Šalát z čerstvej červenej kapusty: Recept na zdravú a chutnú prílohu

Chcete vedieť, ako si urobiť dokonalý kapustový šalát z červenej kapusty, ktorý je nielen jednoduchý, lacný a osviežujúco chutný, ale navyše vám pri správnom skladovaní vydrží v chladničke čerstvý aj týždeň? Tento overený recept na šalát z červenej kapusty vás krok za krokom prevedie prípravou tejto skvelej prílohy či samostatného šalátu.

Šalát z červenej kapusty je hotový za pár minút a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Vyskúšajte jednoduchý a chutný šalát z červenej kapusty s výraznou cesnakovou chuťou a sladkokyslou zálievkou. Hodí sa na podávanie vo všedné dni ako príloha k pečenému mäsu či rezňom, ale vďaka svojej peknej farbe a trvanlivosti sa bude skvele vynímať aj na slávnostnej tabuli ako súčasť studených mís alebo obložených chlebíčkov.

Keď sa povie kapustový šalát, mnohým z nás sa vybaví klasická biela verzia. Ale čo takto dať priestor aj jej výraznejšej, sýto fialovej odrode? Červená kapusta je nielen krásna na pohľad, ale aj nabitá vitamínmi, vlákninou a antioxidantmi. Červená kapusta je ako malý výživný poklad - obsahuje vitamín C, vitamín K, betakarotén, ale aj prospešné flavonoidy, ktoré podporujú zdravie srdca. Navyše má nízky obsah kalórií, takže je skvelou voľbou, ak si dávate pozor na líniu. No a čo je najlepšie - jej krásna fialová farba dokáže oživiť aj ten najnudnejší tanier.

Benefity ukryté v čerstvej kapuste a jej bezkonkurenčné jesenné ceny zvádzajú znovu objaviť chrumkavé kapustové šaláty. Kapusta patrí medzi najzdravšie a cenovo dostupné suroviny v našej kuchyni. Je plná vitamínov a vlákniny.

Kapustu poznali už naši prapredkovia ako lacný zdroj chutných zimných jedál. Potom prišlo obdobie, kedy bola považovaná za bezvýznamnú a nie veľmi chutnú zložku stravy. Je tiež výbornou potravinou na posilnenie imunitného systému, preto by rozhodne nemala chýbať v našom jesennom a zimnom jedálničku - bezpochyby je jednou z top zimných zelenín.

Kapusta má veľmi nízky glykemický index, preto je vhodná a prospešná prakticky pre každého, aj pri snahe schudnúť či cukrovke. Je tiež skvelým zdrojom draslíka, kyseliny listovej a vitamínu K. Kapusta je dobrým zdrojom vlákniny a draslíka, dvoch dôležitých živín pre zdravie srdca. Vláknina pomáha znižovať hladinu cholesterolu, draslík znižuje krvný tlak.

Kapustová zelenina pomáha udržiavať aj vo vyššom veku zdravý a plne funkčný mozog. Kapusta má aj protirakovinové účinky. Farba červenej alebo fialovej kapusty je spôsobená vysokým obsahom polyfenolov, vrátane antokyánov. Tieto antioxidanty pôsobia ako prevencia pred oxidačným poškodením, ktoré súvisí s mnohými zdravotnými problémami.

Špeciálne ružičkový kel je považovaný za superpotravinu. Je vynikajúcim zdrojom vitamínu B1, B2, B6, C a K. Obsahuje kyselinu listovú, horčík, vápnik, zinok, mangán, železo, meď, draslík, fosfor a omega-3 mastné kyseliny.

Prečo si vybrať šalát z červenej kapusty? Červená kapusta, hoci sa niekedy nazýva fialovou, je skvelou voľbou pre šalát. Je chrumkavá, plná vitamínov a antioxidantov, a dodáva jedlu krásnu farbu.

Recept na šalát z červenej kapusty

Tu je recept na prípravu chutného a zdravého šalátu z červenej kapusty:

Ingrediencie:

1/2 stredne veľkej hlávky červenej kapusty (cca 400-500 g)
3-6 strúčikov cesnaku (podľa vašej chuti a veľkosti strúčikov)
3 polievkové lyžice kryštálového cukru
5 polievkových lyžíc octu (klasický kvasný liehový 8%, alebo jemnejší jablčný či biely vínny ocot)
5 polievkových lyžíc rastlinného oleja (neutrálneho, napr. slnečnicový, repkový)
Soľ (cca 1 čajová lyžička, alebo podľa chuti)
Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
Čerstvé bylinky (napr. petržlenová vňať, pažítka) na ozdobu (voliteľné)

Postup:

Červenú kapustu umyte, odstráňte vrchné poškodené listy a tvrdý hlúbik.
Kapustu nastrúhajte najemno na strúhadle alebo ju nakrájajte ostrým nožom na veľmi tenké a krátke rezančeky.
Cesnak prelisujte.
Do misy ku kapuste a cesnaku pridajte kryštálový cukor, ocot a rastlinný olej.
Dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti.
Teraz šalát veľmi dôkladne premiešajte čistými rukami alebo veľkou lyžicou. Je dôležité, aby sa zálievka a koreniny dostali ku každému kúsku kapusty. Môžete kapustu aj jemne postláčať alebo “pomasírovať” rukami, aby rýchlejšie skrehla (nie je to však nevyhnutné).
Pripravený šalát preložte do čistej uzatvárateľnej nádoby (napr. skleneného pohára alebo plastovej dózy s viečkom).
Nádobu uzavrite a vložte ju do chladničky. Nechajte šalát chladiť a odležať minimálne 2 hodiny, ideálne však dlhšie (napríklad 12-24 hodín).
Pred podávaním môžete šalát ozdobiť čerstvými bylinkami.

Tipy a triky pre dokonalý šalát

Na tento šalát používam červenú kapustu, ktorú strúham najemno alebo krájam na veľmi tenké rezance. Je to dôležité, aby po odležaní v zálievke pekne zmäkla a bola príjemná na jedenie.
Cesnaku dávam podľa toho, ako veľmi cesnakový šalát chceme - niekedy stačia 3 strúčiky, inokedy dám aj 5 či 6. Vždy ho prelisujem, aby sa jeho chuť dobre rozptýlila.
Zálievka je jednoduchá sladkokyslá, z octu, cukru, oleja, soli a korenia. Pomer si môžete mierne upraviť podľa vlastnej chuti. Používam bežný kvasný liehový ocot, ale funguje aj jablčný alebo vínny. Olej volím neutrálny, napríklad slnečnicový.
Kľúčové je naozaj dôkladné premiešanie všetkých ingrediencií a potom nechať šalát odležať v chlade aspoň pár hodín, ideálne do druhého dňa. Len tak kapusta správne skrehne a chute sa dokonale spoja. V chladničke potom vydrží aj týždeň, takže si ho môžem urobiť do zásoby.
Krájanie vs. strúhanie: Zeleninu môžete krájať nožom, na mandolíne alebo strúhať na strúhadle. Každá metóda prinesie inú textúru šalátu.
Kyslá zložka: Pre sviežejšiu a vyváženejšiu chuť odporúčame pridať do šalátu trochu kyslej zložky - napríklad lyžicu citrónovej šťavy, jablčného alebo vínneho octu.
Bylinky a koreniny: Experimentujte s rôznymi bylinkami a koreninami. Okrem kôpru sa hodí aj petržlenová vňať, mäta, mleté čierne korenie alebo rasca.
Odležanie: Odležanie šalátu naozaj pomôže rozvinúť chute. Nechajte ho odležať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne aj dlhšie.
Skladovanie: Šalát z červenej kapusty môžete skladovať v chladničke až niekoľko dní.

Teraz už viete, ako urobiť dokonalý kapustový šalát z červenej kapusty, ktorý je nielen chutný a jednoduchý, ale vydrží vám v chladničke aj týždeň.

Šalát z červenej kapusty je výborný ako príloha ku grilovanému mäsu, pečenému tofu, vyprážanému syru alebo aj len tak - ako ľahká večera s kúskom pečiva.

Kapustový šalát je nielen rýchly, ale aj univerzálny - hodí sa k rezňom, pečenému mäsu či zemiakovým jedlám. V našom výbere nájdete tradičné kapustové šaláty aj moderné verzie s mrkvou, kukuricou, šunkou či balkánskym syrom. Objavte obľúbené recepty našich čitateliek a vyberte si ten svoj!

Ďalšie inšpirácie na kapustové šaláty

Coleslaw: Čerstvá kapusta, mrkva a cibuľa sa snúbia s majonézou, horčicou a octom v úžasnom chrumkavom šaláte. Coleslaw pripravíte veľmi jednoducho aj doma. To vám dá možnosť požiť domácu majonézu, alebo znížiť kalórie a nahradiť majonézu jogurtom či kyslou smotanou.
Šalát z kyslej kapusty: Kombinácia kyslej kapusty, mrkvy a kukurice.
Kapustový šalát s uhorkou a paradajkami: Čínska kapusta, paradajky a uhorka so sladko-kyslou zálievkou.
Fermentovaný kapustový šalát: Vyžaduje pár dní fermentácie namiešanej zeleniny. Avšak, kto si počká, ten sa dočká.
Kapustový šalát s jablkami a pomarančom: Kapusta, jablká, pomaranč a cibuľa preliate medom a citrusovou šťavou.

Recepty na šaláty z červenej kapusty

Tu je niekoľko ďalších receptov na šaláty z červenej kapusty, ktoré môžete vyskúšať:

Šalát z červenej kapusty s mrkvou a cviklou

Tento šalát je plný vitamínov a minerálov. Kombinácia sladkej mrkvy, zemitej cvikly a chrumkavej kapusty je neodolateľná.

Ingrediencie: 1/2 hlávky červenej kapusty, 1 mrkva, 1 menšia cvikla (surová), 1 strúčik cesnaku, kôpor (čerstvý), koriander (mletý), olivový olej, soľ

Postup: Kapustu nakrájame na tenké rezance. Mrkvu a cviklu očistíme a nastrúhame nahrubo alebo nakrájame na tenké rezančeky. Pridáme prelisovaný cesnak, olivový olej, soľ a mletý koriander. Dobre premiešame a necháme aspoň 30 minút odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.

Šalát z červenej kapusty s jablkami a orechmi

Sladká a chrumkavá kombinácia, ktorá sa hodí ako príloha k pečenému mäsu alebo ako samostatný ľahký obed.

Ingrediencie: 1/2 hlávky červenej kapusty, 1 jablko (napr. Golden Delicious), hrsť vlašských orechov, citrónová šťava, med, olivový olej, soľ, korenie

Postup: Kapustu nakrájame na tenké rezance. Jablko umyjeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na tenké plátky alebo kocky. Pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedlo. Orechy nasekáme nahrubo. V miske zmiešame kapustu, jablko a orechy. Zálievku pripravíme zmiešaním medu, olivového oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia. Zálievkou polejeme šalát a dobre premiešame.

Šalát z červenej kapusty s tahini a medom

Exotická chuť, ktorá prekvapí a poteší.

Ingrediencie: 1/2 hlávky červenej kapusty, tahini (sezamová pasta), med, citrónová šťava, soľ, korenie

Postup: Kapustu nakrájame na tenké pásiky. V miske zmiešame tahini, med a citrónovú šťavu. Zálievku dobre premiešame, aby vznikla hladká pasta. Ak je príliš hustá, pridáme trochu vody. Zálievkou polejeme kapustu a dobre premiešame. Osolíme a okoreníme podľa chuti.

Šalát z červenej kapusty s kyslou kapustou a kukuricou

Zaujímavá kombinácia chutí, ktorá je ideálna pre zimné obdobie.

Ingrediencie: 1/2 hlávky červenej kapusty, 1 sáčik kyslej kapusty (cca 500g), 1 konzerva kukurice, 1 mrkva, mletá rasca, soľ, korenie

Postup: Kapustu nakrájame na tenké rezance. Kyslú kapustu prepláchneme vodou a necháme odkvapkať. Mrkvu očistíme a nastrúhame nahrubo. V miske zmiešame kapustu, kyslú kapustu, kukuricu a mrkvu. Osolíme, okoreníme a pridáme mletú rascu. Dobre premiešame a necháme aspoň hodinu odležať v chladničke.

Dobrú chuť!

Šalát z červenej kapusty s limetkovou vinegretou | Vegánsky šalát z červenej kapusty | Keto recepty

tags: #salat #z #cerstvej #cervenej #kapusty #recept