Recept na nakladané paradajky s cibuľou: Užite si chuť leta po celý rok

Nakladané paradajky s cibuľou sú skvelý spôsob, ako si uchovať chuť leta a čerstvej úrody paradajok na chladnejšie mesiace. Tento tradičný recept je jednoduchý na prípravu a ponúka množstvo variácií, takže si môžete prispôsobiť chuť podľa vlastných preferencií. Či už ich podávate ako prílohu, súčasť šalátov alebo len tak, nakladané paradajky s cibuľou určite oživia váš stôl.

Paradajky sú vynikajúcou ingredienciou do šalátov, hodia sa na obložené misy či na chlebíčky. Sú vďačnou potravinou, ktorá zasýti a telu dodá potrebné živiny a vitamíny bez toho, aby sme si pokazili diétu. Počas sezóny však nie vždy stihneme skonzumovať všetky paradajky čerstvé.

Ak máte veľkú úrodu paradajok, ktoré nestihnete skonzumovať čerstvé, nemajte obavy. Nutričné hodnoty tepelne spracovaných paradajok sa blížia tým v surovom stave. V niečom majú dokonca navrch. Obsahujú totiž väčšie množstvo antioxidantu lykopén.

Okrem lykopénu obsahujú aj vitamín A, luteín a betakarotén, čo sú látky, ktoré sa bežne používajú vo výživových doplnkoch pre zdravie očí. Vysoký obsah karotenoidov v paradajkách pomáha zmenšovať poškodenie pokožky, ktoré spôsobuje UV žiarenie v slnečných lúčoch.

Prečo si pripraviť domáce nakladané paradajky?

• Zachovanie úrody: Ideálny spôsob, ako spracovať nadbytok paradajok zo záhrady.
• Chuť: Domáce nakladané paradajky majú intenzívnejšiu a plnšiu chuť ako tie kupované.
• Zdravie: Bez pridaných konzervantov a umelých prísad.
• Variabilita: Možnosť prispôsobiť si recept podľa vlastnej chuti a preferencií.

Recept na nakladané paradajky s cibuľou a cesnakom

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.

Ingrediencie:

• 2 kg paradajok
• 3 cibule (1 cibuľa na 1-litrový pohár)
• 6 strúčikov cesnaku (2 strúčiky na 1-litrový pohár)
• 3 bobkové listy (1 na každý pohár)
• 12 guľôčok nového korenia (4 guľôčky na 1-litrový pohár)
• 12 guľôčok čierneho korenia (4 guľôčky na 1-litrový pohár)
• Čerstvá petržlenová vňať podľa potreby
• Vriaca voda na zalievanie

Nálev:

• 0,5 PL soli na každý pohár (spolu 1,5 PL)
• 1,5 PL cukru na každý pohár (spolu 4,5 PL)
• 0,5 PL 70%/9% octu (spolu približne 2,5 ml na všetky poháre)

Postup:

1. Príprava pohárov: Do každej litrovej nádoby vložte 2 strúčiky cesnaku, 1 bobkový list, 4 guľôčky nového korenia a 4 guľôčky čierneho korenia.
2. Vrstvenie zeleniny: Nakrájajte cibuľu na tenké plátky a paradajky na polmesiace. Do pohárov najskôr vložte cibuľu, potom paradajky a pridajte aj čerstvú petržlenovú vňať. Zeleninu do pohárov pevne stlačte, aby sa do nich vošlo čo najviac.
3. Zalievanie vriacou vodou: Zalejte zeleninu v pohároch vriacou vodou až po okraj. Nádoby pevne uzavrite viečkami a nechajte stáť približne 15 minút, aby sa všetko dobre prepojilo.
4. Príprava nálevu: Vodu zo všetkých pohárov zlejte do veľkého hrnca. Pridajte soľ, cukor a postavte na sporák. Keď nálev začne vrieť, pridajte ocot a zalejte ho späť do pohárov až po okraj.
5. Uzavretie a chladenie: Nádoby opäť uzavrite a otočte hore dnom. Poháre nechajte 24 hodín prikryté utierkou, aby pomaly vychladli. Potom ich môžete uložiť na chladné miesto.

Nakladané paradajky môžete podávať ako prílohu k rôznym jedlám, ale aj samotné, kedy si ich výnimočnú chuť vychutnáte naplno.

Ďalšie tipy a triky na zaváranie paradajok

• Výber paradajok: Ideálne sú zrelé, ale pevné paradajky, ktoré sa počas varenia nerozpadnú.
• Cibuľa: Prepláchnutie vriacou vodou pomôže odstrániť horkosť.
• Sterilizácia: Dôkladná sterilizácia pohárov a viečok je kľúčová pre dlhú trvanlivosť.
• Nálev: Môžete experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami pre jedinečnú chuť.

Ďalšie spôsoby spracovania paradajok

Okrem zavárania existujú aj iné spôsoby, ako si uchovať paradajky na zimu:

• Mrazenie: Jednoduchý spôsob, ako zachovať čerstvosť a chuť paradajok.
• Sušenie: Sušené paradajky sú skvelé do cestovín, šalátov a omáčok.
• Paradajkový pretlak: Všestranný produkt, ktorý využijete pri varení polievok, omáčok a mäsových jedál.
• Kečup: Domáci kečup je chutný a bez pridaných konzervantov.

Recept na fínske nakladané paradajky s cibuľou

Uchovanie paradajok týmto spôsobom vám umožní vychutnať si cherry paradajky a ich lahodnú chuť aj počas zimného obdobia. Pripravte si zaváraninové poháre, paradajky, cibuľu, cesnak a nálev.

Nálev na zaváranie paradajok

Ako prvé si vytvorte sladkokyslý nálev z 1 litra vody, 6 lyžíc octu a 70 g cukru. Nálev priveďte k varu a varte dovtedy, kým sa cukor nerozpustí. Následne nálev odstavte.

Na dno umytých a vysušených pohárov dajte plátok cibule a strúčik cesnaku prepolený na polovicu. Pridať môžete aj zopár guličiek čierneho korenia a vločky chilli korenia. Fľaše tiež naplňte umytými a vysušenými cherry paradajkami a zalejte pripraveným nálevom.

Ako využiť zelené paradajky?

Máte bohatú úrodu paradajok, ale veľa z nich už nestíha dozrieť a zostáva zelených? Mnohí záhradkári ich vyhadzujú alebo skompostujú. A to je škoda. Ak sa vyhýbate sa zeleným paradajkám, máme pre vás dobrú správu. Toxické alkaloidy nie sú v rajčinách v takej miere, aby nám spôsobili zdravotné problémy. Spracovaním a pridaním niektorých konzervantov, napríklad octu, sa toxicita dokonca znižuje.

• Jedným zo spôsobov, ako využiť zelené paradajky, je poukladať ich na okenný parapet alebo dať do priehľadného pohára, kde postupne dozrejú. Dozrievanie môžeme urýchliť, ak k nim pridáme jablko alebo banán.
• Čo tak vybočiť z rutiny červených kečupov a prichystať kečup zelený? Zelené paradajky nakrájame na kocky a povaríme s jablkami a cibuľami. Rozmixujeme na kašu, primiešame zálievku z octu, korenia, soli, cukru, škorice a privedieme k varu. Vedeli ste, že kečup nemusí byť len červený? Zo zelených paradajok je rovnako chutný.
• Zelené paradajky sú tvrdé, preto ich môžeme naložiť do octového nálevu - podobne ako uhorky. Môžeme ich použiť na ozdobu rôznych jedál a koktailov namiesto olív. Nálev pripravíme z vody, octu, cukru a soli. Umyté paradajky vložíme do sklenených pohárov striedavo s cesnakom, cibuľou, mrkvou, kôprom a bobkovým listom. V hrnci uvaríme vodu s octom, soľou a cukrom do rozpustenia. Ešte teplým roztokom zalejeme paradajky až po okraj. Poháre uzavrieme, obrátime hore dnom a necháme vychladnúť. Zelené paradajky môžeme naložiť podobne ako uhorky.
• Počuli ste už o zeleninovom kaviári? Aj pri jeho príprave vieme využiť zásobu zelených rajčín. Umyté paradajky nakrájame na malé kocky a pomixujeme v mixéri na pyré. Do panvice dáme olej, prilejeme paradajkové pyré a povaríme cca 15 minút. Očistíme cibuľu a mrkvu, nakrájame na menšie kúsky a takisto dáme do mixéra rozmixovať. Zmes pridáme do panvice s paradajkami, osolíme, osladíme a okoreníme. Za stáleho miešania pridáme paradajkový pretlak, mletú papriku a pretlačené strúčiky cesnaku. Všetko dobre premiešame. Po piatich minútach pridáme ocot a opäť premiešame. Zmes nalejeme do vysterilizovaných pohárov a uzatvoríme.

Tabuľka: Porovnanie nutričných hodnôt surových a tepelne spracovaných paradajok

Nakladané paradajky s cibuľou sú lahodný a jednoduchý spôsob, ako si vychutnať chuť leta po celý rok. S týmto receptom a tipmi si môžete vytvoriť vlastné, jedinečné nakladané paradajky, ktoré budú ozdobou vášho stola.

tags: #recept #na #nakladanie #paradajok #s #cibuľou

Populárne príspevky:

• Recept na zdravší jablkovo-banánový koláč
• Chudnutie s ovocím
• Recepty na chia puding
• Novácke Jazero: Raj pre Rybárov
• Tradičný Slovenský Recept na Tortu