Šalát s grilovaným kozím syrom: Recept na zdravé a chutné jedlo

Dnešné jedlo nepotrebujeme variť, ani piecť. Možno práve preto si získava obľubu u konzumentov. Je zo surovej zeleniny, nízkokalorické, zdravé, ľahké na trávenie. Jeho výhodou je aj poznávacia zložka. Budeme v ňom používať prastarú zeleninu, ktorá časom upadla do zabudnutia, ale dnes ju opäť objavujeme. Túto zeleninu poznali už starí Rimania a zo severného Talianska sa jeho pestovanie rozšírilo aj do ďalších európskych krajín. A dnes ho využívame pri príprave jedál aj u nás.

Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu vynikajúceho a zdravého šalátu s grilovaným kozím syrom. Kombinácia sviežej zeleniny, sladkých hrušiek, chrumkavých orechov a krémového kozieho syra vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá uspokojí aj tie najnáročnejšie jazýčky.

Recept je vhodný pre stredne pokročilých kuchárov a jeho príprava vám zaberie približne 45 minút.

Na dnešný recept, ľahký , s vôňou a chuťou leta, budete potrebovať:

špenát, alebo mangold, najchutnejší je mix špenátu a mangoldu
kozí syr, alebo ako alternatívu bryndzu, ktorú však negrilujeme, prípadne, Hallouni-grécky ovčí syr, ktorý môžeme grilovať
červenú repu- cviklu, ktorú ošúpeme, umyjeme a dáme piecť. Upečenú pokrájame na kocky a vložíme do šalátu

Môžeme použiť aj drvené vlašské orechy, ktoré opražíme na mede, teda skaramelizujeme a šalátovú zmes nimi posypeme. Nakoniec si pripravíme zálievku, ktorá je medovo- horčicová, med zmiešame s dijonskou horčicou, alebo plnotučnou, pridáme korenie, soľ, trochu citrónovej šťavy, nalejeme na šalát a zamiešame.

Poďme sa pozrieť na podrobný recept.

Ingrediencie pre 4 osoby

125 g rukoly
300 g červenej čakanky
250 g kalerábu
1 ks šalotky
40 g píniových orieškov
2 ks hrušky
Uvarená cvikla
Cherry paradajky
Reďkovka
Olivový olej
Soľ, mleté čierne korenie

Pre dresing:

5 lyžíc balzamového octu
1 lyžica horčice
5 lyžíc olivového oleja
Citrónová šťava
Smotana
Soľ a korenie

Pre grilovaný kozí syr:

8 ks malých kúskov kozieho syra alebo 4 väčšie
Nahrubo podrvené vlašské a lieskové orechy
1 lyžica tekutého medu
1 lyžica nasekaných mandlí

Listový šalát s medovým dresingom, kozím syrom, cviklou a mandľami

Postup prípravy

Príprava tohto šalátu je rozdelená do niekoľkých krokov, ktoré zabezpečia dokonalú chuť a vizuálnu príťažlivosť.

Príprava dresingu a zeleniny

Dresing: V šalátovej mise zmiešajte citrónovú šťavu, horčicu, soľ a korenie. Zašľahajte olej a smotanu, aby ste získali hladkú a krémovú konzistenciu.

Avokádo: Očistite avokádo, nakrájajte ho na kocky a pridajte ho k pripravenému dresingu.

Zelenina: Rukolu a čakankové listy opláchnite a dôkladne vysušte v odstredivke na šalát. Kaleráb olúpte a pokrájajte na tenké pásiky. Šalotku nakrájajte najemno. Umyte cherry paradajky a prekrojte ich na polovice. Reďkovku umyte a nakrájajte na tenučké plátky. Uvarenú cviklu nakrájajte na asi dvojcentimetrové tenké kocky.

Oriešky: V panvici nasucho opražte píniové oriešky, vlašské a lieskové orechy. Nechajte ich vychladnúť na kuchynskom papieri.

Hrušky: Hrušky prekrojte, vyrežte jadrovník a dužinu pokrájajte na tenké plátky.

Zmiešanie šalátu

V šalátovej mise zmiešajte kaleráb so šalotkou a s dresingom. Pridajte hrušky, rukolu a čakankové lístky a jemne premiešajte.

Pridajte cherry paradajky, reďkovku, cviklu, olivový olej a soľ. Všetko spolu premiešajte.

Grilovanie kozieho syra

Rozohrejte gril na 190 °C. Kúsky kozieho syra pokvapkajte medom a posypte nasekanými mandľami.

Syry dajte pod gril a krátko ich grilujte (približne 1-2 minúty), len toľko, aby sa zohriali a mierne zmäkli, ale neroztiekli sa.

Alternatívne môžete syr opiecť na panvici s trochou oleja, pričom ho opekajte z každej strany, kým nezhnedne. Dávajte pozor, aby ste ho nespálili.

Servírovanie

Šalát naservírujte na tanier. Navrch uložte grilovaný kozí syr. Posypte opraženými píniovými orieškami.

Tipy a triky pre dokonalý šalát

Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny. Chuť šalátu výrazne ovplyvní kvalita zeleniny, syra a olivového oleja.
Sezónna zelenina: Vyskúšajte rôzne druhy sezónnej zeleniny, ako napríklad uhorky, paradajky, papriky alebo mrkvu.
Experimentujte s orechmi: Okrem píniových orieškov môžete použiť aj iné druhy orechov, ako napríklad vlašské orechy, mandle alebo kešu.
Variácie dresingu: Vyskúšajte rôzne variácie dresingu. Namiesto balzamového octu môžete použiť jablčný ocot alebo limetkovú šťavu. Pridajte bylinky, ako napríklad bazalku, tymián alebo oregano.
Príprava vopred: Šalát si môžete pripraviť vopred, ale dresing pridajte až tesne pred podávaním, aby zelenina nezvädla. Kozí syr grilujte tesne pred podávaním, aby bol teplý a krémový.
Vegetariánska verzia: Tento šalát je prirodzene vegetariánsky. Pre vegánsku verziu nahraďte kozí syr grilovaným tofu alebo tempehom. Smotanu v dresingu môžete nahradiť rastlinnou smotanou.
Servírovanie: Šalát môžete podávať ako predjedlo, prílohu alebo ako ľahký hlavný chod. Je ideálny na letné dni, grilovačky alebo ako zdravá večera.
Vylepšenie chuti: Pridajte do šalátu sušené brusnice alebo hrozienka pre sladší nádych. Pre pikantnejšiu chuť pridajte chilli papričku alebo čili olej.
Grilovanie syra: Ak nemáte gril, môžete syr opiecť na panvici s trochou olivového oleja. Dajte pozor, aby ste ho nespálili.
Kozí syr: Použite kvalitný kozí syr s výraznou chuťou. Môžete použiť čerstvý kozí syr alebo zrelý kozí syr.

Alternatívny recept: Pestrý šalát s grilovaným kozím syrom

Ak hľadáte inú variáciu na tento šalát, môžete vyskúšať tento recept:

Suroviny

2 balenia kozieho syra s plesňou
4 lyžice vlašských a lieskových orechov
300 g zmesi listových šalátov (rukola, ľadový šalát, rímsky šalát, lollo rosso, endívia)
1 ks zrelé avokádo

Na zálievku:

1 ks šťavu z polovice citróna
1/2 lyžica dijonskej horčice
5 lyžíc olivového oleja
3 lyžice smotany
1 ks morskú soľ
1 ks mleté čierne korenie

Postup

V šalátovej mise pripravíme dresing: Zmiešame citrónovú šťavu, horčicu, soľ a korenie, nakoniec zašľaháme olej a smotanu.
Avokádo očistíme, nakrájame na kocky a pridáme ho k pripravenému dresingu.
Kúsky kozieho syra posypeme nahrubo podrvenými a na suchej panvici opečenými vlašskými a lieskovými orechmi. Syry dáme pod gril vyhriaty na 190 °C a krátko ich grilujeme (len toľko, aby sa neroztiekli).
Šalát potrhaný na menšie kúsky zmiešame s dresingom, naservírujeme na tanier, navrch uložíme syr.

Tabuľka nutričných hodnôt

Šalát s grilovaným kozím syrom je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje zdravé tuky, bielkoviny a vlákninu.

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	110 kcal
Čas prípravy	15-30 minút

tags: #salat #s #grilovanym #kozim #syrom #recept