Špenátová Polievka s Vajíčkom: Recept Bez Mlieka

Špenátová polievka je obľúbená klasika, ktorá si nájde miesto na stole v každom ročnom období. Je ľahká, zdravá a jej príprava je pomerne jednoduchá. Navyše, špenát je bohatý na vitamíny a minerály, čo z nej robí ideálnu voľbu pre zdravý obed alebo večeru. Tento článok sa venuje komplexnému pohľadu na špenátovú polievku, od jej základných ingrediencií, cez rôzne varianty, až po tipy a triky na dosiahnutie dokonalého výsledku, a to vrátane chutnej verzie bez mlieka.

Špenátová polievka, kedysi strašiak školských jedální, môže byť skutočnou delikatesou, ak sa pripraví z kvalitných surovín. Tento článok sa zameriava na prípravu chutnej a zdravej špenátovej polievky bez mlieka, ktorá je vhodná pre rôzne vekové kategórie a intolerancie.

Prečo si pripraviť špenátovú polievku?

Špenát je dobrým zdrojom bielkovín, vápnika, železa, horčíka, draslíka, vitamínov A, B1, B6, B9, E a K, vlákniny či fosforu. Pravidelná konzumácia špenátu môže prispieť k zlepšeniu zraku, posilneniu imunitného systému, zníženiu rizika srdcových ochorení a zlepšeniu trávenia.

Základné ingrediencie a ich výber

Základom každej špenátovej polievky je, samozrejme, špenát. Môžete použiť čerstvý, mrazený alebo aj baby špenát. Čerstvý špenát má výraznejšiu chuť a textúru, zatiaľ čo mrazený špenát je praktickejší a dostupný po celý rok. Baby špenát je jemnejší a nevyžaduje si takú dlhú tepelnú úpravu.

Pri výbere čerstvého špenátu sa zamerajte na listy, ktoré sú sýtozelené, pevné a bez známok vädnutia alebo poškodenia. Mrazený špenát by mal byť dobre zmrazený a bez hrudiek ľadu, čo naznačuje správne skladovanie. Čerstvý špenát poriadne vyumývajte. V prípade, že ste si medzičasom čerstvý špenát už zamrazili, môžete ho vytiahnuť z mrazničky.

Na prípravu polievky môžete použiť zeleninový vývar. Zeleninový vývar je vhodný pre vegetariánsku verziu. Môžete použiť aj vodu, ale vývar výrazne zlepší celkový chuťový profil polievky. Soľ, čierne korenie a cesnak sú základné koreniny, ktoré by nemali chýbať v žiadnej špenátovej polievke.

Špenátová polévka

Recept na špenátovú polievku bez mlieka s vajíčkom

Keďže mnohí ľudia vynechávajú kupované kravské mlieko zo svojho jedálnička, je tu recept na obľúbenú špenátovú polievku bez neho, ale s pridaním vajíčka pre extra chuť a výživovú hodnotu. Táto krémová polievka vás prekvapí ľahkosťou a lahodnou chuťou.

Ingrediencie:

500g špenátu (čerstvý alebo mrazený)
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 liter zeleninového vývaru
2 lyžice kokosového alebo olivového oleja
Soľ, čierne korenie
Vajíčka (podľa počtu porcií)
Voliteľné: citrónová šťava, krutóny

Postup:

Čerstvý špenát očistite a umyte od zvyškov hliny. Pokiaľ máte mrazený sekaný šalát, nechajte ho čiastočne rozmrznúť.
Zemiaky nakrájané na kocky a cibuľku rozkrojenú na 4 časti necháme povariť. Keď sú zemiaky aj cibuľka mäkké, precedíme ich.
Na troche kokosového oleja opražíme pretlačený cesnak.
V hrnci na olivovom oleji osmažte na drobno pokrájanú cibuľu a cesnak do zlatista. Pretlačte do cibuľky cesnak, 3x premiešajte a hneď (aby cesnak nezhorkol) pokračujte na ďalší bod. Pridajte špenát a nechajte ho podusiť, kým v priebehu niekoľkých minút výrazne zmenší svoj objem.
Pridáme k nim špenátové listy aj opražený cesnak a zalejeme zeleninu zeleninovým vývarom. Prilejte vývar (alebo lyžičku sypkého či pol kocky pevného zeleninového bujónu, rozpusteného v horúcej vode) a päť minút na miernom plameni prevarte. Zalejte zeleninovým vývarom, osoľte a okoreňte. Varte približne 10 minút, kým špenát nezmäkne.
Polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka. Ručným mixérom trochu "rozbite" špenátové listy, ale toto nie je recept na krémovú špenátovú polievku, preto špenát v tomto recepte nerozmixujte úplne.
Pridáme vajíčka - ja mám rada, keď viem do vajíčka aj zakúsnuť, ale môžete vajíčka pred naliatím aj rozhabarkovať.
Voliteľné: Pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy. Podávajte s krutónmi, vajcom alebo haluškami.

Tip: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť Solamyl rozhabarkovaný vo vode.

Alternatívne verzie špenátovej polievky

Špenátovú polievku si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko populárnych variant:

Krémová špenátová polievka: Pre extra krémovú konzistenciu môžete pridať kokosové mlieko (pre vegánsku verziu). Polievku môžete zahustiť aj zemiakmi, ktoré sa rozmixujú spolu so špenátom.
Špenátová polievka s vajcom: Pridanie vajca do špenátovej polievky je klasický spôsob, ako ju obohatiť o bielkoviny a dodať jej krémovú textúru. Vajce môžete pridať buď priamo do polievky a nechať ho uvariť, alebo ho pripraviť ako stratené vajce (pošírované) a pridať ho na vrch pri servírovaní. Vajíčka môžeme aj rozhabarkovať pred naliatím do polievky.
Špenátová polievka so zemiakmi: Zemiaky dodajú polievke sýtosť a hustotu. Môžete ich pridať nakrájané na kocky spolu so špenátom a variť ich, kým nezmäknú. Pred pridaním špenátu môžete zemiaky opiecť na masle pre intenzívnejšiu chuť. Čím viac zemiakov dáme, tým bude polievka krémovejšia.
Špenátová polievka s haluškami: Halušky sú obľúbenou prílohou k špenátovej polievke. Môžete použiť hotové halušky alebo si ich pripraviť doma z múky, vajca a soli.
Špenátová polievka s krutónmi: Krutóny sú opečené kocky chleba, ktoré dodajú polievke chrumkavú textúru. Môžete použiť hotové krutóny alebo si ich pripraviť doma z chleba nakrájaného na kocky a opečeného na panvici s olejom a korením. Môžete podávať s krutónmi.
Špenátová polievka s tekvicou: Zaujímavá kombinácia chutí, ktorá ponúka sladkastý nádych. Tekvicu je potrebné uvariť alebo upiecť a následne rozmixovať do polievky.

Tipy a triky na dokonalú špenátovú polievku

Blanšírovanie špenátu: Ak používate čerstvý špenát, odporúča sa ho pred pridaním do polievky blanšírovať. To znamená, že ho krátko ponoríte do vriacej vody a následne schladíte v ľadovej vode. Týmto spôsobom si špenát zachová svoju farbu a živiny. Špenátové listy môžeme spariť do zmäknutia, precediť a nechať v sitku.
Použitie ponorného mixéra: Na dosiahnutie hladkej a krémovej konzistencie polievku rozmixujte ponorným mixérom. Všetko spolu pomixujeme tyčovým mixérom a podľa chuti dochutíme koreniami.
Experimentovanie s koreninami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. K špenátovej polievke sa hodí napríklad muškátový oriešok, majoránka, tymián alebo petržlenová vňať.

Špenát a jeho zdravotné benefity

Špenát je mimoriadne zdravá zelenina, ktorá je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje vitamíny A, C, E a K, ako aj vitamíny skupiny B. Z minerálov je špenát bohatý na železo, horčík, draslík a vápnik. Pravidelná konzumácia špenátu môže prispieť k zlepšeniu zraku, posilneniu imunitného systému, zníženiu rizika srdcových ochorení a zlepšeniu trávenia.

Špenát je dobrým zdrojom bielkovín (v 100 g surového špenátu je 2,9 g bielkovín), ale aj vápnika, železa, horčíka, draslíka, vitamínov A, B1, B6, B9, E a K, vlákniny či fosforu. Navyše, v 100 g špenátu sa nachádza až 28,1 g vitamínu C, čo predstavuje 34% dennej odporúčanej dávky.

Špenátová polievka pre rôzne vekové kategórie a intolerancie

Špenátová polievka je vhodná pre všetky vekové kategórie, od detí až po seniorov. Pre deti je dôležité, aby bola polievka dobre rozmixovaná a bez hrudiek, a aby nebola príliš horúca. Pre seniorov je špenátová polievka ľahko stráviteľná a bohatá na živiny, čo je dôležité pre udržanie zdravia a vitality.

Špenátová polievka sa dá ľahko prispôsobiť rôznym intoleranciám a alergiám. Pre ľudí s intoleranciou na laktózu môžete použiť kokosové mlieko. V prípade intolerancie na laktózu, ak vynecháte krok s mliekom, vôbec nič sa nestane. Pre ľudí s alergiou na lepok môžete použiť bezlepkové halušky alebo krutóny.

tags: #špenátová #polievka #s #vajíčkom #recept #bez