Recept na Zemiakové Placky: Tradičná Slovenská Pochúťka

Zemiakové placky, podlesníky, baba či haruľa. Tradičné a mimoriadne obľúbené jedlo poznáme pod rôznymi názvami a pripraviť ich dnes vieme na niekoľko spôsobov, v rôznych prevedeniach a nepohrdne nimi ani ten najväčší gurmán. Viete ktoré jedlo je okrem bryndzových halušiek považované za tradičnú slovenskú špecialitu? Zemiakové placky. Je to jednoduché, nenáročné, ale o to chutnejšie jedlo. Pripravuje sa na veľa spôsobov.

Zemiakové placky sú rýchle, nenáročné a na skvelý obed stačí mať po ruke pár základných surovín. Medzi jednoduché jedlá patria jednoznačne aj tradičné zemiakové placky. Dostupné základné suroviny, prevoňané netradičnými koreninami spracované a vypražené... Keď domom zavoňajú tieto placky, okamžite sa zbehnú stravníci zo všetkých izieb. Pre istotu urobte... Recept na zemiakové placky, jedno z tradičných jedál z kuchyne našich starých mám,... Jednoduché a rýchle placky, do ktorých nejde ani múka, ani vajce a predsa sú úžasne...

I keď patria medzi jednoduché jedlá, pri ich príprave sa oplatí dodržiavať niekoľko pravidiel. To docielite kvalitnými surovinami a správnym postupom. Okrem bohatej ponuky overených receptov ponúkame šikovný trik, vďaka ktorému vám zemiaky už nikdy nesčernejú. Chrumkavé placky možno pripraviť aj bez múky.

Zemiakové placky, haruľa, či zemiaková baba. Zakaždým ide o to isté jedlo. Placky dobre poznali už naše staré mamy. Sú veľmi výdatné a dajú sa kombinovať so zeleninou, kečupom, alebo jogurtovým dipom. Toto je jedno z jedál, na ktoré má každý svoj overený recept a nie veľmi rád experimentuje. Napriek tomu veríme, že za vyskúšanie rozhodne stoja. Recept na zemiakové placky som postupne ladila, až som ho vyladila myslím do maxima a s touto verziou som úplne spokojná. Zemiakové placky celá rodina milujeme a preto ich robíme pomerne často.

Poďme sa teda pozrieť, ako pripraviť tie najlepšie zemiakové placky.

Ako na to, aby boli zemiakové placky chrumkavé a zlatisté?

Aby boli zemiakové placky chrumkavé a krásne zlatisté, je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:

1. Používajte kvalitné suroviny: Najlepšie sú staršie zemiaky.
2. Odstráňte prebytočnú vodu: Zo zemiakov odstránime prebytočnú vodu. Vtedy nebudete potrebovať na zahustenie žiadnu múku. Po nastrúhaní sa snažte odstrániť všetku prebytočnú vodu.
3. Správne množstvo múky: Vyhnite sa tiež veľkému množstvu múky. Čím viac múky, tým budú placky gumovejšie a tuhšie.
4. Horúce mlieko alebo voda s citrónom: A ak chcete mať úplnú istotu, že zemiaky nečernejú, prilejte do nich horúce mlieko a dobre premiešajte. Ak nemáte po ruke mlieko, veľmi podobne funguje aj horúca voda s kvapkami citróna.
5. Smažte na správnom tuku: Na pečenie zvolíme repkový olej, bravčovú masť alebo prepustené (ghee) maslo. Zemiakové placky je najlepšie smažiť na masti, alebo na prepustenom masle.

Každý, kto už niekedy pripravoval niečo zo surových zemiakov vie, že po krátkom čase po ich ošúpaní, začnú tmavnúť. Ide o bežnú vec, ktorá nemá vplyv na chuť samotného zemiakového pokrmu, no z estetického hľadiska nám ho vie pokaziť. Najdôležitejšie pravidlo - pracovať s nastrúhanými zemiakmi čo najrýchlejšie. Iba tak budú mať požadovanú kvalitu aj farbu. Aby vám zemiaky nesčernali, po nastrúhaní ich ihneď zasypte múkou. Múky nemusí byť veľa, no mala by pokrývať celý povrch nastrúhaných zemiakov. Do nastrúhaných zemiakov môžete pridať lyžicu majonézy.

Zemiakové placky

Recept na Zemiakové Placky

Na prípravu približne 10 kusov stredne veľkých placiek budeme potrebovať nasledujúce množstvo ingrediencií. Ide o základne suroviny, ktoré každá dobrá gazdiná určite v domácnosti nájde. Odporúčame použiť domáce zemiaky a preto si radšej oblečte maskáče a choďte si ich vykopať do záhrady, ako by ste ich mali kúpiť v obchode. Ja v zimnom období pridávam prášok zo sušenej žihľavy.

Ingrediencie:

• 4 ks zemiaky
• 1 ks vajce
• 1 PL majorán
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 PL hladká múka
• Podľa chuti mleté čierne korenie
• Podľa chuti soľ
• Podľa chuti červená paprika mletá
• Olej podľa potreby

Postup:

1. Zemiaky ošúpeme a postrúhame na jemnom strúhadle. Ak zemiaky postrúhame na „tekvicovom“ strúhadle, budú mať placky zaujímavý „strapatý tvar“.
2. Medzitým si očistíme cibuľu a na jemno ju pokrájame, tak isto aj cesnak.
3. Do ostrúhaných zemiakov pridáme vajíčka, cibuľu, cesnak, majoránku, rascu, mleté čierne korenie a soľ.
4. Dobre premiešame a zahustíme múkou. Ak zemiaky pustili veľa vody, odporúčame ju lyžicou odstrániť. Nakoniec pridajte múku a všetky ingredience dôkladne premiešajte. Zmes ochutnajte a podľa potreby pridajte ešte soľ.
5. Pripravíme si bravčovú masť. Na rozpálenú panvicu pridáme olej alebo masť a lyžicou kladieme zemiakové cesto, ktoré smažíme a keď bude mať zlatistú farbu, otočíme ju a dosmažíme na druhej strane. Na panvici zohrejte olej. Z cesta na panvici vytvorte placku, ktorú z oboch strán opečte do zlatista.
6. Pomocou naberačky dáme na panvicu zemiakovú zmes a vytvarujeme tenkú placku. Zemiakové placky pečieme do zlatista z každej strany.
7. Hotové zemiakové placky ukladajte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk. Potom ihneď podávame.

Zemiakové placky krok za krokom

V zime ich môžeme podávať s kvasenou kapustou, ktorá obsahuje rôzne vitamíny C, E, B, K a taktiež sa v nej nachádza aj draslík, železo, či horčík. Okrem toho sa v nej nachádzajú aj probiotiká, ktoré sa nám hodia počas chrípkových období.

Hotové placky môžeme plniť rôznymi plnkami. Medzi obľúbené jedlá patrí jednoznačne zemiaková placka plnená kuracou pečienkou. Hotové placky podávame s čerstvou zeleninou, prípadne kečupom. Výborne chutia aj s domácim dipom.

Ak pridáme menšie množstvo oleja na ich pečenie, ušetríme kalórie. Také poctivé chrumkavé potrebujú však oveľa viac tuku.

Výživové hodnoty zemiakov

Zemiaky - na Slovensku tradičné a veľmi obľúbené. Zemiaky obsahujú až 80 % vody, sú bohaté aj na škroby. Vitamíny - A, B1, B2, B6, veľké množstvo vitamínu C. Obsahujú dôležité minerály - horčík, zinok, vápnik, draslík, fosfor, železo, ale aj mnoho vlákniny.

Náš tradičný recept si môžete upraviť podľa chuti a fantázie. Možno si poviete, že jablká sa k zemiakovým plackám nehodia. Ale dajte tomu šancu. V mnohých... Zdravšia verzia na oleji či masti vyprážaných placiek sa líši len tým, že ich upečieme...

Ak máte chuť na bezmäsitý obed, zemiakové placky sú skvelou voľbou!

tags: #recept #na #zemiakové #placky

Populárne príspevky:

• Kuchynské roboty Klarstein
• Recept na vegánsky špenátový prívarok
• Varenie sóje v tlakovom hrnci
• Recept na domácu čokoládu
• Práva spotrebiteľov v Joya