Sladké zemiaky (batáty): Všestranné využitie v kuchyni a recepty

Túžite pripraviť netradičnú prílohu k hlavnému jedlu alebo si len zamaškrtiť na chrumkavých hranolčekoch v zdravšej verzii? Bataty sú pre vás skvelou voľbou. Sladké zemiaky, známe aj ako batáty, sú čoraz obľúbenejšou surovinou v kuchyni. Nielenže sú výživné a majú nízky glykemický index, ale aj ich lahodná chuť a všestrannosť ich predurčujú na prípravu rôznych jedál.

Tento farebný, všestranný koreňový plod sa dá piecť, dusiť, smažiť alebo grilovať. Môžete ho taktiež použiť pri pečení sladkých dezertov. Bataty sú skvelou voľbou aj pre deti! Vyskúšajte recepty a celá vaša rodina si ich doslova zamiluje!

TAJEMSTVÍ DOMÁCÍCH KŘUPAVÝCH BATÁTOVÝCH HRANOLEK, JAK NA KŘUPAVÉ HRANOLKY ZE SLADKÝCH BRAMBOR,

Čo sú sladké zemiaky (batáty)?

Určite viete, že bataty sú skutočne fantastická zelenina! Tento sladký zemiak obľubujú aj deti, a to od ich prvých príkrmov. Bataty alias sladké zemiaky nie sú s klasickými zemiakmi príbuzné, ale ich využitie v kuchyni je naozaj veľmi podobné.

Sladké zemiaky patria medzi najdôležitejšie úžitkové plodiny trópov. Ich hľuzy majú rôzne tvary a farby (najčastejšie červenej s bielou či žltou dužinou). V krajinách svojho pôvodu dorastá do dĺžky až 5 metrov, čomu zodpovedá aj bohatá tvorba hľúz pod zemou. Hmotnosť jednej hľuzy sa pohybuje od 0,5 do 5 kg. Najviac sa rozširujú v tropických a subtropických oblastiach. Pôvodne pochádzajú z Ameriky, z oblasti mexického polostrova Yucatán a ústi Orinoka vo Venezuele.

Sladké zemiaky nie sú botanicky príbuzné pravým zemiakom, ale oboje pochádza zo Strednej Ameriky. Sladké zemiaky dorazili do Európy asi o 100 rokov skôr a boli veľmi oceňované.

Sladké zemiaky, známe ako batáty, sú sladkou odrodou zemiakov a sú mimoriadne obľúbené. Ideálne sú do polievok, ako hlavé jedlo, príloha, ale svoje miesto si nájdu aj v dezertoch. A čo ešte? Sladké zemiaky sú zdravšou alternatívou ku klasickým zemiakom, pretože majú vyššiu nutričnú hodnotu a menej kalórií. Navyše si ich pripravíte rovnako jednoducho a máte ľahkú večeru alebo obed. Chuťovo sú sladšie, avšak je dôležité ich správne pripraviť.

Rôzne odrody sladkých zemiakov.

Prečo zaradiť batáty do jedálnička?

Batáty sú naozaj veľmi zdravé a chutné. Stredne veľký sladký zemiak dokonca pokryje dennú potrebu vitamínu A na viac ako 100 %! A čiastočne aj vitamínu C a B6. Batáty obsahujú značné množstvo vitamínu B5 a mangánu. Takisto je ich súčasťou vápnik, horčík, železo, zinok či fosfor. Poskytujú sacharidy, ktoré nespôsobujú zvýšený cukor, preto môžu pomôcť udržať zdravú hladinu cukru v krvi.

Podľa tradičnej čínskej medicíny bataty ohrievajú žalúdok, tým posilňujú vnútorné orgány a podporujú tok energie čchi.

Vedeli ste, že batáty v šupke obsahujú množstvo prospešných látok? Energetická hodnota batatov je vyššia ako u klasických zemiakov, ale množstvo zdraviu prospešných látok z nich robí číslo jeden. Sú skvelé aj pre deti. Obohatia jedálniček a spestria nudu na tanieri.

Zdravotné benefity:

  • Podpora imunity: Jedna porcia pečeného sladkého zemiaka poskytuje takmer polovicu denných potrieb vitamínu C a 400 % odporúčaného denného príjmu vitamínu A.
  • Regulácia krvného tlaku: Jedna porcia batátu pečeného so šupkou poskytuje 950 mg draslíka, ktorý pomáha znižovať krvný tlak.
  • Zdravé trávenie: Batáty sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorá je dôležitá pre zažívacie zdravie a prevenciu zápchy.
  • Zdravie očí: Sladké zemiaky obsahujú karotenoidy ako alfakarotén, betakarotén, luteín a zeaxantín, ktoré sú spojené so zlepšením zdravia očí a zraku.
  • Podpora mozgu: Batáty obsahujú cholín a mangán, ktoré pomáhajú mozgu fungovať čo najlepšie.
  • Relaxácia: Obsahujú vysoké hodnoty horčíka, ktorý zohráva úlohu pri upokojení mozgu.
  • Pomoc pri artritíde: Betakarotén, horčík, zinok a komplex vitamínov B robia sladké zemiaky veľmi dôležitým zdrojom potravy na zvládnutie artritídy.

Výživové údaje batátov (na 100g):

  • 85 kalórií
  • 65 g vody
  • 0,25 g tukov
  • 20 g sacharidov (z toho 4,2 g cukry)
  • 3 g vlákniny
  • 1,6 g bielkovín

Ako vyberať a skladovať batáty?

Pri kúpe si batát poriadne zblízka popozerajte, musí mať rovnakú farbu z každej strany bez viditeľných znakov praskania. Batáty skladujeme v suchu a chlade (izbová teplota, nie v chladničke), najlepšie v koši v špajzy alebo pivnici.

Všestranné využitie batátov v kuchyni

Batáty majú v kuchyni všestranné využitie. Jeseň - to je obdobie pestrých farieb a rozmanitých chutí. Sladké zemiaky už len svojím názvom vyzývajú na použitie do rôznych maškŕt. Vďaka svojej chuti sa hodia do sladkých jedál, nepečených dezertov aj koláčov. Presvedčte sa na vlastnom jazýčku. Batáty v slaných jedlách sa stali obľúbenou zeleninou a často nimi nahrádzame zemiaky. Sú veľmi vďačnou zeleninou.

Možnosti prípravy:

  • Pečenie: Môžete ich piecť samotné alebo ich pridať do rôznych jedál. Pečené sladké zemiaky sú skvelou prílohou.
  • Varenie a pyré: Varene sladké zemiaky môžete rozmixovať na pyré, ktoré je vynikajúce ako príloha alebo základ pre rôzne recepty.
  • Smaženie: Môžete ich nakrájať na hranolky a upiecť v rúre alebo osmažiť na panvici.
  • Polievky a prívarky: Sladké zemiaky sú výborné aj v polievkach.

Recepty s batátmi

Batatové keksíky

Tu je jednoduchý recept na batatové keksíky, ktoré sú skvelé pre deti.

Ingrediencie:

  • 1 uvarený a ošúpaný batat (asi 1 stredný batat)
  • 1/2 šálky ovsených vločiek
  • 1/2 šálky hladkej múky (môžete použiť aj celozrnnú)
  • 1/4 šálky medu alebo javorového sirupu
  • 1/4 šálky kokosového oleja (roztopeného)
  • 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
  • 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
  • štipka soli
  • 1/4 šálky čokoládových kúskov (voliteľné)
  • štipka škorice (voliteľné)

Postup:

  1. Príprava batatu: Uvarte batat vo vode, kým nie je mäkký. Potom ho nechajte vychladnúť a následne ho rozmixujte na hladké pyré.
  2. Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešajte batatové pyré, ovsené vločky, múku, med (alebo javorový sirup), roztopený kokosový olej, vanilkový extrakt, prášok do pečiva, soľ a škoricu (ak používate). Dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
  3. Pridanie čokoládových kúskov: Ak chcete, môžete pridať aj čokoládové kúsky a jemne ich vmiešať do cesta.
  4. Formovanie keksíkov: Z cesta vytvorte malé guľôčky a položte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Cesto môžete mierne sploštiť vidličkou alebo dlaňou.
  5. Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 15-20 minút, kým nie sú keksíky zlatohnedé a pevné na dotyk.
  6. Chladenie: Nechajte keksíky vychladnúť na mriežke pred podávaním.

Keksíky sú skvelou zdravou alternatívou, a deti si ich určite obľúbia. Dobrú chuť!

Batatová kaša

Batatová kaša je fantastickou prílohou k mäsku, ale pri zavádzaní prvých príkrmov je pripravovaná „samostatne". Toto jedlo zvládne skutočne každý! Príprava pyré zo sladkých zemiakov je jednoduchý proces, ktorý vám poskytne jemnú, krémovú a chutnú prílohu. Začnite tým, že ošúpete a nakrájate sladké zemiaky na menšie kúsky. Tým sa urýchli proces ich varenia. V hrnci s vriacou osolenou vodou varte sladké zemiaky, kým úplne nezmäknú. Bude to trvať približne 15-20 minút. Keď sú zemiaky dostatočne mäkké, sceďte ich a preložte do misky. Pridajte malé množstvo masla a mlieko (môže byť aj rastlinné) alebo smotanu podľa potreby, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu kaše. Na rozpučenie sladkých zemiakov použite vidličku, následne ochuťte soľou a korením. Na zvýšenie chuťového profilu môžete pridať aj štipku bieleho mletého korenia, muškátového orieška alebo cesnaku. Sladké zemiaky môžete podávať ako prílohu k rôznym pokrmom, ako je napríklad bravčová panenka s batatovou kašou, kuracie mäso, ryby alebo zeleninové jedlá.

Plnené bataty

Základom tohto receptu je dobre upečený zemiak, ktorý si potom môžete naplniť tým, čo máte vy a vaše detičky najradšej.

  1. Prvý krok je: zemiaky si umyte, pozdĺžne nakrájajte, potrite olivovým olejom, osoľte a jemne okoreňte.
  2. Dajte piecť do vyhriatej rúry na 200 °C približne na 45 min.
  3. Nechajte vychladnúť.
  4. Zemiaky vydlabte tak, aby sa nerozpadli a aby sa do nich zmestila plnka.
  5. Vnútro napokon naplňte jednotlivými plnkami.

A je už iba na vás, akú plnku si zvolíte. NEZABUDNITE však naplnené bataty dať ešte zapiecť do rúry.

Pečené bataty

Pečené bataty napríklad s čerstvými bylinkami a jogurtovým dresingom sú vynikajúcou pochúťka na rýchly obed či večeru. A ich príprava je naozaj veľmi jednoduchá!

  1. Bataty ošúpte, pokrájajte na tenké kolieska a rozkrojte ich ešte na polovicu.
  2. Dajte ich do misy, polejte olivovým olejom, pridajte soľ a korenie, pretlačený cesnak, bylinky a nechajte postáť.
  3. Plech vysteľte papierom na pečenie a poukladajte naň bataty tak, aby neboli na sebe a aby sa každý kúsok mohol samostatne zapiecť.
  4. Pečte v rúre rozohriatej na 200 °C približne 30 minút.

Dip si pripravíte tak, že do misky dáte biely jogurt, pridáte soľ a korenie, prepasírovaný cesnak, petržlenovú vňať a všetko premiešate. Jogurtový dip podávajte k upečeným sladkým zemiakom.

Batatové hranolky

Tak týmto jedlom si svoje deti jednoducho získate!

Bataty sú vynikajúcou surovinou na prípravu hranoliek. Najprv si predhrejte rúru na teplotu 200 °C. Ošúpte sladké zemiaky a nakrájajte ich na hranolky. Zmiešajte surové batatové hranolky s grilovacím korením a olivovým olejom alebo ich len osoľte a pokvapkajte rastlinným olejom. Ak chcete tento recept pozmeniť a máte radi kreativitu v kuchyni, posypte batatové hranolky pred pečením aj škoricou. Premiestnite hranolky na plech a pečte 35-45 minút v závislosti od ich hrúbky alebo kým zemiaky nebudú mäkké a ich okraje krásne krehké. Podávajte napríklad s dipom z baklažánu.

Batatové placky

Pripravujete večeru (nielen) pre deti?

Ďalšie nápady na slané jedlá s batátmi

  • Do nátierky môžeme rozmixovať pečené batáty, ktoré jej dodajú farbu aj jemne sladkastú chuť.
  • Môžeme si pripraviť výživnú, chutnú a časovo nenáročnú polievku z batatov.
  • Zemiaky s kyslým mliekom boli u nás kedysi tradičným jedlom. Teraz som ich vylepšila o batáty.
  • Po dlhšej dobe som opäť plnila batáty zmesou z mletého mäsa.
  • Dochrumkava upečené švajčiarske rösti sú aj zo sladkých zemiakov fantastické.
  • Mäkučký stred upečených batatov dopĺňa pikantná fazuľa.
  • Polievku sme spestrili o sladké zemiaky, ktoré v kombinácii s kelom vniesli do tohto pokrmu nové chute.
  • Sladké zemiaky zapekané so zeleninou na spôsob francúzskych zemiakov.
  • Jarné oranžové plátky sladkých zemiakov potreté zmesou korenia sa smažia dozlata a nachrumkavo. Pár kvapiek limetky.
  • Máš chuť na mäso? Vyskúšaj batáty plnené hovädzím mäsom a syrom alebo bryndzou a slaninkou. Geniálna kombinácia.
  • Kombinacia cerstvej cvikle a jablka dava lahodnu, mierne sladkastu chut. Milí moji, dnes to bude o prílohe = beetroot (cvikla), sladké zemiaky & mrkva.

Sladké recepty s batátmi

Sladké zemiaky už len svojím názvom vyzývajú na použitie do rôznych maškŕt. Vďaka svojej chuti sa hodia do sladkých jedál, nepečených dezertov aj koláčov. Presvedčte sa na vlastnom jazýčku.

  • Banánový chlebík so sladkým zemiakom: Tipujeme, že deti si nič nevšimnú, keď banán nahradíte sladkým zemiakom.
  • Vegánska verzia kakaového pudingu: Vegánska verzia kakaového pudingu bez vajec, mlieka a pridaných sladidiel.
  • Kandizovaný batát: Daigaku Imo alebo Univerzitné sladké zemiaky je sladkosť, ktorá je v Japonsku obľúbená počas veľkých festivalov organizovaných univerzitami po celej krajine na jeseň.

Servírovanie je dôležité!

Príprava každého jedla pre najmenších by mala byť spájaná s láskou. A preto nezabudnite na posledný krok - servírovanie! Pretože (nielen) deti vždy ocenia, ak na nich bude čakať nielen chutné, ale aj krásne a originálne naservírované jedlo.

tags: #sladké #zemiaky #použitie #v #kuchyni

Populárne príspevky: