Matcha: Povzbudzujúci elixír plný antioxidantov

Matcha je nezvyčajná odroda zeleného čaju, ktorá vyniká intenzívnou chuťou aj jedinečným spôsobom prípravy. V posledných rokoch získala matcha status superpotraviny a stala sa módnym doplnkom nápojov, dezertov a kozmetiky. Nie je to však obyčajný zelený čaj - rozdiely sa začínajú už vo fáze pestovania a vďaka spôsobu prípravy poskytuje telu oveľa viac živín ako tradičné listové čaje.

Jeho história siaha stovky rokov do minulosti a pôvodne ho používali najmä japonskí budhistickí mnísi a samuraji. Viete, ako sa z tradičného japonského čaju, starého viac než osem storočí, stal symbol moderného životného štýlu? Ľudia v kaviarňach po celom svete, ale často už aj doma, vymieňajú šálku obľúbenej kávy za zelený nápoj matcha. Pôvodne tradičný japonský čaj je bezpochyby globálny fenomén.

Iba na slovo vzatý odborník ihneď vie, že matcha je vlastne čaj, pretože mnohých dokáže zmiasť prášková forma tejto pochutiny. V skutočnosti však ide o na prach pomleté lístky čaju odrody tencha, ktoré majú pôvod v krajine vychádzajúceho Slnka, v Japonsku.

Objavuje sa v čistej podobe, v pohároch aj tradičných miskách, no nájdete ho aj vo forme ľadového latté, s desiatkami rôznych príchutí či ako prímes do koláčov. Matcha je jemne mletý prášok zo špeciálne pestovaných čajových lístkov. Na rozdiel od bežného čaju, pri ktorom sa listy lúhujú a vyhadzujú, sa matcha konzumuje celá.

Vďaka tomu má sýtu zelenú farbu a intenzívnu chuť, ktorá nie je pre každého. Mnohým pripomína trávu či aromatické seno. Forma, akou sa spracováva, však zabezpečuje aj to, že si matcha vo svojom zložení zachováva vysoké hladiny chlorofylu a udržiava si viac živín. Podľa National Library of Medicine obsahuje vysoké množstvo antioxidantov a protizápalových látok. Vďaka tomu môže mať pri pravidelnej striedmej konzumácii pozitívne účinky na naše zdravie, stále sú však potrebné hlbšie výskumy.

Ako sa matcha vyrába?

Proces výroby čaju matcha je mimoriadne starostlivý a odlišuje ho od iných zelených čajov. Všetko sa začína správne vybranými čajovými kríkmi, ktoré sa niekoľko týždňov pred zberom zatienia. Zatienenie spôsobí, že rastlina začne produkovať viac chlorofylu, ktorý dodá lístkom intenzívnu zelenú farbu a obohatí ich o aminokyseliny, najmä L-theanín. Štyri týždne pred zbieraním čaju sa celá plantáž zatieni a zakrytá pred slnkom sa ponechá až do zberu.

Po zbere sa lístky starostlivo vysušia a zbavia stoniek a žiliek, čím sa zabezpečí, že na ďalšie spracovanie sa dostane len najjemnejšia časť rastliny. Následne sa v tradičných kamenných peciach rozomelú na jemný prášok, aby získali hodvábne hladkú štruktúru.

Zelený čaj v prášku nie je matcha čaj

Keďže je spracovanie matcha čaju pomerne nákladná a náročná záležitosť, mnohokrát môžete na pultoch predajní objaviť zelený čaj v prášku, ktorý si poľahky zameníte s pravým matcha čajom. Rozdiel medzi týmito dvoma pochutinami však spočíva v tom, čo sme už spomenuli vyššie.

Kvalitu matcha čaju spoznáte predovšetkým podľa jeho farby - čím viac je prášok žiarivejšie zelený, o to viac si môžete byť istý, že pijete skutočný a kvalitne spracovaný matcha čaj s čo najvyšším obsahom dobrých látok. Určite sa snažte vyhnúť matcha čaju, ktorý má pred zaliatím vodou hnedastý, žltý alebo dokonca i slabo modrý nádych. Jednoducho povedané - krikľavo zelená farba = vynikajúca kvalita.

Výživné látky a zdravotné účinky

Matcha je bohatá na cenné živiny, ktoré majú pozitívne účinky na organizmus. Obsahuje obrovské množstvo antioxidantov, najmä katechínov, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a podporujú ochranu buniek pred oxidačným stresom. Čerstvo pomletý zelený čaj zo zatienených záhrad, najmä na čajové obrady. Obsahuje vyššie množstvo EGCG a ďalších antioxidantov ako bežná odroda matcha.

• Pravidelná konzumácia matcha dokáže zrýchliť metabolizmus a podporiť spaľovanie tukov, preto sa často odporúča ľuďom, ktorí dbajú na postavu.
• Kofeín, ktorý obsahuje, má povzbudzujúci účinok, ale na rozdiel od kávy nespôsobuje náhle výkyvy a poklesy energie.
• Je to vďaka L-theanínu, aminokyseline, ktorá má relaxačný účinok a pomáha udržiavať stabilnú úroveň koncentrácie a pokoja.

Matcha ADVANCE je čaj matcha z Japonska. Obsahuje silné antioxidanty, ktoré spomaľujú nárast telesnej hmotnosti, chlorofyl, minerály, ale aj ojedinelú aminokyselinu L-theanin. Tá pomáha navodiť v mozgu stav hlbokej relaxácie bez stavu ospalosti. Zlepšuje pamäť i náladu a dokáže postupne nabudiť organizmus.

V čaji Matcha sa totiž vyskytuje antioxidant EGCG, ktorý pomáha pri redukcií váhy tým, že zrýchľuje metabolizmus o 30 - 40%. Tiež obsahuje vysoký podiel vlákniny, preto je vynikajúcim pomocníkom pri zmiernení nadúvania, zápche, či hnačke. Tiež je výborným pomocníkom na sústredenie a pamäť. Tento „zázračný zelený prášok“ obsahuje silnú aminokyselinu známu ako L-theanín. Ten preukázateľne znižuje stres, pomáha upokojiť myseľ a zlepšuje náladu.

Matcha čaj je taktiež účinným prostriedkom, ktorý významne znižuje krvný tlak a tiež úroveň (zlého) LDL cholesterolu. Pitie čaju Matcha pôsobí ako neuveriteľný omladzujúci prostriedok! Obsahuje tiež antioxidanty, ktoré znižujú oxidačný stres v tele. Okrem toho, že zrýchľuje metabolizmus a pomáha tak v zápase proti toxickým tukom, je tiež výrazným bojovník voči stresovým obdobiam. Poskytuje totiž dostatok energie, ktorá zvyšuje spaľovanie kalórií.

Vďaka obsahu katechínov môže pomáhať pri ochoreniach srdca, pečene či dokonca pri rakovine. Tak ako bežný zelený čaj, aj Matcha obsahuje silné antioxidanty, vďaka ktorým môže pôsobiť ako imunitný modulátor s protikarcinogénnymi vlastnosťami. V Ázii sa tiež už po stáročia používa pri liečbe hnačiek a týfusu. Katechíny, ktoré tento čaj obsahuje, taktiež inhibujú účinky infekcie Helikobakterom. Niektoré štúdie odhalili, že Matcha čaj môže mať výborné zdravotné účinky proti vírusu chrípky, a to najmä v jej skorých štádiách.

L - teanín prispieva zas tým, že má protistresový účinok. Pretože čaj Matcha znižuje hladinu glukózy v krvi, je ideálny pre diabetikov. Katechíny, ktoré čaj obsahuje, dokážu zablokovať enzýmy rozbíjajúce komplexné zlúčeniny na cukry.

Ako piť matchu?

Tradičný spôsob prípravy matcha súvisí s japonským čajovým obradom a vyžaduje si správnu prípravu. Prášok matcha sa vloží do misky a potom sa zaleje horúcou, ale nie vriacou vodou (približne 80 °C). Ideálne je použiť špeciálnu bambusovú metličku (časen) a šľahať, kým sa nevytvorí pena. Okrem klasickej konzumácie je matcha aj obľúbenou zložkou moderných nápojov a dezertov. Môže sa pridávať do rastlinného mlieka na prípravu matcha latte, miešať s ovocím do smoothies alebo používať na výrobu zmrzliny a koláčov.

Spôsobov prípravy je mnoho. Okrem toho, že sa môže čajový prášok pridávať do smoothies či kaší, môžete ho takisto zaliať horúcou aj studenou vodou. Chvíľu počkajte a začnite so šľahaním, pričom sa vyhnite kovovému šľahaciemu nástroju (kovová metlička, šľahač na napenenie mlieka, vidlička). Ideálne je, ak použijete bambusovú alebo silikónovú metličku. Matcha prášok je skvelou prísadou do osviežujúcej limonády. Približne dve čajové lyžičky zalejte studenou vodou, premiešajte metličkou a pridajte kúsky ovocia alebo bylinky podľa svojej chuti.

Príprava matcha čaju

Príprava matcha čaju je jednoduchá, ale existuje niekoľko tradičných spôsobov.

Tradičná príprava s bambusovou metličkou (chasen)

• Matcha prášok nasypte do šálky (chawan misky). Na 1 šálku použite 1-2 lyžičky (2-4 gramy) matcha čaju a preosejte cez sitko, aby ste predišli tvorbe hrudiek.
• Zalejte horúcou vodou (60-80 ml) s teplotou maximálne do 80 °C, aby ste nenarušili silu antioxidantov.
• Použite špeciálnu bambusovú metličku (chasen) a šľahajte, kým sa nevytvorí pena. Pohybujte metličkou v tvare písmena „M“ alebo „W“.
• Dolejte horúcu vodu alebo zohriate mlieko (120 až 140 ml).

Rýchla príprava so shakerom

• Do shakeru nasypte 2 až 4 gramy čaju matcha.
• Zalejte ľubovoľným množstvom vody od 0,5 do 2,5 dl, podľa požadovanej intenzity nápoja.
• Poriadne pretrepte, až pokiaľ nemá zelený čaj matcha požadovanú konzistenciu.

Ďalšie spôsoby použitia matcha čaju

• Matcha latte: 1 čajovú lyžicu čaju a 1 čajovú lyžicu medu zalejte 1 polievkovou lyžicou vriacej vody a pridajte napenené mlieko.
• Prísada do ovsených vločiek: Matcha prášok skvele zapadne aj do kaše alebo müsli.
• Smoothie: Pridajte matcha prášok do svojho obľúbeného smoothie receptu.
• Pečenie a varenie: Matcha prášok sa dá použiť do koláčov, polievok, prípadne ho viete pridať aj do guacamole.

Bohužiaľ, nadmerná konzumácia čaju môže mať aj negatívny vplyv na zdravie človeka. Je dôležité si uvedomiť, že čaj matcha obsahuje okrem iného vysoké množstvo kofeínu.

Matcha sa osvedčila aj ako skvelý pomocník pri diétach a chudnutí.

• Pocit sýtosti: vláknina v čaji pridáva jedlu na sýtosti a znižuje chuť do jedla.
• Príjem energie: čaj obsahuje prírodnú formu kofeínu, ktorá sa uvoľňuje pomalšie a trvá dlhšie ako kofeín v káve.
• Nahradenie nezdravých nápojov: ak máte hlad a namiesto sladenej vody, džúsu alebo nebodaj alkoholu radšej siahnete po matcha, určite urobíte lepšie.
• Antistresový účinok: stres a emocionálne prejedanie sa často spájajú s nadváhou a ťažkosťami pri chudnutí.

Príprava čaju je veľmi jednoduchá. Matcha prášok nasypete do šálky a potom zalejete horúcou vodou, ktorá by mala mať približne 70 stupňov celzia. Ideálne je použiť špeciálnu bambusovú metličku (časen) a šľahať, kým sa nevytvorí pena. Matcha čaj je vynikajúci nápoj, ktorý prináša nášmu telu mnoho zdravotných výhod. Dokáže telu dodať energiu na celý deň. Môže byť tiež skvelou alternatívou kávy.

Matcha vs. káva - rôzne cesty k energii

Matcha aj káva sú obľúbené povzbudzujúce nápoje, ale ich účinky na organizmus sa výrazne líšia. Porovnanie matcha a kávy sa často objavuje v súvislosti s úrovňou energie a účinkami na organizmus. Oba nápoje obsahujú kofeín, ale pôsobia odlišným spôsobom. Káva ponúka rýchly nástup energie vďaka vyššiemu obsahu kofeínu, ale ten je často sprevádzaný prudkým poklesom výkonnosti a výkyvmi koncentrácie. Káva stimuluje rýchlo, ale účinok je krátkodobý a po chvíli môže nastať prudký pokles energie. Účinky na tráviaci systém sa medzi týmito dvoma nápojmi tiež líšia. Káva môže dráždiť žalúdok, najmä u citlivých osôb, zatiaľ čo matcha je miernejšia a menej kyslá.

Hoci šálka čaju Matcha obsahuje zhruba polovicu kofeínu než to isté množstvo kávy, jeho povzbudzujúci účinok trvá podstatne dlhšie, asi 6 - 8 hodí. Naopak, Matcha čaj obsahuje theofylín a theaníny, ktoré sa vďaka obsahu ďalších vitamínov, minerálov a antioxidantov uvoľňujú do tela postupne. Matcha čaj vás tak povzbudí až po niekoľkých hodinách. Jeho výhodou oproti káve je, že povzbudzujúci účinok trvá dlhšie a zároveň vám nezaťaží žalúdok.

Nie je preto náhoda, že matchu považujú za jeden z najzdravších a najúčinnejších životobudičov, pričom je jej obsah kofeínu nižší ako pri káve. Ak by sme to mali zhrnúť - káva vás nakopne takmer okamžite, no jej účinok je krátkodobý a nie je výnimkou, ak vás už po hodine začne obchádzať únava. Obsah antioxidantov je neuveriteľne koncentrovaný, je to asi stonásobok ako vo vylúhovanom zelenom čaji a tak môže znižovať ochorenia ako cukrovka a ochorenia srdca, resp.

Na prípravu matche sa používa vysoko kvalitný zelený čaj. Druh tencha sa pestuje za špeciálnych podmienok. Čajovník sa mesiac pred zberom zakryje sieťou, aby bol v tieni a produkcia chlorofylu v rastlinách tak kompenzuje nedostatok svetla. Výsledkom je svieža smaragdovozelená farba a typická rastlinná chuť podobná riasam. Po zatienení rastliny ošetrujú horúcou parou a nakoniec sa v kamennom mlyne pomaly a šetrne zomelú na prášok. Matcha je bohatá aj na umami, za ktorú vďačí aminokyseline L - teanínu a nazýva sa aj „piata chuť”. Táto ťažko opísateľná chuť je veľmi dôležitá pre východnú kuchyňu, napríklad aj sójová omáčka a misopasta získava takto svoj charakter. V japonských zelených čajoch (hlavne v matchi) chuť umami spôsobuje práve aminokyselina L -teanín. Tejto aminokyseline vďačí matcha aj za svoj povzbudzujúci účinok: zmierňuje náhly „ účinok” kofeínu, na druhej strane ale neznižuje bdelosť, takto sa môžeme vhodnejšie nabudiť - kyselina trieslová obsiahnutá v nápoji predlžuje účinok kofeínu. Takto môže matcha v priebehu 8 -10 hodín rovnomerne zvyšovať energetickú úroveň organizmu.

Nie je preto náhoda, že matchu považujú za jeden z najzdravších a najúčinnejších životobudičov, pričom je jej obsah kofeínu nižší ako pri káve. Obsah antioxidantov je neuveriteľne koncentrovaný, je to asi stonásobok ako vo vylúhovanom zelenom čaji a tak môže znižovať ochorenia ako cukrovka a ochorenia srdca, resp. riziko vzniku rakoviny. L - teanín prispieva zas tým, že má protistresový účinok.

Matcha sa pripravuje sa tradičnými nástrojmi určenými na tento účel a konzumuje sa samotná. V chladných mesiacoch vo forme latte obzvlášť pohladí dušu - namiesto kravského mlieka sa oplatí pripraviť ho z rastlinného mlieka, pretože tým sa pomôže vstrebávaniu antioxidantov.

Aj keď rodisko a najväčší producent čaju - Čína - exportuje čajové lístky vysokej kvality, ak môžete, vyhnite sa lacnejšej matchi pochádzajúcej odtiaľto. V tejto ázijskej krajine je totiž pôda často znečistená ťažkými kovmi - čo ale nespôsobuje problémy, ak sa pije len odvar z čaju zo stebiel.

tags: #povzbudzujúci #účinok #matcha

Populárne príspevky:

• Recepty pre nízkoteplotné pečenie
• Delikátna pochúťka
• Rýchla Zemiaková Pizza
• Varenie Srnčieho Karé
• Tradičný recept na Madarský Paprikáš