Šarišská lúšta: Tradičná polievka, ktorá zahreje

Šarišská lúšta je regionálna polievka z hlávkovej kapusty, ktorá vyniká svojou sýtosťou a výraznou chuťou. Je to ideálny pokrm pre chladné dni, ktorý zasýti a zahreje. Táto polievka je vylepšená vývarom z údeného mäsa a čerstvými hubami.

Recept na Šarišskú lúštu

Suroviny

Potrebujeme:

200 g bielej fazule
250 g kyslej kapusty
150 g paradajkového pretlaku
1 lyžica hladkej múky
150 g údenej slaniny
1-2 strúčiky cesnaku
1 ks pažítku
Soľ
Olej

Na halušky:

3 ks zemiaky
Hrubú múku
1 ks vajce
Soľ

Postup

Fazuľu namočte na pár hodín, vodu zlejte a potom ju varte s kyslou kapustou vo vode s rozmiešaným paradajkovým pretlakom.
Keď je fazuľa takmer uvarená, pridajte svetlú zápražku urobenú z oleja a hladkej múky. Polievku ešte 5 minút povarte.
Do vriacej polievky zavarte zemiakové halušky urobené zo surových nastrúhaných zemiakov, z hrubej múky, vajca a zo soli.
Po uvarení halušiek pridajte do hrnca opraženú údenú slaninu pokrájanú na kocky.

Alternatívny postup (Lýdia Czakó):

Na oleji orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu, bobkový list a štipku rasce.
Pridáme koreniny (my zavesíme na okraj hrnca v nádobke na koreniny).
Pridáme 2 PL hladkej múky, opražíme.
Potom mletú červenú papriku a zalejeme vodou, prevaríme a pridávame na rezance nakrájanú hlávkovú kapustu, ktorú varíme do polomäkka.
Následne pridávame na kocky nakrájanú zeleninu, zemiaky a pred celkovým uvarením pridáme čerstvé huby.
Teraz dolievame vývar z údeného mäsa, ktoré sme si uvarili medzitým.
Varené údené mäsko sa u nás konzumuje s horčicou, chrenom a chlebom. Nekrájame do polievky.

Tabuľka nutričných hodnôt (približné hodnoty na porciu)

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	350 kcal
Bielkoviny	20 g
Sacharidy	40 g
Tuky	15 g

Dĺžka prípravy: 80 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná

Šarišská lúšta je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú tradičné a chutné jedlo. Vyskúšajte tento recept a potešte svoje chuťové poháriky!

Videorecept: Žobrácke lokše – jednoduché, pôstne a chutné (z kefíru)