Ryby Žijúce v Sladkej aj Slanej Vode: Rozmanitosť a Životné Prostredie

Ryby sú dôležitou súčasťou zdravého stravovania a existujú rôzne druhy, ktoré sa vyskytujú v sladkých aj slaných vodách. Kvalita rybieho mäsa sa môže líšiť v závislosti od prostredia, v ktorom ryby žijú. Ryby z chladnejších vôd sú bohatšie na omega-3 mastné kyseliny, vitamíny A, B a D, ako aj minerálne látky ako fosfor, draslík, železo, horčík a vápnik. V morských rybách sa nachádza viac minerálnych látok ako v rybách sladkovodných, ale to neznamená, že sladkovodné ryby sú menej zdravé, len že je rozloženie minerálnych látok, vitamínov a omega-3 mastných kyselín iné. Pri morských rybách je okrem toho ešte vysoký aj obsah jódu. Nech už sú medzi rybami akékoľvek rozdiely, všetky ryby obsahujú veľké množstvo plnohodnotných bielkovín.

Rozdelenie Rýb Podľa Prostredia

Z hľadiska vzťahu rýb k životnému prostrediu, ktoré obývajú, možno ich rozdeliť zhruba na štyri skupiny:

• Morské ryby: Celý život prežívajú v slanej vode a hynú, ak sa dostanú do sladkej vody. V mori žijú buď voľne a plávajú vo vodnom stĺpci (pelagické druhy), alebo sa zdržujú prevažne pri dne (bentické druhy).
• Sladkovodné ryby: Žijú výlučne v sladkých vodách a hynú v morskej vode. Delíme ich na druhy prúdomilné (reofilné).

Sladkovodné Ryby

Medzi najznámejšie sladkovodné ryby chované v našich rybníkoch patria:

• Kapor: Má prvenstvo medzi chovanými rybami aj z historického hľadiska. Je to teplomilná ryba s optimálnou teplotou chovu 18-28 °C. V našich podmienkach dosahuje tržnú veľkosť 1500 až 4000 gramov v treťom až v štvrtom roku života.

• Amur biely: Je kaprovitá ryba pretiahnutého valcovitého tvaru. V rybníku má biomelioračnú funkciu (požiera vodné a pobrežné rastliny). Kvalitou mäsa sa vyrovná kaprovi.
• Sumec: Ako najväčšia intenzívne chovaná dravá ryba sa v našich rybníkoch začala chovať v druhej polovici 20. storočia. Sumčie mäso patrí medzi veľmi kvalitné s malým počtom kostí.
• Šťuka: Je typická dravá stanovištná ryba. Šťučie mäso je kvalitné, má nízky obsah tuku bielu farbu a pevnú štruktúru.
• Zubáč: Patrí medzi dravú rybu s veľmi kvalitným mäsom, chovanú v našich rybníkoch. Pre jeho citlivosť a náročnosť počas odchovu patrí medzi naše najviac cenené ryby.
• Lieň: Má valcovité telo, ústa sú malé oranžové, pysky mäsité s dvoma malými fúzikmi. Má veľmi chutné mäso výborné na polievku.

Morské Ryby

Morské ryby sa v mori vyskytujú väčšinou vo veľkých húfoch. Medzi typické znaky čerstvosti patrí žiarivo výrazné sfarbenie kože, lesklé čierne oči a jasne červené žiabre. Príklady morských rýb:

• Pstruh dúhový: Druh sladkovodnej ryby, ktorú však možno nájsť aj v slanej vode. Táto ryba je vynikajúcim zdrojom bielkovín a obsahuje prínosné omega-3 mastné kyseliny.
• Žralok biely: Jeden z najväčších druhov žralokov, známy svojou silou a agresívnosťou.
• Barramundi austrálsky: Morská ryba, ktorá sa vyskytuje v slanej i sladkej vode, populárna potravina v Austrálii.
• Okúnik obrovský: Druh ryby, ktorý sa vyskytuje v Atlantickom oceáne, s charakteristickým tvarom tela a schopnosťou maskovania.
• Mola mola: Známa aj ako slnecnica, druh morského raja, ktorý sa vyskytuje v teplých vodách celého sveta.

Losos Atlatnický

Losos atlantický (Salmo salar) je ikonickou chovnou rybou v Európe. Väčšinu svojho života trávia v mori, no za účelom rozmnožovania sa vracajú späť do rieky, kde sa narodili. Súčasná populácia lososov sa stretáva s veľkými problémami, ako sú migračné prekážky, priemyselný lov a choroby. Rybie farmy vo fjordoch prispievajú k šíreniu chorôb a parazitov medzi voľne žijúcimi lososmi.

Výskumy ukazujú, že chovné lososy síce majú menej omega-3 mastných kyselín než divoké, ale zároveň sú stále nutrične nasýtenejšie než iné druhy mäsa.

Rybolov

Rybolov je dôležitou aktivitou, či už pre komerčné účely alebo ako šport. Pri love lososov je potrebné zaobstarať si obojručné muškárske prúty a naučiť sa s nimi nahadzovať. Dôležitý je aj výber správnej šnúry a mušiek. Samotný lov lososov je náročný a vyžaduje trpezlivosť, no úspešný úlovok prináša silný rybársky zážitok.

Tabuľka: Porovnanie Slanosti Vody v Rôznych Moriach a Oceánoch

Slanosť mora nie je všade rovnaká, ovplyvňuje ju odparovanie vody, zrieďovanie sladkou vodou (napríklad dažďovými zrážkami alebo prítokom riečnej vody), ale aj pohyby vĺn a morských prúdov.

tags: #ryby #žijúce #v #sladkej #aj #slanej

Populárne príspevky:

• Využitie ošatiek na chlieb
• Sprievodca výberom mlynčeka na mäso
• Probiotiká a ich správne užívanie
• Viac o vegánstve v Košiciach
• Recept na rebarborový koláč