Recepty na šaláty z morských rias a ich benefity

Morské riasy, často označované ako "morská zelenina", sú už po stáročia súčasťou stravovania v ázijských krajinách, ako sú Čína, Kórea a Japonsko. Vďaka svojim výnimočným nutričným vlastnostiach a zdravotným benefitom si postupne získavajú popularitu aj v západnom svete. Ak ste milovník ázijskej kuchyne alebo hľadáte nové spôsoby, ako obohatiť svoj jedálniček, morské riasy sú skvelou voľbou.

Prečo zaradiť morské riasy do svojho jedálnička?

Morské riasy sú vynikajúcim zdrojom vitamínov, minerálov a antioxidantov. Obsahujú vysoké množstvo jódu, ktorý je nevyhnutný pre správnu funkciu štítnej žľazy. Okrem toho sú bohaté na vápnik, železo, horčík a draslík. Vláknina, ktorú obsahujú, podporuje trávenie a pomáha pri udržiavaní zdravej hmotnosti.

Medzi ich hlavné benefity patrí:

• Podpora funkcie štítnej žľazy: Vďaka vysokému obsahu jódu sú morské riasy nevyhnutné pre správnu funkciu štítnej žľazy.
• Detoxikácia organizmu: Morské riasy pomáhajú odstraňovať z tela ťažké kovy a rádioaktívne látky.
• Podpora trávenia: Vláknina v morských riasach podporuje zdravé trávenie a pomáha pri udržiavaní zdravej hmotnosti.
• Posilnenie imunity: Pravidelná konzumácia morských rias zvyšuje imunitu a zlepšuje celkovú obranyschopnosť organizmu.
• Znižovanie cholesterolu: Niektoré druhy morských rias, ako napríklad wakame, odbúravajú cholesterol v cievach a zvyšujú ich pružnosť.
• Podpora chudnutia: Morské riasy odbúravajú prebytočný tuk, znižujú pocit hladu a bránia nadmernému ukladaniu tukov.

Druhy morských rias a ich využitie v kuchyni

Na svete existuje množstvo druhov jedlých morských rias, ktoré ponúkajú široké možnosti využitia v gastronómii. Medzi najznámejšie patria:

• Nori: Červená riasa, bežne predávaná v sušenom stave, známa najmä z prípravy sushi. Čím tmavšia farba, tým bohatšia chuť. Môže sa konzumovať aj ako snack, ochutená napríklad olivovým alebo sezamovým olejom a soľou. V podobe nori vločiek (aonori) sa používajú na dochutenie a dozdobenie jedál.
• Wakame: Hnedá riasa, často používaná na prípravu čerstvého šalátu z morských rias a miso polievky. Má jemnú, neutrálnu chuť a je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vápnik, železo a horčík. Používa sa do šalátov, polievok (napríklad miso polievky) a ako korenie na zvýraznenie chuti jedál. Riasa wakame je v orientálnej medicíne tradičným jedlom tehotných a dojčiacich žien.
• Kombu: Riasy s výraznou chuťou, jedna zo základných surovín na prípravu dashi - základného japonského vývaru. Na riasach kombu sa môže vyskytnúť biely povlak, ktorý nie je znakom znehodnotenia.
• Arame: Hnedá morská riasa s najjemnejšou chuťou a arómou zo všetkých rias. Má detoxikačné účinky, pôsobí proti vysokému krvnému tlaku a je výborným zdrojom jódu.
• Hijiki: Riasy s tmavohnedou alebo čiernou farbou a výraznou chuťou, často sa používajú v šalátoch, polievkach a dusených jedlách.
• Dulse: Červená riasa mäkšej konzistencie.
• Morský šalát: Druh zelenej riasy, vzhľadom pripomína šalátové listy.
• Kelp: Hnedá riasa, dostupná najmä v sušenom stave.
• Chlorella: Zelená riasa.
• Agar a karagenan: Látky, ktoré sa získavajú z rias a slúžia ako prírodné zahusťovadlá.
• Spirulina: Obsahuje prirodzené, ľahko spracovateľné bielkoviny a je bohatým zdrojom chlorofylu.

Morské riasy sa dajú použiť v rôznych jedlách, od polievok a šalátov až po hlavné jedlá a snacky. Tu je niekoľko inšpirácií:

Recepty na šaláty z morských rias

Wakame šalát

Wakame šalát je obľúbený japonský pokrm, ktorý kombinuje jedinečné chuťové a výživové vlastnosti morských rias s jednoduchým a osviežujúcim dresingom.

Ingrediencie:

• Sušené wakame riasy
• Jarná cibuľka
• Sezamové semienka
• Sójová omáčka
• Ryžový ocot
• Chilli (podľa chuti)
• Soľ

Postup:

1. Sušené wakame riasy namočte do misky s vlažnou vodou na 15-25 minút, kým sa rehydrujú a zväčšia svoj objem.
2. Potom ich sceďte a dobre vyžmýkajte prebytočnú vodu.
3. Do misy vložte pripravené wakame riasy, jarnú cibuľku a polejte ich pripraveným dresingom (sójová omáčka, ryžový ocot, chilli a soľ).
4. Pred podávaním posypte šalát sezamovými semienkami na ozdobu.

Wakame šalát s paprikovou pastou a lososom

Tento recept kombinuje chuť wakame rias s jemnou paprikovou pastou a pečeným lososom.

Ingrediencie:

• Sušené riasy Wakame
• Červená paprika
• Citrón
• Cesnak
• Olivový olej
• Korenie z mlynčeka
• Chilli
• Soľ
• Ryžový slad
• Víno
• Sójová omáčka
• Semienka (napr. sezamové)
• Lososový steak

Postup:

1. Namočené wakame riasy povarte 10 minút v čistej vode.

Lahodný šalát s morskými riasami, údenou mrkvou a citrónovou majonézou

Tento šalát kombinuje chute severu a východu, vyniká chuťou umami, ktorú zdôrazňuje citrón.

Ingrediencie:

• Morské riasy (napr. wakame)
• Mrkva
• Sójový olej
• Soľ
• Korenie
• Knorr Professional esencia s intenzívnou chuťou údeného
• Knorr Ketjap Manis sójová omáčka
• Ingrediencie na citrónovú majonézu (napr. majonéza, citrónová šťava, soľ, korenie)
• Šalátová uhorka
• Mirin
• Ryžový ocot
• Cukor

Postup:

1. Mrkvu zmiešajte so sójovým olejom, soľou a korením.
2. Poukladajte mrkvu na plech a pečte v rúre predhriatej na 160 °C približne 25 minút.
3. Po upečení pridajte do ešte teplej mrkvy Knorr Professional esenciu s intenzívnou chuťou údeného a Knorr Ketjap Manis sójovú omáčku.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie na prípravu citrónovej majonézy.
5. Šalátovú uhorku zbavte semienok a nakrájajte na šikmé kúsky, osoľte ich a nechajte 10 minút odstáť, potom zlejte šťavu.
6. Morské riasy (kombu alebo wakame) pripravte podľa návodu. Ak sú sušené, zalejte ich vriacou vodou a nechajte zmäknúť. Ak sú solené alebo čerstvé, premyte ich a blanšírujte 3 minúty vo vriacej vode, potom sceďte a zalejte ľadovou vodou.
7. Riasy nakrájajte na prúžky a namočte do zálievky pripravenej z hotového dresingu Yamasa alebo zmesi mirinu, ryžového octu a cukru.
8. Pripravený šalát poukladajte na tanier vo vrstvách.

Vegánsky "rybí" šalát s riasou Dulse

Pre vegánov je tu alternatíva v podobe šalátu s riasou Dulse.

Ingrediencie:

• Riasa Dulse
• Údené tofu
• Sójakrém
• Cibuľka
• Horčica
• Kváskový chlieb
• Zelenina

Postup:

1. V miske zmiešajte najemno nastrúhané údené tofu, sójakrém, najemno nakrájanú cibuľku, horčicu a riasy.
2. Nechajte vychladiť a rozležať.
3. Servírujte s kváskovým chlebom a zeleninou.

Ďalšie recepty s morskými riasami

• Miyeok-guk (kórejská polievka z morských rias): Polievka, ktorá sa často podáva na narodeniny alebo čerstvým mamičkám. Pripravuje sa z morských rias (Miyeok alebo Wakame), sezamového oleja, sójovej omáčky a tuniaka (alebo tofu, mušlí, slávok, hlivy ustricovej alebo Shiitake húb).
• Šošovicová polievka s riasou Arame: Polievka zo šošovice, mrkvy, zemiakov, riasy arame, baby špenátu, červenej papriky, kurkumy, mletej červenej papriky, cesnaku a koriandra.
• Zeleninový vývar s morskou riasou: Vývar z rôznej zeleniny (mrkva, zeler, petržlenová vňať, cesnak, cibuľa, hlúbik z brokolice, kapustný list, stopkový zeler, fenikel, vnútro tekvice aj so semienkami, šupky z kalerábu) a sušenej morskej riasy (Wakame alebo Arame).

Ako správne pripraviť morské riasy

Príprava morských rias závisí od druhu a formy, v akej ich kupujete (sušené, solené, čerstvé).

• Sušené riasy: Pred použitím ich namočte do vlažnej alebo horúcej vody, aby zmäkli. Doba namáčania sa líši podľa druhu riasy.
• Solené riasy: Pred použitím ich premyte a blanšírujte (krátko povarte vo vriacej vode a následne schlaďte v ľadovej vode).
• Čerstvé riasy: Pred použitím ich premyte a blanšírujte.

Tipy na prípravu morských rias

• Nákup: Morské riasy zoženiete v ázijských obchodoch, predajniach so zdravou výživou alebo online.
• Skladovanie: Sušené riasy skladujte v suchu a chlade, aby si zachovali svoju kvalitu.
• Príprava: Sušené riasy pred použitím namočte do vody, aby zmäkli a zväčšili svoj objem. Doba máčania sa líši podľa druhu riasy.
• Kombinácie: Morské riasy sa skvele kombinujú so zeleninou, tofu, rybami, ryžou a rôznymi omáčkami.
• Množstvo: Začnite s menším množstvom morských rias a postupne zvyšujte dávku, aby si vaše telo zvyklo.

Bezpečnosť a konzumácia morských rias

Pre väčšinu ľudí je konzumácia morských rias bezpečná. Avšak, niektoré odrody morských rias môžu vykazovať vysokú koncentráciu ťažkých kovov, čo záleží od miesta, kde boli zbierané.

Prirodzene bohatý na jód, nadmerná konzumácia môže spôsobiť narušenie štítnej žľazy.

tags: #salat #z #morskzmi #riasami #recept

Populárne príspevky:

• Ako správne pripraviť ovsené vločky pre vášho psa?
• Prevencia výbuchov plynu
• Ako uvariť chutný kelový prívarok
• Svadobné torty s brošňami
• Narodeninové torty