Špargľová Polievka: Recepty s Bielym Vínom a Ďalšie Chutné Variácie
Špargľa je zelenina, ktorá má nezanedbateľný pozitívny účinok na ľudský organizmus: pomáha telu s detoxikáciou, omladzuje pokožku a zároveň je považovaná za výborné afrodiziakum. S príchodom jari sa otvára sezóna čerstvej zeleniny a ovocia, čo nám umožňuje pripravovať rôznorodé a chutné pokrmy z najčerstvejších surovín. Hoci mnohé druhy ovocia a zeleniny sú dostupné celoročne, niektoré z nich sú predsa len sezónnou záležitosťou. Medzi ne patrí aj špargľa, ktorej sezóna trvá zvyčajne od polovice apríla do konca júna.
Špargľa predstavuje pomerne zvláštny zeleninový druh, ktorému ani zďaleka nepríde na chuť každý. Čo sa Slovenska týka, v niektorých domácnostiach sa so špargľou prakticky nestretneme, no na druhú stranu, aj u nás si našla táto zelenina nemalé množstvo fanúšikov. Naše telo sa však zaradeniu špargle do jedálnička určite poteší, pretože je plná vlákniny, vitamínov a minerálnych látok. Priaznivo vplýva na trávenie, hladinu tlaku a cholesterolu.
Špargľa je zelenina, ktorá nemusí každému chutiť na prvýkrát, ale ak ju viete správne pripraviť, razom si ju zamilujete. Ak si chcete počas horúcich letných dní dopriať ľahko stráviteľné jedlo, táto krémová polievka poslúži ako prvý aj druhý chod. Špargľová polievka sa nemusí javiť ako najväčšia pochúťka na svete. Stačí ju ale vedieť chutne pripraviť a razom zmizne z hrnca. Máme dva tipy na jej prípravu!
Ako pripraviť nemeckú špargľovú krémovú polievku, ktorá chutí ako gurmánska kuchyňa
Prečo Jesť Špargľu?
Špargľa je nielen chutná, ale aj zdravá. Biela a zelená špargľa, ktorých odlišnosť je spôsobená rôznymi metódami pestovania, sú bohaté na:
- Vlákninu: Podporuje trávenie a pomáha pri zápche.
- Vitamíny: Obsahuje vitamíny A, C, E, K a vitamíny skupiny B.
- Minerálne látky: Je zdrojom draslíka, horčíka, fosforu a železa.
Špargľa tiež bojuje s nafukovaním, podporuje trávenie, pôsobí ako diuretikum a odvodňuje organizmus. Tým telo čistí a pomáha aj pri infekciách močových ciest.
Používajte čerstvú špargľu: Najlepšia chuť sa dosiahne s čerstvou, sezónnou špargľou. Nebojte sa experimentovať: Skúste rôzne druhy špargle (bielu, zelenú) a kombinácie s ďalšími ingredienciami. Dochuťte podľa vlastnej chuti: Pridajte citrónovú šťavu, bylinky, korenie alebo krutóny pre zvýraznenie chuti.
Recepty na Krémové Špargľové Polievky
Tu je niekoľko receptov na krémové špargľové polievky, ktoré si môžete pripraviť doma:
1. Špargľová Polievka z Čerstvej Zelenej Špargle
Ingrediencie:
- Zelená špargľa
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Horúci vývar (alebo voda)
- Hrášok (mrazený)
- Soľ
- Korenie
- Smotana
- Miso pasta
- Citrónová šťava
- Bylinky, semienka alebo krutóny na ozdobu
Postup:
- Špargľu umyte, odrežte zdrevnatené konce a nakrájajte na menšie kúsky. Cibuľu očistite a nasekajte nadrobno.
- V hrnci na oleji osmažte cibuľu. Pridajte špargľu, pretlačený cesnak a restujte 2 - 3 minúty.
- Zalejte horúcim vývarom (alebo vodou) a pridajte hrášok (mrazený). Osoľte, okoreňte a varte do zmäknutia (asi 10 minút).
- Prišľahajte smotanu a nechajte chvíľu prevrieť.
- Odstavte z ohňa, pridajte miso pastu a rozmixujte ponorným mixérom na jemný krém.
- Pred podávaním dochuťte citrónovou šťavou, prípadne bylinkami, semienkami alebo krutónmi.
2. Špargľová Polievka z Bielej Špargle
Ingrediencie:
- 8 - 10 bielych šparglí
- 1 šalotka
- 1 väčší zemiak
- 1 l zeleninového vývaru
- Olivový olej
- 250 ml smotany na šľahanie
- Soľ a mleté čierne korenie
- Bobkový list
- Petržlenová vňať alebo krutóny na ozdobu
Postup:
- Špargľu ošúpte a odrežte zdrevnatené konce. Nakrájajte na menšie kusy.
- Cibuľku nasekajte nadrobno, zemiak očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
- V stredne veľkom hrnci rozohrejte olivový olej a osmažte na ňom cibuľku. Pridajte špargľu a restujte zhruba 2 - 3 minútky.
- Zalejte horúcim vývarom (prípadne vodou) a pridajte zemiaky. Pridajte bobkový list, soľ a korenie.
- Priveďte k varu a varte do zmäknutia zeleniny asi 30 minút.
- Vyberte bobkový list a rozmixujte polievku ponorným mixérom.
- Pridajte smotanu a ešte chvíľu nechajte na ohni prevrieť.
- Podľa potreby dochuťte soľou a korením. Pred podávaním môžete pridať nadrobno nasekanú petržlenovú vňať či opečené krutóny.
Tip: Pred rozmixovaním zeleniny na krém môžete zopár hlavičiek špargle vybrať a vrátiť ich späť do polievky až po mixovaní.
3. Citrónová Špargľová Polievka
Ingrediencie:
- 500 g zelenej špargle
- 2 stredne veľké cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 50 g masla
- 1,5 l kuracieho vývaru
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 50 g parmezánu
- Hrsť čerstvých byliniek (tymian, kôpor, bazalka…)
- Soľ a čerstvé mleté korenie
Postup:
- V hrnci rozpustite maslo. Pridajte nadrobno nasekanú cibuľu, očistený a pretlačený cesnak a restujte, kým sa nesfarbia do zlata.
- Zo špargle odrežte zdrevnatené konce a nakrájajte na 2 cm veľké kúsky.
- Nakrájanú špargľu pridajte do hrnca k cibuli a zalejte vývarom.
- Priveďte do varu a varte približne 30 minút. Podľa potreby osoľte a okoreňte.
- Uvarenú polievku rozmixujte dohladka.
- Pridajte citrónovú šťavu a nastrúhaný parmezán. Dobre premiešajte a podávajte.
- Na dozdobenie použite nasekané čerstvé bylinky.
4. Krémová Špargľovo-Špenátová Polievka
Ingrediencie:
- 400 g zelenej špargle
- 2 hrste čerstvého špenátu
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL olivového oleja
- 800 ml zeleninového vývaru
- 100 ml kokosového mlieka alebo smotany
- Soľ, čierne korenie
- Citrónová kôra (voliteľne)
Postup:
- Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte nakrájanú špargľu (bez koncov) a chvíľu restujte.
- Zalejte vývarom, osoľte, okoreňte a varte asi 10-12 minút.
- Potom pridajte čerstvý špenát, premiešajte a varte ešte 2 minúty.
- Stiahnite z ohňa, vlejte kokosové mlieko a všetko spolu rozmixujte na hladký krém.
5. Polievka z Bielej Špargle s Bielym Vínom a Tymiánom
Ingrediencie:
- 500 g bielej špargle
- 1 menšia cibuľa
- 1 PL masla
- 100 ml suchého bieleho vína
- 800 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 150 ml smotany na varenie
- 1 vetvička čerstvého tymianu (alebo ½ ČL sušeného)
- Soľ a biele korenie
- 1 ČL citrónovej šťavy (voliteľne)
- Trochu nastrúhaného parmezánu na servírovanie
Postup:
- Bielu špargľu ošúpte, odrežte zdrevnatené konce a nakrájajte na kúsky.
- Cibuľu nasekajte nadrobno a osmažte ju na masle do sklovita.
- Pridajte špargľu a krátko orestujte.
- Prišľahajte víno, nechajte ho minútu povariť, potom pridajte vývar a tymian.
- Varte 20 minút, kým špargľa nezmäkne.
- Odstráňte tymian a polievku rozmixujte dohladka.
- Pridajte smotanu, osoľte, okoreňte a podľa chuti pridajte citrónovú šťavu.
Recept na Krémovú Špargľovú Polievku s Bielym Vínom
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je krémová polievka plná chutí.
Ingrediencie:
- 500 g bielej špargle (prípadne zelenej)
- 2 polievkové lyžice masla
- 2 stredne veľké zemiaky
- 200 ml smotany na varenie
- Soľ
- Biele korenie
- Sušený cesnak
- Mletá rasca
- Muškátový orech
- (Hrášok, ak nemáte zelenú špargľu)
- Biele víno
Postup:
- Bielu špargľu ošúpte a odrežte drevnaté konce. Hlavičky odložte bokom a zvyšok nakrájajte na približne 2 cm kolieska. Ak používate zelenú špargľu, nie je potrebné ju šúpať.
- Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na kocky.
- V hrnci rozpustite maslo a orestujte nakrájané zemiaky.
- Pridajte špargľu, ktorú tiež trochu orestujte (cca 5 min) a zalejte vodou alebo vývarom.
- Prišľahajte biele víno a krátko povarte.
- Varte, pokým špargľa nezmäkne, cca 15 min. na miernom ohni.
- Odstavte hrniec z ohňa a vyberte pár špargličiek bokom (najlepšie hlavičky).
- Rozmixujte polievku do hladka a pridajte smotanu na varenie (klasickú alebo rastlinnú).
- Podľa chuti pridajte soľ, biele korenie, muškátový orech, sušený cesnak a mletú rascu.
- Polievku znova prehrejte a na záver do nej pridajte odložené špargľové hlavičky.
- Podávajte horúcu. Najlepšie chutí s opečeným chlebíkom.
Ďalšie Recepty a Tipy
- Špargľová polievka s hubami: Skúste pridať do polievky orestované huby pre bohatšiu chuť.
- Špargľové placky: Využite špargľu na prípravu chutných placiek.
- Cestovinový šalát so špargľou: Pridajte špargľu do cestovinového šalátu pre osviežujúci letný pokrm.
Špargľu a jej výbornú chuť asi netreba nikomu predstavovať. Využitie špargle v kuchyni, je taktiež každému dobre známe. Možno ju využiť pri príprave prílohy, polievky, omáčky, cestovín, šalátov, slaných dezertov a podobne.
tags: #sparglova #polievka #recept #s #bielym #vinom
