Špargľové Rizoto: Gurmánsky Recept

Špargľa je ideálna jarná spoločníčka, ktorej sezóna je práve v plnom prúde a bude trvať až do júla. Máme tu máj a ten nám prináša sezónu špargle. Úprava špargle je jednoduchá, stačí si len vybrať, či uprednostníte bielu alebo zelenú. Lenka pri príprave rizota použila zelenú špargľu.

Špargľové rizoto je vynikajúce jedlo, ktoré kombinuje krémovú textúru rizota s jemnou chuťou špargle. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravé, chutné a sezónne jedlo. Vďaka svojim nutričným hodnotám a jednoduchosti prípravy sa stane obľúbeným pokrmom na vašom stole.

Špargľa neobsahuje tuk, má minimum kalórií a je bohatým zdrojom vlákniny, vitamínov a stopových prvkov. Špargľa posilňuje nervy, bráni infekcii močových ciest. Je afrodiziakum, omladzuje bunky, znižuje riziko neurodegeneratívnych ochorení, bojuje proti akné, zmierňuje menštruačné príznaky, pomáha liečiť príznaky epilepsie, znižuje zápal spôsobený reumatizmom.

Recept na Špargľové Rizoto s Citrónom a Medvedím Cesnakom

Špargľové rizoto s citrónom a medvedím cesnakom je skvelá kombinácia chutí, ktorá oživí vaše chuťové poháriky. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je krémové, aromatické a zdravé jedlo.

Ingrediencie:

• Ryža (guľatozrnná)
• Špargľa
• Šalotka alebo cibuľa
• Vývar (najlepšie zeleninový)
• Biele víno
• Maslo
• Parmezán
• Olivový olej
• Soľ, korenie
• Citrónová šťava a kôra
• Medvedí cesnak (voliteľné)

Postup:

1. Umytej špargle porežeme na časti. Vrchné hlavičky si na panvici zvlášť opečieme do mäkka a odložíme na zdobenie. Za ten čas si v horúcej vode uvaríme špargľu. Dávame pozor, aby sme ju nerozvarili maximálne 6 minút.
2. Najskôr si uvaríme zeleninový vývar.
3. Do hlbokej panvice dáme opražiť šalotku, či cibuľu. Pridáme 4 hrste neumytej ryže. Opražíme asi 3 minúty, kým nie je ryža priesvitná.
4. Zalejeme vínom. Za stáleho miešania necháme vypariť. Postupne prilievame horúci vývar, kým nie je ryža polomäkká. Trvá to asi 15 minút.
5. Na panvici alebo v hrnci si zohrejeme olivový olej spolu s maslom, pridáme nakrájanú šalotku. Opekáme do zlatista. Prisypeme ryžu, obalíme ju v cibuľke a opečieme približne 2 minúty.
6. Prisypeme ryžu, obalíme ju v cibuľke a opečieme približne 2 minúty. Prilejeme víno a necháme odpariť alkohol. Pridáme postupne vývar. Rozdelíme si ho na 3 až 4 časti a miešame vareškou, pokiaľ sa tekutina neabsorbuje. Pridáme druhý krát vývar, necháme absorbovať a takto pokračujeme. Tento postup by mal trvať asi 20 minút.
7. Medzitým uvaríme v slanej vode nakrájanú špargľu. Keď máme ryžu takmer hotovú, primiešame špargľové pyré a posledný krát vývar.
8. Keď je ryža hotová, pridáme nastrúhaný parmezán. Pridáme lyžicu masla a hrsť nastrúhaného parmezánu. Vznikne nám krásne krémové rizoto. Podľa chuti osolíme a okoreníme.

K rizotu si môžeme spraviť slaninový chips.

Výber vína k špargľovému rizotu

Pri výbere vína nezabúdajme, že špargľa obsahuje chlorofyl, ktorý s niektorými tipmi vín môže vytvárať nepríjemnú kovovú chuť. Veľmi dobrým partnerom sú šumivé a ľahšie, svieže, suché biele vína. Asi najpopulárnejšou, najviac používanou a najistejšou kombináciou je špargľa a Sauvignon Blanc z Nového Zélandu.

K špargľovému rizotu odporúčame biele víno Wiener Gemischter Satz 2020 z rakúskeho vinárstvo Stift Klosterneuburg. Intenzívna vôňa pripomína citrusové ovocie a kvitnúcu čerešňu. Suchá, hroznová chuť s pikantnou kyselinkou.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Okrem špargľového rizota existuje množstvo ďalších variácií rizota, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko nápadov:

• Kuracie rizoto
• Kapustové rizoto
• Pórové rizoto
• Tarhoňové rizoto

Vyskúšajte aj ďalšie recepty s ryžou a zeleninou pre zdravé a chutné jedlá:

• Ajurvédske kitchari
• Kapustová ryža na indický spôsob
• Krémové tekvicové rizoto
• Jednoduchá indická basmati ryža s mrkvou a hrozienkami

Nutričné hodnoty ryže

Nižšie je uvedená tabuľka s nutričnými hodnotami ryže, ktoré vám pomôžu lepšie plánovať vaše jedálničky:

tags: #špargľové #rizoto #gourmet #recept

Populárne príspevky:

• Recept na zemiakové guľky
• Najlepšie plnky pre vaše Tiramisu
• Využitie špirálového krájača v kuchyni
• Jednoduchý slivkový koláč
• Inšpirácie na varenie s mletým mäsom