Retro Treska Recept: Pripravte si obľúbenú pochúťku doma
Vedeli ste o tom, že táto národná pochúťka Slovákov je na trhu už od roku 1954, kedy sa začala vyrábať? Jej originálna retroreceptúra vás okamžite vráti do starých dobrých čias a milujú ju nielen dospelí, ale aj deti. Málokto zrejme tuší, že treska má v skutočnosti korene na Slovensku a vymyslel ju kuchár z Bratislavy.
V päťdesiatych rokoch sme tu mali väčšiu spoločnosť na dovoz rýb zo zahraničia. Vtedy vymyslel Július Boško recept na originálny šalát, ktorý obsahoval tepelne spracovanú tresku, zeleninu, ocot a majonézu. Veľkou výhodou bolo, že táto spoločnosť zároveň vlastnila aj octáreň a závod na spracovanie zeleniny, takže hneď mohli využiť viacero svojich produktov. Dnes si ju môžeme pohodlne kúpiť doma, ale domáca chutí najlepšie.
Ak máte chuť na tradičnú slovenskú pochúťku, pripravte si domácu tresku v majonéze podľa nášho receptu. Je to jednoduché a výsledok stojí za to! Domáca treska je dokonalá na pohostenie blízkych, ktorí vás navštívia počas vianočných sviatkov, alebo ako chutné občerstvenie na silvestrovské oslavy. Jej príprava nie je vôbec náročná, pričom výsledná chuť je viac ako dokonalá. Skúšali ste už robiť niekedy túto tradičnú slovenskú pochúťku doma? S našim receptom to bude skutočne jednoduché a tresku si môžete pripraviť vo veľkom.
Domáca treska v majonéze | Viktor Nagy | recepty
Recept na tradičnú Treskoslovenskú Tresku
Jedná sa o zdokonalenú verziu môjho pôvodného receptu. surovín zostal zachovaný, výsledný produkt chuťovo aj konzistenciou plne nahrádza starú dobrú československú tresku.
Potrebujeme:
- 800 - 1000 g kvalitného filé z tresky
- 400 ml majonézy
- 350 ml octu
- 3 - 4 PL horčice
- 3 stredne veľké mrkvy
- 2 cibule
- 5 - 6 ks celého čierneho korenia
- 5 ks bobkového listu
- 1/2 ČL soli
- mleté čierne korenie na dochutenie
- 3 l vody
Postup:
- Do hrnca si nalejeme 3 litre vody. Pridáme 300 ml octu, bobkový list, celé čierne korenie. Necháme variť asi 5 - 7 minút.
- Pridáme rozmrazenú tresku a povaríme asi 15 minút. Tresku si zlejeme a necháme vychladnúť.
- Do osolenej vody dáme asi na 5 minút variť mrkvu a medzitým si ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu.
- Mäso z tresky natrháme alebo nadrobno nakrájame, pričom sa sústredíme na štruktúru mäsa, aby bolo cítiť chudé mäso a vlásočnice, ako v pravej treske (treska nesmie byť mazľavá, preto ju nezamieňajte za iný druh ryby ako je napríklad sleď).
- Pridáme nastrúhanú mrkvu, nadrobno nakrájanú cibuľu, majonézu, horčicu, ocot.
- Dochutíme mletým čiernym korením a soľou.
- Vložíme do chladničky a necháme odležať asi 4 - 5 hodín.
- Keďže domáca treska neobsahuje konzervanty, treba ju spotrebovať najneskôr do 24 hodín.
Obľúbená treska v každom rožku Slovenska chutí naozaj skvele len tak s čerstvým pečivom (na konci článku nájdete recept na vynikajúce domáce rožky), ale môžete ju použiť aj pri príprave ďalších chutných jedál.
Tipy a triky pre dokonalú domácu tresku
- Používajte kvalitnú čerstvú a nie mrazenú rybu.
- Pokiaľ chcete urobiť diétnejšiu verziu, použite iba biely jogurt. Namiesto majonézy stačí použiť kyslú smotanu, ktorú ochutíte soľou, horčicou a troškou vody zo zaváraných uhoriek.
- Niekto rybu a ostatné suroviny do tresky mixuje alebo melie. Uvarené filety dáme do misky, roztlačíme vidličkou na kúsky, pridáme asi 150 ml vývaru a ponorným mixérom rozmixujeme na kašu. Uvarenú cibuľu pokrájame na menšie kúsky a v mixéri rozmixujeme, pridáme k treske. Uhorky s mrkvou nastrúhame na jemno a pridáme k treske.
- Domácu tresku si môžete pripraviť aj vo vegánskej verzii. Vtedy použijete namiesto majonézy a smotany sójový jogurt. Dávajte pozor na konzistenciu, možno ho budete potrebovať menej, aby zostal šalát dostatočne hustý. Tvaroh zase poľahky vymeníte za tofu. Rozmrvte ho na malé kúsky alebo ho postrúhajte a všetko dokopy zmiešajte.
Ak necháte tresku dobre odstáť, aspoň tých 24 hodín, tak ten ocot aj pomáha rozložiť tie najjemnejšie kostičky, ktoré ste mohli prehliadnuť. Čistenie ryby od kostí je piplačka, preto si radšej na prípravu kúpte filety. Rybu jemne pohladíme v protismere rastu mäsa, hlavne pomaličky, otvárame záhyby ako vejár. Kostičky vyberáme po jednej a hneď ich aj otierame o tú utierku. Ruku si priebežne oplachujeme, aby sme v prstoch nestratili kvôli mastnote cit. kostičky, ktoré nejdú von zľahka, vytiahneme pinzetou.
Recept na jednoduché rožky k domácej treske
K domácej treske sa skvele hodia domáce rožky. Tu je recept, ako si ich pripraviť:
Potrebujeme:
- 10 g sušeného droždia
- 1 PL kryštálového cukru
- 1 pohár (100 ml) teplého mlieka
- 1 pohár (100 ml) teplej vody
- 1 pohár (100 ml) oleja
- 3 PL bieleho jogurtu
- 1 vajce
- 500 g hladkej múky (múku pridávame podľa potreby + múka na pomúčenie dosky pri vaľkaní cesta)
- 1 PL soli
Postup:
- Do väčšej misy si nasypeme droždie, pridáme lyžicu cukru, nalejeme teplé mlieko, vodu a dobre premiešame metličkou.
- Necháme pár minút aktivovať kvások, potom nalejeme olej, pridáme biely jogurt, vajíčko a opäť dobre premiešame.
- Nasypeme múku so soľou a vymiesime hladké cesto - bude to trvať asi 5 minút.
Isto máte aj vy nejaké obľúbené recepty a triky, neváhajte sa podeliť v komentári alebo mi napíšte správu. A nebojte sa experimentovať. Stačí mať odvahu a ochotných stravníkov, ktorí to zvládnu s vami. Verím, že ich máte okolo seba dosť.
