Recepty na bravčovú krkovičku s pórom: Inšpirácie a variácie

Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed alebo večeru? Bravčová krkovička je skvelá voľba! Toto chutné mäso ponúka široké možnosti prípravy, od klasických receptov až po moderné variácie. Či už preferujete pomalé pečenie, grilovanie alebo dusenie, s bravčovou krkovičkou určite nešliapnete vedľa. V tomto článku nájdete množstvo inšpirácií a receptov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Krkovička sa nachádza na hornej strane chrbta od hlavy po chrbtovú časť a nadväzuje na bravčové karé. Táto časť mäsa je prerastená vnútrosvalovým tukom, vďaka čomu je po upečení šťavnatá a má výraznú chuť. Je ideálna na steaky, rezne, mleté mäso, grilovanie, pomalé dusenie, pečenie vcelku, prípadne údenie.

Recepty s bravčovou krkovičkou

1. Bravčová krkovička pečená v celku

Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti alebo rodinný obed. Celý kus krkovičky sa pečie s koreňovou zeleninou a cesnakom, čím získa bohatú a lahodnú chuť.

Suroviny:

• 1 kg bravčová krkovička
• 1 strúčik cesnaku
• Soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, rozmarín
• Olej alebo bravčová masť
• Cibuľa
• Koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)

Postup:

1. Koreňovú zeleninu pokrájame na menšie kúsky, cibuľu na plátky a spoločne ich rozložíme na dno pekáča, zľahka posolíme.
2. Krkovičku prešpikujeme na polovice prekrojenými strúčikmi cesnaku, položíme ju na zeleninu a dobre ju nasolíme, okoreníme čiernym korením a rascou a môžeme pridať aj sušený alebo vetvičku rozmarínu.
3. Mäso polejeme olejom alebo roztopenou masťou a podlejeme trochou vody.
4. Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na hodinu, potom odkryté pečieme ešte asi 15 minút.
5. Podávame s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.

2. Bravčová krkovička na zemiakoch

Tento recept je skvelý spôsob, ako pripraviť chutný a sýty obed v jednom pekáči.

Suroviny:

• Bravčová masť
• Cibuľa
• Zemiaky
• Plátky bravčovej krkovičky
• Soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak

Postup:

1. Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme na koleiska pokrájanú cibuľu, na ňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme. Na zemiaky, kde tu pridáme po lyžičke masti.
2. Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme ich na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Opäť kde tu pridáme trochu masti.
3. Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC, dáme piecť na cca hodinu a potom ho odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.

3. Pomaly pečená krkovička

Pomaly pečená krkovička je zárukou šťavnatého a krehkého mäsa, ktoré sa doslova rozpadáva na jazyku. Tento recept vyžaduje dlhší čas pečenia pri nízkej teplote, ale výsledok stojí za to.

Príprava:

1. Rúru vyhrejeme na 120°C.
2. Krkovičku umyjeme, osušíme a nakrájame na silnejšie plátky (cca 2-2,5 cm). Osolíme a vložíme do pekáča.
3. Cibuľu očistíme a nakrájame na osminky. Plátky slaniny nakrájame na menšie kusy. Cibuľu a slaninu pridáme k mäsu.
4. Pekáč prikryjeme a vložíme do rúry. Pečieme 2,5-3 hodiny (možno aj 3,5 hodiny). Čas pečenia závisí od mäsa, koľko pustí šťavy a taktiež od rúry a pekáča. Je treba piecť dovtedy, kým v pekáči nezostane tak cca 1 cm šťavy. Už by v nej mal prevládať z väčšej časti tukový podiel. Mäso sa nesmie vysúšať. Ak sa tak deje, mäso častejšie otáčajte.
5. Keď už je teda šťava z väčšej časti redukovaná, zvýšime teplotu rúry na 200°C a mäso pečieme tentokrát odkryté cca 20-30 minút. V polovici môžeme mäso otočiť (ak vidíme, že sa nám povrch vysúša). Na konci by malo mať mäso peknú zlatohnedú farbu, malo by byť mäkké na dotyk a šťava by mala byť kompletne redukovaná.
6. Mäso by malo zostať dokonale šťavnaté, jemné, rozplývajúce sa na jazyku.
7. Podávame so zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi.

4. Bravčová krkovička so zeleninou a zemiakmi

Dusené mäso so zeleninou a zemiakmi je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je jednoduchý na prípravu a ponúka mnoho možností pre variácie. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny podľa svojej chuti a sezóny.

Suroviny:

• 1 kg bravčovej krkovičky
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička majoránky
• 3 polievkové lyžice horčice
• 5 zemiakov
• 2 mrkvy
• 2 cibule
• 1 červená paprika
• 1/2 zelenej papriky
• 200 g údenej slaniny
• 1 šálka vývaru
• Olej na varenie
• Múka na poťahovanie
• Soľ

Postup:

1. Krkovičku umyjeme a osoušíme. Cesnak očistíme a pretlačíme. Mäso potrieme cesnakom, horčicou a posypeme majoránkou. Vložíme do misky, prikryjeme fóliou a necháme marinovať v chladničke (ideálne na noc, alebo aspoň 2 hodinky).
2. Potom mäso nakrájame na plátky a obalíme v múke. Krátko orestujeme z oboch strán, aby sa mäsko zatiahlo.
3. Mäso vložte do misy, na mäso uložíme nakrájané zemiaky a mrkvu. Rovnako pridajte aj nakrájanú papriku. Zeleninu a mäso môžete v mise vrstviť, alebo uložiť mäsko len na spodok a prikryť ho zeleninkou.
4. Cibuľku nakrájame nadrobno a spolu s nakrájanou slaninou orestujeme na rozpálenej panvici. Navrstvíme do misy.
5. Dochutíme soľou, podlejeme vývarom a zakryjeme alobalom. Pri teplote 180 stupňov pečieme asi 1,5 hodiny.

5. Bravčová krkovička so zemiakmi a slaninou

Tento recept kombinuje šťavnatú krkovičku, zemiaky a slaninu, čo zaručuje bohatú a uspokojujúcu chuť.

Suroviny:

• 1,6-1,8 kg bravčovej krkovičky
• Soľ, mleté čierne korenie
• Marináda na mäso (podľa vlastnej chuti)
• Kyslá smotana
• Masť
• Slanina nakrájaná na kocky
• Zemiaky uvarené v slanej vode
• Cibuľa nakrájaná na kolieska
• Paprika nakrájaná na kolieska
• Paradajky (alebo lečo)
• Strúhaný syr

Postup:

1. Plátky krkovičky posypeme soľou a mletým čiernym korením.
2. Marinádu na mäso zmiešame a natierame plátky krkovičky z oboch strán.
3. Smotanu kyslú zmiešame s 1 lyžicou masti, a na dno pekáča nanesieme tenkú vrstvu.
4. Na kocky nakrájanú slaninu rovnomerne nasypeme na smotanu.
5. Uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska. Jednu vrstvu zemiakov položíme na smotanu so slaninou a posolíme.
6. Na zemiaky poukladáme na kolieska nakrájanú cibuľu, nakrájanú papriku a paradajky (alebo lečo), ďalej mäsko, potom nakrájané zemiaky, nezabudneme posoliť, a keď ostala marináda, tak zmiešame s kyslou smotanou a nalejeme na zemiaky.
7. Nakoniec posypeme so strúhaným syrom.
8. Pečieme v rúre, kým zemiaky a syr nebudú zlatohnedé.

6. Krkovička na pór

Bravčovú krkovičku umyjeme, osušíme a naklepeme. Na panvici rozohrejeme masť, pridáme mäso a opražíme z oboch strán. Pridáme pór nakrájaný na kolieska. Mäso osolíme, okoreníme, pridáme horčicu, podlejeme vývarom a len chvíľku necháme prevrieť, kým sa tekutina odparila. Poliala červeným vínom a už iba pár minút opiekla. Pripravíme šampiňóny. Na panvicu dáme maslo, pridáme cibuľu, pokrájané šampiňóny, opražíme, osolíme, okoreníme a chvíľu opiekla a hotovo. Podávame s cestovinami penne.

7. Krkovička pečená so slaninou, cibuľou a paprikou

Tento recept je jednoduchý na prípravu a zaručuje chutný a šťavnatý výsledok. Kombinácia slaniny, cibule a papriky dodáva mäsu bohatú a aromatickú chuť.

Suroviny:

• Plátky bravčovej krkovičky
• Cibuľa
• Kapia alebo zelená paprika
• Slanina
• Olej
• Voda

Postup:

1. Cibuľu prekrojíme na polovicu a nakrájame na plátky.
2. Kapiu - alebo zelenú čerstvú papriku nakrájame na kolieska.
3. Slaninu nakrájame na plátky.
4. Plátky mäsa poukladáme do pekáča alebo na plech vedľa seba, na ne poukladáme cibuľu a papriky, a navrch nakladieme plátky slaniny - množstvo zvolíme podľa podľa chuti. Dáme na plátok mäsa plátok slaniny.
5. Pokvapkáme trochou olejom a podlejeme pohárom vody.
6. Zakryjeme a dáme piecť do rúry. Pečieme teplým vzduchom prvú hodinu na 190 °C, potom znížime teplotu na 170 °C a pečieme ďalšiu hodinu.
7. Keď bolo mäsko mäkké, odokryjeme a ešte chvíľu dopiekame pre farbu a chrumkavosť slaniny.
8. Podávame so zemiakmi varenými v osolenej vode s krúpkami, ktoré roztlačíme s maslom tak, aby ostali aj jemné kúsky, pridáme chrumkavú cibuľku, sušený majorán a čerstvú pažítku.

Vyskúšajte tento chutný recept na bravčovú krkovičku s pórom, ktorý kombinuje grilované mäso s restovanou zeleninou. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý, ale chutný spôsob, ako pripraviť bravčové mäso.

Príprava marinády a mäsa

V miske zmiešame horčicu, pivo, 4 roztlačené strúčiky cesnaku a 1/2 citróna nakrájaného na plátky. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Krkovičku nakrájame na asi 2 cm plátky a vložíme do marinády. Namarinované mäso dôkladne osušíme a sprudka opekáme asi 5 minút z každej strany na grilovacej panvici na troche olivového oleja. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením.

Restovaná zelenina

Zeleninu očistíme a umyjeme. Mrkvu a petržlen rozkrojíme na štvrtiny, nakrájame na väčšie prúžky a orestujeme na rozpálenej panvici na olivovom oleji. Bielu časť póru nakrájame na väčšie kúsky a pridáme restovať k zelenine. Lahôdkové cibuľky rozkrojíme na polovice, nakrájame ich na väčšie kusy a tiež pridáme na panvicu restovať. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a pridáme 4 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno. Opekáme dochrumkava asi 10 minút. Na záver pridáme šťavu z 1/2 citróna a bylinky nasekané nadrobno.

Servírovanie

Na tanier naložíme restovanú zeleninu a navrch položíme grilovanú krkovičku nakrájanú na pásiky.

Bravčové mäso s pórom a slaninou v tlakovom hrnci

Alternatívny recept na bravčové mäso s pórom a slaninou, pripravený v tlakovom hrnci.

Ingrediencie:

• 2 ks stredne veľká cibuľa
• 150 g slanina
• 300 g pór
• 600 g bravčová krkovička
• 1 plát maslo
• 4 lyžice Worcesterská omáčka
• Mleté korenie
• Soľ
• 500 ml voda
• Olej

Postup:

1. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Mäso na väčšie kocky. Pór na kolieska.
2. Cibuľu smažte na oleji, kým nezíska zlatohnedú farbu.
3. K cibuli pridajte slaninu a orestujte ju.
4. Do hrnca pridajte mäso, osoľte, okoreňte a za stáleho miešania restujte, kým mäso nezhnedne zo všetkých strán.
5. Do zmesi pridajte pór a worcester, zalejte vodou tak, aby bolo mäso do polovice ponorené, a zapnite tlakový hrniec.
6. Krátko pred podávaním pridajte plátok masla a chvíľu povarte. Dochuťte podľa potreby (soľ, korenie, worcester).
7. Podávajte s ryžou.

Ďalšie varianty prípravy krkovičky

• Krkovička pečená na rasci: Krkovičku umyjeme, osolíme, potrieme časťou rozotreného cesnaku a posypeme rascou. Obložíme kolieskami cibule, rajčiakov a papriky, posypeme rascou.
• Pečená bravčová krkovička s bylinkami: Očistené a umyté mäso vcelku osoľte potrite rozotreným cesnakom, posypte rascou, majoránkou, rozmarínom a tymiánom. Ochutené mäso uložte na vymastený pekáč, z oboch strán prudko opečte.
• Bravčový jazyk na póre: Bravčový jazyk uvaríme vo vode do polomäkka, potom ho vložíme do studenej vody, zlúpneme a nakrájame na tenké plátky. Mäso spolu s pórom nakrájaným na kolieska sprudka opečieme na masle.

Milanom prajem dobrú chuť a na zdravie všetkým.

tags: #recept #bravčová #krkovička #pór

Populárne príspevky:

• Inštalácia denného svietenia a hmloviek
• Tajomstvo hladkej čokolády
• Kvalitné mäso Michalovce a okolie
• Pestovanie korenia na Slovensku
• Stretnutie Kušnírovej a Matoviča s opozičnými lídrami