Šaláty z varenej cvikly: Recepty pre zdravie a chuť

Máte radi cviklu? Ak áno, ste na správnom mieste! Cvikla, kedysi považovaná za pokrm chudobných, sa dnes vracia do našich jedálničkov ako superpotravina plná zdravia. Táto lacná a dostupná zelenina, ktorá bola pre Slovanov jednou zo základných potravín, si zaslúži miesto na našich tanieroch. Vytlačili ju zemiaky a ryža. Zaraďme ju naspäť, napríklad aj vo forme chutných šalátov. Ponúkame vám inšpiráciu na prípravu lahodných a výživných šalátov z varenej cvikly, ktoré obohatia váš stôl a prispejú k vášmu zdraviu.

S cviklou je to niekedy ťažké. Má jedinečnú, zemito-sladkú chuť, ktorá však nemusí byť každému pochuti. A pritom je to taká vďačná surovina. No chápem, že nie každý ocení jej pôvaby. Ale ak ju ľúbite tak ako ja, tento cviklový šalát si určite pripravte. Je chutný, sýty a výživný, poteší vo všedný deň a oživí aj párty stôl. S chrumkavou hriankou či bagetou doslova spieva. A je veľmi variabilný, tak ako to u mňa poznáte.

Cviklový šalát je na prípravu veľmi jednoduchý, ale pritom chutný a výživný spôsob, ako zaradiť cviklu do vášho jedálnička. Cvikla patrí medzi zeleninu s najvyšším obsahom železa. Viete, že cvikla obsahuje veľa betaínu, ktorý bráni kôrnateniu tepien a podporuje činnosť pečene?

Hlavnú zložku tvorí samozrejme uvarená cvikla. K tomu vajíčka a syr a ešte kyslé uhorky a cibuľa. Dochucujem ho jogurtom a nálevom podobne ako zemiakový šalát. Potom už môžete popustiť uzdu fantázii, chuťovým bunkám alebo aktuálnym chladničkovým zásobám. Navyše tu môžete pridať nakrájané jablko či redkvičku, nech to chrumká. Zo syrov môžete použiť obyčajné tvrdé syry ako eidam či goudu, ale pokojne aj balkánsky syr či mozzarellu. Tento šalát často pripravuje moja mamka a keďže mi veľmi zachutil, musela som sa s vami podeliť o recept. Tak verím, že bude chutiť aj vám.

Recepty na šaláty z varenej cvikly

1. TOP recept na šalát z varenej cvikly so syrom a vajíčkom

Tento šalát je skvelou voľbou na každodenné podávanie aj na slávnostný stôl. Kombinácia sladkastej cvikly, výrazného strúhaného syra, vajíčok a krémovej zálievky vás milo prekvapí. Hodí sa ako výborná príloha k mäsu, rybe, alebo ako ľahké samostatné jedlo s čerstvým pečivom.

Ingrediencie:

• cca 400 g červenej repy (cvikly), ideálne menšej alebo strednej veľkosti
• 2 vajcia
• 100 g tvrdého syra (napr. Eidam, Gouda, Čedar), nahrubo nastrúhaného
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 stonky jarnej cibuľky (len zelená časť)
• Zálievka: Majonéza (cca 2-4 polievkové lyžice) ALEBO Hustá kyslá smotana (min. 16%, cca 2-4 polievkové lyžice)
• Soľ podľa chuti
• Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• Nasekaná zelená časť jarnej cibuľky na ozdobu

Postup prípravy:

1. Červenú repu (cviklu) dôkladne umyte (nešúpte ani neodrezávajte konce, aby nestratila farbu a šťavu). Vložte ju do hrnca, zalejte vodou tak, aby bola ponorená, a varte domäkka. Čas varenia závisí od veľkosti repy - menším bulvám stačí približne 1 hodina, väčšie môžu potrebovať aj 2-3 hodiny. Správnu mäkkosť otestujte zapichnutím noža alebo vidličky - mala by ľahko prejsť do stredu. (Alternatívne môžete použiť predvarenú kúpenú cviklu).
2. Počas varenia cvikly si uvarte 2 vajcia natvrdo (cca 10 minút varu). Ihneď ich schlaďte pod studenou vodou.
3. Uvarenú cviklu sceďte a nechajte ju úplne vychladnúť (môžete ju schladiť pod studenou vodou). Vychladnuté vajíčka ošúpte.
4. Vychladnutú uvarenú cviklu ošúpte a nastrúhajte ju nahrubo na strúhadle do väčšej misy.
5. Nastrúhanú cviklu dôkladne vyžmýkajte rukami alebo cez čistú utierku/gázu, aby ste odstránili prebytočnú šťavu. Tento krok zabezpečí, že šalát nebude príliš vodnatý.
6. Do vyžmýkanej cvikly pridajte nastrúhaný tvrdý syr (Eidam alebo Gouda sú fajn), na kocky nakrájané vajíčka a prelisovaný cesnak pre chuť.
7. Ako spojivo si môžete vybrať - majonéza dodá šalátu plnšiu, klasickejšiu chuť, zatiaľ čo kyslá smotana ho urobí ľahším a sviežejším. Ja niekedy používam aj ich kombináciu. Množstvo si upravte podľa toho, ako krémový šalát chcete mať.
8. Všetko len zľahka premiešajte a dochutím soľou a korením.
9. Pred podávaním ho nechám chvíľu odležať v chlade a posypem čerstvou jarnou cibuľkou (alebo pažítkou).

Tipy:

Cviklu varím vždy v šupke a s koncami, aby si zachovala maximum farby a šťavy. Po uvarení a vychladnutí ju ošúpem a nastrúham nahrubo. Kľúčové je potom ju poriadne vyžmýkať, inak bude šalát plávať vo vlastnej šťave.

2. Cviklový šalát s jablkom

Cviklový šalát s jablkom je ďalšou skvelou alternatívou. Pri cviklovom šaláte sa nemusíte báť experimentovať s ingredienciami. Kľudne doň pridajte kozí syr, orechy alebo avokádo.

Ingrediencie:

• 400 g cvikly
• 4 ks väčšie kyslé uhorky
• 80 g zaváraná kukurica
• 1 ks jablko
• 150 g biely jogurt
• 2 strúčiky cesnaku
• čierne korenie mleté
• soľ

Postup prípravy:

1. Cviklu dôkladne umyte a uvarte spolu so šupkou do mäkka. Po uvarení vylejte vodu a cviklu nechajte vychladnúť.
2. Vychladnutú cviklu ošúpte a nastrúhajte na väčšie kúsky.
3. Pridajte nadrobno nakrájané jablká, nastrúhané uhorky, kukuricu, strúhaný cesnak a biely jogurt.
4. Na záver osoľte a okoreňte podľa chuti a poriadne zamiešajte.
5. Šalát si pripravte dopredu a nechajte ho v chladničke niekoľko hodín odležať.

3. Rýchly fit cviklový šalát s cottage cheese a cesnakom

Tentokrát sa s vami podelím o vynikajúci fit recept na šalát z cvikly, ktorý sa mi nedávno podaril. Rýchly fit cviklový šalát s cottage cheese a cesnakom je skutočná lahôdka - ideálny ako zdravá večera, raňajky či olovrant. Je plný bielkovín a vlákniny, nízkokalorický, nízkotučný a dokonca ho budete mať hotový do 10 minút.

Ingrediencie:

• Cvikla
• Cottage cheese
• Cesnak
• Kukurica
• Klíčky (voliteľné)

Postup prípravy:

Zmiešajte cviklu, cottage cheese, cesnak a kukuricu. Pre zvýšenie mikronutrientov odporúčam pridať do šalátu aj za hrsť klíčkov.

4. Šalát z varenej cvikly a červenej cibule na podporu imunity

Tento šalát na podporu imunity je z varenej cvikly a červenej cibule. Spolu s kvalitným olivovým olejom lisovaným za studena, petržlenovou vňaťou a super zdravým umeoctom sa postará o poriadnu dávku vitamínov pre vaše zdravie. Navyše výborne chutí, je svieži a podporí vaše trávenie.

Ingrediencie:

• Varená cvikla
• Červená cibuľa (ideálne fermentovaná)
• Olivový olej lisovaný za studena
• Petržlenová vňať
• Umeocot
• Citrónová šťava
• Mleté čierne korenie
• Prírodné sladidlo (voliteľné)
• Kôra z chemicky neošetreného citrónu (voliteľné)

Postup prípravy:

1. Cviklu umyte a dajte ju variť v celku neošúpanú. Trvá to 40-45 minút.
2. Medzitým ako sa cvikla varí namarinujte červenú cibuľu. Ak máte kvasenú červenú cibuľu, dajte množstvo zodpovedajúce približne polovici cibule do hlbokého taniera. Pridajte jednu lyžicu umeoctu, olivový olej, mleté čierne korenie a prírodné sladidlo. Premiešajte a pridajte asi 1 čajovú lyžičku najemno nastrúhanej kôry z chemicky neošetreného citrónu. Ak nemáte fermentovanú červenú cibuľu, postup zopakujte, ale dajte o lyžicu viac umeoctu. Čerstvá nefermentovaná cibuľa potrebuje dlhšie marinovanie aby bola jemnejšia.
3. Uvarenú cviklu ochlaďte v studenej vode. Cvikla nemusí byť v šaláte studená, práve naopak je žiadúce aby bola mierne teplá a neochladzovala vás.
4. Nasekajte si petržlenovú vňať.
5. Cviklu spolu s vňaťou primiešajte k namarinovanej cibuľke.
6. Nakoniec šalát dokončite citrónovou šťavou. Pridajte jej len trochu a ochutnajte. Chuť si vylaďte podľa seba.

Tipy a triky:

• Ak použijete už varenú cviklu, tento šalát budete mať hotový doslova za pár minút.
• Ak chcete šalát ešte viac ozvláštniť, môžete pridať aj trochu chrenu alebo nakrájané kyslé uhorky, ktoré mu dodajú výraznú chuť i arómu.

Ďalšie inšpirácie a tipy

• Cviklový šalát s mrkvou a chrenom: Jednoduché splynutie neskorej zeleniny so sladkokyslou zálievkou. Tento šalátik sa hodí ako ľahká večera k celozrnnému toastu s mozzarellou alebo ako príloha k mäsku.
• Antioxidantový šalát FLAVONOIDNÉ BORDÓ: Tento šalát v sebe skrýva suroviny bordovej farby (repa, kapusta, cibuľa), mrkvu a zaujímavú kombináciu korenín, ktoré spolu vytvárajú naozaj bohatú a chutnú zmes antioxidantov.
• Cviklový šalát s vlašskými orechmi a vajíčkom: Vynikajúci šalátik, v ktorom sa snúbi varená cvikla s orieškami a hoblinkami parmezánu. Tento rýchly šalát perfektne dopĺňa varené vajce a dresing z balzamikového octu.
• Cviklový šalát s čakankou, mozzarellou a avokádom: Ďalší zaujímavý šalát kombinuje varenú cviklu s jemne horkastou čakankou, avokádom a mozzarellou. Fantastická dobrota ochutná citrónom a medom.
• Cviklový šalát z ovčím syrom: Jednoduché, ale rafinovné spojenie varenej či pečenej repy so syrom. Nemusíte to byť práve ovčí syr. Vynikajúci chutí aj s nivou, novou alebo kockami tvrdého ementálu.
• Teplý šalát z cvikly, sladkých zemiakov a brokolice: Farebný, chutný a aj sýty.
• Cviklový šalát s tahini pastou a balkánskym syrom: Lahodné spojenie jemného listového šalátu, sladkej varenej cvikly, krémového balkánskeho syra a chrumkavých vlašských orechov. Všetko korunuje krémový cesnakový dresing s tahini pastou, ktorý prebudí vaše chuťové bunky. Najlepšie chutí dobre vychladený, kedy nás super osvieži.

Verím, že si z týchto receptov vyberiete ten svoj obľúbený a cviklový šalát sa stane pravidelnou súčasťou vášho jedálnička!

tags: #salat #s #varenej #cvikly #recepty

Populárne príspevky:

• Výhody proteínového chleba
• Všetko o bezpečnostných skrutkách na kolesá
• Hrášková polievka pre najmenších
• Bezpečný a legálny ohňostroj na svadbe
• Trik pre čerstvú papriku