Rumunský jablkový koláč: Tradičný recept pre sviatočnú atmosféru

Obdobie koláčikov sa začína a pokiaľ patríte k ľuďom, ktorí majú mlsné jazyky, určite občas vyskúšate aj nejaký nový. Vynikajúci jablkový koláč, ktorý sa ideálne hodí na toto obdobie, keď je všade veľa jabĺk. Chuť je svieža a kto má rád jablká, určite tento recept dobre pozná. Dokonalý jablkový koláčik máte hotový pomerne rýchlo, najdlhšie odpočíva cesto v chladničke. Ak radi pečiete, no bojíte sa ťažkého receptu, tu vám to nehrozí.

Jablkový koláč je obľúbenou sladkou pochúťkou, ktorá má svoje miesto nielen v slovenskej, ale aj v rumunskej kuchyni. Tento jednoduchý a chutný koláč je ideálny na toto obdobie, kedy sa vôňa jabĺk a škorice šíri celým domom. Pripravte si s nami tento tradičný recept a preneste sa do čarovnej atmosféry.

Prečo práve rumunský jablkový koláč?

Hoci sa jablkový koláč pripravuje v mnohých krajinách, rumunská verzia má svoje špecifiká. Často sa kombinuje s ďalšími tradičnými ingredienciami, ako sú hrozienka namočené v rume, orechy alebo rahat (zmes škrobu a cukru s príchuťou). Vďaka tomu je koláč bohatší a chuťovo zaujímavejší.

Recept na rumunský jablkový koláč

Tento recept kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami, aby bol výsledok čo najlepší.

Ingrediencie:

Na cesto:

5 vajec
Práškový cukor (podľa chuti)
Múka (hladká)
Prášok do pečiva
Mlieko
Olej
Rum
Kakao

Na jablkovú náplň:

Jablká
Cukor (podľa chuti)
Škorica
Škrob
Hrozienka
Vriaca voda

Na krém (alternatívne):

Žĺtky
Cukor
Hladká múka
Maslo
Kakao
Drvené orechy
Káva
Koňak
Piškóty

Na polevu (alternatívne):

Čokoláda
Olej
Orechy

Postup:

Príprava jablkovej náplne: Očistite jablká, zbavte ich jadrovníkov a nastrúhajte ich. Zmiešajte s cukrom, škoricou a škrobom. Hrozienka zalejte vriacou vodou a nechajte ich napučať.
Príprava cesta: Vyšľahajte vajcia s práškovým cukrom do peny. Pridajte mlieko, olej a rum. Postupne vmiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto rozdeľte na dve časti. Do jednej pridajte kakao a trochu mlieka.
Pečenie koláča: Hlbšiu formu (cca 20x30 cm) vyložte papierom na pečenie. Na dno vylejte kakaové cesto a uhlaďte ho. Na kakaové cesto rozložte kocky jabĺk. Do zvyšného (bledého) cesta pridajte odkvapkané hrozienka a zalejte ním jablká. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 35 minút.
Príprava krému (alternatívne): Žĺtky s cukrom vymiešajte, pridajte hladkú múku a všetko vymiešajte do hladka. Vyliate do rajnice a uvarte hustú kašu. Nechajte vychladiť. Maslo s cukrom vymiešajte a pridajte vychladnutý krém a dobre prešľahajte. Krém rozdeľte na dve polovice. Do jednej pridajte kakao a do druhej drvené orechy.
Vrstvenie (alternatívne): Upečený biely korpus položte na podnos a potrite ho kakaovým krémom. V horúcej káve s koňakom namáčajte piškóty a ukladajte ich na kakaový krém reznou hranou nahor. Potrite piškóty orechovým krémom a uložte ďalšie piškóty reznou hranou nadol a potrite zvyškom krému. Na orechový krém položte orechový korpus. Koláč na noc zaťažte knihou.
Poleva (alternatívne): Nechajte koláč úplne vychladnúť a potrite ho polevou, ktorú ste vymiešali z nad parou rozpustenej čokolády a oleja. Posypte orechami.

Petre Roman rezy - Tento recept som dostala od mojej rumunskej priateľky. Pátrala som, kto je ten pán a zistila som - rumunský politik... Hádam s mlsným jazýčkom...Recept na Petre Roman rezy. Do misy som rozbila 5 vajec, pridala som práškový cukor a vymiešala do peny. Múku som zmiešala s práškom do pečiva, preosiala a pridala po častiach do cesta. Na plech som dala pečiaci papier, cesto som vyliala a v predhriatej trúbe na 180 st. piekla 10 min. Pokiaľ sa piekol prvý korpus, vymiešala som bielky so soľou a postupne som prisýpala práškový cukor, vymiešala som tvrdý sneh. Preosiala múku a prášok do pečiva, pridala som mleté orechy a všetko som premiešala a pridala som do cesta v malých dávkach. Upečený biely korpus som vytiahla z trúby, orechový som vyliala na plech a upiekla tiež na 180 st. oba upečené korpusy som nechala vychladiť. Pripravila som si krém: žĺtky som s cukrom vymiešala, pridala som hladkú múku a všetko som vymiešala do hladka, vyliala do rajnice a uvarila hustú kašu, nechala som ju vychladiť. Maslo s cukrom som vymiešala a pridala som vychladnutý krém a dobre prešľahala. Krém som rozdelila na dve polovice, do jednej som pridala kakao a do druhej drvené orechy. Biely korpus som položila na podnos a potrela som ho kakaovým krémom. Aby bol zákusok trošku vyšší, vylepšila som ho tak, že som v horúcej káve s koňakom namáčala piškóty a ukladala som ich na kakaový krém reznou hranou nahor. Potrela som piškóty orechovým krémom a uložila som ďalšie piškóty reznou hranou na dol a potrela zbytkom krému. Na orechový krém som položila orechový korpus a koláč som na noc zaťažila knihou. Ráno som urobila čokoládovú polevu, poliala som vrch a posypala orechami. Pokrájala na rezy...prajem vám dobrú chuť..

Tipy a triky pre dokonalý rumunský jablkový koláč

Výber jabĺk: Na jablkový koláč sú najvhodnejšie jablká s pevnou dužinou, ktoré sa nerozvaria. Vyskúšajte napríklad odrody Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
Korenie: Okrem škorice môžete do jablkovej náplne pridať aj iné koreniny, ako napríklad mletý zázvor, klinčeky alebo muškátový oriešok.
Hrozienka: Pred pridaním do cesta hrozienka namočte do rumu alebo vriacej vody, aby boli mäkšie a šťavnatejšie.
Orechy: Do cesta alebo na posypanie koláča môžete použiť rôzne druhy orechov, ako napríklad vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
Ražahat: Ak chcete koláč obohatiť o tradičnú rumunskú ingredienciu, pridajte do cesta alebo medzi vrstvy koláča kocky rahatu.
Poleva: Okrem čokoládovej polevy môžete koláč potrieť aj džemom, posypať práškovým cukrom alebo poliať karamelom.
Kreativita: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami a prispôsobiť si recept podľa vlastnej chuti.

Rumunská kuchyňa: Viac než len koláče

Rumunská kuchyňa je bohatá a rozmanitá, ovplyvnená rôznymi kultúrami a tradíciami. Okrem sladkých pochúťok, ako je jablkový koláč, ponúka aj množstvo ďalších chutných jedál.

Mici (Mititei): Grilované mleté mäso, ktoré sa považuje za národné jedlo Rumunska. Pôvod tohto jedla je opradený tajomstvom.
Sarmale: Kapustné listy plnené mletým mäsom a ryžou, dusené v paradajkovej omáčke.
Ciorbă: Kyslá polievka, ktorá sa pripravuje z rôznych druhov mäsa, zeleniny a otrúb.
Mămăligă: Kukuričná kaša, ktorá sa podáva ako príloha k rôznym jedlám.
Kozonak: Sladký chlieb, ktorý sa pripravuje na Vianoce a Veľkú noc. Podobá sa na našu vianočku.

Cozonac

V niektorých regiónoch sa do tohto pečiva pridáva tzv. rahat. Ide o zmes škrobu a cukru, ktorá je doplnená farbivom a príchuťami.

Inšpirácia Vianocami v Európe

Vianočné sviatky sú časom radosti, pokoja a tradičných jedál. Vianoce nám klopú na dvere. No ešte predtým ako nastane tento sviatočný čas, sa musíme pripraviť, aby sme mali čo vyložiť na stôl. V domácnostiach sa samozrejme pečú koláčiky od výmyslu sveta, medovníčky, suché pečivo a pod. Ak chcete vedieť, čo navariť deťom pred odchodom na vianočné prázdniny, pravidelne si prezerajte našu stránku, nájdete tu mnohé zaujímavé recepty. Prezradíme vám však, že je zvykom upiecť nejakú sladkú dobrotu. Jablkový koláč patrí medzi tradičné vianočné recepty. Je to jednoduchá sladká pochúťka, preto je vhodný aj na prípravu v školskej jedálni. A pri jeho príprave si môžeme užiť aj veľa zábavy, pretože s jablkom sa spájajú mnohé vianočné tradície. Napríklad ak sa po rozkrojení jablka objaví hviezdička, znamená to zdravie a šťastie. Naopak krížik chorobu a smrť. No nielen na Slovensku majú sladké vianočné dobroty svoju tradíciu. V zahraničí sa tiež na Vianoce ľudia pripravujú na príchod Vianoc pečením sušienok a koláčov. Prinášame vám recepty na tie najzaujímavejšie a najchutnejšie vianočné recepty z celej Európy.

Ďalšie vianočné inšpirácie z Európy:

Æbleskiver (Dánsko): Túto dánsku pochúťku ľahko rozpoznáme podľa charakteristického tvaru a textúry. Sú pevné ako lievance, ale súčasne ľahké a nadýchané. Podávajú sa s gloggom, čiže vareným vínom. Tieto dánske guličky sú lahodné a ľahučké. Pripravujú sa z nadýchaného cesta a doslova sa rozpúšťajú na jazyku. Guličky sa obvykle plnia malými kúskami jabĺčok a škoricou. Chutné sú však aj s džemom, sušeným exotickým ovocím a posypané práškovým cukrom. Pripravujú sa na špeciálnej panvici a konečný produkt je krížencom medzi pampúchom a palacinkou. Jeho chuť je však nenapodobiteľná.
Bejgli (Maďarsko): Tento maďarský závin sa ponáša na naše kysnuté koláče. V Maďarsku sa plní hustou pastou zo semiačok a orechmi. To sú najtradičnejšie plnky. Vynaliezaví Maďari experimentujú s rôznymi plnkami, ako je gaštanové pyré alebo nutella. Na Vianoce sa tradične podáva aj s makovou náplňou. Výsledný závin je krásne lesklý a mramorovým povrchom. Recept sa dedí s generácie na generáciu.
Pepparkakor (Švédsko): Švédskou obdobou našich vianočných medovníkov sú pepparkakor. Sú to tenké korenisté sušienky, ktoré sa dajú kúpiť v balenej verzii dokonca aj na Slovensku. V sušienkach je mnoho voňavého korenia: škorica, zázvor, klinček. Pepparkakor sú vykrojené z tenkého cesta a mávajú podobu klasických vianočných symbolov - Mikuláš, sob, vločka. Tieto tenké koláčiky je možné rozlomiť poklepaním. Ak sa nám podarí cukrovinku rozlomiť na tri rovnaké kúsky, môžeme si niečo želať.
Kuťa (Východná Európa): Ide o tradičný vianočný pokrm východoeurópskej kuchyne. Na štedrovečernom stole ho nájdeme v Ukrajine , ale aj v Rusku a Bielorusku. Kuťa je sladký puding, ktorý sa tradične pripravuje zo pšenice, maku a medu. Cukor a múku v ňom nenájdeme, ale pridávajú sa napríklad oriešky, hrozienka. V niektorých receptoch sa používa aj mlieko a smotana.
Melomakarona (Grécko): Tento grécky vianočný dezert sa viac približuje múčniku ako suchému čajovému pečivu. Typická je preň sladká medová glazúra a kúsky vlašských orechov. Ochutiť ho môžeme kúskami pomarančov, brandy, škoricou a horkou čokoládou. Vianočnú atmosféru dodáva tomuto pečivu sirup, do ktorého sa asi na minútku koláčiky ponoria.
Yule Log (Francúzsko): Dezert má tvar polienka a je poliaty vynikajúcou krehkou čokoládou. Tradícia tohto dezertu je dlhoročná. V minulosti najstarší a najmladší člen rodiny priniesli do domácnosti vianočné polienko z ovocného stromu. Gaštan znamenal hojnosť a dub rodinnú stabilitu. Polienko muselo horieť celé Vianoce. Pokropilo sa vínom, aby bola dobrá úroda a posypalo sa soľou, aby sa odohnali čarodejnice. Ohorené zvyšky polienka vraj mali zázračnú moc.

Sladký chlieb nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole v Rumunsku. Pripravuje sa však aj v Macedónsku, Albánsku a Bulharsku. Cesto je v každej krajine rovnaké, ale niekde je plnený makom, inde ochutený vanilkou a posypaný citrónovou kôrou. Tento koláč sa ponáša na našu vianočku.

Pečenie originálneho jablkového koláča zo stredovekého Anglicka

tags: #rumunský #jablkový #koláč #recept