Pizza Pec na Drevo: Rozmery, Materiály a Stavba pre Autentický Zážitok

Pre všetkých milovníkov autentickej chuti pizze pečenej na dreve, ktorí hľadajú ideálnu pec pre svoje vonkajšie varenie, ponúkame komplexný pohľad na výber a stavbu pizza pece, s dôrazom na rozmery a materiály. Či už ste skúsený majster alebo začiatočník, tento článok vám poskytne cenné informácie a inšpiráciu.

Prečo si zaobstarať alebo postaviť vlastnú pizza pec?

Pizza pec na drevo je viac než len zariadenie na prípravu jedla. Je to investícia do kulinárskeho zážitku, ktorý vám umožní vychutnať si pizzu s jedinečnou arómou dreva. Prináša radosť z varenia vonku a stáva sa estetickým prvkom vašej záhrady alebo terasy.

Výhody pizza pecí

Autentická chuť: Drevom pečená pizza má nezameniteľnú chuť, ktorú v bežnej rúre nedosiahnete.
Všestrannosť: Okrem pizze môžete v peci pripravovať chlieb, mäso, zeleninu a dokonca aj dezerty.
Rýchlosť: Pizza pece sa rýchlo nahrievajú a dosahujú vysoké teploty, čo umožňuje upečenie pizze za pár minút.
Spoločenský zážitok: Varenie v pizza peci je skvelý spôsob, ako tráviť čas s rodinou a priateľmi.

Ako si postaviť pec na pizzu na drevo svojpomocne

Typy pizza pecí

Na trhu existuje množstvo pizza pecí rôznych typov, veľkostí a materiálov. Medzi najobľúbenejšie patria:

Pec na drevo: Klasická voľba pre autentickú chuť a atmosféru. Vyžaduje si ručné prikladanie dreva a reguláciu teploty. Ako čistý pizza puristi a zástancovia pravej neapolskej pizze bude však vždy odporúčať pizza pece na drevo, pretože chuť pizze na dreve je proste najlepšia.
Plynová pec: Jednoduchšia na obsluhu a reguláciu teploty, ale nemusí dosiahnuť takú autentickú chuť ako pec na drevo. Už sme spomínali hybridné pece Ooni, kde si do Karu pecí viete dokúpiť plynový horák. V prípade pecí Alfa Forni, je to jednoduchšie.
Elektrická pec: Vhodná pre vnútorné použitie, ale nemusí dosiahnuť tak vysoké teploty ako pece na drevo alebo plyn.

Rozmery pizza pece

Rozmery pizza pece sú dôležitým faktorom pri výbere, pretože ovplyvňujú jej kapacitu, spotrebu paliva a priestorové nároky.

Vnútorný priemer: Určuje, akú veľkú pizzu môžete v peci upiecť. Pre domáce použitie sa odporúča vnútorný priemer 70-80 cm.
Vonkajší priemer: Závisí od hrúbky izolácie a materiálov použitých na stavbu pece. Je potrebné zohľadniť priestor, ktorý máte k dispozícii.
Výška otvoru: Ovplyvňuje prúdenie vzduchu a teplotu v peci.

Materiály na stavbu pizza pece

Šamotové tehly: Výborná akumulácia tepla, odolnosť voči vysokým teplotám. Vhodné na stavbu vnútornej časti pece.
Žiaruvzdorná malta: Na spájanie šamotových tehál. Musí byť odolná voči vysokým teplotám a neprasknúť.
Izolácia: Dôležitá pre udržanie tepla v peci a zníženie spotreby paliva. Používajú sa materiály ako keramické vlákno alebo liaporbetón.

Stavba pizza pece krok za krokom

Pán Vladimír, čitateľ, sa podelil o svoj projekt stavby pizza pece, ktorý realizoval za 3 týždne s nákladmi do 400 €. Jeho skúsenosti môžu byť inšpiráciou pre tých, ktorí sa rozhodnú postaviť si pec svojpomocne.

Príprava stola: Postavte stôl so spevnenou časťou pre pec.
Šalovanie platne: Vytvorte šalovanie platne s otvorom na umývadlo (ak plánujete).
Tepelná izolácia: Použite polystyrén na tepelnú izoláciu dna pece a zalejte liaporbetónom (50 l liaporu a 25 kg cementu).
Plášť pece: Postavte plášť pece z polovičných šamotových tehál lepených žiaruvzdornou maltou.
Škárovanie a klinovanie: Škárute a klinujte tehly hneď po ukončení nového radu, aby ste spevnili konštrukciu.
Osadenie teplomera: Nezabudnite osadiť teplomer na sledovanie teploty v peci. K peci doporučujeme doobjednať teplomer, ktorý inštalujeme na dvierkový diel a kontrolujeme teplotu v peci.
Komín: Prispôsobte komín plechovej streche.
Pomalé vypaľovanie: Začnite pomaly vypaľovať pec, nie na maximálnu teplotu.

Dôležité rady a tipy

Výber miesta: Umiestnite pec na suché a dobre vetrané miesto, chránené pred poveternostnými vplyvmi. Pec musí byť umiestnená a prevádzkovaná na suchom mieste, alebo obostavaná formou obostavby tak, aby bola zabezpečená jej izolácia. Pizza pece nesmú byť vystavené nepriaznivým poveternostným vplyvom, ako sneh, ľad, dážď. Je potrebné ich chrániť a izolovať pred nepriaznivými vplyvmi počasia formou prístrešku, obostavby príp. vakom čím si predĺžite životnosť pece.
Sušenie pece: Novú pec dôkladne vysušte na minimálnom ohni po dobu troch dní, aby ste predišli praskaniu. Optimálne by mala byť pec sušená po dobu troch dní na minimálnom ohni, kedy sa trhlinky vytvoria taktiež - sú však naozaj minimálne. Každé sezónne prerušenie prevádzky používania pece znamená potrebu opätovne pec dôkladne vysušiť.
Používanie dreva: Používajte suché a tvrdé drevo (dub, buk, sladké domáce dreviny). Optimálne drevo pre používanie pece je suché a tvrdé (príklad dub, buk, sladké domáce dreviny a pod.)
Údržba pece: Pravidelne čistite pec od popola a sadzí. Pec sa čistí kefou, kameň sa čistí pyrolýzou, t.z. stačí metlička, ak nechcete kefu. Čistíte samozrejme vychladnutú pec.
Teplota pečenia: Chlieb pečte pri teplote okolo 180 °C, pizzu pri vyšších teplotách (300-400 °C).

Pizza pece Alfa: Kvalita a dizajn

Spoločnosť Alfa ponúka široký sortiment pizza pecí, ktoré kombinujú funkčný dizajn s najmodernejšou technológiou. Vďaka šamotovým tehlám Heat Keeper® a izolácii DoubleDown Ceramic Superwool® dosahuje vysokú tepelnú odolnosť.

Rýchle nahriatie: Pec je pripravená na pečenie už za 15 minút a dosahuje teploty až 500 °C.
Všestrannosť: Okrem pizze si v nej môžete upiecť chlieb, mäso, zeleninu a dezerty.

Family Pizza: Slovenská kvalita pre rodinné pečenie

Pec FAMILY PIZZA je značkový produkt vyrobený v spolupráci slovenských kachliarov a českého výrobcu žiaruvzdorných materiálov Průmyslová keramika spol. s r. o. Optimálny tvar pece FAMILY PIZZA a najvyššia kvalita materiálov zaisťuje ideálny pomer nahriatia pece, sálania a akumulácie. Výhodou je krátka doba rozohriatia a dlhá tepelná zotrvačnosť.

Pec je dodávaná v základnej zostave - FAMILY PIZZA. Obsahuje 10 originálnych dielov z vysoko kvalitného potravinárskeho žiaruvzdorného betónu bez dvierok a ostatného príslušenstva. Tieto je možné v prípade záujmu za príplatok doobjednať podľa ponuky. Pec sa používa na pečenie rôznych potravín. Pekárenské výrobky, pečivo je vzhľadom na zdravotnú bezchybnosť použitého materiálu* možné piecť priamo na dne pece. Pečenie mäsa a grilovanie potravín sa odporúča na rošte alebo na plechu.

*Zdravotnú bezchybnosť materiálu potvrdil certifikátom Regionálny úrad verejného zdravotníctva v Poprade /Výsledky laboratórnych skúšok a posúdenie bezpečnosti výrobku č.10041/2014, výsledky skúšok v 4.odstavci dokumentu/.

Rozmery pizza pece 90

Pizza pec 90 je o celkovom rozmere podstavy 90x90cm. Slúži na prípravu pizze a iných pokrmov o veľkosti ohniska 63x76cm. Pizza pec portál označuje verziu s dekoračným šamotovým portálom.

Pizza pec 90 je originálna pec , vhodná pre exteriérové i interiérové použitie na pečenie pizze, mäsa, rýb, chleba, koláčov a ďaľších jedál. Pece sú vyrobené z kvalitných žiaruvzdorných materiálov a akumulačných materiálov. Proces ručnej výroby pecí je založený na dlhoročnej tradícii - prikladáme v obrazových prílohách.

Manuálna technológia a masívna konštrukcia dáva garanciu vysokej akumulácie, tepelnej odolnosti a v konečnom dôsledku vysokú kvalitu pri praktickej príprave jedál. Dobre vysušená pec musí mať biele ohnisko a interiér pece. Až po dokonalom vysušení novej pece na minimálnom ohni je možné pec ohriať na 300°C.

Pece sú vyrobené v tradičnej technológii a overené mnohonásobnými a dhoročnými skúsenosťami. Kopulovitý tvar pece má za následok pri používaní a sušení vytvorenie vlásočnicových trhlín na povrchu, pece čo však nemá žiadny vplyv na jej riadne používanie a funkciu. Ak dôjde k puklinám aj vnútornej časti pece, prípadne puklinám väčšieho rozsahu je to svedectvo nesprávneho a nedostatočného vysušenia pece. Akékoľvek porušenie vnútornej ohniskovej časti podlieha prirodzenému opotrebeniu obdobne ako u kachieľ a krbov. Po porušení je potrebné ho vysprávkovať šamotovou zmesou.

Pre udržovanie a drobné opravy pecí ponúkame repasovací kit, ktorý je potrebné používať za tepla pri každom väčšom i menšom porušení pece. Pece sú armované sieťkou, takže i pri väčšej praskline monobloku je pec dostatočne pevná aby mohla slúžiť svojmu účelu.

Pri založení ohňa je potrebné úplne otvoriť komínovú klapku - povytiahnutím šúbra a taktiež otvoriť spodnú časť dvierok pre prívod vzduchu. Vrchnú časť dvierok ponecháme uavretú. Pec postupne zahrievame po dobu 45 až 90 minút v závislosti od veľkostnej verzie.

Pri vyhriatí cca na 300°C príp. v závislosti od požadovanej teploty pre konkrétnu prípravu pokrmu môžeme do pece vložiť surovinu pre jej tepelnú úpravu. Ohnisko - pahrebu náradím pre pizza pec odhrnieme do zadnej, alebo bočnej časti pece, ktorú nebudeme využívať pre prípravu jedla.

Tiež je možné pahrebu z pece vybrať a využívať k pečeniu celý priestor. Ak pahrebu ponecháme v peci klapka a spodná časť dvierok zostáva otvorená ako pri vykurovaní pece. V prípade, ža sa rozhodneme pahrebu vybrať, zabezečíme akumuláciu a predľženie intervalu pre pečenie tak že zavrieme obe dvierka i komínovú klapku.

Pec je možné používať i v základnej verzii avšak je nutné zabezpečiť, aby nedošlo k jej prevádzkovaniu pod holým nebom viacnásobným vplyvom počasia ako je dážď, sneh, mráz a pod. Ak pec nie je vybavená korkovou vrstvou tepelnej izolácie (zateplená verzia) doporučujeme pre zvýšenie akumulačnáho intervalu obalenie jej hornej časti do mäkkej minerálnej technickej vlny o hrúbke 10cm s jednostrannou fóliou z vonkajšej strany a oblepenie spojov fólie zlepením hliníkovou páskou.

Formou následnej obostavby pece uzavrieme celú pec, čím dosiahneme dvojnásobné zvýšenie akumulácie pece a jej zvýšenú pracovnú schopnosť. Pizza pece sú obľúbenou, veľmi vďačnou, cenovo dostupnou a univerzálnou verziou pre pečenie a grilovanie potravín.

Verzia z dôvodu vysokej hmotnosti akumulačnej masy má 4 upevňovacie oká pre manipuláciu a prevoz. Pri presune na miesto určenia je potrebné použiť mechanické páky, zdviháky, guľáče pre posun a v prípade prístupu manipulačnú techniku ktorá Vám umožní dostať pec na miesto určenia.

Alfa Forni: Priekopníci pečenia

Alfa Forni je spoločnosť ktorá sa špecializuje na výrobu peci na drevo a plyn, krbov a žiaruvzdorných tehál. V posledných rokoch sa Alfa sústredila na výrobu peci na drevo a plyn pre domáce a profesionálne použitie.

„Predstavujeme si svet v ktorom sa pec na drevo stane intuitívnym zariadením pre každého. Radi by sme priviedli ľudí späť ku koreňom a v každej domácnosti videli jednu z našich pecí. “

V roku 1977 sa Rocco a Marcello, dvaja bratranci z juhu Talianska, rozhodli postaviť pre svoje záhradné párty pec na drevo. Chceli niečo, čo vyzeralo tak dobre, ako dobre to pieklo. Po mnohých neúspešných pokusoch sa zrodila firma forno Tradizionale ...

Počas leta 2010, keď mali „pizza“ párty, si Roccov syn Andrea všimol, že všetci hostia majú radi pizzu, ale neradi čakajú na jej prípravu 3 hodiny. Ich technológia toku tepla skvele fungovala v ohrievačoch z nehrdzavejúcej ocele. Andrea teda povedal: „Prečo to nepoužiť aj v našich peciach?“

Jeho otec a strýko boli spočiatku veľmi skeptickí. Forno Tradizionale bola obľúbená už roky. Prečo to meniť? Nakoniec ich však prinútil, aby ho to nechali vyskúšať.

Fungovalo to veľmi dobre: najmenšia pec dosiahla svoju pracovnú teplotu len za 10 minút a pizzu pre 50 ľudí napiekla za hodinu!

Pre tých z vás, ktorí majú stále radi starú klasiku, nebojte sa.

tags: #pizza #pec #na #drevo #rozmery