Stará mama a jej recept na plnené knedličky
Knedličky plnené sú obľúbeným jedlom, ktoré si mnohí z nás pamätajú z detstva. Tento článok vám predstaví tradičný recept na knedličky, ktoré pripravovala stará mama.
Recept na orechové štangličky od starej mamy
Minule, keď som sa s mamou bavila na tému detstvo a vianočné sladkosti, tak sme si akosi spolu spomenuli na toto cukrovie mojej starej mamy a ja som ho hneď aj musela podľa originálneho receptu z písanky mojej starej mamy aj vyskúšať.
Suroviny:
Cesto:
- 300 g hladkej múky
- 250 g mletých orechov
- 200 g práškového cukru
- 250 g tuku (maslo alebo Hera)
- 2 žĺtky
- Škorica podľa chuti
- Nastrúhaná citrónová alebo pomarančová kôra
Sneh:
- 2 menšie bielky
- 200 g práškového cukru
Postup:
- Začneme prípravou základného cesta.
- Z mäkkého tuku, práškového cukru a žĺtkov vymiešame hladké cesto.
- Pridáme mleté orechy, hladkú múku, štipku škorice a nastrúhanú citrusovú kôru.
- Vypracujeme pevnejšie, ale tvárne cesto, ktoré rovnomerne rozotrieme alebo vtlačíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a postupne doň zašľaháme cukor, kým nevznikne lesklý a pevný sneh.
- Ten rovnomerne rozotrieme na pripravené cesto.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 170-175 °C ohrev zo spodu približne 10 minút,potom znížime teplotu na 100C a pečime ešte asi ešte 35 minút až je cesto kompletne prepečené ale vrchná bielková vrstva naďalej pekne biela.
- Po upečení necháme úplne vychladnúť a až potom krájame na štangličky.
Ďalšie tipy na prípravu a servírovanie
Zmrazené knedličky vložte do vriacej vody a sem tam ich pomiešajte. Celé vám to nezaberie viac ako 10-12 minút. Nachystať si ich môžete napríklad s horúcou čokoládou, mletými orechmi alebo praženou strúhankou, maslom a práškovým cukrom.
Knedličky pred prípravou nerozmrazujte!
Varianty plnených knedličiek
Existuje mnoho variantov plnených knedličiek. Tu sú niektoré z nich:
- Knedličky plnené marhuľovou náplňou
- Knedličky plnené višňovou náplňou
- Knedličky plnené makovou náplňou
- Knedličky plnené slivkovou náplňou
- Knedličky plnené jahodovou náplňou
- Knedličky plnené čučoriedkovou náplňou
- Knedličky plnené arašidovou náplňou
- Pirôžky plnené tvarohom
Zloženie a nutričné hodnoty
Zloženie a nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho typu knedličiek. Nižšie nájdete príklad zloženia a nutričných hodnôt pre knedličky plnené marhuľovou náplňou:
Knedličky plnené marhuľovou náplňou Stará mama:
- Energetická hodnota: 179 kcal / 749 kJ
- Bielkoviny: 3,7 g
- Sacharidy: 40,3 g
- Cukry: 12,4 g
- Tuky: 0,3 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,2 g
- Vláknina: 2 g
- Soľ: 0,8 g
Zloženie: Cesto [pšeničná múka, pitná voda, pšeničná krupica, zemiakové vločky (konzumné zemiaky, pitná voda, farbivo: kurkumín), cukor, jedlá soľ, sušená vaječná zmes], marhuľová náplň 21% [marhule 30%, cukor, pitná voda, marhuľové pyré 15%, jablčné pyré, modifikovaný škrob, regulátor kyslosti: kyselina citrónová, zahusťovadlo: guma gellan, konzervačná látka: sorban draselný, malinová aróma, farbivo: karotény].
Tabuľka nutričných hodnôt
| Nutričná hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Energetická hodnota | 179 kcal / 749 kJ |
| Bielkoviny | 3,7 g |
| Sacharidy | 40,3 g |
| Cukry | 12,4 g |
| Tuky | 0,3 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,2 g |
| Vláknina | 2 g |
| Soľ | 0,8 g |
Slivkové gule (knedlíky) zo zemiakového cesta
tags: #stara #mama #recept #knedlicky #plnene
