Jelenie pliecko so zeleninou: Recept pre gurmánov

Ak ste sa dostali k peknému kusu jelenieho mäsa, tento recept je pre vás ako stvorený. Pripravte si vynikajúce jelenie pliecko so zeleninou, ktoré poteší vaše chuťové poháriky a stane sa obľúbeným jedlom pre špeciálne príležitosti. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi mäso s omáčkou a chcú vyskúšať niečo nové a "exotické".

Ingrediencie

Pripravíme si koreniny napísané v surovinách. Okrem soli, tú dáme až na záver varenia. Počas celého varenia nesolíme!

Postup prípravy

Príprava mäsa: Tuná je ten pekný kúsok jelenej krkovičky. Mäso ešte očistíme od blán a pokrájame na rezne o hrúbke 1,5 cm.
Marináda: Koreniny rozmixujeme na jemno a zmiešame s olejom. Zmesou korenín a oleja potrieme rezne, dáme do hrnca a do chladničky večer pred varením. Na druhy deň vytiahneme asi hodinu pred použitím, nech mäso naberie kuchynskú teplotu.
Opečenie mäsa: Na panvici zohrejeme masť a na nej opečieme rezne z každej strany tak po štyri minúty. Odložíme horúce mäso do hrnca a prikryté dáme do rúry, nech vydrží teplé pokiaľ urobíme zeleninu.
Príprava zeleniny: Na výpek z mäsa dáme slaninu pokrájanú na drobno aj s cibuľou, tiež pokrájanou na drobno. Robíme to až sa nám cibuľa začne strácať a zo slaniny ostanú iba malé kúsky. To trvá asi 20 minut. Potom na to nasypeme zeleninu nakrájanú na 1 cm kocky. Opekáme až pekne do červena. Mne to trvalo asi 16 minút.
Pečenie: Keď je to všetko hotové, tak mäso aj zeleninu naložíme do liatinového hrnca a zalejeme po vrch mäsa vývarom. Vložíme zakrytý a naplnený hrniec do rúry a zapneme na 240 °C na 20 minút a potom prepneme na 180 °C na 100 minút. Čiže 2 hodiny pečieme v rúre bez vytiahnutia hrnca.
Príprava omáčky: Mäso vytiahneme a výpek so zeleninou ochutnáme a pripadne až teraz dosolíme. Celý ten výpek rozmixujeme, alebo prepasírujeme cez sitko. Položíme na sporák a varíme asi 30 minút. Počas toho do hrnca dáme šípkový lekvár a smotanu na varenie. Ak je to stále moc husté, prilejeme vývar. A varením si zredukujeme hustotu omáčky akú chceme.
Dokončenie omáčky: Na koniec pridáme do omáčky maslo na zjemnenie.

Rada: Kto má rad víno, tak miesto smotany môže dať biele víno.

Prílohu si zvoľte sami podľa seba. U nás bola kaša zemiaková. Tu je porcia s dubákmi pre rodinu. Pre mňa k tomu čerstvú cibuľu. Tak toto je moja verzia na jeleniu krkovičku.

Nás sviatočný obedík. Dostal som sa trochu k divine, tak som skúšal a vyšlo. neľutujem, že som to skúsila.

Jelení rezeň v ochutenej strúhanke s pučenými zemiakmi 🥔 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Tipy a triky

Divina veľmi dobre chutí v kombinácii so sušeným ovocím, najmä brusnicami.
Divinu pripravujem viac-menej na mimoriadne príležitosti.
Hubovú chuť v jedlách mám rada, ale nikdy nekupujem žiadne hubové korenie v obchode.

Ako servírovať

Tu je porcia s dubákmi pre rodinu. Pre mňa k tomu čerstvú cibuľu. Tak toto je moja verzia na jeleniu krkovičku.

Dobrú chuť!