Recepty s mliekom ako hlavnou surovinou

U nás doma preferujeme už roky mlieka rastlinného typu. Medzi najobľúbenejšie patrí mandľové. Tým, že sme štvorčlenná rodina, skonzumuje aj liter a pol mandľového mlieka denne.

Robíte si domáce mandľové mlieko a neviete ako naložiť s mandľovou drvinou, ktorá zostáva po rozmixovaní? So zbytkami mandľovej drviny som zaobchádzala rôzne, napríklad som ju mrazila, sušila v sušičke na múku, alebo používala na prípravu ranných raw kašičiek, či výrobu rastlinných syrov. Až jedného dňa som už vyčerpala všetky možnosti.

Misky s drvinou sa množili v chladničke a bolo na čase s nimi niečo urobiť, inak ako viete, chytí pleseň. Ja používam prémiové mandle, ktoré nie sú chemicky ošetrené, a tie vám po rozmixovaní vydržia v chladničke tak maximálne 2 dni.

V dňoch, keď už drvina skoro pretekala chladničkou, mala moja dcéra narodeniny. Tortu som urobila, bola čokoládová a všetkým moc chutila. Túto tortu robím veľmi rada, hlavne v letných mesiacoch. Podľa spôsobu prípravy patrí do tzv. surovej stravy (raw food), ktorá je pre leto ako stvorená.

Raw food, čiže surová strava je druh prípravy pokrmu, kedy jedlo neprechádza tepelnou úpravou (iba do teploty 43 stupňov Celzia). Pri vysokých teplotách zahrievania dochádza v potravinách k strate blahodárnych živín. Preto raw kuchyňa spracováva prevažne surové ovocie a zeleninu, alebo orechy, či semienka.

Zdá sa vám, že sú možnosti surovín, z ktorých sa dajú pripraviť raw pokrmy dosť obmedzené? Verte mi, že to tak nie je! Raw stravovanie je úžasný spôsob ako nenásilne pridať do jedálnička celej rodiny (áno, aj tatinom☺) viac zeleniny a ovocia.

My sami nie sme rodina striktne stravujúci sa raw stravou, ale vnímame tento druh stravovania za ďalšiu možnosť, ako s ovocím, zeleninou a inými superpotraviny obohatiť naše telo, ktoré v dnešnej dobe trpí mnohými nutričnými deficitmi, ako sú napr. nízka hodnota železa, vápnika, horčíka či zinku. A napríklad také mandle - hlavná ingrediencia našej torty, v obyčajnej jednej hrsti obsahuje až 20 rôznych druhov flavonoidov.

Druhou hlavnou surovinou na prípravu je kakaové maslo a kakaový prášok. Recept je rýchly a jednoduchý. Nezaberie vám moc času prípravami, za to poteší každého - ako dieťa, tak dospelého.

Rozmixujte mandľovú drvinu s ďalšími ingredienciami pre spodnú a hornú vrstvu dezertu. Ochutnajte a prípadne oslaďte podľa chuti alebo pridajte viac tuku. Cesto by malo byť vláčne, nie suché. Môžete prípadne pridať trochu vody alebo rastlinného mlieka. Rozotrite rovnomerne prvú vrstvu do formy, nakrájajte banány a ananás na tenké plátky a prekryte ďalšou vrstvou cesta. Polejeme čokoládovou polevou. Vrstva čokolády by nemala byť hrubá kvôli krájaniu.

A ešte tip na záver, k torte sa hodí aj šálku lahodnej kávy, odporúčam našu púpavovú kávu, s mandľovým mliekom a štipkou škorice. Spojenie čokolády a púpavy pohladí vaše zažívanie.

Sú veci, ktoré sa bábätku vysvetľujú ťažko. Malého hladoša nezaujíma, že k babičke dorazíte až za dve hodiny. Zatiaľ čo dojčiace mamičky môžu mliečko poskytnúť na želanie v ideálnej teplote kedykoľvek a kdekoľvek, príprava umelého mlieka má iné parametre náročnosti. Všetko je však len otázka praxe. Stačí pár skvelých tipov, trošku rutiny a stále je to prekonateľná prekážka!

Príprava umelého mlieka na cestách

Zdržať vás môže hocičo. Nečakané vybavovačky, dlhé fronty na úradoch či náhodné stretnutie. Preto je dobré nosiť si „základnú výbavu“ na prípravu umelého mlieka so sebou v príručnej taške. Inak zažijete krušné chvíle. Hlad bábätka je potrebné utíšiť čo najskôr.

Skúsené maminy odporúčajú nosiť so sebou vždy aspoň jednu dávku umelého mliečka. Nikdy neviete, kedy ju budete potrebovať.

Čo si zbaliť?

čistú fľašu: čistá a sterilizovaná detská fľaša je jednoducho základ. Ak sa chystáte na dlhšiu cestu, zoberte si so sebou viacero sterilizovaných fliaš. Po návrate z cesty ich umyjete a sterilizujete
odmerku: nezabudnite na ňu. Pomôže vám odmerať potrebné množstvo umelého mlieka. Nepoužívajte iné odmerky, ako tie, čo sú súčasťou balenia vášho UM.
termosku s prevarenou dojčenskou vodou: vďaka nej bude mať čerstvo zarobené mliečko tú správnu teplotu
vreckovky alebo vlhčené obrúsky: aby ste nemuseli plakať nad rozliatym mliekom

Ideme na to!

Pokiaľ cestujete autom a vidíte, že dieťatko začína byť hladné a mrzuté, skúste zastaviť na čerpacej stanici alebo na odpočívadle. Do sterilizovanej fľaše nalejte vodu z termosky, odmerkou pridajte správne množstvo umelého mlieka a zamiešajte. Pozor, nikdy nie naopak ! Vždy UM do vody, nie vodu do UM. Je to jednoduché, ako tvrdia skúsené mamy, nie je to žiadna jadrová fyzika.

Mliečko, ktoré bábätko nespapá, ihneď vyhoďte. Veľmi rýchlo sa v ňom začnú množiť mikróby a pokazené mliečko môže bábätku spôsobiť vážne žalúdočné ťažkosti. Popozerajte sa po samoohrievacích flašiach, ktoré dokážu zohriať mliečko už za pár minút. Výrobcovia detského sortimentu rozhodne idú s dobou.

Alebo len jednoducho poproste personál čerpacej stanice (prípadne letušku či čašníka ), pomôžu vám zarobiť čerstvé mlieko. Nie ste jediná prechádzajúca krajinou, čo rieši kauzu „papať, hneď, teraz a tu“. Často s tým majú skúsenosti.

Sunar vymenil klasické balenie radu Sunar Premium v krabici za odolnejšiu a praktickejšiu verziu. Mlieko predáva v plechovke s uzatvárateľným viečkom (znovu a znovu uzatvárateľným). Táto novinka určite poteší. Ak sa chystáte na dlhšiu cestu, alebo len na trasu z obývačky do kuchyne, môžete si vziať so sebou i celé balenie.

Ako si pripraviť dojčenskú výživu na cestách - Kendamil

Okrem toho, že je viečko znovu uzatvárateľné, obsahuje tiež praktický držiak na odmerku. Dóza vo vnútri obsahuje aj hranu na zarovnanie mliečka, s ktorou je dávkovanie hračka. Jednoduché detaily, ktoré znamenajú veľkú zmenu.

Výrobca dbá aj na životné prostredie. Obal i odmerka v jeho vnútri sú vyrobené z plne recyklovateľného materiálu a tak si môžu byť mamičky stopercentne isté, že prispievajú k ochrane planéty a lepšej budúcnosti svojho potomka.

Zloženie výrobku sa nemení, keďže prešlo výraznou zmenou pred rokom, keď spoločnosť odstránila z receptúry palmový olej a navýšila podiel mliečneho tuku, aby dosiahla čo najväčšiu podobnosť s materským mliekom. Čítať zloženie receptúr náhradnej mliečnej výživy sa mamičkám vždy vyplatí, nakoľko nie každá obsahuje mliečny tuk, ktorý ja tak veľmi dôležitý a je prirodzenou súčasťou všetkých receptúr značky SUNAR.

Mliečny tuk obsahuje lipoproteínovú membránu (MFGM), ktorá sa skladá z viac ako 190 bioaktívnych látok. Zároveň je významným zdrojom energie, nakoľko poskytuje až 50% denného energetického príjmu dieťatka a prispieva k lepšiemu vstrebávaniu dôležitých vitamínov rozpustných v tukoch ako je vitamín A, D, E a K. To nepochybne ocení nielen spokojné bruško každého bábätka, ale aj každá mamička.

Sunar Premium prispieva k lepšej imunite vďaka vitaminu A*, rozvoju mozgu, na ktorom sa podieľa kyselina alfa-linolénová* a poznávacích funkcií bábätka vďaka vitamínu C*, ktorý je v mliečku rovnako obsiahnutý.

Receptúra dojčenských mliek Sunar vychádza z viac ako 80 - ročných skúseností s vývojom a výrobou dojčenského mlieka a bola vyvinutá v spolupráci s odborníkmi z výskumného centra Hero Institute for Infant Nutrition (HIIN). Hlavnou surovinou na výrobu je čerstvé kravské mlieko a smotana zo Švédska od kráv pasúcich sa na zelených pastvinách, ktoré sú súčasťou 2 biosfér chránených UNESCO.

Dojčenie je pre dojčatá najlepší spôsob výživy. Odporúča sa výhradné dojčenie aspoň do ukončeného 4. - 6. mesiaca s následným zavedením komplementárnej výživy s tým, že by sa malo aj naďalej pokračovať s dojčením. Dojčenská výživa by mala byť podávaná len na základe odporúčania lekára. Spôsob prípravy, dávkovanie a ďalšie informácie nájdete na www.sunar.sk.

Pôst a recepty

Pôst, obdobie striedmosti a odriekania, má v rôznych kultúrach a náboženstvách hlboké korene. Okrem duchovného rozmeru môže byť pôst prospešný aj pre naše telo, umožňujúc mu odpočinok od neustáleho trávenia. Pôst môže mať rôzny význam, od náboženského až po zdravotný. Využíva sa napríklad v predveľkonočnom alebo predvianočnom období na odľahčenie tela pred sviatkami.

Okrem náboženskej tradície a ľudových zvykov si môžeme nastaviť riadený pôst na relaxáciu, očistu od prejedania, po liečbe antibiotikami, na schudnutie alebo na vyliečenie telesných neduhov. Pôst má aj duchovnú rovinu, v histórii sa postili "hriešnici", hladovku držali protestujúci a mystici vydržali bez jedla dlho.

Pôst je obdobie, keď doprajeme nášmu telu odpočinok od trávenia jedla a nápojov. Aj pôst v náboženskom kontexte môžeme využiť na striedmosť. Náboženstvá väčšinou nadväzovali na prirodzený kolobeh prírody, zvyky ľudí z hôr, lesov a jednoduchých obydlí.

Logicky sa postilo koncom zimy, keď dochádzali skladovateľné zásoby. V pivniciach zostávalo obilie, semená tekvice, slnečnice, ľanu a konope, sušené plody ako lesné bobule (hloh, brusnice, kľukva, šípky a trnky), byliny, rastliny, kôra stromov, huby zemné i stromové. V záhradách sa pestovali tekvica, kapusta, špenát, bôb, fazule, hrach, cícer, šošovica, repa, cibuľa a cesnak. Používali sa mak, slnečnica, ľan a konope, a samozrejme bylinky.

Ako ľuďom dochádzali potraviny, prirodzene sa uskromňovali, aby vydržali do prvej úrody či lesného zberu koncom jari. Zvyčajne sa v pôste nejedlo mäso, nič mastné, pochádzajúce z cicavcov či vtáctva. Deťom boli povolené ryby, tie mohli jesť aj tehotné a starší. Ak sa našli raky, potočné ustrice či slimáky, mohli sa zjesť. Lokalita nášho územia ponúkala možnosti, ktoré dnes už nevyužívame. V zimnom období sa začína obdobie pôstu Popolcovou stredou a končí sa po 40 dňoch Veľkou nocou.

Ako jesť počas pôstu?

Ak sa rozhodneme držať pôst, je dobré dať si cieľ, dôvod, prečo ho chceme dodržať, a nastaviť si dĺžku trvania.

#1: Jednodňový opakovaný pôst

Dôvodom je očista a úľava tráveniu. Toto obmedzenie môže byť úplné, 24 hodín vydržíte s vodou alebo s bylinným čajom, napríklad žihľavovým. Ak sa na takýto pôst necítite, môžete stravu obmedziť na zeleninové šťavy. Výborná je zo stonkového zeleru, špenátu s ume octom alebo citrónom. Hydratácia je dôležitá, pite pravidelne, a ak vám začne byť zima, skúste čaj alebo pridajte pohyb.

Takáto očista by mohla byť sprevádzaná duševnou aktivitou, ako je vzdelávanie, príjemnou a nenáročnou prechádzkou, starostlivosťou o telo - doprajte si voňavý bylinkový kúpeľ, pedikúru, masku na tvár a vlasy. Možno byť celý deň osamote, vypnúť telefón a zabudnúť na internet. Takýto krátky pôst je výborné sprevádzať meditáciou a uvoľnením mysle od bežných starostí.

Jednodňový pôst sa dá opakovať každý týždeň alebo si ho nastaviť v iných pravidelných intervaloch. Sami odpozorujete, aké signály vám vaše telo vysiela. Pôst sa dá nastaviť aj na 24 hodín, prestanete jesť o 19.00 a ďalšie jedlo si doprajete o 18.00 na druhý deň. Medzitým spíte, čas bez jedla vám nepríde taký dlhý. Posledné aj prvé jedlo by mohla byť ryža, cestoviny, polievka alebo niečo teplé, no nie mäso, mlieko ani studená surová zelenina.

#2: Dlhý pôst - obmedzenie mäsa a živočíšnych tukov

V obchodoch je veľká ponuka, a tak zostať aspoň 40 dní bez mäsa nikomu neuškodí. Ako pri každej diéte (myslím tým nastavenie inej stravy ako bežnej) je dôležité dbať na vyvážené pomery. Možno sa poradiť s výživovým poradcom a spolu zostaviť jedálniček.

Aký bol pôst za čias starého otca? Jedli sa prevažne zemiaky, kyslá kapusta, cesnak, cibuľa. Obilné a bezlepkové kaše sladené melasou či medom. Tradičné jedlá boli lokše, zemiakové placky, špenát s vajíčkom a zemiaky, zemiaky v šupke, posolené, s kyslým mliekom - pripravovaným doma. Dôležitou súčasťou boli múčne jedlá ako cestoviny, chlieb, ochucovaný zemiakmi, bylinami, pečený z rôznych druhov zŕn a semien. Zo zvyškov múk sa vyrábali placky, a aby ich nejedli suché, potreli ich olejom zo slnečnice alebo maslom, ak bolo. Už v minulosti gazdiné poznali nakličovanie zŕn, jedol sa pôstny kalkýš. Spomienky na babičkine jedlá: zemiaková fučka, erteple.

Tipy na pôstny štandard

Využívajte celé zrná, namočené a uvarené ako súčasť zeleninovej prílohy alebo kaše (napr. pohánka, pšenica).
Obmieňajte strukoviny - hrachovú polievku, šošovicu (dnes dostanete v minimálne 4 druhoch), fazuľu, cícer, bôb, sóju.
Kombinujte huby ako hliva, dubáky, šampiňóny, uchovec bazový a plamienka zimná.
Nakličujte.
Ak si doprajete v pôste ryby, dbajte na ich úpravu - losos na pare je ľahší/zdravší ako vyprážaný kapor.
Vypestujte si sami výhonky rukoly, horčice, ďateliny, pažítky, postrihané sú výborné k nátierkam, do dipov a omáčok.
Koreňová zelenina sa výborne kombinuje v šalátoch, polievkach, ale i pečená s orechmi, gaštanmi, cesnakom, cibuľou a bylinkami.
Nezabúdajme na mak, orechy, semená a sušené plody.
Pro- a prebiotiká nám doplnia bryndza, cesnak s tvarohom, ricottou.
Stále je obdobie, keď vieme piť nechladené smoothie - kombinujeme banán s proteínmi hrachu, konope, vitamínmi, čerstvým špenátom, mangoldom, jablkami aj citrusmi, zázvorom, škoricou, kurkumou.
Výbornými zohrievačmi a liečiteľmi prezimených tiel aj posilňovačmi imunity sú čili, zázvor, klinček, škorica, kurkuma. Bylinky ako repík, harmanček, medovka, slez, šípky, trezalka, túžobník, baza, šalvia…
Nejedzte a nepite studené jedlá, ráno začíname vlažnou vodou, a ak sa dá, aspoň pol hodiny po nej nejedzme a nepime. Raňajkujeme teplé (nie horúce) jedlá ako kaše sladené medom, obohatené olejom (sezam, rakytníkový, konopný, cédrový, perilový) a semienka so sušeným ovocím.
Dopĺňame vitamíny C, A, B6, B12, D3 + K2, pangamín, magnézium, nezabúdajme na zinok a selén, draslík a vápnik, pridajte si chlorelovú kúru alebo zelený jačmeň.
Snažíme sa začať s postupným otužovaním nôh (studená sprcha, prebehnutie po snehu) a následne zahriať usušením, naolejovaním zahrievajúcim olejom a hrubými ponožkami.

Recepty na rýchle pôstne jedlá

Po hojných fašiangoch sa začína pôst a mnohí sa počas tohoto obdobia vyhýbajú mäsu. Tu je niekoľko receptov na rýchle a chutné jedlá, ktoré si môžete pripraviť:

1. Cesnačka

Staré mamy vedeli, že telu treba dodávať aj tekutiny a pripravovali z pár ingrediencií hotové pochúťky. Rýchlou dobrotou je napríklad cesnačka.

Na masle vo veľkom hrnci opražte cibuľu, pridajte cesnak a minútu povarte.
Vmiešajte múku a postupne prilievajte vývar.
Znížte oheň a odokrytú polievku varte ešte 15 minút. Pridajte kajenské korenie.

2. Granadír

Granadír je jednoduché jedlo, napriek tomu ho pripravujeme rôzne.

Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu nasekajte nadrobno. Na panvici rozohrejte maslo, olivový olej a cibuľu a orestujte.
Pridajte zemiaky, osoľte a okoreňte podľa chuti. Nezabudnite na mletú červenú papriku, bez ktorej by granadír nebol tým pravým. Miešajte, kým zemiaky trošku nezmäknú a neobalia sa koreniami a cibuľou.
V inom hrnci si uvarte fliačky podľa návodu.

3. Krúpy s cuketou

V menšom hrnci zohrejte 700 ml vody s čajovou lyžičkou soli.
Na hlbšej panvici zahrejte olivový olej a opečte na ňom cesnak a cibuľu dosklovita. Pridajte nastrúhanú cuketu, papriku a paradajky nakrájané na menšie kúsky, premiešajte a opekajte.
Teraz pridajte prepláchnuté jačmenné krúpy (môžete ich hodinu predtým nechať napučať vo vode), premiešajte a podlejte vínom.
Nakoniec krúpy zalejte paradajkovou šťavou a dochuťte bylinkami. Pridajte aj časť odloženej horúcej osolenej vody. Miešajte, kým sa voda nevpije do krúp. Dolejte aj zvyšok vody a stále miešajte na strednom plameni, kým nebudú krúpy uvarené.

Recept	Hlavné suroviny	Typ jedla
Cesnačka	Cibuľa, cesnak, vývar	Polievka
Granadír	Zemiaky, fliačky, cibuľa	Hlavné jedlo
Krúpy s cuketou	Jačmenné krúpy, cuketa, paradajky	Hlavné jedlo

Extra vláčne koláče

Tradičné cestá na korpusy, bábovku, mufiiny či lievance, môžete ešte vylepšiť jednou surovinou, ktorá im dodá nevídanú jemnosť a vláčnosť. Viete, ktorá to je?

Do cesta na koláč pridajte kyslú smotanu

Presne tak! Kyslá smotana je tučnejšia ako mlieko, preto dodá cestu jemnejšiu a krémovejšiu konzistenciu. Vaše obľúbené koláče tak získajú lepšiu vláčnosť a bohatšiu chuť.

Okrem toho kyslá smotana v kombinácii s jedlou sódou pomôže cestu narásť a dodať mu na objeme.

Podobný účinok v ceste majú aj ostatné kyslé mliečne výrobky - tvaroh, ricotta, jogurt či acidofilné mlieko. V koláčoch nimi môžete úplne nahradiť mlieko alebo ich pridať zopár lyžíc a otestovať rozdiel.

10 overených receptov na extra vláčne múčniky

1. Nadýchaný koláč z kyslej smotany

V jednoduchosti je krása. Len zopár surovín na korpusové cesto obohatené o poriadnu dávku kyslej smotany premeníte na nebesky ľahučký koláč.

Suroviny:

1 kus vajce
1 balíček vanilkový cukor
120 g kryštálový cukor
100 ml olej
200 g kyslá smotana
200 g hladká múka
1 KL jedlá sóda
1 KL kypriaci prášok

Postup:

Vajce, cukre, olej a kyslú smotanu spolu dobre vymiešame metličkou. Pridáme múku, sódu, kypriaci prášok a vymiešame pomerne husté cesto.
Cesto navrstvíme do papierom na pečenie vystlanej tortovej formy či vymastenej koláčovej formy alebo hoc ja zapekacej misky a dáme piecť do rúry vyhriatej na 170ºC na cca 40 minút.
Koláč s kyslej smotany chutí vynikajúco aj samotný, ale môžeme k nemu podávať džem a kvapku kyslej smotany vymiešanú s vanilkovým cukrom.

2. Vláčna bábovka z kyslej smotany

Táto voňavá a ľahučká bábovka je tak chutná, že ju budete chcieť pripravovať každý víkend.