Pochúťkový a parížsky šalát: Recepty na obľúbené retro pochúťky

Mnohí si pamätajú tieto šaláty ešte z čias socializmu. Veľmi chutili s obyčajným rožkom, alebo ako nátierka na chlebíčky. Pripravte si spolu s nami vynikajúci domáci parížsky šalát, chutí oveľa lepšie ako kupovaný! Majonézové šaláty patria medzi tie prehrešky, ktoré si nedokážeme odpustiť. Síce si ich nepripravujeme často, ale keď ich urobíme poctivým spôsobom, tak predstavujú fantastickú pochúťku. Kľúčom je použiť kvalitné suroviny, aby ste prepojili zaujímavé chute.

Obľuba parížskeho šalátu stúpala najmä v období socializmu. Vtedy bol súčasťou štátnych noriem, ktoré sa používali pri varení v reštauráciách a jedálňach. Parížsky šalát vznikol ako lacnejšia obdoba jemu podobných majonézových šalátov. Ako základná surovina sa do neho používa parížska saláma, podľa ktorej dostal aj svoje pomenovanie. Má vyšší podiel tuku, čo v konečnom dôsledku vytvára zaujímavú chuť. V súčasnosti sa robievajú aj modernejšie obdoby. Napríklad majonézu menia za zdravšiu verziu alebo dajú do neho inú sterilizovanú zeleninu, ale tento druh salámy zostáva vždy uchovaný.

Trojica týchto šalátov je veľmi podobná a veľmi populárna je už od osemdesiatych rokov. Najlepšie sa rozlišujú podľa druhu salámy, ktorá do nich ide. Najstarším z nich je vlašský, ktorý sa robil pôvodne so sleďmi. Pochúťkový šalát sa zase pripravuje zo šunkovej salámy.

Pochúťkový šalát síce nie je tým najzdravším pokrmom, no raz za čas sa rozhodne oplatí vyskúšať. Výborný je na raňajky alebo večeru.

Najlepší šalát, aký kedy urobíte (kvalita reštaurácie) | Epicurious 101

Recept na Pochúťkový šalát

Tu je recept, podľa ktorého sa robil pochúťkový šalát pre bufety a studené kuchyne. Je to receptúra č. 50145 podľa ČSN, pri ktorej dodržaní mal šalát rovnakú chuť, či ste si ho kúpili v Prahe alebo v Košiciach.

Ingrediencie:

  • 400 g šunkovej salámy
  • 180 g sterilizovaných uhoriek
  • 55 g sterilizovaného hrášku
  • 25,5 g cibule
  • 300 g majonézy
  • 20 g plnotučnej horčice
  • 10 g cukru krupica
  • 6 g octu
  • 8 g worcesteru
  • 5 g soli
  • 0,5 g mletého korenia

Postup:

  1. Salámu a uhorky nakrájame rovnomerne na tenké rezančeky a vložíme do misy.
  2. Prisypeme hrášok.
  3. Cibuľku si nakrájame najemno a pridáme do misky.
  4. Vmiešame worcester, horčicu a ocot.
  5. Pridáme aj cukor a korenie.
  6. Spojíme majonézou a nakoniec postupne osolíme. Každá saláma aj majonéza môžu byť už od výrobcu inak slané, tak ochucujte naozaj opatrne.
  7. Šalát nechajte odležať v chladničke.

Recept na Parížsky šalát

Legendárny parížsky šalát je mimoriadne obľúbená pochúťka, ktorú pripravujeme v našich domácnostiach už roky a stále má svoje čestné miesto.

Pripravujeme ho rovnako, ako Pochúťkový šalát, jediný rozdiel je ten, že použijeme parížsku alebo jemnú salámu. Získate tak dva vynikajúce retro šaláty s fantastickou chuťou.

Tipy a triky

  • Namiesto cibule použite šalotku alebo najemno pokrájaný pór.
  • Pridajte do šalátu inú sterilizovanú zeleninu.
  • Vyskúšajte aj ochutené verzie majonézy. Ak ju robíte doma, pripravte ju z olivového alebo tekvicového oleja.

Servírovanie

Parížsky šalát najlepšie chutí podávaný samostatne a servírovaný s čerstvo upečeným rožkom. Môžete ho využiť aj pri príprave iných studených jedál. V osemdesiatych rokoch sa používal najmä ako základ na chlebíčky. Pridajte ku nim zaujímavý syr, zeleninu alebo suchú salámu a uvidíte, ako si na nich všetci pochutnajú.

Všetky majonézové šaláty sú aj výborným tipom na party jedlo. Môžete si ich pripraviť oveľa skôr, ešte lepšie chutia odležané a potom ich už len stačí vytiahnuť na stôl. Jedia sa ľahko, nevyžadujú si teda špeciálne stolovanie. I keď robíte večierok v štýle recepcie, dajú sa zjesť s tanierikom v ruke. Parížsky šalát môžete navyše podávať aj spomínanými spôsobmi ako chlebíčky alebo jednohubky.

Šalát Hlavná ingrediencia Ďalšie ingrediencie
Vlašský šalát Sleď Majonéza, zelenina
Pochúťkový šalát Šunková saláma Kyslá uhorka, hrášok, cibuľa, majonéza
Parížsky šalát Parížska saláma Majonéza, zelenina (podobné ako v pochúťkovom)

Salámu a uhorky nakrájame na tenké rovnomerné rezance, cibuľu na jemno a premiešame. Pridáme hrášok, majonézu, worchester, horčicu, soľ, korenie, cukor a ocot... ...a premiešame. Šalát uložíme na pár hodín do chladničky, aby sa trocha odležal a prepojili sa chute.

tags: #pochutkovy #salat #recepty

Populárne príspevky: