Polievka z Dubákov: Recept pre Deti a Iné Chutné Variácie

Huby sú obľúbenou ingredienciou slovenskej kuchyne. Sú chutné, výživné a voňajú lesom. Dajú sa použiť na stovky spôsobov, od jednoduchých polievok až po gurmánske špeciality. Navyše, sú dostupné nielen v sezóne, ale aj sušené či mrazené, takže si jedlá s hubami môžete dopriať po celý rok.

V našom výbere nájdete najlepšie recepty s hubami rozdelené podľa kategórií - nechýbajú tradičné hríbové polievky, smotanové omáčky, rýchle cestoviny, krémové rizotá ani obľúbené kombinácie húb s mäsom.

Prečo dubáky pre deti?

V tomto článku sa zameriame na prípravu polievky z dubákov, ktorá je vhodná aj pre deti. Dubáky sú jedným z najchutnejších a najaromatickejších druhov húb. Sú ľahko stráviteľné a obsahujú množstvo vitamínov a minerálov. Polievka z dubákov je preto ideálnym jedlom pre deti, ktoré potrebujú zdravú a výživnú stravu.

Zbieranie a príprava dubákov

Ak máte možnosť zbierať dubáky v lese, uistite sa, že ich viete bezpečne rozoznať od jedovatých húb. Ak si nie ste istí, radšej sa poraďte s odborníkom alebo skúseným hubárom. Dubáky, ktoré ste si sami nazbierali, dôkladne očistite od hliny a nečistôt. Môžete ich použiť čerstvé, sušené alebo mrazené.

Sušené huby

Sušené huby pred použitím namočte aspoň na 30 minút do teplej vody, aby zmäkli.

Čerstvé huby

Čerstvé huby očistite a nakrájajte na plátky alebo kocky.

Recept na polievku z dubákov pre deti

Tento recept je jednoduchý a vhodný pre deti od 3 rokov.

Ingrediencie:

• 200 g čerstvých dubákov (alebo 2 hrste sušených)
• 1 lyžica bravčovej masti (alebo rastlinného oleja)
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 ČL mletej papriky
• 4 stredne veľké zemiaky
• 100 ml smotany na varenie
• Soľ, mleté čierne korenie, majoránka
• Voda alebo vývar

Postup:

1. Čerstvé huby očistíme a nakrájame na plátky. Ak používame sušené huby, zalejeme ich v miske vriacou vodou a necháme zhruba 15 minút postáť. Potom z nich v dlaniach vytlačíme vodu a použijeme ako čerstvé.
2. Na masti opražíme nasekanú cibuľku, pridáme huby a dusíme, kým sa neodparí väčšina vody uvoľnenej z húb.
3. Potom zaprášime paprikou, pridáme prelisovaný cesnak a spolu restujeme asi minútku.
4. Pridáme na kocky pokrájané zemiaky a všetko zalejeme vodou.
5. Hrniec zakryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme, kým zemiaky nezmäknú - asi 15 až 20 minút.
6. Nakoniec pridáme smotanu, dochutíme soľou, korením a sušeným majoránom a ešte minútu prevaríme.

Ďalšie tipy a triky

• Pre menšie deti môžete polievku rozmixovať ponorným mixérom, aby bola krémová.
• Do polievky môžete pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad mrkvu, petržlen alebo zeler.
• Ak chcete polievku zahustiť, môžete pridať lyžicu hladkej múky rozmiešanej v troche vody.
• Polievku môžete ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
• Pre staršie deti môžete do polievky pridať štipku čili papričky pre pikantnejšiu chuť.

Inšpirácie a variácie

Okrem klasickej polievky z dubákov existuje mnoho ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať.

Kulajda

Kulajda je tradičná juhočeská polievka zo zemiakov a húb, ktorá sa pripravuje aj na Slovensku.

Ingrediencie:

• 2 ks väčších zemiakov
• 2 hrste lesných húb
• 3 PL masla
• 2 PL hladkej múky
• 0.5 litra plnotučného mlieka
• 0.5 litra vývaru (zeleninového, hovädzieho)
• 1 hrsť čerstvého kôpru
• 1 PL kryštálového cukru
• Podľa chuti ocot, soľ, mleté čierne korenie, rasca, bobkový list
• Varené vajíčko (na mäkko) ako príloha

Postup:

1. Zemiaky očistíme, nakrájame na menšie kocky, uvaríme do mäkka vo vode s bobkovým listom a rascou, scedíme a odložíme bokom. Ak máme čerstvé huby, očistíme ich a nakrájame na tenké plátky. Ak sú huby sušené, namočíme ich cca hodinu pred varením polievky.
2. V hrnci rozpustíme maslo a zamiešame doň múku. Zásmažku necháme pár sekúnd prebublať a za stáleho miešania prilejeme mlieko aj vývar. Necháme zovrieť.
3. Polievku osolíme a okoreníme. Pridáme nakrájané scedené zemiaky aj huby. Krátko povaríme a medzitým si nasekáme kôpor.

Hríbová polievka s krúpami

Ingrediencie:

• 200 g čerstvých šampiňónov (alebo hríbov)
• 1 ks cibuľa
• 2 ks stredné zemiaky
• 1 ks mrkva
• 50 g krúp
• 2 PL hladkej múky
• 3 PL olej
• Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
• 1 hrsť petržlenovej vňate

Postup:

1. Šampiňóny očistíme, nakrájame na plátky a cibuľu nasekáme nadrobno.
2. Spolu so šampiňónmi ju prudko opražíme na oleji a zalejeme vriacou vodou. Pridáme soľ, korenie a varíme.
3. Mrkvu, zemiaky očistíme a nakrájame na rovnaké kocky.
4. Vopred namočené krúpy opláchneme a pridáme do polievky spolu s mrkvou a zemiakmi. Polievku zahustíme zásmažkou a varíme, kým všetko nezmäkne.

Hríbová polievka na kyslo

Hríbová polievka na kyslo je tradičný slovenský recept, ktorý kombinuje bohatú chuť lesných húb s jemne kyslým nádychom.

Ingrediencie:

• 500 g čerstvých húb (napr. dubáky, hríby, bedle)
• 1 väčšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2-3 stredne veľké zemiaky
• 2 PL masla alebo oleja
• 1 bobkový list
• 4-5 guličiek nového korenia
• 1 PL hladkej múky
• 200 ml kyslej smotany
• 1-2 PL octu (podľa chuti)
• Soľ, mleté čierne korenie
• Voda alebo vývar

Postup:

1. Čerstvé huby očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
2. Vo veľkom hrnci rozpustite maslo alebo rozohrejte olej. Pridajte cibuľu a restujte ju do sklovita. Pridajte cesnak a huby a restujte, kým sa huby nezmenšia a neodparí sa z nich väčšina vody (asi 5-7 minút).
3. Do hrnca pridajte nakrájané zemiaky. Prilejte vodu alebo vývar, pridajte bobkový list a guličky nového korenia.
4. V malej miske zmiešajte hladkú múku s kyslou smotanou, aby ste vytvorili hladkú zmes. Postupne pridávajte trochu horúcej polievky do smotanovej zmesi, aby sa teploty vyrovnali, a potom túto zmes vlejte späť do hrnca s polievkou. Dobre premiešajte a nechajte polievku jemne variť ďalších 5-10 minút, aby sa zahustila.
5. Pridajte ocot a premiešajte. Množstvo octu prispôsobte podľa chuti. Ak máte radi kyslejšiu chuť, môžete pridať viac.

Huby v kuchyni: nielen polievky

Huby sa dajú využiť aj na prípravu iných jedál. Smotanová hubová omáčka je obľúbená príloha k mäsu či knedliam. Huby skvele ladia s cibuľou, cesnakom a bylinkami. Omáčky môžu byť hustejšie s múkou alebo jemnejšie krémové.

Cestoviny s hubami

Jednoduché a rýchle - cestoviny s hubami sú ideálnym obedom či večerou. Vyskúšajte široké rezance s kuriatkami a syrovou omáčkou alebo špagety s hríbmi a bylinkami. Huby restujte krátko na vyššej teplote, aby nepustili príliš vody a zachovali si svoju textúru.

Rizoto s hubami

Krémové rizoto s dubákmi či šampiňónmi je lahôdka, ktorá zasýti a zároveň poteší chuťové poháriky.

Bezmäsité jedlá s hubami

S hubami pripravíte aj výborné vegánske jedlá, v ktorých hríby "nahrádzajú" mäso.

Ďalšie recepty s hubami

• Hubové polievky: Hubové polievky sú klasikou, ktorá zahreje počas sychravých dní.
• Hubové omáčky: Smotanová hubová omáčka patrí medzi najobľúbenejšie prílohy k mäsu či knedliam.
• Cestoviny s hubami: Jednoduché a rýchle - cestoviny s hubami sú ideálnym obedom či večerou.
• Rizoto s hubami: Krémové rizoto s dubákmi či šampiňónmi je lahôdka, ktorá zasýti a zároveň poteší chuťové poháriky.
• Bezmäsité jedlá s hubami: S hubami pripravíte aj výborné vegánske jedlá, v ktorý hríby "nahrádzajú" mäso

Ak natrafíte na voňavé dubáky, určite vyskúšajte tento výborný recept na hubovú polievku. Určite do nej zamiešajte zdravé krúpy, vďaka čomu bude polievka ešte sýtejšia aj lahodnejšia.

Tip: Ak používate čerstvé huby, pred pridaním do polievky ich orestujte na panvici s trochou masla, aby získali lepšiu chuť.

Hríbová polievka je nielen chutná, ale aj výživná. Obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu zo zeleniny a húb.

tags: #polievka #z #dubakov #recept #pre #deti

Populárne príspevky:

• Recept na Čokoládový Vaječný Likér
• Recept na lístkové cesto
• Čierna fazuľa z plechovky v kuchyni
• Elektrický gril Catler GR4011: Výber
• Ochrana úrody zemiakov