Recepty na šaláty zo surovej červenej repy: Zdravé a chutné inšpirácie

Cvikla, kedysi považovaná za nenápadný doplnok záhrad, si dnes zaslúžene získava popredné miesto v zdravej výžive. Hoci jej zemitá chuť nemusí vyhovovať každému, jej nutričné benefity sú nesporné. Červená repa (cvikla) je veľmi zdravá zelenina, a najzdravšia je práve bez varenia, teda bez tepelnej úpravy. Ak sa obávate jej chuti v surovom stave, vedzte, že s vhodnými prísadami sa dá pripraviť naozaj chutne.

Cvikla, mrkva, petržlen, zeler a paštrnák sú druhy zeleniny, ktoré si nemôžem vynachváliť. Mám ich stále poruke. Buď doma v špajze, alebo v pivnici na chalupe uloženú v pilinách. Tento rok vlastne aj len pod jutovým vrecom, pretože cvikly sa urodilo strašne veľa, takže uložená vo vrstvách sa dokáže uchrániť pred vyschnutím sama. Koreňová zelenina je úžasná. Možno ju jesť surovú, varenú i pečenú a má mnoho kultivarov. To je zrejmé a krásne hlavne pri cvikle, ktorá môže byť červená až fialová, pruhovaná bielo-červená alebo dokonca žltá, čo na tanieri vyzerá neodolateľne. To isté platí aj pre oranžovú, tmavočervenú aj bielu mrkvu.

Šalát zo surovej červenej repy je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé, chutné a osviežujúce jedlo.

Prečo zaradiť surovú cviklu do jedálnička?

Surová cvikla je doslova nabitá zdravím. Podporuje obranyschopnosť organizmu, posilňuje srdce a cievy, znižuje vysoký cholesterol aj krvný tlak. Chráni telo a bunky pred voľnými radikálmi, posilňuje vlasy a nechty a podporuje funkciu pečene. Má detoxikačné účinky, odkysľuje organizmus, pôsobí močopudne a podporuje obličky. Zlepšuje vyprázdňovanie, podporuje tvorbu krvi a zlepšuje pevnosť kože a kostí. Zmierňuje menštruačné bolesti, pomáha unaveným očiam a zlepšuje zrak. Pomáha v boji proti alergiám a mykózam, bojuje proti únave, aj chronickej únave. Prospieva vlasom, nechtom a pleti, zabraňuje vzniku vrások a pokožke dodáva pružnosť. Má analgetický účinok - pôsobí proti bolesti a obsahuje súbor unikátnych stopových prvkov, ktoré v tejto kombinácií nikde inde nenájdeme. Je bohatá na jód - dôležitá pri liečbe ochorení štítnej žľazy. Okrem uvedených faktov je červená repa bohatá na vitamíny C a E, obsahuje železo, horčík, zinok a draslík. Pre vysoký obsah kyseliny listovej je červená repa vynikajúca pre tehotné ženy - jej zloženie má priaznivý vplyv na bezchybný vývoj plodu.

Cvikla má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah cenných vitamínov a minerálov. Obsahuje prakticky trochu zo všetkých látok, ktoré ľudské telo potrebuje. Je obzvlášť bohatá na folát, vitamín, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri raste, vývoji a zdraví srdca. Mangán sa podieľa na tvorbe kostí, metabolizme živín, funkcii mozgu, meď je potrebná na výrobu energie a syntézu určitých neurotransmiterov.

Je to chrumkavé, dobré a zdravé papanie - určite odporúčam vyskúšať.

Recepty na šaláty zo surovej červenej repy

Možností, ako si vychutnať surovú cviklu, je neúrekom. Môžete ju nastrúhať do šalátov, pripraviť z nej nátierky, šťavy alebo dokonca sirup.

Cviklový šalát sa často pripravuje z varenej cvikly. Ja som si obľúbila chuť surovej cvikly, aby však šalát nebol taký ostro-cviklový, rada ju skombinujem s inými zeleninami. Príprava je jednoduchá. Použijeme surovú, nevarenú cviklu. Cviklu, mrkvu ošúpeme, umyjeme a všetko nastrúhame. Aj reďkovky. Posolíme, pokoreníme, pridáme mletú rascu, dobre premiešame a necháme chvíľu postáť - zeleninky krásne zmäknú. Pridáme citrónovú šťavu a olivový olej. Znovu dobre pomiešame. Niekedy namiesto mrkvy a reďkoviek pridám cukinu, niekedy zeler alebo petržlen. Boli by ste prekvapení, ako výborne chutí surový postrúhaný petržlen, je príjemne voňavý. Podľa toho čo ľúbite, riadim sa tak, aby množstvo inej zeleniny bolo zhruba rovnaké ako množstvo cvikly. Ostatná zelenina sa od cvikly zafarbí, ale zároveň výborne zjemní jej chuť. Príloha k jedlám ako lusk. Niekedy nám nahrádza aj zemiakovú, ryžovú prílohu k mäsku.

Čo je skvelé, preto si tento jednoduchý, ale o to chutnejší a na vitamíny a minerály bohatý šalát môžete pripravovať pokojne skoro pol roka. Na postrúhanie cvikly a mrkvy bude najlepšie strúhadlo na úpravu zeleniny tzv. spôsobom jullien. To znamená, že zelenina sa postrúha na jemné dlhšie hranolčeky. K postrúhanej cvikle a mrkve potrháme alebo pokrájame mätové lístky a šalát posypeme konopnými semienkami. Zľahka premiešame. Zalejeme olejom, citrónovou šťavou a podľa chuti osladíme sirupom. Podľa chuti aj osolíme. Malý tip na záver: namiesto soli a citrónovej šťavy môžete použiť podľa svojej chuti po lyžičkách pridávaný umeocet, ktorý je prirodzene slaný a kyslý. Pozbierajte odvahu a prepadnite kúzlu surovej cvikly a mrkvy ako ja. Tento šalát je nielen veľmi chutný, ale aj nesmierne zdravý. Zaujímavé je, že chutí aj tým, ktorí červenú repu (cviklu) nemajú radi. Priznám sa, že ani mne by nenapadlo, že surová môže chutiť takto dobre. Šalátik robím ako prílohu k mäsu, alebo ako chutnú a zdravú večeru napríklad s celozrnným pečivom. Základom šalátu sú len 3 prísady a v časoch viróz a chrípky je to aj vynikajúci spôsob, ako poraziť nástrahy počasia a zlepšiť si imunitu.

Tento šalátik má príjemnú sladkastú chuť, takže ho zjedia aj deti a je nabitý vitamínmi. Vyskúšajte a presvedčte sa sami!

5-minútový šalát zo surovej červenej repy

Základom šalátu sú len 3 prísady a v časoch viróz a chrípky je to aj vynikajúci spôsob, ako poraziť nástrahy počasia a zlepšiť si imunitu.

• Surová červená repa (cvikla)
• Mrkva
• Jablká

Množstvo prísad v pomere 1: 1: 1.

• Citrón, med, troška olivového oleja a hŕstka orechov.

1. Očistenú repu, mrkvu a jablká bez jadrovníkov nastrúhame, ihneď pokvapkáme citrónovou šťavou, olejom a premiešame.
2. Pokvapkáme medom a posypeme nasekanými jadrami vlašských orechov.

Je to chrumkavé, dobré a zdravé papanie - určite odporúčam vyskúšať.

Kórejský šalát z červenej repy

Toto je zaručene najlepší kórejský šalát z červenej repy (cvikly), aký ste kedy ochutnali - možno presne taký, aký robia pravé kórejské babičky, kto vie? Každopádne, tento recept je absolútny HIT: chrumkavá, jemne pikantná a sladkokyslá repa s úžasnou vôňou cesnaku a koriandra. Jednoducho neodolateľný.

Ak hľadáte zaujímavú, osviežujúcu a zdravú prílohu k mäsu alebo len tak k pečivu, inšpirujte sa Áziou. Tento kórejský šalát z červenej repy pripravíte z pár surovín, jeho príprava je jednoduchá (aj keď vyžaduje čas na odležanie) a výsledok je prekvapivo návykový.

Čas prípravy: cca 20 minút (+ 30 minút odležanie repy a min. 3-4 hodiny chladenie)

Počet porcií: cca 4-6 porcií (ako príloha)

Náročnosť: Jednoduchá ★

Bez majonézy: Áno

Bez lepku: Áno

Vegetariánske/Vegánske: Áno

• 500 g surovej červenej repy (cvikly)
• 1 čajová lyžička soli (na nasolenie repy)

• 1-2 čajové lyžičky kryštálového cukru (podľa chuti)
• 2 polievkové lyžice octu (napr. ryžový, jablčný alebo obyčajný 8%)
• ¼ čajovej lyžičky mletej červenej papriky (pálivej) alebo chilli vločiek (napr. Gochugaru, množstvo podľa chuti)
• ¼ čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
• Soľ na finálne dochutenie (ak treba)

• 60 ml rastlinného oleja (neutrálneho, napr. slnečnicový, repkový)
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 1 čajová lyžička drvených koriandrových semienok

• 1 polievková lyžica sezamových semienok (ideálne krátko opražených nasucho na panvici)
• Čerstvá petržlenová vňať alebo lístky koriandra na ozdobu

• Strúhadlo (ideálne s nástavcom na tenké rezančeky - julienne) alebo kuchynský robot
• Väčšia misa
• Sitko
• Panvica na olej

1. Červenú repu (cviklu) dôkladne umyte a ošúpte.
2. Ošúpanú repu nastrúhajte na čo najtenšie a najdlhšie rezančeky (julienne). Najlepšie to ide pomocou špeciálneho strúhadla, mandolíny alebo v kuchynskom robote. Ak nemáte, môžete nastrúhať aj na hrubom strúhadle, ale textúra bude trochu iná.
3. Nastrúhanú repu vložte do väčšej misy a posypte ju 1 čajovou lyžičkou soli. Rukami ju dobre premiešajte a jemne postláčajte.
4. Prikryte misu a nechajte repu pri izbovej teplote odpočívať približne 30 minút. Počas tejto doby pustí šťavu a mierne zmäkne.
5. Po 30 minútach repu veľmi dôkladne vyžmýkajte rukami alebo cez čistú utierku či gázu, aby ste ju zbavili čo najväčšieho množstva prebytočnej šťavy. Vyžmýkanú repu vložte do čistej suchej misy.

1. K vyžmýkanej repe pridajte cukor (1-2 ČL), ocot (2 PL), mletú pálivú papriku alebo chilli vločky (¼ ČL alebo podľa chuti) a čerstvo mleté čierne korenie (¼ ČL). Všetko spolu dobre premiešajte.

1. Cesnak ošúpte a nasekajte najemno alebo prelisujte. Pripravte si drvené koriandrové semienka.
2. V malej panvičke alebo rajnici silno rozohrejte rastlinný olej (60 ml). Olej musí byť naozaj horúci, ale nesmie sa z neho dymiť.
3. Do misky s ochutenou repou urobte v strede malú jamku a vložte do nej nasekaný/prelisovaný cesnak a drvený koriander.
4. Opatrne zalejte cesnak a koriander v jamke rozpáleným olejom. Malo by to zasyčať. Ihneď všetko dôkladne premiešajte, aby sa horúci olej a rozvoňané koreniny rovnomerne rozložili v celom šaláte.

1. Misu so šalátom prikryte potravinovou fóliou a vložte ju do chladničky. Nechajte šalát chladiť a marinovať minimálne 3 až 4 hodiny, ideálne však cez noc alebo aj 24 hodín. Chute sa potrebujú dokonale spojiť a repa ešte viac zjemnie.
2. Pred podávaním šalát vyberte z chladničky a ešte raz ho premiešajte. Ochutnajte a prípadne dochuťte soľou, cukrom alebo octom podľa vašej preferencie.
3. Ak používate, vmiešajte do hotového šalátu opražené sezamové semienka.
4. Servírujte dobre vychladený ako pikantnú a osviežujúcu prílohu k mäsu, rybe, grilovaným špecialitám alebo len tak s čerstvým pečivom.

• Pre najlepší výsledok používam čerstvú, pevnú červenú repu (cviklu), ktorú nastrúham na čo najtenšie rezančeky (julienne). To je dôležité pre správnu chrumkavú textúru.
• Kľúčové kroky sú dva: dôkladné vyžmýkanie nasolenej repy (inak bude šalát vodnatý) a preliatie repy s koreninami rozpáleným olejom, v ktorom som krátko (naozaj len pár sekúnd, max. minútu, aby nezhorkol!) orestoval cesnak a drvený koriander. Tento krok dodá šalátu tú typickú kórejskú vôňu a chuť.
• Množstvo cukru, octu a chilli si vždy prispôsobím podľa svojej chuti a sladkosti/kyselosti repy. Niekto má rád sladší, niekto kyslejší a pikantnejší. Odporúčam začať s menším množstvom a dochucovať postupne.
• Odležanie v chladničke je pri tomto šaláte nevyhnutné - aspoň pár hodín, ale ideálne cez noc. Čerstvý nie je ani zďaleka taký dobrý. Pred podávaním ho premiešam s opraženými sezamovými semienkami. Je to fantastická príloha, ktorá dodá jedlu farbu aj šmrnc.

Tento recept na najlepší kórejský šalát z červenej repy je naozaj HIT.

Cviklový šalát s jablkom

Cviklový šalát je zdravý a chutný. Ak si vychutnávate kombináciu sladkastej chuti cvikly a jablka s osviežujúcou bylinkovou príchuťou, určite si pochutíte. Osviežujúci cviklový šalát je skvelý ako príloha alebo ľahká večera.

Cviklový šalát je na prípravu veľmi jednoduchý, ale pritom chutný a výživný spôsob, ako zaradiť cviklu do vášho jedálnička.

• 400 g cvikly
• 4 ks väčšie kyslé uhorky
• 80 g zaváraná kukurica
• 1 ks jablko
• 150 g biely jogurt
• 2 strúčiky cesnaku
• čierne korenie mleté
• soľ

1. Cviklu dôkladne umyte a uvarte spolu so šupkou do mäkka. Po uvarení vylejte vodu a cviklu nechajte vychladnúť.
2. Vychladnutú cviklu ošúpte a nastrúhajte na väčšie kúsky.
3. Pridajte nadrobno nakrájané jablká, nastrúhané uhorky, kukuricu, strúhaný cesnak a biely jogurt.
4. Na záver osoľte a okoreňte podľa chuti a poriadne zamiešajte. Šalát si pripravte dopredu a nechajte ho v chladničke niekoľko hodín odležať.

Pri cviklovom šaláte sa nemusíte báť experimentovať s ingredienciami. Kľudne doň pridajte kozí syr, orechy alebo avokádo.

Alternatívny recept na cviklový šalát

• Cvikla
• Cibuľa
• Jablko
• Vlašské orechy
• Olivový olej
• Jablčný ocot
• Soľ
• Čierne korenie

1. Príprava cvikle: Cviklu dôkladne umyte a varte ju v šupke v osolenej vode, kým nezmäkne (približne 30-40 minút, v závislosti od veľkosti).
2. Príprava ďalších ingrediencií: Cibuľu nakrájajte na tenké plátky. Jablko umyte, odstráňte jadierka a nakrájajte na kocky.
3. Zmiešanie šalátu: V miske skombinujte nakrájanú cviklu, cibuľu, jablko a vlašské orechy.
4. Príprava dresingu: V malej nádobe zmiešajte olivový olej, jablčný ocot, soľ a čierne korenie.
5. Podávanie: Dresing nalejte na šalát a jemne premiešajte. Cviklový šalát servírujte chladený alebo pri izbovej teplote.

Ďalšie recepty zo surovej červenej repy

Zdravá nátierka z červenej repy

• 1 malá červená repa
• 200 g Lučiny
• 100 g strúhaného syra
• 3 strúčiky cesnaku
• Soľ, korenie čierne mleté

1. Surovú repu nastrúhame, pridáme Lučinu, nastrúhaný syr, pretlačený cesnak, soľ, korenie a všetko dôkladne zamiešame. Podávame s celozrnným pečivom.

Nevarený sirup z červenej repy

• 3 kg cvikla ošúpaná
• 4 citróny (ak nemáte bio citróny, je dobré umyť ich octovou vodou, do receptu ide aj kôra)
• 3 l prevarenej vody - vychladnutej
• 3 - 5 bal. kyseliny citrónovej (záleží aj množstva cukru, ktoré použijete)
• 2,5 kg krupicového cukru
• 1 bal. konzervačného prípravku
• 1/2 fľaštičky vanilkovej arómy

1. Citróny dobre umyjeme, cviklu nakrájame a všetko spolu zomelieme.
2. Hmotu dáme do vandlíka a dobre premiešame - necháme 24 hodín odstáť a sem-tam premiešame.
3. Potom dobre scedíme a šťavu zmiešame s cukrom, kyselinou citrónovou, aj prípravok na konzervovanie a esenciu.
4. Teraz treba miešať, kým sa cukor nerozpustí. Potom nalejme do sterilizovaných fliaš a skladujeme na chladnom mieste.
5. Pridávame do vlažného čaju, limonád a výborný je aj do koláčov - spraví vám krásnu farbičku.

Repa na kórejský spôsob

• 600 g surovej repy
• 4 strúčiky cesnaku
• 80 g rastlinného oleja

• 3 polievkové lyžice octu
• 1 lyžička cukru
• 0,5 lyžičky soli
• 1 lyžička koriandru
• 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia

1. Najemno nakrájajte cesnak, repu umytú a ošúpanú nastrúhajte na strúhadle.
2. Na prípravu marinády premiešajte všetky prísady.
3. Pridajte repu a cesnak do misky spolu s marinádou a premiešajte.
4. Olej priveďte do varu a zalejte repu, premiešajte a nechajte šalát odstáť najmenej 3 hodiny.

Šalát na chudnutie a na prečistenie čriev

• ¼ hlávky kapusty
• 550 g červenej repy
• 400 g mrkvy
• 1 jablko - voliteľné
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 2 lyžice strúhaného chrenu

1. Zeleninu očistíme a všetku nastrúhame na čo najjemnejšie. Môžeme pridať aj postrúhané jabĺčko.
2. Nakoniec zalejeme zmesou citrónovej šťavy a chrenu - podľa chuti môžeme zálievku upraviť.

Ruský šalát z červenej repy

• 1 ks červenej repy (surovej)
• kúsok zeleru
• 1 ks lahôdkovej cibuľky
• 1 kyslá smotana
• 1 syr Lučina v kocke (prípadne iný roztierateľný syr)
• Soľ, korenie
• 1 lyžica octu balzamico octu

1. Repu a zeler som nastrúhala nahrubo, pridala som nakrájanú cibuľku, kyslú smotanu, syr, trochu soli, korenie a ocot - premiešať, ochutnať a prípadne dochutiť.

Šalát je naozaj výborný a dokonca sa zalizujú aj tí, ktorým repa inak nechutí. Dávame ho aj na chlebíčky!

Šalát zo surovej červenej repy

Tento jednoduchý a zdravý čerstvý šalát je pripravený v priebehu niekoľkých minút a je ideálnou prílohou k mastným a ťažkým jedlám, pretože výrazne zlepšuje trávenie.

• červenú repa 10 dkg
• vlašské orechy
• tri strúčiky cesnaku
• mrkvu
• tri polievkové lyžice majonézy alebo bieleho jogurtu

1. Očistíme mrkvu a červenú repu a obe nastrúhame.
2. Pridáme pretlačený cesnak a premiešame.
3. Pridáme aj nasekané orechy.

Tipy a triky pre prácu so surovou cviklou

• Používajte rukavice: Červená repa farbí, takže ak nechcete mať červené ruky, použite rukavice.
• Kombinujte s inou zeleninou: Surová cvikla má výraznú chuť, preto ju kombinujte s inou zeleninou, ako je mrkva, jablko, zeler alebo petržlen.
• Experimentujte s koreninami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. K cvikle sa hodí rasca, koriander, chren, cesnak, citrónová šťava a olivový olej.
• Marinujte cviklu: Ak chcete zjemniť chuť surovej cvikly, marinujte ju v zálievke z octu, oleja a korenia.

Účinky červenej repy na zdravie

• Podporuje imunitu
• Podporuje srdce a cievy
• Znižuje cholesterol
• Chráni telo a bunky pred radikálmi
• Posilňuje vlasy a nechty
• Podporuje funkciu pečene
• Odkysľuje organizmus, upravuje pH
• Močopudná, podporuje obličky
• Zlepšuje vyprázdňovanie
• Podporuje tvorbu krvi
• Zlepšuje pevnosť kože a kostí
• Zmierňuje menštruačné bolesti

tags: #salat #z #surovej #cervenej #repy #recepty

Populárne príspevky:

• Varenie bryndzových pirohov
• Ako pripraviť tresku v majonéze
• Praktické rady pre zvyšovanie dávky mlieka
• Recept na Tarte Tropezienne
• Inšpirácie na svadobnú tortu