Steak s gratinovanými zemiakmi: Recept pre gurmánov

Steak s gratinovanými zemiakmi je vynikajúce jedlo, ktoré uspokojí aj tých najnáročnejších gurmánov. Kombinácia šťavnatého steaku a krémových gratinovaných zemiakov vytvára harmóniu chutí, ktorá sa rozplýva na jazyku. Tento článok vám poskytne podrobný návod, ako si toto lahodné jedlo pripraviť doma.

Gratinované zemiaky: Krémová príloha, ktorá nikdy nesklame

Gratinované zemiaky sú skvelou prílohou k rôznym druhom mäsa, a steak nie je výnimkou. Ich príprava je pomerne jednoduchá, no výsledok je vždy ohromujúci. Existuje niekoľko spôsobov, ako si gratinované zemiaky pripraviť, a my vám predstavíme tie najobľúbenejšie.

Klasické gratinované zemiaky

Ošúpané zemiaky nakrájame na čo najtenšie plátky a vložíme do zapekacej nádoby s vyššími okrajmi. V hrnci zmiešame smotanu, najemno nasekané 2 strúčiky cesnaku a 4 vetvičky tymianu. Podľa chuti osolíme. Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky a pridáme do hrnca. Varíme do polomäkka, kým smotana nezhustne. Potom preložíme zemiaky do zapekacej misy (časť smotany si odložíme na neskôr). Na zemiaky poukladáme na plátky nakrájaný camembert a prelejeme zvyšnou smotanou. Premiešame so smotanou a štipkou soli a korenia. Nádobu prikryjeme alobalom a vložíme do rúry nastavenej na funkciu Vlhký horúci vzduch 170 °C, čas 110 minút.

Alternatívny postup prípravy gratinovaných zemiakov

Očistené zemiaky nakrájame na jemné plátky a dáme do pekáča. Na oleji orestujeme pokrájanú šalotku s cesnakom a zalejeme smotanou, ktorú necháme asi 5 minút redukovať. Pridáme soľ, korenie a strúhaný muškátový orech, poriadne zamiešame a utlačíme. Pekáč zakryjeme alobalom a vložíme do rúry zohriatej na 170 °C na asi 45 minút. Potom odokryjeme a pečieme ďalších desať minút, kým zemiaky nezhnednú.

Gratinované zemiaky s bešamelom a parmezánom

Uvarené nakrájané zemiaky vrstvíme s bešamelom do zapekacej misy. Najskôr začneme bešamelom, ktorý si pripravíme tak, že do rozpusteného masla pridávame hladkú múky dovtedy, kým vznikne hustá kaša. Do nej postupne pridáme mlieko, soľ, nastrúhaný muškátový orech a všetko privedieme do varu. Striedavo vrstvíme zemiaky, bešamel a nastrúhaný parmezán, až kým misa nie je plná. Potom dáme zemiaky zapiecť do rúry, kým vrch nezozlatne.

Tip: Pre extra chuť môžete ku cibuli pridať aj čerstvý rozmarín a na záver zemiaky posypať parmezánom.

Gratinované zemiaky sú obľúbenou prílohou k rôznym druhom mäsa, ale môžu byť aj súčasťou hlavného jedla. V tomto článku nájdete niekoľko receptov, ako si pripraviť chutné a zaujímavé jedlá s gratinovanými zemiakmi.

Ďalšie varianty gratinovaných zemiakov

Gratinované zemiaky so smotanou a cesnakom
Gratinované zemiaky s parmezánom
Gratinované zemiaky so šampiňónmi a kuracím mäsom
Gratinované zemiaky s Camembertom
Gratinované zemiaky so špenátom

Príprava steaku: Umenie, ktoré si vyžaduje precíznosť

Príprava steaku je umenie, ktoré si vyžaduje precíznosť a pozornosť. Dôležité je vybrať si kvalitné mäso a dodržať správny postup prípravy, aby bol steak šťavnatý a chutný.

Mäso vyberte z chladničky s dostatočným predstihom, aby dosiahlo izbovú teplotu. Ak je zabalené v plastovom obale, odstráňte ho.

Príprava hovädzieho steaku

Hovädzí flank steak vyberieme z chladničky aspoň pol hodiny pred prípravou. Mäso z oboch strán osolíme a okoreníme a sprudka orestujeme na rozpálenej panvici s kvapkou olivového oleja. Steak preložíme na plech, do jeho stredu zapichneme teplotnú sondu a pečieme v predhriatej rúre nastavenej na funkciu Teplovzdušné pečenie 170 °C. Teplotnú sondu nastavíme na 60 °C (pre stredne prepečený steak). Po upečení necháme mäso niekoľko minút odpočívať, aby sa šťava rovnomerne rozložila.

Alternatívny postup prípravy hovädzieho steaku

Hovädziu sviečkovicu pokrájame na hrubé steaky. Steaky osolíme morskou soľou a posypeme v mažiari rozdrveným čiernym korením. Steaky opečieme zo všetkých strán na oleji s rozmarínom 5-6 minút. Na hrubej grilovacej panvici opečieme pripravené steaky. Najprv na horúcej platni z každej strany asi 1 minútu zatiahneme, potom teplotu zmiernime a dopečieme, ako chceme prepečené (napríklad po 3 minútach z každej strany pre stredne prepečený steak). Zabalíme do alobalu a necháme v teple odpočívať 10-15 minút.

Príprava panenky

Panenku odblaníme a odstránime tuk. Odrežeme si asi 3 cm hrubé kusy, ktoré opakom noža trochu naklepeme, ale potom upravíme do pôvodného stavu. Soľ a čerstvo na hrubo mleté čierne korenie prstami vtlačíme do mäsa. Pokvapkáme olivovým olejom a v chlade necháme odpočívať aspoň 2 hodiny. Opečieme na panvici alebo grile podľa preferovanej úrovne prepečenia.

Jak připravit perfektní steak | Menu od Koko

Kurací steak s gratinovanou zeleninou: Ľahšia alternatíva

Ak preferujete ľahšie jedlo, môžete si pripraviť kurací steak s gratinovanou zeleninou.

Postup prípravy kuracieho steaku s gratinovanou zeleninou

Umyté kuracie prsia osolíme a okoreníme z oboch strán. Každý kus zabalíme do dvoch plátkov slaniny, ktoré k mäsu prichytíme špajľou. Mäso sprudka opečieme z oboch strán na panvici na rozpálenom rastlinnom oleji. Keď kuracie prsia otočíme, pridáme 4 vetvičky tymianu. Opečené mäso preložíme na pekáč. Očistenú mrkvu, stopkový zeler a brokolicu umyjeme, nakrájame na rôzne tvary a krátko oblanšírujeme - krátko povaríme v osolenej vriacej vode. Cibuľu nakrájame na polkolieska, 2 strúčiky cesnaku na plátky a orestujeme na rozpálenej panvici na olivovom oleji. Pridáme mrkvu, stopkový zeler a krátko restujeme. Osolíme, okoreníme, pridáme brokolicu a premiešame. Na tanier najskôr naložíme zeleninu. Na ňu položíme kuracie mäso obalené v slaninke a ozdobíme lístkami bazalky.

Gratinované zemiaky ako príloha k mäsu

Gratinované zemiaky sa skvele hodia k rôznym druhom mäsa. Tu je niekoľko tipov, ako ich kombinovať:

Hovädzia sviečkovica: Hovädziu sviečkovicu pokrájame na hrubé steaky. Steaky osolíme morskou soľou a posypeme v mažiari rozdrveným čiernym korením. Steaky opečieme zo všetkých strán na oleji s rozmarínom 5-6 minút.
Kuracie prsia: Umyté kuracie prsia osolíme a okoreníme z oboch strán. Každý kus zabalíme do dvoch plátkov slaniny, ktoré k mäsu prichytíme špajľou. Mäso sprudka opečieme z oboch strán na panvici na rozpálenom rastlinnom oleji. Keď kuracie prsia otočíme, pridáme 4 vetvičky tymianu. Opečené mäso preložíme na pekáč.
Kačacie prsia: Kačacie prsia posolíme, okoreníme, narežeme kožu a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C asi na 12 minút. Vyberieme, necháme prikryté alobalom 10 minút odpočinúť a na záver sprudka osmažíme kožou dole na kačacej masti do chrumkava. Podávame kačacie prsia preliate omáčkou s gratinovanými zemiakmi so špenátom.
Morčacie prsia: Morčacie prsia nakrájame na hrubšie pláty a zo všetkých strán ich potrieme pripravenou zmesou (maslo, olej, biele víno, cesnak, bylinky). Vložíme do rúry vyhriatej na 190 °C a pečieme 15 - 20 minút, kým povrch nesčervenie. Občas polejeme výpekom.
Panenka: Panenku nakrájame asi na plátky hrubé 3,5 cm, trochu naklepeme kĺbmi ruky, vložíme do misky, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme trochou farebného korenia. Panenku nesolíme. Tesne pred tým, ako sa nám dopečú zemiaky, obalíme panenku do slaniny, previažeme bielou niťou. Rozpálime ťažšiu panvicu na najvyššiu možnú teplotu, panenku opečieme z každej strany 2 minúty, bude tak medium rare.

Dobrú chuť!

tags: #recepty #s #gratinovanymi #zemiaky