dáme ich variť do vriacej vody.
Na polovicu cesta pomocou stierky alebo tupou stranou noža naznačíme štvorce so stranou 4cm a na každý dáme pomocou lyžičky a noža plnku. Vodorovne i zvisle pritlačíme v mieste naznačených štvorcov rúčkou varešky alebo inou paličkou.
Začíname vždy od stredu, aby sme vytláčali vzduch. V mieste pritlačenia porežeme pomocou radielka alebo nožom. Pirohy postupne varíme vo vriacej osolenej vode. Po vhodení opatrne premiešame a ešte aspoň raz kým vyplávajú na povrch. Potom už varíme len 2-3min veľmi miernym varom.
Vyberieme dierovanou varechou do misy polejeme málinko roztopeným maslom a premiešame, aby sa nezlepili, kým uvaríme zostávajúce pirohy a udržujeme teplé.
Tip: Ak plníme pirohy mäsovou plnkou, varíme ich o niečo dlhšie. Uvarené pirohy preložíme do panvice, kde pridáme trochu vody z varenia a 1 lyžicu masla. Krátko ich ohrejeme v maslovej zmesi a ochutíme čerstvo namletým čiernym korením.
Ak by vám náhodou nejaké uvarené pirohy zvýšili, tak na druhý deň si urobte túto vynikajúcu pochúťku: na malom množstve oleja ich z oboch strán opečte do zlatohneda.
Pripravené pirohy vložíme do vriacej osolenej vody, vodou nešetríme, zamiešame, aby sa nepolepili.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Múka | 250-280g |
| Maslo | 30g |
| Voda | 100ml |
| Vajíčko | 1ks |
| Kakao (bio) | 30g |
Maslo na poliatie
Medzitým dáme pretaviť maslo. Pretavíme ho za stáleho miešania, kým sa dvakrát nespení. Po druhej pene ho zo sporáka hneď stiahneme, aby sa nespálilo a nezhnedlo.
Rozpražíme si maslo s cibuľou porezanou na tenké kolieska alebo mesiačiky. Pirohy chcú dobre omastiť, iba vtedy sú dobré. Preto tak hodne masla(250g).
Servírovanie
Pirohy servírujeme na plytkých tanieroch, preliate maslovou zmesou.
Podávame poliate(hodne)maslom s cibuľkou, prípadne aj hustou kyslou smotanou. Kto nemá rád cibuľu(napr. aj deti), omastíme len rozpraženým maslom. Nezabudnime ich ešte v mise osoliť!
tags: #pirohy #plnené #tvarohovou #plnkou #recept
