Telacie Mäso: Objavte Tradičné Nemecké Recepty

Nemecká kuchyňa, známa svojou rozmanitosťou a bohatosťou chutí, ponúka množstvo jednoduchých receptov, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma. Od tradičných jedál až po moderné variácie, nemecká kuchyňa má čo ponúknuť každému.

Predjedlá a šaláty

Zemiakový šalát (Kartoffelsalat)

Zemiakový šalát je základom nemeckej kuchyne a existuje mnoho regionálnych variácií. Základom je zemiaky, ktoré sa varia v šupke, olúpu a nakrájajú. Pridáva sa cibuľa, uhorky, slanina a dresing. Dôležitý je výber kvalitných zemiakov, najlepšie varného typu A alebo B, ktoré sa nerozvaria. Dresing sa môže líšiť - od octového s olejom až po krémový s majonézou.

Ingrediencie:

• 1 kg zemiakov
• 1 cibuľa
• 2 kyslé uhorky
• 100 g slaniny
• Ocot, olej, horčica, soľ, korenie

Postup:

1. Zemiaky uvarte v šupke.
2. Ošúpte a nakrájajte na plátky.
3. Slaninu opečte a nakrájajte na kocky.
4. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a uhorky.
5. Zmiešajte ocot, olej, horčicu, soľ a korenie a zalejte šalát.
6. Dobre premiešajte a nechajte odstáť.

Obatzda

Obatzda je bavorský syrový nátierka, ktorá sa podáva s praclíkmi alebo chlebom. Základom je zrelý camembert, maslo, cibuľa, paprika a korenie. Niekedy sa pridáva aj pivo alebo smotana pre krémovejšiu konzistenciu. Obatzda je ideálna ako rýchly snack alebo predjedlo.

Ingrediencie:

• 250 g camembertu
• 50 g masla
• 1 cibuľa
• Paprika, soľ, korenie, rasca

Postup:

1. Camembert a maslo nechajte zmäknúť pri izbovej teplote.
2. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
3. Všetky ingrediencie zmiešajte a dobre premiešajte.
4. Podávajte s praclíkmi alebo chlebom.

Polievky

Eintopf

Eintopf je tradičná nemecká polievka, ktorá sa varí v jednom hrnci. Je to hustá polievka s mäsom, zeleninou a strukovinami. Existuje mnoho variácií, napríklad šošovicový eintopf, hrachový eintopf alebo zemiakový eintopf. Eintopf je sýty a výživný pokrm, ideálny na chladné dni. O Eintopfe sa hovorí sa o nemeckom národnom jedle. Je to veľmi chutné a jednoduché jedlo, ktoré môžete pripraviť aj svojím zverencom. Varí sa v jednom hrnci, takže ušetríte čas pri umývaní riadu.

Ingrediencie:

• 500 g mäsa (bravčové, hovädzie, klobása)
• 500 g zeleniny (mrkva, zemiaky, pór, zeler)
• 200 g strukovín (šošovica, hrach)
• Cibuľa, cesnak, soľ, korenie, bobkový list

Postup:

1. Mäso nakrájajte na kocky a opečte.
2. Pridajte nakrájanú zeleninu a strukoviny.
3. Zalejte vodou alebo vývarom.
4. Pridajte cibuľu, cesnak, soľ, korenie a bobkový list.
5. Varte, kým mäso a zelenina nie sú mäkké.

Krémová polievka z bielej špargle (Spargelcremesuppe)

Krémová polievka z bielej špargle je sezónna delikatesa, ktorá sa pripravuje na jar. Biela špargľa je v Nemecku veľmi obľúbená a považuje sa za kráľovnú zeleniny. Polievka je jemná, krémová a má charakteristickú chuť špargle.

Ingrediencie:

• 500 g bielej špargle
• 1 cibuľa
• 50 g masla
• 500 ml vývaru
• 200 ml smotany
• Soľ, korenie, muškátový oriešok

Postup:

1. Špargľu ošúpte a nakrájajte na kúsky. Hlavičky špargle odložte bokom.
2. Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte na masle.
3. Pridajte špargľu a krátko opečte.
4. Zalejte vývarom a varte, kým špargľa nie je mäkká.
5. Rozmixujte polievku ponorným mixérom.
6. Pridajte smotanu, soľ, korenie a muškátový oriešok.
7. Hlavičky špargle uvarte zvlášť a pridajte do polievky pred podávaním.

Hlavné jedlá

Bavorský hotdog (Bayerischer Hotdog)

Bavorský hotdog je rýchla a chutná večera, ktorá sa skladá z bavorskej klobásy (Weisswurst) a sladkej horčice. Weisswurst je biela klobása, ktorá sa varí vo vode a podáva sa s praclíkom a sladkou horčicou. Je to tradičné bavorské jedlo, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma.

Ingrediencie:

• Bavorská klobása (Weisswurst)
• Sladká horčica
• Praclíky

Postup:

1. Klobásy varte vo vode, kým nie sú horúce.
2. Podávajte s praclíkom a sladkou horčicou.

Jägerschnitzel

Jägerschnitzel je vyprážaný rezeň s hubovou omáčkou. Tradične sa pripravuje z teľacieho mäsa, ale môže sa použiť aj bravčové alebo kuracie mäso. Omáčka sa pripravuje z húb, smotany, cibule a vývaru. Jägerschnitzel sa podáva s hranolkami, zemiakmi alebo knedľou.

Ingrediencie:

• Rezne (teľacie, bravčové, kuracie)
• Múka, vajce, strúhanka
• Huby
• Cibuľa
• Smotana
• Vývar
• Soľ, korenie

Postup:

1. Rezne naklepte a osoľte.
2. Obalte v múke, vajci a strúhanke.
3. Opečte na panvici do zlatista.
4. Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte.
5. Pridajte nakrájané huby a opečte.
6. Zalejte vývarom a smotanou.
7. Varte, kým omáčka nezhustne.
8. Rezne podávajte s hubovou omáčkou.

Nebo a zem (Himmel und Erde)

Nebo a zem je tradičné jedlo z Porýnia, ktoré sa skladá z zemiakovej kaše (zem) a jablkového pyré (nebo). Podáva sa s opečenou klobásou alebo slaninou. Je to jednoduché, ale chutné jedlo, ktoré kombinuje sladké a slané chute.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Jablká
• Mlieko, maslo
• Klobása alebo slanina
• Soľ, korenie

Postup:

1. Zemiaky uvarte a pripravte zemiakovú kašu s mliekom a maslom.
2. Jablká ošúpte, nakrájajte a uvarte s trochou vody. Rozmixujte na pyré.
3. Klobásu alebo slaninu opečte.
4. Podávajte zemiakovú kašu s jablkovým pyré a klobásou alebo slaninou.

Teľacie mäso na červenom víne s koreňovou zeleninou

Tento recept je jednoduchý na prípravu a kombinuje jemnú chuť teľacieho mäsa s bohatou arómou červeného vína a koreňovej zeleniny.

Ingrediencie:

• Teľacie mäso (kocky)
• Mrkva
• Zeler
• Petržlen
• Cibuľa
• Paradajkový pretlak
• Červené víno
• Rozmarín
• Soľ
• Korenie
• Olej
• Zemiaky (typ C)
• Maslo
• Mlieko

Postup:

1. Mäso umyjeme a nakrájame na väčšie kocky.
2. Zeleninu očistíme, umyjeme. Mrkvu nakrájame na kolieska a ostatnú zeleninu na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a dáme na rozohriaty olej do hlbšej panvice.
3. Po 3 minútach pridáme mäso k cibuli a orestujeme. Pridáme pripravenú zeleninu, paradajkový pretlak, soľ, korenie a podlejeme vínom. Pridáme vetvičku rozmarínu.
4. Premiešame a dusíme pod pokrievkou za občasného miešania. Podľa potreby podlievame vodou v malých množstvách. Dusíme do mäkka (asi 45 až 60 minút).
5. Medzi tým si pripravíme prílohu k mäsu zemiakovú kašu. Očistíme si zemiaky a umyjeme a nakrájame. Nakrájané zemiaky dáme do hrnca, zalejeme vriacou vodou, pridáme soľ.
6. Voda by mala siahať ccc 2-3 cm nad zemiaky. Hrniec prikryjeme a pripravené zemiaky varíme 15-20 minút, podľa potreby.
7. Uvarené zemiaky scedíme a pridáme zmäknuté maslo a horúce mlieko. Necháme asi 5 minút odležať.
8. Potom ich rozmixujeme mixérom s metličkami alebo rozštucháme pučidlom na kašu.

Dezerty

Drážďanská štóla (Dresdner Stollen)

Drážďanská štóla je tradičný nemecký vianočný koláč. Je to ťažký, ovocný koláč s kandizovaným ovocím, hrozienkami a marcipánom. Štóla sa pečie niekoľko týždňov pred Vianocami a nechá sa dozrieť, aby sa chute prepojili. Je to dokonalý dezert na Vianoce, ale môžete si ho vychutnať aj počas celého roka.

Ingrediencie:

• Múka
• Kvasnice
• Mlieko, maslo
• Cukor, soľ
• Kandizované ovocie, hrozienka, mandle
• Marcipán
• Rum

Postup:

1. Hrozienka namočte do rumu.
2. Z múky, kvasníc, mlieka, masla, cukru a soli pripravte cesto.
3. Pridajte kandizované ovocie, hrozienka a mandle. Cesto nechajte vykysnúť.
4. Do cesta zabaľte marcipán.
5. Štólu upečte. Po upečení potrite rozpusteným maslom a posypte práškovým cukrom.

Čierny les (Schwarzwälder Kirschtorte)

Čierny les je slávna nemecká čokoládová torta s čerešňami a šľahačkou. Je to bohatý a dekadentný dezert, ktorý je ideálny na špeciálne príležitosti. Torta sa skladá z čokoládového korpusu, čerešňovej náplne a šľahačky. Je poliatá čokoládovými hoblinami a ozdobená čerešňami.

Ingrediencie:

• Múka, kakao
• Vajcia, cukor
• Čerešne
• Šľahačka
• Čokoláda
• Kirschwasser (čerešňový likér)

Postup:

1. Z múky, kakaa, vajec a cukru pripravte čokoládový korpus.
2. Čerešne uvarte s cukrom a likérom.
3. Korpus prerežte a pokvapkajte likérom.
4. Naplňte čerešňovou náplňou a šľahačkou.
5. Tortu potrite šľahačkou a posypte čokoládovými hoblinami. Ozdobte čerešňami.

Slivkový koláč na nemecký spôsob (Pflaumenkuchen)

Slivkový koláč je obľúbený nemecký koláč, ktorý sa pripravuje zo sliviek a kysnutého cesta. Je to jednoduchý, ale chutný koláč, ktorý je ideálny na jeseň, keď sú slivky v sezóne. Koláč sa posýpa škoricou a cukrom.

Ingrediencie:

• Múka
• Kvasnice
• Mlieko, maslo
• Cukor, soľ
• Slivky
• Škorica

Postup:

1. Z múky, kvasníc, mlieka, masla, cukru a soli pripravte cesto. Cesto nechajte vykysnúť.
2. Slivky umyte, prekrojte a vykôstkujte.
3. Cesto rozvaľkajte a poukladajte naň slivky.
4. Posypte škoricou a cukrom. Koláč upečte.

Tipy a triky

• Pri príprave zemiakového šalátu použite kvalitné zemiaky varného typu A alebo B.
• Pri príprave Eintopfu môžete použiť rôzne druhy mäsa a zeleniny podľa vašej chuti.
• Pri príprave Drážďanskej štóly nechajte koláč dozrieť niekoľko týždňov pred Vianocami, aby sa chute prepojili.
• Pri príprave Čierneho lesa použite kvalitnú čokoládu a čerešňový likér.

tags: #telacie #maso #nemecké #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na zapekanú kašu s prosciuttom
• Tradičný recept na masové guľky
• Slovenská realita chudoby a hladu
• Recept na Kokosové Rezy
• Rýchle recepty z lístkového cesta