Sladka Skola Lieskova Torta: Recept na Výnimočnú Bezlepkovú Pochúťku

Piecť bezlepkovú tortu znamená prispôsobiť klasickú receptúru tak, aby sa jemné bezlepkové cesto nerozpadlo. V tomto článku nájdete podrobný recept na lahodnú lieskovú tortu, ktorá poteší každého, kto má rád sladké a zároveň potrebuje bezlepkovú alternatívu.

Torta pre Ornitológa: Bezlepková Inšpirácia

Recept od Veroniky, ktorý trvá približne 4 hodiny a vystačí na 12 porcií so strednou náročnosťou. Tento recept je ideálny pre bezlepkových a bezlaktózových nadšencov, ktorí milujú ornitológiu. Celá torta sa totiž dá vytvoriť aj v bezlaktózovej verzii. Inšpiráciu na dizajn som vzala na výlete s ním, kde sme pozorovali vtáctvo. Nakoľko viem, že sa o svoje telo veľmi stará, zvolila som naozaj tortu plnú bielkovín z tofu. S tofu tortou pochodí aj vo fitku!

Ingrediencie

Cesto:

  • 8 veľkých vajec
  • štipka soli
  • 180 g kryštálového cukru
  • 130 g bezlepkovej zmesi
  • 120 g mletých lieskovcových orechov
  • 1 prášok do pečiva bez lepku
  • 0,5 dl rumu

Lieskovcové Praliné:

  • 300 g lieskových orechov
  • 200 g kryštálového cukru

Plnka:

  • 320 g bieleho tofu
  • 4 banány
  • med podľa chuti

Karamel:

  • 120 g kryštálového cukru
  • 85 g šľahačkovej smotany

Maslový Krém na Potiahnutie:

  • 230 g masla izbovej teploty
  • 370 g práškového cukru
  • štipka soli
  • 1 - 2 lyžice smotany na šľahanie

Na Dokončenie:

  • 1 kg poťahovej hmoty bielej rôzne farby

Na Hniezdo z Vlasov:

  • 100 g kryštálového cukru

Postup

Cesto:

  1. Bielky rozmixujeme do peny a následne po lyžiciach pridávame kryštálový cukor.
  2. Šľaháme do tuha.
  3. Do cesta zamiešame zľahka žĺtky.
  4. Potom pridáme bezlepkovú zmes s práškom do pečiva bez lepku a orechy.
  5. Všetko opatrne premiešame.
  6. Tortovú formu s priemerom 23 cm vystelieme papierom na pečenie.
  7. Zmes vylejeme do formy a pečieme 45 minút na 160 °C.

Praliné:

  1. Lieskovce opečieme v trúbe na 160 °C a pečieme približne 20 minút.
  2. Skaramelizujeme cukor a následne pridáme opečené lieskovce.
  3. Skaramelizované lieskovce necháme stuhnúť a rozomelieme v mixéri na pastu.

Plnka:

  1. Tofu rozmixujeme s 2 banánmi a dochutíme 2 lyžicami medu, pridávame podľa chuti.

Karamel:

  1. Cukor (120 g) necháme rozpustiť na karamel a pridáme teplú smotanu.
  2. Následne do karamelu primiešame na plátky nakrájané 2 banány z predchádzajúcej plnky.

Maslový Krém:

  1. Všetko spolu vyšľaháme tak, aby v kréme neboli kryštáliky cukru.

Hniezdo:

  1. Kryštálový cukor rozpustíme, skaramelizujeme a pomocou lyžice následne rýchlymi pohybmi na papieri na pečenie vytvoríme vlasy.
  2. Pomôžeme si aj 2 vareškami.
  3. Na hlboký plech položíme 2 dlhé varechy a cez ne nám bude chladnúť karamel, ktorý potom stočíme do hniezda.

Skladanie:

  1. Korpus po upečení rozdelíme na 3 časti.
  2. Potrieme rumom.
  3. Na plát natrieme tofu plnku a karamelové banány.
  4. Na banány nalejeme praliné.
  5. Tortu potrieme maslovým krémom a poťahovou hmotou a dokončíme zdobenie kresbou vtáka a karamelovým hniezdom.

Sacherova torta | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla

Cukrový Kvetináč: Torta s Orchideou

Recept od Michaely, ktorý trvá približne 4 hodiny a vystačí na 20 porcií so strednou náročnosťou. Milujem torty, ktoré sú dozdobené modelovanými kvietkami, tak preto som sa rozhodla aj túto tortu urobiť ako črepník s orchideou.

Ingrediencie

Korpus:

  • 6 vajec „L“
  • 240 g práškového cukru
  • 345 g bezlepkovej múky
  • 230 g vlažnej vody
  • 80 ml oleja
  • 1 PL vanilkovej pasty
  • 15 g kakaa
  • štipka soli
  • 1 pomaranč

Plnka:

  • 7 vajec
  • 350 g zlatej karamelovej čokolády
  • 300 g kryštálového cukru
  • 750 g masla

Ovocný Vklad:

  • 510 g sterilizovaných mandarínok bez nálevu
  • 220 g mandarínkového pyré
  • 30 g pektínu nh
  • 30 g kryštálového cukru
  • 50 g brandy

Čokoláda na Obter:

  • 250 g čokolády na varenie 52 %
  • 250 g masla

Ozdoba:

  • poťahová hmota čierna
  • modelovacia hmota
  • gélová farba
  • prachová farba (zlatá, žltá, zelená, ružová)
  • biely alkohol

Postup

Korpus:

  1. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh.
  2. Pridáme cukor a po jednom zašľaháme žĺtky, olej a vodu.
  3. Ručne opatrne vmiešame preosiatu múku.
  4. Cesto rozdelíme na dve polovice.
  5. Do jednej vmiešame vanilkovú pastu a do druhej kakao a nastrúhanú pomarančovú kôru.
  6. Cestá vylejeme do 2 okrúhlych 18 cm foriem vystlaných papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C na 25 - 30 minút.
  7. Po upečení necháme vychladnúť.
  8. Prerežeme na polovicu, aby sme mali dva korpusy z každého.

Plnka:

  1. Nad parou rozpustíme čokoládu.
  2. Pridáme do nej vajcia, cukor a nad parou šľaháme 20 minút.
  3. Zakryjeme fóliou a necháme poriadne vychladnúť.
  4. Maslo vyšľaháme do peny a postupne do masla pridávame vychladnutú čokoládovú hmotu.

Čokoláda na Obter:

  1. Čokoládu na obter vo vodnom kúpeli rozpustíme a necháme poriadne vychladnúť.
  2. Maslo vyšľaháme a pomaly prišľaháme roztopenú a vychladnutú čokoládu.

Ovocný Vklad:

  1. Mandarínky s pyré dáme variť.
  2. Keď majú teplotu cca 40 °C, tak do nich primiešame kryštálový cukor zmiešaný s pektínom a privedieme do varu.
  3. Pridáme brandy a varíme, pokiaľ zmes nezačne hustnúť.
  4. Nalejeme do formy a dáme zamraziť.

Skladanie:

  1. Prvý korpus pokvapkáme brandy zriedeným šťavou z pomaranča, nanesieme časť plnky, prikryjeme druhým korpusom.
  2. Ten znovu pokvapkáme pomarančovým brandy, po obvode nanesieme plnku, do stredu vložíme ovocný vklad a prikryjeme tretím korpusom.
  3. Ten znovu pokvapkáme brandy, nanesieme poslednú časť plnky a prikryjeme posledným korpusom.
  4. Na chvíľu dáme zatuhnúť.
  5. Potom vyrežeme tvar črepníka, potrieme čokoládovým obterom a dáme do chladničky poriadne zatuhnúť na pár hodín.
  6. Zatiaľ si urobíme kvietky z modelovacej hmoty a rozvaľkáme poťahovú hmotu.
  7. Tortu potiahneme poťahovou hmotou a dozdobíme.

Dievčenská Torta: Čučoriedková Delikatesa

Recept od Danice, ktorý trvá približne 4 hodiny a vystačí na 20 porcií s ťažkou náročnosťou. Chvalabohu v úzkej rodine nemáme žiadneho „bezlepkáča“ a preto som takúto tortu piekla naozaj prvýkrát. Rozhodla som sa upiecť takúto tortu pre dcéru mojej sesternice, ktorá je jediným malým dievčatkom u nás v rodine.

Ingrediencie

Bezlepkové Korpusy:

  • 12 ks bielkov
  • 270 g kryštálového cukru
  • 12 žĺtkov
  • 200 g bezlepkovej zmesi
  • 180 g mandľovej múky
  • 1 a 1/2 prášku do pečiva

Základný Krém:

  • 750 g mascarpone
  • 250 g smotany 40 %
  • 250 g roztierateľného tvarohu
  • 250 g jemného tvarohu
  • 200 g pochúťkovej kyslej smotany 16 %
  • 3 vanilkové cukry

Čučoriedkový Krém:

  • 300 g mrazených čučoriedok
  • 100 g kryštálového cukru
  • 100 g bielej čokolády

Čučoriedkové Coulis:

  • 250 g čerstvých čučoriedok
  • 100 g kryštálového cukru
  • 10 g pudingového prášku
  • 5 PL vody

Citrónový Curd:

  • 2 citróny
  • 250 g kryštálového cukru
  • 3 žĺtky
  • 80 g masla
  • štipku soli

Švajčiarsky Maslový Krém:

  • 4 bielky
  • 300 g kryštálového cukru
  • 400 g masla

Na Dozdobenie:

  • 250 g gumpasta
  • 250 g modelovacej hmoty
  • farbu Red Wine
  • farbu Leaf Green
  • prachovú farbu Plum
  • prachovú farbu Orchid Purple
  • prachovú farbu Baby Pink
  • prachovú farbu Yellow Summer
  • prachovú farbu Soft Gold
  • čiernu jedlú fixka
  • zelené a biele drôtiky č.26
  • bielu floristickú pásku
  • žilkovaciu sadu na pivónie a listy
  • žilkovaciu sadu na motýle

Postup

Bezlepkové Korpusy:

  1. Bielky dáme šľahať do robota a postupne pridávame kryštálový cukor.
  2. Vyšľaháme do lesklej hmoty.
  3. Pomaly prišľaháme po 1 žĺtku, pridáme bezlepkovú zmes spolu s práškom do pečiva a mandľovou múkou.
  4. Cesto rozdelíme na 2 časti do foriem s priemerom 22 cm a dáme piecť na približne 40 minút na 170 °C.

Citrónový Curd:

  1. Maslo vyšľaháme s kryštálovým cukrom a citrónovou kôrou z 2 citrónov.
  2. Postupne pridáme žĺtky a nakoniec pomaly citrónovú šťavu.
  3. Takto vyšľahanú zmes preložíme do menšieho hrnca a na miernom ohni za stáleho miešania varíme približne 10 minút, až kým nie je krém lesklý.

Čučoriedkové Coulis:

  1. Čerstvé čučoriedky spolu s trochou vody a kryštálového cukru necháme prejsť varom.
  2. Keď sa už začnú čučoriedky rozvárať, pridáme pudingový prášok, ktorý sme predtým rozmiešali v troške vody.
  3. Keď coulis začne hustnúť, odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť.

Čučoriedkový Krém:

  1. Bude obsahovať mrazené čučoriedky, ktoré si spolu s kryštálovým cukrom varíme až do zhustnutia.
  2. Asi 1/3 prepasírujeme cez sitko a odložíme bokom do krému na zdobenie (tým dosiahneme krásny fialovkastý krém bez potreby použitia farby).
  3. Do zvyšného krému primiešame bielu čokoládu a miešame, až kým sa nerozpustí.

Základný Krém:

  1. Vyšľaháme spojením všetkých príloh.
  2. Asi 1/3 krému odoberieme a zmiešame s pripravenými a vychladenými čučoriedkami a poriadne prešľaháme.

Skladanie:

  1. Vychladnuté korpusy si prerežeme na 3 časti.
  2. Na spodnú časť nanesieme základný krém a naňho zdobiacim vreckom čučoriedkové coulis.
  3. Prekryjeme ďalším plátom cesta.
  4. Na korpus číslo 2 nanesieme čučoriedkový krém a zdobiacim vreckom nanesieme jemnú vrstvu citrónového curdu.
  5. Prekryjeme ďalším korpusom.
  6. Postup opakujeme striedaním základného krému a čučoriedkového krému, až kým nenaplníme všetky korpusy.

Švajčiarsky Maslový Krém:

  1. Zmiešame bielky s kryštálovým cukrom a nad parou miešame, až kým sa cukor nerozpustí a bielková zmes nedosiahne teplotu približne 60 - 70 °C.
  2. Vyšľaháme hustý krém, ktorý necháme vychladnúť za stáleho miešania.
  3. Tortu necháme trošku zatuhnúť a nakoniec ju potrieme vyšľahaným krémom s prepasírovanými mrazenými čučoriedkami, ktoré sme odložili a nechali vychladnúť.
  4. Finálne dozdobíme tortu vymodelovanou labuťou, pivóniou a motýlikmi z gumpasty.

Torta pre Sestru: Letné Prekvapenie

Recept od Kataríny, ktorý trvá približne 4 hodiny a vystačí na 15 porcií s ťažkou náročnosťou. Chcela som vymyslieť výnimočnú tortu s prekvapením dnu. A tak vznikla táto torta pre moju milovanú sestru.

Ingrediencie

Korpus:

  • 9 ks “L” vajec
  • 300 g bezlepkovej múky
  • 220 g kryštálového cukru
  • 60 g mandľovej múky

Krém z Lesného Ovocia:

  • 270 g mrazeného lesného ovocia mix
  • 120 g masla
  • 23 g kukuričného škrobu
  • 60 g kryštálového cukru
  • 1 ČL limetovej šťavy
  • 2 žĺtky
  • 200 g krémového syra

Mascarpone Krém:

  • 500 g mascarpone
  • 60 g vanilkového cukru
  • 400 ml šľahačky 40 %

Roláda:

  • 3 vajcia
  • 20 g kakaa
  • 50 g kryštálového cukru
  • 30 g vanilkového cukru
  • 80 g bezlepkovej múky

Vrchný Maslový Krém:

  • 375 g masla izbovej teploty
  • 277 g kryštálového cukru
  • 165 g bielkov
  • vanilkového extraktu

Rozvar z Lesného Ovocia:

  • 200 g zmesi lesného ovocia
  • 3 ks vanilínového cukru
  • 2 g pektínu

Ostatné:

  • 250 g čerstvých malín
  • 125 g čučoriedok

Chrumkavá Zložka:

  • 50 g tigrích orechov
  • 150 g bielej čokolády

Postup

Korpus:

  1. V jednej mise vyšľaháme bielky do tuhého snehu s cukrom.
  2. Na nízkych otáčkach pridáme po jednom žĺtku, vanilkového extraktu.
  3. Nakoniec ručne so stierkou zapracujeme preosiatu múku a mandľovú múku.
  4. Cesto rozdelíme do 2 foriem s priemerom 24 cm vystlanými papierom na pečenie.
  5. Pečieme na 150°C, horko vzduch cca 35 minút.

Krém z Lesného Ovocia:

  1. Mrazené ovocie vložíme do hrnca, mierne rozvaríme a premixujeme na pyré.
  2. Pridáme cukor, škrob, limetkovú šťavu a 2 žĺtky.
  3. Uvaríme hustý puding, ktorý preložíme do misky a prekryjeme natesno potravinárskou fóliou.
  4. Do vychladnutého pudingu zašľaháme maslo izbovej teploty a nakoniec ručne krémového syra.
  5. Preložíme do cukrárskeho vrecka a necháme mierne schladnúť.

Mascarpone Krém:

  1. Všetky suroviny vložíme do misy a vyšľaháme hustý krém, ktorý preložíme do cukrárenského vrecka.

Rozvar:

  1. Lesné ovocie rozvaríme v hrnci spolu s cukrom.
  2. Pridáme pektín a chvíľu povaríme.

Roláda:

  1. Bielky vyšľaháme s ½ cukru do tuhého snehu.
  2. Žĺtky vyšľaháme do peny s druhou ½ cukru.
  3. Obe zmesi spojíme ručne.
  4. Ručne primiešame múku s kakaom.
  5. Rozotrieme v rovnomernej vrstve na plech 30 x 40 cm.
  6. Pečieme na 200 ºC cca 6 minút.
  7. Po vychladnutí natrieme kakaový plát s krémom z lesného ovocia a polovicou rozvaru z lesného ovocia (stočíme do rolády po kratšej strane a dáme poriadne zatuhnúť.

Chrumkavá Zložka:

  1. Orechy nasekáme na drobné kúsky.
  2. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli.
  3. Do čokolády nasypeme nasekané orechy.

Vrchný Maslový Krém:

  1. Bielky spolu s cukrom zohrejeme nad parou na 70 ºC.
  2. Premiestnime ich do misy robota, vyšľaháme na tuhý sneh.
  3. Následne po kockách zašľaháme maslo.
  4. Šľaháme až pokiaľ krém nie je krásne hladký a nadýchaný.

Skladanie torty:

  1. Korpusy rozrežeme každý na dva pláty.
  2. V strede každého plátu vykrojíme kruh s priemerom aký má roláda.
  3. Prvý plát potrieme zmesou tigrích orechov a čokolády a cukrárskym vreckom nastriekame mascarpone krém.
  4. Posypeme časťou malín a čučoriedok.
  5. Položíme druhý plát.
  6. Ten natrieme mliekom (aby zvláčnel korpus) nastriekame opäť mascarpone krém.
  7. Naň dáme jemnú vrstvu rozvaru z lesného ovocia.
  8. Prikryjeme tretím plátom.
  9. Ten potrieme mliekom, navrstvíme mascarpone krém a nahusto posypeme zvyšnými malinami a čučoriedkami.
  10. Tunel v strede torty jemne obtrieme mascarpone krémom, aby sa nám roláda lepšie vsunula do torty.
  11. Dáme poriadne zatuhnúť. Ideálne cez noc.
  12. Po zatuhnutí si odmeriame výšku torty. Podľa toho zrežeme aj roládu.
  13. Z rolády nám kus ostane ku kávičke nazvyš.
  14. Roládu opatrne vložíme do tunela v strede torty.
  15. Celú tortu obtrieme maslovým krémom.
  16. Zahladíme hrany.

Svadobná Torta: Sladký Sľub

Recept od Timey, ktorý trvá približne 4 hodiny a vystačí na 20 porcií s ľahkou náročnosťou. Tortu by som chcela venovať spolužiačke zo strednej školy na jej svadobný deň.

Ingrediencie

Korpus:

  • 562 g medu
  • 105 g cukru
  • 135 g masla
  • 195 g kyslej smotany
  • 13,5 g sódy bikarbóny
  • 315 g vajec
  • 4 g soli
  • 465 g bezlepkovej múky MIX-C
  • 60 g kakaa

Liči Malina Marmeláda:

  • 700 g malinového pyré
  • 500 g pyré z liči
  • 120 g cukru
  • 26 g pektínu NH

Plnka:

  • 450 g odsrvátkovanej kyslej smotany 30%
  • 410 g smotany na šľahanie 36%
  • 280 g mascarpone
  • 65 g práškového cukru
  • 65 g ružovej pasty

Ganache:

  • 250 g horkej čokolády 54 %
  • 250 g smotany na šľahanie 36 %

Obter:

  • 600 g smotanovej nátierky
  • 95 g smotany na šľahanie
  • 80 g práškového cukru
  • biela prachová farba

Ozdoby:

  • jedlý papier
  • zlatý prach
  • 2 ks jedlého papiera
  • 6 g jedlého papiera
  • 100 g vody

Postup

Korpus:

  1. Rúru predhrejeme na 180 C.
  2. Med, cukor, maslo zohrejeme v panvici, pokiaľ sa cukor roztopí.
  3. V miske zmiešame kyslú smotanu so sódou bikarbónou.
  4. Pridáme k medovej zmesi, odsavíme z ohňa, premiešame a dáme do väčšej misky.
  5. Pomocou ručné...

Tieto recepty vám ponúkajú inšpiráciu na prípravu výnimočných lieskových tort, ktoré sú nielen chutné, ale aj vhodné pre rôzne diéty a príležitosti. Experimentujte a prispôsobte si ich podľa vlastných preferencií!

tags: #sladka #skola #lieskova #torta #recept

Populárne príspevky: