Malajzijská Kuchyňa: Kulinárska Cesta Plná Chutí a Vôní

Svet je plný rozmanitých chutí a vôní, a spoznávanie miestnej kuchyne je jedným z najlepších spôsobov, ako preniknúť do podstaty exotickej kultúry. Každý kút sveta má svoje špecifické jedlá, ktoré odrážajú históriu, tradície a dostupné suroviny danej oblasti. Poďme spoločne na kulinársku cestu do Malajzie.

Malajzia, krajina ležiaca v juhovýchodnej Ázii, má bohatú kulinársku históriu ovplyvnenú rôznymi kultúrami, vrátane malajských, čínskych, indických a thajských vplyvov. Malajská kuchyňa sa vyznačuje používaním širokého spektra korenín, bylín a zeleniny. Koriander, kurkuma, kardamóm, čili papričky, citronová tráva a galangal (podobný zázvoru) sú len niektoré z mnohých používaných ingrediencií. Malajská kuchyňa je jedinečným zrkadlom rozmanitosti kultúr a tradícií v krajine. Je to skutočný zážitok pre zmysly, kde sa stretávajú rôzne chutné profily v jednom jedle.

Ázijská kuchyňa patrí medzi najrozmanitejšie a najzaujímavejšie kuchyne sveta. Vďaka svojej bohatej histórii, rôznorodým chuťovým kombináciám a jedinečným ingredienciám ponúka širokú paletu možností, ktoré dokážu osloviť takmer každého milovníka dobrého jedla.

Typické Malajzijské Jedlá

Medzi najznámejšie a najtypickejšie jedlá Malajzie patria:

• Nasi Lemak: Toto je možno najpopulárnejší a najtypickejší pokrm v Malajzii. Národným jedlom v Malajzii je Nasi Lemak, ktoré Malajzijčania jedávajú od raňajok do večere. Je zložené zo šiestich základných ingrediencií ktoré sa v závislosti od kuchára líšia. Základom je ryža, uvarená v kokosovom mlieku, kuracie mäso (s kosťou), sušené ančovičky, zelenina, vajíčko, fazuľka alebo sója.
• Rendang: Toto je bohaté a pikantné jedlo z hovädzieho mäsa dusené v koreňových koreninách a kokosovom mlieku.
• Satay: Kúsky mäsa (často kurčaťa, hovädzieho alebo baránka) sú napichnuté na bambusové špajdle, marinované a opečené.
• Laksa: Toto je druh polievky, ktorá sa varií z koreňových korenin, kokosového mlieka a ryže alebo rezancov.
• Kaya Toast: Ide o populárnu raňajkovú voľbu.

Kuey toew bolo obľúbeným jedlom v Malajzii. Mee goreng sme tiež jedávali často. Murtabak bol najobľúbenejším jedlom v Malajzii vôbec. Jeho pôvod je zo Saudskej Arábie a názov murtabak v arabčine znamená zložený. Roti je jedlo, ktorým nič nepokazíte a navyše je veľmi lacné. Je to niečo podobne ako naša palacinka, ale má inšie cesto a plní sa ešte pri pečení. Môžete si vybrať z množstva sladkých aj slaných plniek. Tu najchutnejšiu ale robia práve Malajzíčania, lebo pri pečení nepoužívajú rastlinný tuk a placka sa pečie “na sucho.” Ak si na roti sadnete do reštaurácie, dostanete okrem roti aj oranžovú omáčku.

Z pouličných jedál odporúčam vyskúšať grilované krídla, grilované mäso a vyprážané banány. A pre zábavu skúste aromatické ovocie durian, ktoré Malajzijčania a Číňania milujú. Durian - aromatická delikatesa, ktorú musíš v Malajzií vyskúšať. O zážitok postarané!

Ázijské Gastronomické Poklady

Ázia je kontinent s bohatou kulinárskou tradíciou, ktorá ponúka nespočetné množstvo chutí a vôní. Pouličná strava v krajinách ako Vietnam, Malajzia, India, Turecko a Taiwan je skutočným gastronomickým rajom.

• Vietnam: Pho Bo (hovädzí vývar) a Pho Ga (kurací vývar) sú dva druhy polievok, ktoré Vietnamci radi vychutnávajú. V Hanoji sú raňajky Bun Cha, vývar s grilovaným mletým mäsom, rezancami, bylinkami a nakladaným kalerábom, gastronomickým nebom. Goi cuon, ryžové listy plnené krevetami a zeleninou, sú ďalšou obľúbenou vietnamskou špecialitou.
• Thajsko: Thajský šalát Som Tam s čili papričkami je známy svojou pikantnosťou. Khao Soi, severothajská polievka pripomínajúca kari s kokosovým mliekom a smaženými rezancami, je špecialitou mesta Chiang Mai. Pad Thai je rezancový pokrm, ktorý si zamilujete. Phat kaphrao je jedným z najpopulárnejších thajských pokrmov so slano-sladkou chuťou a pikantným nádychom.
• India: Masala Dosa na juhu Indie je famózna. Pani Puri, malé guľôčky plnené zmesou zeleniny a korenistej omáčky, je populárna streetfoodová pochúťka. Butter garlic naan je chlieb z múky, jogurtu a droždia, pečený v peci tandúr, potretý maslom a posypaný cesnakom.
• Turecko: Turecký kebab je známy po celom svete. Lahmacun a pide, "turecká pizza", sú ďalšie špeciality. Lahmacun je tenší a okrúhly, podobný pizze, zatiaľ čo pide má úzky a podlhovastý tvar a hrubšie cesto. Turecké meze, výber malých jedál, sú podávané ako predjedlo alebo hlavné jedlo. Ančovičky (Hamsi rybky) sú obľúbené ryby. Kahvalti (turecké raňajky) sú legendárne, s množstvom syrov, olív, zeleniny, vajíčok, chleba a sladkostí, zapíjané tureckým čajom.
• Taiwan: Xiao Long Bao, ručne vyrobené plnené "parené buchtičky" z tenučkého cesta, sú plnené hocijakým mäsom.
• Japonsko: Tonkotsu ramen, s bohatým a krémovým vývarom z bravčových kostí, je ikonou japonskej kuchyne. V michelinskej reštaurácii Nakajima si môžete objednať Yanagawa Nabe (vyprážané sardinky s vajíčkom a ryžou) a polievku miso.

Malajzia rozhodne nie je krajina tretieho sveta. S Malajzíčanmi sme mali vo všeobecnosti dobré skúsenosti. Boli slušnejší a milší ako ľudia v Thajsku, Vietname, Laose či Kambodži. Problémom nebola ani komunikácia.

V Kuale Lumpur môžete využiť 4 autobusové linky nazvané “GoKL” zadarmo. V Malajzii je veľmi populárny Uber a Grab. Dá sa s nimi zviesť veľmi výhodne 🙂 najmä v kontinentálnej časti Malajzie.

Exotické Chute z Celého Sveta

Okrem európskych a ázijských jedál existuje množstvo ďalších kulinárskych špecialít, ktoré stoja za ochutnanie:

• Havaj: Poke, čerstvo nakrájané kocky surového tuniaka žltoplutvého (Ahi) v kombinácii so sójovou omáčkou, sezamovým olejom, morskou soľou, čili paprikou, sladkou cibuľkou a limu morskými riasami, má korene v časoch, keď rybári krájali menšie ulovené ryby priamo na útese a dochutili ich tým, čo mali po ruke.
• Jordánsko: Mansaf, jordánske národné jedlo, sa pripravuje z jahňacieho, baranieho, kozieho alebo kuracieho mäsa koreneného aromatickými bylinkami. Podáva sa s ryžou posypanou opraženými mandľami a píniovými orieškami a kozím mliekom (džamíd), ktorý má jogurtovú konzistenciu.
• Mexiko: Huarache, vyklepaný steak, na ktorý sa umiestnia fazuľa, cibuľa, zemiačiky, zelenina, salsa omáčka a syr queso fresca, je obľúbený v Mexico City. Mexické tacos, enchiladas, nachos a tostadas môžu byť vegetariánske.
• Gruzínsko: Khinkali, gruzínsky pokrm pripomínajúci pirohy, je plnený mletým mäsom (jahňacie, hovädzie zmiešané s bravčovým), cibuľou, chilli, soľou a rascou.
• Izrael: Falafel, fritované guličky z cícera alebo fazule dochutené koreninami a bylinkami, podávané so sezamovou pastou alebo humusom, je obľúbený typ rýchleho občerstvenia.
• India: Jalebi, našľahané cesto naliate do vriaceho ghee masla, kde sa z neho vytvoria špirálky a nechá sa nasiaknuť v cukrovom sirupe chashni, je sladká pochúťka. Thali je tanier s ochutnávkou viacerých jedál, kde základom je ochutnať 6 rôznych chutí (slaná, sladká, horká, štipľavá, kyslá a trpká).
• Malajzia: Nasi Lemak, ryža uvarená v kokosovom mlieku podávaná na banánovom liste, s uhorkami, ančovičkami, vareným vajcom a štipľavou omáčkou sambal, je považované za národné jedlo.
• Bolívia: Bolivíjske saltenas, pikantné pečivo plnené hovädzím, bravčovým alebo kuracím mäsom v sladkej, mierne korenistej omáčke s olivami, hrozienkami a zemiakmi, sú tradičné raňajky.
• Čína: Bao zi, parené plnené knedličky plnené mäsom alebo zeleninou v omáčke z octu a pikantnej omáčky, sú obľúbené v čínskych mestách. Sichuan Hot Pot je spôsob prípravy jedla, kde si v reštaurácii sadnete na zem k stolu s otvorom uprostred, kde sa umiestni hrniec s polievkou a surové ingrediencie si uvaríte sami. Guotie sú plnené mletým bravčovým mäsom, čínskou kapustou, jarnou cibuľkou, zázvorom, ryžovým vínom a olejom zo sezamových semienok.
• Južná Afrika: Bunny chow, africký variant fast foodu, a samoosas, indický snack, sú obľúbené.
• Etiópia: Mahaberawi je považovaná za jednu z najlepších kuchýň na svete.
• Maroko: Tajine je jedlo pripravované v hlinenej nádobe s kónickou pokrievkou.
• Kambodža: Num Banh Chok, ryžové rezance s rybou, ochutené citrónovou trávou, banánovými kvetmi, uhorkou a bylinkami, sa najčastejšie servírujú na raňajky.
• Senegal: Poulet Yassa, kuracie mäso marinované v marináde z citróna, cibule, chilli, dijonskej horčice a zázvoru, sa podáva s ryžou.

TOP 10 najlepších jedál sveta podľa TasteAtlas Awards 2023/24

Streetfoodové Lokality v Malajzii

• Streetfood ulica Lorong Baru (Penang): Malajský ostrov Penang je mekkou streetfoodu a nemyslíme si to len my, ale aj CNN, ktorý ho vyhlásil za jednu z TOP 10 streetfood destinácií sveta.
• Food Court v Petronas Twins (Kuala Lumpur): Na štvrtom poschodí kultových Dvojičiek v centre Kuala Lumpur nájdete Food Court (patrí do obchodného domu Suria) a hoci je tu veľa junkfood bistier, nájdete tu aj perličky.

tags: #zložený #gruzínsky #šalát #recept

Populárne príspevky:

• Bohatá úroda papriky
• Babské rady na vaginálnu mykózu
• Využitie varených zemiakov
• Slané buchty krok za krokom
• Fermentovaná cuketa: recepty a tipy