Recept na medovníky zo špaldovej múky: Vianočná klasika v zdravšom prevedení
Medovníčky na Vianoce jednoducho musia byť! Súhlasíš? Je december, najsladšia časť roka. V tomto období sa v každej rodine pečie mnoho druhov koláčov. Ak hľadáte zdravšiu verziu tejto vianočnej klasiky, ste na správnom mieste. Predstavíme vám recept na medovníky zo špaldovej múky, ktoré sú mäkučké hneď po napečení a dlho vydržia. Teda ak ich nezjete, ako sa u nás stáva každý rok.
Recept na medovníčky som skúšala viackrát, aby boli zdravé, najmä mäkké, zostali chutné, zároveň krásne, také tie pravé vianočné ❤️. Poskúšala som veľa kombinácií, od špaldových, čisto medových, mandľových, no na moje počudovanie som zakotvila u ražných s ovsenými vločkami . Ražná múka je pre mňa jedna z najzdravších.. Chuť je úúúžasná 🙂 , chutia lepšie ako špaldové, sú ihneď mäkké ako obláčik, krásne sa nadvihnú a najväčší benefit je, že sa s cestom neskutočne dobre pracuje (žiadne zalepené ruky a predvianočné hromženie 🙂 ) a de facto, všetko okrem múk spolu len zmiešate v jednej nádobe, prelejete do tej druhej a krásne ho spojíte vareškou.
Som z nich nadšená už druhý rok a ďakujem za pôvodný recept Lenke zo Zdravé pečenie.
Ja medovníky pečiem pred Vianocami minimálne dvakrát a to vždy z 1 kg múky 🙂 A plus niekedy ich pečiem aj len tak počas roka 🙂 Naše deti ich zbožňujú namiesto iných keksíkov.
Ja osobne mám vyskúšaný tento jednoduchý postup: Zmiešam spolu suché suroviny. Do nich pridám postupne med, rozmiešané vajíčka, úplne mäkké maslo a rukou cesto. Cesto dám vytvarujem do bochníka a uložím do misky, ktorú prikryjem potravinovou fóliou a dám na noc do chladničky.
Cesto si v miske rozdelím na 4 časti. Jednu časť zoberiem na jemne pomúčenú dosku a vyvaľkám na cca 0,5 cm (pokiaľ máte radi mäkšie medovníčky, dodržte 5-7 mm. Pokiaľ máte radi chrumkavejšie, tak stačí 4-5 mm). Vykrojené medovníčky poukladám na plech vystlaný papierom na pečenie, s dostatočnými medzierkami medzi nimi.
TIP 1: Doporučujem na jeden plech vždy dať jeden druh/veľkosťou a tvarom/ medovníčkov. Ale pokiaľ na medovníčky nič nedávate, ako napr ja na týchto srdiečkach, tak je dobré ich potrieť vajíčkom až skoro pred dopečením (to znamená: piecť a keď sú skoro hotové, tak až vtedy potrieť vajíčkom a ešte nechať cca 2-3 minútky zapiecť. Vtedy medovníčky krajšie stihnú „napuchnúť“.
Pozor: tým, že je cesto zo špaldovej múky a sýto hnedého kokosového cukru, tak cesto je výraznejšie tmavšej hnedej farby (než klasické medovníky). Takisto aj dopečené medovníčky sú o niečo tmavšie.
Po upečení medovníčky nechám vychladnúť na plechu, až potom ich dám do dózy.
TIP 2: Do dózy pridávam rozkrájané jabĺčko. Dodá medovníčkom vôňu a hlavne mäkkosť.
Recept od odborníkov: Špaldové medovníky s kardamómom
Upečte si medovníky s kardamómom podľa receptu od odborníkov spoločnosti Planeat. Recept nájdete aj na instagrame.
K Vianociam okrem lineckých koláčikov neodmysliteľne patria aj medovníky. Receptov je kopec, no nie vždy sa cesto podarí také, aké by sme chceli - akurát mäkké a nerozlievajúce sa. My sme k tomu všetkému hľadali zdravšiu verziu tejto vianočnej klasiky. Aby sme sa vyhli pohrome, oslovili sme odborníkov zo spoločnosti Planeat a tí nám ponúkli tento skvelý recept.
Ingrediencie:
- 425 g celozrnej špaldovej hladkej múky
- 1 KL prášku do perníkov
- 1 KL sódy bikarbóny
- ¾ PL perníkového korenia
- ½ PL - karobu (alebo kvalitného kakaového prášku)
- 2 - 3 vajcia (podľa veľkosti)
- cca 40 - 50 g stévie alebo 150 g preosiateho práškového cukru
- ½ KL mletého kardamómu
- 70 g masla
- 3 PL medu
Postup:
- Maslo a med rozpustíme na ohni a necháme vychladnúť.
- Následne túto zmes vymiesime v robote s ostatnými surovinami. Ak používate kuchynského robota, vymiesenie vám zaberie asi 10 minút.
- Z cesta vypracujeme hladkú hmotu (možno nebude úplne bezlepivá). Zabalíme ju do potravinovej fólie a necháme cez noc odstáť v chladničke. V prípade, že nestíhate cesto spracovať na druhý deň, nebojte sa. Cestu sa nič nestane a môžete s ním pracovať aj na tretí deň.
- Po odležaní cesto vyberieme z chladničky a necháme ho stáť 30 - 60 minút pri izbovej teplote, aby sa s ním lepšie pracovalo.
- Následne ho na pomúčenej doske rozvaľkáme na 3 - 5 mm hrubý plát a vykrajujeme medovníčky.
- Vykrojené kúsky naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre cca 6 minút pri 180 °C.
- Po vytiahnutí z rúry ich potrieme rozmiešaným vajíčkom a po zaschnutí ich môžeme poukladať do dózy.
- Medovníky môžeme ešte pred pečením ozdobiť aj kúskami vlašských orechov alebo mandlí.
Ďalší overený recept na medovníky
Recept z našej prvej knižky, ktorý dnes nazývam „rodinné striebro“, som získala od otcovej kolegyne Božky asi pred viac ako 15 timi rokmi. Poslala nám vianočnú ochutnávku medovníkov a odvtedy už iné nepečiem. Majú dokonalú chuť a čo je neuveriteľné, na rozdiel od iných sa nikdy nepremenia na sladký „kameň“.
Postup:
- Zmiešam múku, cukor, med, škoricu, perníkové korenie, sódu bikarbónu a štyri vajcia. Jedno vajce si odložím na potieranie medovníčkov.
- Cesto vypracujem na zľahka pomúčenej doske. Býva veľmi mazľavé! Nepridávam zbytočne múku, aj keď lepkavé cesto si to priam pýta. Múka navyše by spôsobila, že cesto bude tvrdšie.
- Na druhý deň si na drevenej doske rozporciujem bochník cesta asi na päť kúskov.
- Po vyvaľkaní cesta vykrajujem medovníčky rôznymi formičkami. Osvedčili sa mi stredne veľké formičky s výraznými záhybmi.
- Jednotlivé medovníčky dávam na plech vyložený papierom na pečenie, potieram vyšľahaným vajíčkom a ozdobujem vlašským orechom alebo mandľou.
- Pečiem ich v rúre pri teplote 180 stupňov asi 5-7 minút do zlatista.
TIP: Cesto pripravujem deň vopred, aby sa prepojili všetky ingrediencie. Oplatí sa tento postup dodržať.
Aby boli mäkké: Vychladnuté medovníčky uschovávam spolu s prekrojeným jabĺčkom v mikrotenovom sáčku v uzavretých kovových nádobách.
Medovníkový ZVONČEK 🔔 zdobenie medovníkov pre začiatočníkov / decoroting gingerbread cookies
Príprava cesta krok za krokom
Cesto je hotové expresne rýchlo, ale musí odstáť v chladničke. Minimálne cez noc, ideálne 12 hodín. Všetky ingrediencie okrem múky a ovsených vločiek si dáme do nádoby a nad paru. Ja používam úzky vyšší hrniec a na to si dám hlinenú misku. Dobre drží teplo, z vajec sa vám nespraví praženica atď. Trvá to cca 5 minút, pokým sa to rozpustí a zmes sa pekne spojí. Do tohto momentu to miešame lyžicou, od tohto ručnou metličkou.
Sem tam premiešame, aby sa nám to pekne prepojilo a zmes začala vytvárať penu. Trvá to asi tak ďalších 5 min. Vypneme a necháme 1 min postáť. Zmes musí byť ako capuccino. Krásne krémová, voňavá a nadýchaná. Ešte horúce po minúte vlejeme do múky a miešame vareškou. Zmes sa krásne hneď spojí, netrvá to dlhšie ako minútu dve. Následne cesto odložíme do chladničky odstáť, minimálne zvečera do rána, ideálne 12 hodín.
Odležané cesto vyberieme z chladu a necháme pri izbovej teplote ohriať cca 30 min, aby sa nám s cestom dobre pracovalo. Zapneme si rúru na 170-180 stupňov (podľa toho, ako vám pečie. Cesto preložíme na silikónovú dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm. Odstránime fóliu a vykrajujeme. Vždy vykrajujeme cca rovnaké tvary veľkostne, aby sa medovníčky rovnomerne upiekli.
Ukladáme na plech s pečiacim papierom, potrieme vajkom, ktoré sme si predtým mierne rozšalahali vidličkou (aby sa nám spojilo) a potrieme ním medovníčky. Ozdobíme orechom alebo mandľou, makom, alebo čo máte radi a dáme piecť do rúry na 6-8 min (opäť závisí od toho ako rúra pečie.) V polovici pečenia plech otočíme, aby sa upiekli rovnomerne. Necháme vychladnúť.
Mäkké hneď, no najlepšie sú na druhý deň 🙂
TIP : ak chcete vyskúšať na porovnanie, môžete si spraviť aj špaldové medovníčky. Ražnú múku nahraďte špaldovou.Všetky suché jemné ingrediencie ako cukor, ovsené vločky meliem na kávovom mlynčeku.
Ozdobiť môžete rôznymi druhmi orechov alebo bielkovou cukrovou penou.
tags: #recept #na #medovniky #zo #spaldovej #muky
