Domáci puding: recept a tipy na servírovanie
Doma si sami robíme stále viac a viac vecí. Polotovary a rôzne predpripravené veci sme vypustili takmer úplne. Aj pudingový prášok sme prestali kupovať. Však načo aj.
Pozreli ste si zloženie niekedy? Kukuričný škrob, arómy, farbivá. No a my sa bez tých aróm a farbív zaobídeme ;)
Kukuričný škrob kupujeme v eshope spolu so sódou bikarbonou a kyselinou citrónovou. Bežne v potravinách ho môžete kúpiť napríklad pod názvom Gustin.
800ml mlieka s cukrom zohrejeme a privedieme takmer k varu. Rada používam trstinový muscovado, puding s ním má karamelový nádych.
Časť pudingu, ktorú nezjeme v ten deň som si zvykla nalievať do malých zaváraninových pohárikov (od výživy). Nalejem horúce, rýchlo zavriem, nechám vychladnúť a až potom odložím do chladničky. Puding sa mierne "zasterilizuje" a dlhšie vydrží.
Pri chladnutí budete počuť puknúť (vtiahnuť sa) viečko, vytvorí sa podtlak ako keď vám chladne džem a tak.
U nás má puding každý rád trošku ináč servírovaný. Manžel poriadne vychladený v miske. Dcéra vyklopený na tanierik alebo na výlete v poháriku. A ja mám najradšej s piškótami naspodku.
Variant: Karamelový puding
Ak chcete vyskúšať niečo špeciálne, môžete si pripraviť karamelový puding:
- V malom hrnci zohrejeme mlieko spolu s vyškrabanou vanilkovou dreňou a zvyšným strukom.
- Medzitým v malom hrnci alebo panvice skramelizujeme 80 g cukru.
- Vyšľahaný krém nalejeme opatrne na karamel do pripravených misiek.
Karamelový sirup musí byť preto hustejší, aby sa vajíčkový krém, ktorý je riedky, s karamelom nespojil, ale jednotlivé vrstvy zostali oddelené. Pri miešaní vajíčkového krému vznikne na povrchu pena, ktorú treba odobrať.
Takto pripravené a naplnené formičky opatrne vložíme do pekáča s horúcou vodou a necháme as 60 minút piecť. Voda by mala siahať aspoň do 3/4 výšky formičiek. Po hodine rúru vypneme a ponecháme v nej dezert takmer do vychladnutia.
Dezert servírujeme vyklopený na tanieriku.
Jak udělat domácí puding
Tabuľka: Porovnanie domáceho a kupovaného pudingu
| Vlastnosť | Domáci puding | Kupovaný puding |
|---|---|---|
| Zloženie | Kukuričný škrob, mlieko, cukor, voliteľné arómy | Kukuričný škrob, arómy, farbivá, stabilizátory |
| Prídavné látky | Žiadne alebo minimum | Často obsahuje umelé arómy a farbivá |
| Chuť | Prírodná, prispôsobiteľná | Štandardizovaná, umelá |
| Cena | Závisí od surovín, často lacnejší | Zvyčajne drahší |
tags: #puding #vyklopeny #na #tanieriku
