Ako písať jedálny lístok: Pohľad do histórie a súčasnosti
Jedálny lístok nie je len zoznam jedál. Je to zrkadlo spoločnosti, ktoré odráža kultúrne zmeny, normy a stravovacie návyky. Ak vás zaujíma história, určite vás bude zaujímať, čo sa nachádzalo na menu pri rôznych historických udalostiach. V tomto článku sa pozrieme na rôzne historické menu a ich význam.
Historické jedálne lístky ako svedkovia doby
Rôzne historické udalosti si vyžadovali isté pohostenie. Samozrejme, na ponuku v jedálnych lístkoch vplývala aj spoločenská situácia. Na výstave v Grolier Clube na Upper East Side v New Yorku si ľudia môžu pozrieť viac ako 200 jedálnych lístkov, ktoré sledujú kultúrne zmeny a normy v Spojených štátoch. Kúsky pochádzajú z rozsiahlej zbierky Henryho Voigta, kurátora z Wilmingtonu v štáte Delaware, ktorý začal kupovať jedálne lístky v 90. rokoch 20. storočia na rôznych internetových aukciách alebo od individuálnych zberateľov.
„Tieto jedálne lístky boli veľkolepé dokumenty, ktoré propagovali podnik,“ povedal Voigt. Voigtova zbierka sa začína v roku 1841, keď menu prvýkrát prišlo do Ameriky. Myšlienka vznikla pôvodne v Paríži koncom 18. storočia, ale v Spojených štátoch sa ujala až v polovici 19. storočia.
Prvé americké jedálne lístky
Prvé podniky podávajúce rôzne pokrmy jeden britský návštevník bostonského spoločenského klubu nazval ako „francúzsky upravená anglická kuchyňa.“ Podávala sa divina, prepracované dezerty či zeleninové prílohy. „Jedálny lístok odrážal to, čo v tom čase znamenalo byť civilizovanou spoločnosťou. Spočiatku sa Američania stravovali na spoločných sedeniach a navyše v presne stanovenom čase. „Hotely alebo reštaurácie búchali na gong alebo zvonili na zvonček, aby zvolali ľudí do jedálne,“ povedal Voigt. To znamená, že neexistovali žiadne súkromné stoly, menu, z ktorých si mohli vyberať, ako to robíme dnes alebo nemohli prísť do reštaurácie kedykoľvek. Navyše, muži sa starali o svoje spoločenské kluby a ženy, ktoré sa chceli stravovať bez svojich mužov, mali menej miesta.
Napríklad, bufetový stôl na inauguračnom plese Abrahama Lincolna mal údajne viac ako 76 metrov. Na druhej strane, jedálny lístok z hotela v Springfielde v štáte Massachusetts, ktorý sa písal 16. apríla, obsahoval moriaka s brusnicovou omáčkou a studeného homára so šalátom. Pravdepodobne za to mohol fakt, že sa písal 16. apríla.
Jedálne lístky Konfederácie počas občianskej vojny
Oveľa menej bohaté boli jedálne lístky Konfederácie. Juh totiž čelil počas občianskej vojny veľkému nedostatku potravín a podľa Voigta tento nedostatok pocítili všetci, vrátane vyššej triedy. V tom čase jeden hotel v Richmonde vo Virgínii ponúkal chudobný výber pečenej zeleniny, rýb a kukuričného hovädzieho mäsa. Neboli na výber žiadne dezerty či nápoje. Okrem toho šalát so šunkou obsahoval „pokeweed“, čo bola toxická rastlina, ktorá sa musela trikrát prevariť, aby bola vhodná na konzumáciu.
Podľa Voigta historické jedálne lístky ukazujú, ako sa ľudia dokázali spojiť aj za tých najnepravdepodobnejších okolností.
Jedálny lístok pre prisťahovalcov na ostrove Ellis Island
Voigt tvrdí, že návštevníkov expozície najviac zaujal jedálny lístok z „jedálne prisťahovalcov“ na ostrove Ellis Island. Európski prisťahovalci, ktorí prišli do Spojených štátov, dostávali jedlo zadarmo. 5. mája 1907 sa na obed podávala polievka z korytnačky, ragú z baraniny a dezert s názvom „puding slobody.“ Na večeru sa podávala hovädzia pečienka, zelená paprika a jablková omáčka. „Keď čítate svedectvá ľudí, ktorí prišli na Ellis Island, hovoria, že mali pocit, akoby ich Amerika vítala jedlom.
Typy jedálnych lístkov: A la carte a bufet
Pri stolovaní je jedným z najobľúbenejších menu, s ktorým sa môžete stretnúť, a la carte menu. Ale čo presne znamená „a la carte“ a čím je toto menu jedinečné? Hoci a la carte menu možno nájsť v mnohých reštauráciách, od jednoduchých až po špičkové reštaurácie. Prestieranie a la carte stola odkazuje na to, ako je usporiadané miesto každého hosťa pri stole, keď sa podáva a la carte menu.
Bufet označuje určitý druh zážitku z jedla, pri ktorom zaplatíte vopred stanovenú sumu a potom si naservírujete toľko jedla, koľko máte radi, z rôznych jedál podávaných na stole alebo pulte. V ponuke je zvyčajne zahrnutý rad položiek vrátane predjedál, hlavných jedál, príloh a dezertov.
A la carte: Flexibilita a výber
Na druhej strane a la carte stravovanie je štýl, v ktorom má každá položka menu svoju cenu a stravníci si môžu objednať jednotlivé jedlá z jedálneho lístka. To znamená, že si hostia môžu objednať presne to, čo chcú, a každá položka sa vyrába čerstvá a podáva sa na stôl. Ceny à la carte jedál sú individuálne. Znamená to, že hostia si môžu objednať, čo chcú, a zaplatiť za každé jedlo, ktoré si kúpia.
Na druhej strane, set menu poskytuje vopred vybraný výber položiek za stanovenú cenu. Stanovené menu sú často organizované podľa témy alebo udalosti a jedlá sú často prezentované v poradí. Pevné menu je bežnou voľbou pri príležitostiach, keď sa od mnohých ľudí očakáva spoločné stolovanie, ako sú svadby, bankety alebo obchodné stretnutia.
| Typ menu | Popis | Vlastnosti |
|---|---|---|
| A la carte | Jednotlivé položky menu majú svoju cenu | Flexibilita výberu, platba za každé jedlo |
| Bufet | Platíte vopred stanovenú sumu a naservírujete si, koľko chcete | Široký výber jedál, neobmedzené množstvo |
| Set menu | Vopred vybraný výber položiek za stanovenú cenu | Organizované podľa témy, bežné pri spoločenských udalostiach |
Digitálne menu a moderné technológie
V dnešnej digitálnej dobe mnohé reštaurácie vytvárajú digitálne a la carte menu. Ak máte záujem o vytvorenie digitálneho menu reštaurácie, môžete využiť službu ako Menubly. Menubly vám umožňuje vytvoriť mini webovú stránku so vstavaným online menu, ktoré sústreďuje všetky dôležité informácie o vašej reštaurácii do jedného prístupného odkazu.
Uľahčuje vašim zákazníkom interakciu s vašou reštauráciou: môžu si zobraziť vaše menu, nájsť vašu polohu, rezervovať si stôl, zadávať objednávky na doručenie... Pridaním vášho mini odkazu na webovú stránku do svojho životopisu na Instagrame a iných profilov sociálnych médií alebo jeho zdieľaním priamo so zákazníkmi im uľahčíte objavovanie a interakciu s vašou reštauráciou prostredníctvom jediného pohodlného odkazu. Svoju mini webovú stránku Menubly si môžete nastaviť zadarmo za menej ako 5 minút a prispôsobiť ju tak, aby zodpovedala štýlu vašej reštaurácie.
Ak prevádzkujete reštauráciu, možno by ste sa mali zamyslieť nad tým, či by a la carte menu dobre fungovalo pre vašu firmu. Tento určitý typ menu môže poskytnúť vašim zákazníkom viac možností a flexibility, ale môže tiež viesť k zvýšeniu ich účtu. Aby ste sa dobre rozhodli, musíte vedieť, čo je to a la carte menu a aké sú jeho výhody a nevýhody pre vaše podnikanie.
Ceny jedál na Slovensku a v zahraničí
Veľké množstvo rozhorčených reakcií dokázala vyvolať obyčajná fotka obedového menu v jednej reštaurácii v Nemecku. Za jedlo tam totiž Nemci platia nižšie ceny ako napríklad Česi alebo Slováci. "Ceny obedového menu v Nemecku sú neraz dokonca nižšie, než bežné ceny obedových menu na Slovensku - a to napriek omnoho vyšším platom v Nemecku (sú 3× až 4× vyššie ako slovenské). Nuž, takto si tu žijeme…," píše rozhorčený zákazník.
Svoju skúsenosť opísal aj Marek, ktorý je momentálne v Japonsku, no ceny sú tam neporovnateľne lepšie, ako u nás. "Väčšina nášho gastra je tatálna zlodejina, to čo si u nás v BA dovolia účtovať napr za burger či vyprážaný syr, je nehoráznosť. To bych mohol pokračovať .. šak furt som niekde … a všade normálne ceny. V Londýne si nakúpim lepšie v Lidli jak u nás," píše.
Priemerná mzda v Nemecku činí pred zdanením cez päť tisíc euro mesačne, vyplýva to z aktuálnej správy nemeckého štatistického úradu.
tags: #ako #pise #jedalny #listok
