Recepty zo surovej cvikly: Zdravé a chutné jedlá plné vitamínov

Cvikla je lacná, dostupná a super zdravá zelenina, ktorá už dávno mala prerásť tieň zaváranej prílohy. V minulosti bola pre Slovanov červená repa jednou zo základných potravín. Bola predchodcom zemiakov a pokrmom prostého ľudu. Z našich tanierov sa postupom času začala vytrácať. Vytlačili ju zemiaky a ryža. Ale dnes sa opäť stáva populárnou. Zaraďme červenú repu naspäť do svojich jedálničkov napríklad aj vo forme chutných šalátov.

Cvikla, často prehliadaná koreňová zelenina, sa v poslednej dobe dostáva do popredia vďaka svojim pozoruhodným zdravotným benefitom. Hoci ju mnohí poznajú varenú alebo nakladanú, surová cvikla ponúka jedinečné výhody a možnosti využitia v kuchyni.

Červená repa (cvikla) je veľmi zdravá zelenina, a najzdravšia je práve bez varenia, teda bez tepelnej úpravy. Ak sa obávate jej chuti v surovom stave, vedzte, že s vhodnými prísadami sa dá pripraviť naozaj chutne.

Prečo jesť surovú cviklu?

Surová cvikla je doslova nabitá zdravím. Podporuje obranyschopnosť organizmu, posilňuje srdce a cievy, znižuje vysoký cholesterol aj krvný tlak. Chráni telo a bunky pred voľnými radikálmi, posilňuje vlasy a nechty a podporuje funkciu pečene. Má detoxikačné účinky, odkysľuje organizmus, pôsobí močopudne a podporuje obličky. Zlepšuje vyprázdňovanie, podporuje tvorbu krvi a zlepšuje pevnosť kože a kostí. Zmierňuje menštruačné bolesti, pomáha unaveným očiam a zlepšuje zrak. Pomáha v boji proti alergiám a mykózam, bojuje proti únave, aj chronickej únave. Prospieva vlasom, nechtom a pleti, zabraňuje vzniku vrások a pokožke dodáva pružnosť. Má analgetický účinok - pôsobí proti bolesti a obsahuje súbor unikátnych stopových prvkov, ktoré v tejto kombinácií nikde inde nenájdeme. Je bohatá na jód - dôležitá pri liečbe ochorení štítnej žľazy. Okrem uvedených faktov je červená repa bohatá na vitamíny C a E, obsahuje železo, horčík, zinok a draslík. Pre vysoký obsah kyseliny listovej je červená repa vynikajúca pre tehotné ženy - jej zloženie má priaznivý vplyv na bezchybný vývoj plodu.

Surová cvikla je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu. Obsahuje:

• Vitamíny: Vitamín C, vitamíny skupiny B (najmä kyselina listová).
• Minerály: Draslík, horčík, železo, mangán, sodík, vápnik, zinok.
• Antioxidanty: Betaín, antokyány.
• Vlákninu: Podporuje trávenie a zdravie čriev.
• Ďalšie prospešné látky: Kremík, jód.

Účinky surovej cvikly na zdravie

Konzumácia surovej cvikly má množstvo pozitívnych účinkov na zdravie:

• Podporuje obranyschopnosť: Vitamín C a ďalšie antioxidanty posilňujú imunitný systém.
• Posilňuje srdce a cievy: Draslík znižuje krvný tlak, antokyány chránia cievy pred poškodením.
• Znižuje vysoký cholesterol aj krvný tlak: Vláknina a ďalšie zložky cvikly pomáhajú regulovať hladinu cholesterolu a krvného tlaku.
• Chráni telo a bunky pred voľnými radikálmi: Antioxidanty neutralizujú voľné radikály, čím chránia bunky pred poškodením.
• Posilňuje vlasy a nechty: Kremík a ďalšie minerály prispievajú k zdraviu vlasov a nechtov.
• Podporuje funkciu pečene: Betaín podporuje regeneráciu pečeňových buniek a bráni ukladaniu tuku v pečeni.
• Odkysľuje organizmus: Draslík pomáha odvodňovať a odkysľovať organizmus.
• Močopudná, podporuje obličky: Pomáha odstraňovať prebytočnú vodu z tela a podporuje funkciu obličiek.
• Zlepšuje vyprázdňovanie: Vláknina podporuje zdravé trávenie a pravidelné vyprázdňovanie.
• Podporuje tvorbu krvi: Železo a kyselina listová sú dôležité pre tvorbu červených krviniek.
• Zlepšuje pevnosť kože a kostí: Kremík a ďalšie minerály prispievajú k pevnosti kože a kostí.
• Zmierňuje menštruačné bolesti: Niektoré zložky cvikly majú analgetické účinky a môžu zmierňovať menštruačné bolesti.
• Pomáha unaveným očiam a zlepšuje zrak: Antioxidanty a vitamíny prispievajú k zdraviu očí.
• Pomáha v boji proti alergiám a mykózam: Niektoré zložky cvikly majú protizápalové a antimykotické účinky.
• Bojuje proti únave, aj chronickej únave: Vitamíny a minerály pomáhajú bojovať proti únave a vyčerpaniu.
• Prospieva vlasom, nechtom a pleti: Zabraňuje vzniku vrások a pokožke dodáva pružnosť.
• Analgetický účinok: Pôsobí proti bolesti.
• Obsahuje súbor unikátnych stopových prvkov: Ktoré v tejto kombinácií nikde inde nenájdeme.
• Bohatá na jód: Dôležitá pri liečbe ochorení štítnej žľazy.
• Pre vysoký obsah kyseliny listovej je červená repa vynikajúca pre tehotné ženy: Jej zloženie má priaznivý vplyv na bezchybný vývoj plodu.

Recepty zo surovej cvikly

Surová cvikla sa dá využiť v mnohých chutných a zdravých receptoch.

Šalát zo surovej cvikly s jablkami a mrkvou

Tento šalát je nielen chutný, ale aj nesmierne zdravý.

Potrebujeme:

• Surová červená repa (cvikla)
• Mrkva
• Jablká
• Množstvo prísad v pomere 1:1:1
• Citrón, med, troška olivového oleja a hŕstka orechov

Postup:

1. Očistenú repu, mrkvu a jablká bez jadrovníkov nastrúhame.
2. Ihneď pokvapkáme citrónovou šťavou, olejom a premiešame.
3. Pokvapkáme medom a posypeme nasekanými jadrami vlašských orechov.

Zdravá nátierka z červenej repy

Táto nátierka je ideálna na celozrnné pečivo.

Potrebujeme:

• 1 malá červená repa
• 200 g Lučiny
• 100 g strúhaného syra
• 3 strúčiky cesnaku
• Soľ, korenie čierne mleté

Postup:

1. Surovú repu nastrúhame.
2. Pridáme Lučinu, nastrúhaný syr, pretlačený cesnak, soľ, korenie a všetko dôkladne zamiešame.
3. Podávame s celozrnným pečivom.

Šalát na chudnutie a na prečistenie čriev

Tento šalát je vhodný na prečistenie čriev a podporu chudnutia.

Potrebujeme:

• ¼ hlávky kapusty
• 550 g červenej repy
• 400 g mrkvy
• 1 jablko - voliteľné
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 2 lyžice strúhaného chrenu

Postup:

1. Zeleninu očistíme a všetku nastrúhame na čo najjemnejšie. Môžeme pridať aj postrúhané jabĺčko.
2. Nakoniec zalejeme zmesou citrónovej šťavy a chrenu - podľa chuti môžeme zálievku upraviť.

Ruský šalát z červenej repy

Tento šalát je výborný aj pre tých, ktorí repu inak nemajú radi.

Potrebujeme:

• 1 ks červenej repy (surovej)
• Kúsok zeleru
• 1 ks lahôdkovej cibuľky
• 1 kyslá smotana
• 1 syr Lučina v kocke (prípadne iný roztierateľný syr)
• Soľ, korenie
• 1 lyžica octu balzamico octu

Postup:

1. Repu a zeler nastrúhame nahrubo.
2. Pridáme nakrájanú cibuľku, kyslú smotanu, syr, trochu soli, korenie a ocot - premiešať, ochutnať a prípadne dochutiť.

Repa na kórejský spôsob

Originálna a chutná úprava surovej cvikly.

Potrebujeme:

• 600 g surovej repy
• 4 strúčiky cesnaku
• 80 g rastlinného oleja
• Na marinádu:
  • 3 polievkové lyžice octu
  • 1 lyžička cukru
  • 0,5 lyžičky soli
  • 1 lyžička koriandru
  • 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia

Postup:

1. Najemno nakrájajte cesnak, repu umytú a ošúpanú nastrúhajte na strúhadle.
2. Na prípravu marinády premiešajte všetky prísady.
3. Pridajte repu a cesnak do misky spolu s marinádou a premiešajte.
4. Olej priveďte do varu a zalejte repu, premiešajte a nechajte šalát odstáť najmenej 3 hodiny.

Šalát zo surovej červenej repy

Jednoduchý a zdravý šalát, ideálny ako príloha k ťažkým jedlám.

Potrebujeme:

• červenú repa 10 dkg
• vlašské orechy
• tri strúčiky cesnaku
• mrkvu
• tri polievkové lyžice majonézy alebo bieleho jogurtu

Postup:

1. Očistíme mrkvu a červenú repu a obe nastrúhame.
2. Pridáme pretlačený cesnak a premiešame.
3. Pridáme aj nasekané orechy.

Ako zaradiť surovú cviklu do stravy?

Možností, ako si vychutnať surovú cviklu, je neúrekom. Môžete ju nastrúhať do šalátov, pripraviť z nej nátierky, šťavy alebo dokonca sirup.

Tipy a triky pre prácu so surovou cviklou:

• Používajte rukavice: Červená repa farbí, takže ak nechcete mať červené ruky, použite rukavice.
• Kombinujte s inou zeleninou: Surová cvikla má výraznú chuť, preto ju kombinujte s inou zeleninou, ako je mrkva, jablko, zeler alebo petržlen.
• Experimentujte s koreninami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. K cvikle sa hodí rasca, koriander, chren, cesnak, citrónová šťava a olivový olej.
• Marinujte cviklu: Ak chcete zjemniť chuť surovej cvikly, marinujte ju v zálievke z octu, oleja a korenia.

Nevarený sirup z červenej repy

Potrebujeme (upravte dávku podľa toho, koľko máte cvikle):

• 3 kg cvikla ošúpaná
• 4 citróny (ak nemáte bio citróny, je dobré umyť ich octovou vodou, do receptu ide aj kôra)
• 3 l prevarenej vody - vychladnutej
• 3 - 5 bal. kyseliny citrónovej (záleží aj množstva cukru, ktoré použijete)
• 2,5 kg krupicového cukru
• 1 bal. konzervačného prípravku
• 1/2 fľaštičky vanilkovej arómy

Postup:

1. Citróny dobre umyjeme, cviklu nakrájame a všetko spolu zomelieme.
2. Hmotu dáme do vandlíka a dobre premiešame - necháme 24 hodín odstáť a sem-tam premiešame.
3. Potom dobre scedíme a šťavu zmiešame s cukrom, kyselinou citrónovou, aj prípravok na konzervovanie a esenciu.
4. Teraz treba miešať, kým sa cukor nerozpustí. Potom nalejme do sterilizovaných fliaš a skladujeme na chladnom mieste.
5. Pridávame do vlažného čaju, limonád a výborný je aj do koláčov - spraví vám krásnu farbičku.

Nezabúdajte, že červená repa je naozaj silná potravina a dokáže znížiť krvný tlak. Osoby, ktoré nízkym tlakom trpia ju musia užívať s rozvahou.

Zaváraná cvikla - alternatíva pre milovníkov sladkokyslej chuti

Zaváraná cvikla je obľúbenou klasikou slovenskej kuchyne. Sladkokyslý nálev na cviklu je ideálnym riešením, ako z cvikly získať všetky jej benefity v podobe vitamínov a minerálov a zároveň pri tom vylepšiť jej chuť tak, aby ju bez problémov skonzumovali napríklad aj deti.

Sladkokyslý nálev na cviklu

Ingrediencie:

• 2 l vody
• 500 ml octu
• 500 g kryštálového cukru
• 100 g Zeko (alebo iný prípravok na zaváranie)

Postup:

1. Vodu v hrnci priveďte k varu.
2. Pridajte ocot, cukor a Zeko.
3. Opätovne priveďte k varu, povarte 5 minút a odstavte z ohňa.
4. Po miernom ochladnutí zalejte pripravenú cviklu (nastrúhanú alebo nakrájanú na kocky), poháre zakryte viečkom, viečko dobre pritlačte a sterilizujte asi 15 minút pri teplote 85°C.
5. Ak nechcete zaváranú cviklu sterilizovať, použite Zelko, ktoré obsahuje konzervačnú látku. Nálev pripravte rovnakým spôsobom - priveďte vodu k varu, pridajte ocot, soľ, primiešajte všetky koreniny a spolu povarte 5 minút.

Zaváraná cvikla s chrenom

Pre gurmánov, ktorí ocenia pikantnú chuť. Ak chcete pripraviť zaváranú cviklu s chrenom, odporúčame vám cviklu nastrúhať a na rovnakom strúhadle nastrúhať aj čerstvý chren. Množstvo chrenu závisí od toho, nakoľko ostrú chuť chcete dosiahnuť. Nepridávajte ho ale príliš veľa, aby ste úplne nepotlačili chuť cvikli. Dve polievkové lyžice strúhaného čerstvého chrenu budú bohate stačiť na 1 l nastrúhanej cvikli. Postup prípravy je rovnaký ako pri strúhanej cvikle, rozdielny je len jej tvar.

Tipy pre zaváranie cvikly:

• Pri krájaní oceníte pomocníkov vo forme kuchynského krájača, vďaka ktorému cviklu nakrájate na rovnomerné kocky.
• Pri zaváraní cvikly sa nemusíte obmedziť len na štandardne používané koreniny. Vyskúšajte pridať do nálevu drvený koriander, alebo už hotovú zaváranú cviklu posypte nasekanou čerstvou koriandrovou vňaťou.
• Chcete, aby si cviklu obľúbili aj deti? Nakrájajte cviklu na plátky a z plátkov vyrežte rôzne tvary pomocou vykrajovátok na perníčky (napr. rybku, srdiečko….) a zavarte podľa postupu. Zvyšky viete pokrájať na kocky a tiež zavariť.
• Cviklu nemusíte len zavárať, môžete ju naložiť do pohárov bez toho, aby ste ju následne sterilizovali. Použite rovnaký uvarený nálev ako pri zaváraní, po uzavretí otočte poháre hore dnom, zakryte ich hrubou dekou a nechajte ich pod ňou až do úplného vychladnutia.

Tabuľka nutričných hodnôt surovej cvikly (na 100g):

tags: #recepty #zo #surovej #cvikly

Populárne príspevky:

• Pôvod čaju s mliekom
• Inteligentný kontaktný gril Tefal GC774D30
• Ako ušiť tašku cez plece
• Účinný cibuľový sirup
• Ako si vybrať školskú tašku Lonsdale