Recepty na chutné placky pre začiatočníkov

Receptov na dobré placky nie je nikdy dosť. Vyberte si zdravšie, alebo klasické zemiakové, aké len chcete. Nech sa vám doma vydaria!

Zemiakové placky ako od babičky

Zemiakové placky, známe aj ako haruľa, podlesníky, baba alebo cmunda, sú tradičné slovenské jedlo, ktoré má bohatú históriu a množstvo lokálnych variantov. Tento recept je určený pre začiatočníkov, ktorí si chcú pripraviť chutné a chrumkavé zemiakové placky doma.

Zemiakové placky môžeme u nás na Slovensku, a to prakticky asi vo všetkých jeho kútoch, zaradiť medzi typické pokrmy, ktoré pripravovali už naše staré mamy. V rôznych regiónoch majú dokonca i rozličné pomenovania. Možno vám niečo hovorí pojem haruľa. Zemiakové placky sú ľahké a rýchle na prípravu. Stačí vám na ne len zopár ingrediencií, ktoré väčšina gazdiniek vždy doma aj nájde. Tento pokrm je zároveň chutný a obľúbený medzi skoršie narodenými aj deťmi.

Placky zo zemiakov je pritom možné konzumovať na množstvo spôsobov. Perfektné sú i samotné, no rovnako je ich vhodné podávať k rôznym polievkam, napríklad aj namiesto chleba. Taktiež sú skvelou prílohou ku kuraciemu či bravčovému soté. Mnohí pripravujú zemiakové placky podľa tradičných overených receptov, no aj mi vám dnes prinášame jeden tip, ako pripraviť chutné placky, a to navyše v trochu zdravšej verzii bez použitia oleja.

Ingrediencie:

1 kg zemiakov
3 vajíčka (veľkosť L)
230g hl. múky
5 strúčikov cesnaku
1PL sušeného majoránu
soľ (ca. 2čl), čierne korenie

Postup:

Zemiaky ošúpeme a postrúhame na jemno.
Šťavu, ktorá sa v miske nazbierala počas strúhania sa snažíme čiastočne vytlačiť a “polosuché zemiaky” dáme do inej misky.
Pridáme vajíčka, majorán, pretlačené cesnakové strúčiky a múku ako aj soľ a čierne korenie.
Ak neviete odhadnúť správne množstvo soli (placky potrebujú trochu viac soli ako bežne) tak si skúste malý kus cesta upiecť a ochutnať predtým než upečiete všetky placky.
Zmes dobre premiešame.
Potom do panvice dáme olej.
Za 1-2PL cesta nanesieme na horúcu panvicu a tvarujeme placky.
Na rozpálenú panvicu pridáme olej alebo masť a lyžicou kladieme zemiakové cesto, ktoré smažíme a keď bude mať zlatistú farbu, otočíme ju a dosmažíme na druhej strane.

Zemiaky ošúpte, postrúhajte, pridajte cesnak, vajce, múku, korenia a dôkladne premiešajte. Z hmoty na panvici vyprážajte haruľky - menšie sa ľahšie prepečú aj obracajú.

Pečenie placiek: Na panvici zohrejte olej. Z cesta na panvici vytvorte placku, ktorú z oboch strán opečte do zlatista. Dajte pozor, aby po pridaní každej placky neklesla teplota oleja.

Na prípravu zemiakových placiek sú najvhodnejšie staré zemiaky, nie nové. Zemiaky z novej úrody obsahujú veľa vody, takže cesto by potrebovalo viac múky. Najlepší typ zemiakov na placky je varný typ C. Odporúčame použiť domáce zemiaky a preto si radšej oblečte maskáče a choďte si ich vykopať do záhrady, ako by ste ich mali kúpiť v obchode.

Polentové placky

Menej známa polenta je tradičná talianska pochúťka, ktorá si získala obľubu po celom svete. Táto jemná kaša z kukuričnej múky sa dá pripraviť na množstvo spôsobov - môže byť mäkká a krémová, ale aj chrumkavá a pevná. Jedným z najlahodnejších spôsobov, ako si polentu vychutnať, sú polentové placky. Sú výbornou voľbou pre všetkých milovníkov zdravého stravovania, pretože sú bezlepkové, ľahko stráviteľné a neuveriteľne variabilné.

Postup prípravy placiek z polenty

Do hrnca nalejte vodu, pridajte soľ a priveďte do varu.
Pomaly prisypávajte polentu a neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
Varíme na miernom ohni približne 10-15 minút, kým polenta nezhustne a nezačne sa oddeľovať od stien hrnca.
Pridajte nastrúhaný parmezán a nasekanú petržlenovú vňať, dôkladne premiešajte.
Polentu nalejte do plytkej nádoby vyloženej papierom na pečenie a rozotrite ju do rovnomernej vrstvy.
Nechajte vychladnúť a stuhnúť, ideálne aspoň 30 minút.

Príprava jogurtového dipu

V miske zmiešajte biely jogurt s cesnakom, citrónovou šťavou, nasekaným kôprom a pažítkou.
Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Dôkladne premiešame a necháme aspoň 10 minút odležať, aby sa chute prepojili.

S čím podávať polentové placky?

Polentové placky sú mimoriadne univerzálne jedlo, ktoré sa hodí k množstvu príloh a omáčok. Môžete ich servírovať s čerstvou zeleninou, dipmi na báze jogurtu alebo avokáda, prípadne ich doplniť jemnou paradajkovou omáčkou. Skvele chutia aj s restovanými hubami, pečenou zeleninou alebo ako príloha k dusenému mäsu.

Pre tých, ktorí preferujú sladké jedlá, je tu možnosť pripraviť polentové placky na sladko. Stačí do polenty pridať trochu medu, škorice alebo vanilky a výsledkom budú jemne sladké, chrumkavé placky, ktoré môžu byť skvelým dezertom či raňajkami.

Mnohí ľudia hľadajú zdravšie alternatívy k bežným jedlám, a práve polenta je jednou z nich. Keďže neobsahuje lepok, je skvelou voľbou pre celiatikov. Okrem toho je bohatá na vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie. Keď si placky pripravíte pečením a použijete zdravé prísady, získate chutné, nutrične vyvážené jedlo, ktoré vám dodá energiu na celý deň.

Zemiakové placky

Ďalšie inšpirácie na placky

Cuketovo-mrkvové placky
Zemiakovo-syrové placky
Tekvicové placky
Šošovicové placky
Poriadne cesnakové placky

Tipy a triky pre dokonalé placky

Ak chcete dosiahnuť chrumkavé placky, pridajte čo najmenej múky. Zemiaky by mali pustiť dosť škrobu, aby držali pohromade.
Pre vylepšenie chuti môžete do zemiakovej zmesi pridať lyžicu majonézy, strúhaný syr alebo nastrúhané jablko.
Chcete zemiakovým plackám dať úplne nový rozmer? Pridajte do masti aj trošku výpeku zo slaninky alebo z nedeľného pečeného mäsa.

Ako podávať zemiakové placky?

S kyslou smotanou a cesnakom: Najklasickejší spôsob podávania zemiakových placiek je s kyslou smotanou a pretlačeným cesnakom. Tento spôsob dodáva jemnosť a krémovosť, ktorá výborne kontrastuje s chrumkavosťou placiek.
S kapustou: Kyslá kapusta je ďalšou tradičnou prílohou. Klasické zemiakové placky môžete podávať buď priamo s kyslou kapustou alebo ako prílohu k tradičným jedlám, ako je kapustnica či segedínsky guláš.
S hovädzím gulášom: V niektorých regiónoch sú zemiakové placky podávané s porciou hustého hovädzieho guláša. Je to sýte jedlo, ktoré je obľúbené najmä v zimných mesiacoch.
So špenátovým prívarkom a pošírovaným vajcom: Pre modernú a sofistikovanú verziu zemiakových placiek ich môžete podávať so špenátovým prívarkom. Na vrch pridajte pošírované vajce, ktoré pri rozrezaní vytvorí lahodnú omáčku.
So salsou a avokádom: Pre svieži twist môžete zemiakové placky podávať s paradajkovou salsou a plátkami avokáda. Tento spôsob je obľúbený najmä v letných mesiacoch, keď sa hodí svieža, ľahká príloha.

Nutričné hodnoty zemiakov	Hodnota
Voda	Až 80 %
Škroby	Bohatý obsah
Vitamíny	A, B1, B2, B6, C
Minerály	Horčík, zinok, vápnik, draslík, fosfor, železo
Vláknina	Mnoho vlákniny

tags: #placky #recepty #pre #začiatočníkov