Plnený kačací krk: Recept na sviatočnú delikatesu

Plnený kačací krk je oslavou tradičnej kuchyne, kde sa využíva každý kúsok hydiny a premieňa sa na výnimočný pokrm. Je to sviatočná delikatesa, ktorá si vyžaduje trochu zručnosti, ale výsledok stojí za to.

V tomto článku sa zameriame na detailný rozbor prípravy plneného kačacieho krku, od prípravy mäsa až po finálne servírovanie.

Príprava kačacieho krku

Z kačacieho krku opatrne stiahneme kožu, aby sme ju nepoškodili. Z krku a vnútorností pripravíme vývar.

Príprava plnky

Plnka je srdcom plneného kačacieho krku. Možnosti sú takmer neobmedzené a závisia len od vašej fantázie a preferencií. Tu je jeden z receptov:

Na masti sa spení nadrobno posekaná cibuľa, primieša sa na malé kocky pokrájaná pečeň a chvíľu podusí. K vychladnutej zmesi sa pridajú ďalšie ingrediencie.

Plnený husací krk je podobný recept, kde sa na husacom tuku opraží nadrobno pokrájaná cibuľa, pridá sa na kocky pokrájaná a krvou navlhčená žemľa, majorán, korenie, trochu soli, pretlačený cesnak a vajce. Všetko sa dobre premieša.

Ingrediencie na plnku:

  • Rožok pokvapkaný troškou mlieka
  • Vajce
  • Na kocky nakrájaná parenica
  • Korenie

Soľ nie je potrebná, lebo sa nachádza v rožku a parenici.

Plnenie a šitie kačacieho krku

Na tenšom konci krku zošijeme otvor ihlou a cez širší koniec naplníme kožu pripravenou plnkou. Napokon ešte necháme kúsok parenice a tú vložíme len vtedy, ak koža nebude príliš preplnená (mohla by počas pečenia prasknúť), napokon sa pridá aj zvyšok. Zašijeme aj širší koniec a rozložíme plnku všade rovnomerne.

Pečenie plneného kačacieho krku

Recept na PLNENÚ kačicu s jablkami a vlašskými orechmi (AKO pripraviť pečenú kačicu v rúre)

Zbytok kačacieho mäsa umyjeme a osušíme. Na panvicu dáme roztopiť kačaciu masť aj s oškvarkami. Opečieme mäso aj krk zo všetkých strán. Všetko podlejeme horúcou vodou a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Počas dusenia podlievame malým množstvom teplej vody.

Keď je mäso mäkké a odparila sa tekutina, vyberieme plnený krk, lebo chceme teraz mäso opekať bez pokrievky a koža by mohla prasknúť. Necháme ešte 10 minút opekať mäso.

Upečenú vyberieme na tanierik, necháme vychladnúť, dáme do chladničky a prehltáme slinky. Na večeru vyberieme z chladničky, vytiahneme niť (iba potiahnuť za jeden koniec, ona sa vyvlecie celá :-), nakrájame ako salám na krúžky, podávame s chlebom a vínom.

Servírovanie

Plnený krk nakrájame na plátky. Prajeme vám dobrú chuť.

Z upečeného teľacieho krku odstrihneme povrázok, pokrájame ho na plátky, ktoré podávame preliate omáčkou. Ako príloha sa hodí ryža, pečené i varené zemiaky.

Tipy a triky

  • Pre intenzívnejšiu chuť môžete kačací krk deň vopred naložiť do marinády z olivového oleja, cesnaku, byliniek a korenia.
  • Ak nemáte čas na prípravu plnky, môžete použiť hotovú plnku z obchodu.
  • Pre pikantnejšiu chuť môžete do plnky pridať nasekané chilli papričky.
  • Ak chcete, aby bola kôrka na mäse chrumkavá, opečte ho pred pečením alebo varením na panvici s rozpáleným olejom.

Alternatívne recepty a variácie

Okrem klasického receptu existuje mnoho ďalších variácií plneného teľacieho krku. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Teľací krk plnený klobásou a kapustou: Plnka sa skladá z orestovanej klobásy, kyslej kapusty, cibule a korenia.
  • Teľací krk plnený špenátom a ricottou: Plnka sa skladá z duseného špenátu, ricotty, parmezánu, vajca a korenia.
  • Teľací krk plnený sušenými slivkami a orechami: Plnka sa skladá zo sušených sliviek, vlašských orechov, cibule, cesnaku, petržlenovej vňate a korenia.
  • Teľací krk plnený morskými plodmi: Plnka sa skladá z kreviet, mušlí, kalamárov, ryže, cibule, cesnaku, petržlenovej vňate a korenia.

Nebojte sa experimentovať a vytvoriť si vlastnú, originálnu verziu plneného teľacieho krku.

tags: #plneny #kacaci #krk #recept

Populárne príspevky: