Kde si na Slovensku vychutnať dokonalý Kobe steak?

Pre milovníkov kvalitného mäsa je Kobe steak synonymom pre dokonalosť. Jeho jemnosť, chuť a mramorovanie z neho robia vyhľadávanú pochúťku po celom svete. Ak ste aj vy fanúšikom tohto exkluzívneho mäsa a hľadáte miesto, kde si ho môžete dopriať na Slovensku, tento článok je pre vás.

Čo je Kobe steak a prečo je taký výnimočný?

Hovädzie mäso Kobe Wagyu pochádza z japonského čierneho dobytka plemena Tajima, ktorý je chovaný v prefektúre Hyōgo v meste Kobe. Chov a spracovanie mäsa podlieha prísnym pravidlám stanoveným asociáciou pre marketing a distribúciu hovädzieho mäsa v Kobe.

Čo robí Kobe steak takým výnimočným:

Mramorovanie: Mäso je charakteristické svojou bohatou, dobre mramorovanou textúrou, kde je svalovina popretkávaná tukom.

Kde si vychutnať Kobe steak na Slovensku?

Na Slovensku existuje niekoľko miest, kde si môžete dopriať tento luxusný zážitok:

Mäso od Romana

Mäsiarstvo s bistrom Mäso od Romana v Bratislave na Račianskej ulici ponúka steaky Wagyu. Roman Kóňa je prvým Slovákom, ktorý ponúka svoje vlastné steaky Wagyu. V ponuke majú wagyu Satsuma gyu 4% miracle z ostrova Kjúšú, z prefektúry Kagošima. Ide o mäso prvotriednej kvality.

Roman Kóňa je oficiálnym predajcom značky Satsuma Gyu. Mäso s týmto označením musí spĺňať prísne štandardy. Ročne môže byť takto označených iba približne 3 tisíc kusov zvierat a iba približne 4 percentá z nich sú kvalitatívnej triedy A5.

Okrem steakov ponúka aj domáce, ručne škrabané tataráky z viacerých druhov mäsa na porovnanie, zaujímavé šaláty a bohaté prílohy.

Reštaurácia Kobe

Rovnomenná reštaurácia Kobe v centre Bratislavy, ktorá patrí českým majiteľom, taktiež ponúka steaky Kobe.

D.STEAKHOUSE

D.STEAKHOUSE ponúka výber z výnimočných európskych, amerických aj japonských plemien: USDA PRIME BLACK ANGUS, PIEMONTESE FASSONA, SIMMENTAL, RUBIA GALLEGA, FRISONE a legendárne WAGYU A5.

Steaky vyzrievame v celku, na kosti, 30 až 60 dní priamo v D.STEAKHOUSE Dry Age boxe. Náš mäsiar Goran Hasanič ich každý deň krája čerstvo až po vašej objednávke. Všetky jedlá môžu obsahovať alergény, pre viac informácií kontaktujte prosím náš personál.

Plemená a steaky vybral Dalibor Gergeľ. Okrem steakov z 5 rôznych druhov mäsa ponúka aj domáce, ručne škrabané tataráky z viacerých druhov mäsa na porovnanie, zaujímavé šaláty a bohaté prílohy.

(V) - vegetariánske jedlo, (P) - pikantné jedlo.

Hovädzie mäso WAGYU vs. KOBE - AKÝ JE ROZDIEL?

Alternatívy Kobe steaku: Wagyu

Ak je pre vás pravý Kobe steak príliš drahý alebo nedostupný, môžete zvážiť alternatívu v podobe Wagyu steaku. Wagyu je označenie pre hovädzie mäso z japonských plemien dobytka, ktoré sa vyznačuje podobným mramorovaním a jemnosťou ako Kobe steak. Hoci nie je tak exkluzívne ako Kobe, stále ide o veľmi kvalitné a chutné mäso.

Ako si vybrať kvalitný steak?

Pri výbere steaku, či už Kobe alebo Wagyu, je dôležité venovať pozornosť niekoľkým faktorom:

Pôvod mäsa: Uistite sa, že mäso pochádza od overeného dodávateľa a má certifikát pôvodu.
Mramorovanie: Čím viac tuku je v mäse, tým bude jemnejšie a chutnejšie.
Zrenie: Na steaky sa používa zásadne vyzreté hovädzie mäso z mladých zvierat. Zrenie môže byť suché (dry aged) alebo mokré. Steaky so suchým zrením majú výraznejšiu chuť.
Cena: Kvalitné mäso má svoju cenu.

Orientačné ceny niektorých steakov v Mäso od Romana:

Druh mäsa	Cena za 100g
Wagyu Picanha	cca 20 eur
Wagyu Sviečková	35 eur

tags: #rubia #gallega #chov #slovensko