Pražma kráľovská: Recepty a príprava

Pražma kráľovská (tiež doráda) je typická stredomorská ryba, ktorú že vraj starí grékovia zasvätili bohyni Afrodite. Má jemné, chutné, biele mäsko a neobsahuje až tak veľa kostí. Preto je pomerne obľúbená ideálna na grilovanie. Ryby sú v lete veľmi obľúbené, nakoľko príprava je nenáročná a taktiež sú ľahko stráviteľné.

Rybu pri nákupe vyberajte tak, aby mala jasné, lesklé a nie matné, zakalené oči. Na dotyk má byť ryba pevná. Skontrolujte tiež žiabre, či sú jasne červené.

Pražma kráľovská na masle a citrónoch

Fantastická rybka s plnou chuťou, hodvábnym bielym mäskom takmer bez kostí, doplnená citrónovo-maslovou omáčkou je priam dokonalá. Pražmu som sa chystala vyskúšať už dlhšie a veru zaraďujem ju do môjho jedálnička.

Potrebujeme:

  • 2 ks pražma kráľovská (aktuálne dostať chladenú v Lidli, mäso kvalitné, dovoz Chorvátsko)
  • 2 ks citrón (ideálne bio, príp. odrezať šupu)
  • 1 ks cuketa
  • 1 ks mrkva

Postup prípravy:

  1. Pražmu si opláchneme pod vodou a vysušíme.
  2. Pečiacu misku si vyložíme alobalom a takú istú dĺžku necháme aj na pokrytie zvrchu. Ideálne nerozdeľovať, jeden kus v celosti, do ktorého zabalíme rybu.
  3. Na dno alobalu dáme 4 plátky masla, na to 4 krúžalky citrónu a posypeme korením.
  4. Dovnútra ryby dáme plát masla a 2 plátky citrónu.
  5. Rybu poriadne obylinkujeme. Môžete použiť korenie na ryby, pizza korenie, prípadne biele a čierne korenie, koriander, horčičné semienko, rozmarín, citrónovú kôru a hrubozrnnú soľ.
  6. Obylinkovanú rybku položíme na alobal a prikryjeme zvrchu alobalom. Alobaly spojíme a vytvoríme kapsu.
  7. Rybku dáme piecť na 200 stupňov 20 minút.
  8. Medzitým si pripravíme šalát. Špagetovou škrabkou (dostať bežne v obchodoch) si našúpeme zo zeleniny špagety.
  9. Pripravíme si zálievku - tekvicový olej, dijon horčica, med, soľ, citrónová šťava a poriadne premiešame so zeleninou.
  10. Z rybky, po 20 minutách odstránime vrchnú časť alobalu a necháme schrumkavieť kožu ešte cca 10 minút (zvyknem prepnúť na funkciu grill).
  11. Výpek, čo nám zostane z rybky zmiešame s citrónovou šťavou a soľou a prelejeme cez rybku.

Pražma na grilu s kapií, rajčátky a balzamikem - M.Ihnačák - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU

Ďalšie spôsoby prípravy pražmy

Pražma s cesnakom a bylinkami

Očistené bio pražmy opláchneme pod tečúcou vodou z vonka aj zvnútra, do bruška pražmy vložíme cesnak, štvrtku ošúpaného citróna, bylinky, troška hrubozrnnej soli a pár guličiek korenia. Položíme na plech (najlepšie keramický pekáč), podlejeme vínom alebo vodou, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme 35 - 40 min.

Pražma so sicílskym šalátom

Kým sa pražmy pečú, pripravíme si sicílsky šalát. Fenikel umyjeme, odkrojíme vrch s vňaťou (vňať nevyhadzujeme, použijeme ju do šalátu), prekrojíme pozdĺžne na polovicu a krájame na tenké polmesiačiky. Pomaranč ošúpeme, aj bielu časť šupky a nakrájame na tenké plátky. Cibuľu nakrájame tiež na plátky, premiešame spolu v miske s pomarančom a feniklom. Pridáme odkvapkané olivy (môžete použiť s kôstkou aj bez kôstky, ako vám vyhovuje, ja používam s kôstkou), extra panenský olivový olej, soľ, rozdrvené korenie z mažiarika a premiešame lyžicou.

Pražma so slaninou a citrónom

Rybu zbavíme šupín, dôkladne poumývame, poutierame do sucha a urobíme priečne zárezy po bokoch. Dôkladne ju osolíme, okoreníme potrieme olejom a roztlačeným cesnakom (dbáme na to, aby sa dostala aj do zárezov) a odložíme do chladničky na 7-10 h. V panvici zohrejeme olej, pridáme maslo a rybu na miernom ohni z oboch strán posmažíme cca po 5 min. Plátky slaniny priečne narežeme a chvíľu posmažíme. Rybu po vybratí z panvice potrieme výpekom zo slaniny, do zárezov a do brucha vložíme plátky slaniny, trochu vňaťky a tymiánu, 2 plátky citrónu.

tags: #prazma #kralovska #recepty #príprava

Populárne príspevky: