Plnené broskyne: Recept na lahodný a efektný dezert

Tieto plnené broskyne spestria každý sviatočný stôl. Koláčiky v podobe broskýň zaujmú vďaka svojmu vzhľadu, ktorý pripomína obľúbené ovocie. Sú obľúbené medzi deťmi aj dospelými. Chutné cesto, lahodná karamelová náplň a oriešok, ktorý sa ukrýva v náplni.

Tento zákusok, ktorý možno poznáte ešte z čias vášho detstva, je stredne náročný na zručnosť a čas. Pripravuje sa z jednoduchých a dostupných surovín, ktoré sa bežne nachádzajú takmer v každej domácnosti. Broskyne môžete ozdobiť marcipánovým lístkom a stonkou.

Ingrediencie na cesto:

Zmäknuté maslo izbovej teploty
Cukor
Soľ
Vanilkový extrakt (alebo vanilínový cukor)
Vajíčka
Preosiatu múku
Prášok do pečiva

Pečené kuracie prsia so šunkou a broskyňou

Postup prípravy cesta:

Do misky dáme zmäknuté maslo izbovej teploty, pridáme cukor, soľ a vanilkový extrakt. Namiesto extraktu môžeme použiť aj obyčajný vanilínový cukor.
Šľaháme mixérom 4-5 minút, kým nevznikne svetlá nadýchaná masa.
Po jednom pridávame vajíčka, pričom stále dobre premiešavame mixérom.
Do vzniknutej masy postupne zapracujeme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Spočiatku pridáme približne polovicu a zamiešame už bez mixéra, pomocou cukrárskej špachtle.
Múku pridávame postupne, pričom sledujeme hustotu cesta. V prípade potreby ešte trochu múky pridáme. Hotové cesto je mäkké, no nelepí sa príliš na ruky.
Z vychladeného cesta formujeme guličky vo veľkosti väčšieho vlašského orecha. Snažíme sa, aby boli jednotlivé kúsky približne rovnaké.
Vytvarované cesto ukladáme na plech, vystlaný papierom na pečenie. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme približne na 15 - 20 minút.
Je veľmi dôležité koláčiky v rúre nepresušiť, mali by len zľahka zružovieť a vo vnútri ostať mäkké a vláčne. Pri nadobúdaní objemu sa pod vplyvom kypriaceho prášku na povrchu pečiva vytvoria praskliny. Neobávajte sa, je to v poriadku.
Hotové polovičky preložíme na mriežku a necháme niekoľko minút odpočívať. Zľahka vychladnuté koláčiky vydlabeme, aby sme ich mohli naplniť krémom. Na vydlabanie môžeme použiť obyčajnú lyžičku, malý nožík, alebo akýkoľvek ostrejší nástroj, s ktorým sa nám dobre pracuje. Osvedčila sa aj kovová násadka na zdobenie. Kým je pečivo teplé, robí sa to ľahko.

Ingrediencie na krém:

Zmäknuté maslo izbovej teploty
Karamelové salko
Vanilkový extrakt
Citrónová šťava
Rozdrobené zvyšky upečeného cesta
Oriešky (lúpané mandle, lieskovce, vlašské orechy alebo aj nesolené arašidy)

Postup prípravy krému a plnenie:

Do misky dáme zmäknuté maslo izbovej teploty, pridáme karamelové salko. Ďalej pridáme vanilkový extrakt a citrónovú šťavu. Všetko spolu dobre vymiešame pomocou metličky.
Do vymiešanej zmesi pridáme rozdrobené zvyšky upečeného cesta.
Pripravíme si aj oriešky, ktoré použijeme spolu s náplňou. Môžeme použiť lúpané mandle, lieskovce, vlašské orechy alebo aj nesolené arašidy.
Polovičky upečených „broskýň“ naplníme pripravenou zmesou. Náplň zarovnáme nožom a do stredu jednej časti vložíme oriešok.
Veľkosťou podobné časti spojíme do celistvej broskyne.

Farbenie a obalenie:

Červená farba: Mrazené višne dáme do malého kastrólika. Pridáme trošku vody a približne jednu polievkovú lyžicu kryštálového cukru. Pár minút povaríme, kým šťava nezíska sýtočervenú farbu vďaka višniam.
Oranžová farba: Oranžovú šťavu získame jednoduchým spôsobom z čerstvej mrkvy.
Na dokončenie si pripravíme tanierik s cukrom krupica, ktorý je jemnejší ako kryštálový cukor. Druhý tanier vyložíme papierovými kuchynskými utierkami.
Polovicu broskyne namáčame do červeného roztoku, následne druhú polovicu namočíme do oranžového roztoku.
Keď šťava stečie a vsiakne sa do papiera, preložíme koláčik do tanierika s cukrom, v ktorom ho dobre obalíme zo všetkých strán.

Hotové broskyne uložíme na servírovací podnos a dáme ešte aspoň na 15 minút odležať do chladničky. Broskyne ešte krajšie vyniknú dekorované lístočkom mäty alebo medovky.

Nech sa páči, môžete ochutnať - naše plnené broskyne sú také jemné, až sa rozplývajú na jazyku. Vo vnútri je oriešok a veľmi lahodná karamelová náplň.

tags: #plnená #broskyňa #recept