Strúhaný koláč s tvarohom: Recept na obľúbenú klasiku
Máte chuť na niečo sladké, čo vám pripomenie detstvo? Strúhaný tvarohový koláč je skvelou voľbou. Je to skrátka sladká klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento koláč je ideálny, keď chcete ohúriť rodinu, no nechcete stráviť pol dňa v kuchyni. Príprava je zábavná a výsledok vyzerá ako z vitríny drahej cukrárne.
Tento recept zmení tvoj pohľad na klasiku. Zabudni na suché dusivé koláče! Kombinácia kakaového cesta, krémového tvarohu s maslom a šťavnatých broskýň je absolútna bomba. „Strúhaný“ tvarohový koláč v tejto verzii je taký jemný, že sa doslova topí na jazyku.
Recept na strúhaný tvarohový koláč
Ingrediencie
Na cesto:
- 400 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 3 zarovnané PL holandského kakaa
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- 250 g masla (zmäknutého)
- 4 PL mlieka
- 1 ks žĺtok
Na náplň:
- 750 g tvarohu polotučného
- 300 g práškového cukru
- 3 ks žĺtok
- 2 KL extraktu Bourbon vanilka Madagaskar
- 1 balíček Zlatý klas (40 g)
- 4 ks bielok
Strúhaný tvarožník, klasika starej mamy ( strúhaný tvarohový koláč)
Postup
- Príprava cesta: V mise zmiešame múku s kypriacim práškom, kakaom, cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme maslo, mlieko a žĺtky a ručne vypracujeme dohladka. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na 1 hodinu do chladničky.
- Príprava náplne: V mise zmiešame tvaroh s cukrom, žĺtkami, extraktom a Zlatým klasom a metličkou vymiešame dohladka. V inej mise vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh. Potom sneh zľahka vmiešame do náplne.
- Spojenie cesta s náplňou: Polovicu cesta na hrubom strúhadle nastrúhame na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu. Nanesieme náplň, uhladíme a zvyšok cesta nastrúhame rovnomerne na náplň.
- Pečenie: Dáme do vyhriatej rúry piecť na 10 minút, potom teplotu znížime na 180 ˚C a pečieme ďalších 15 - 20 minút podľa potreby. Či je koláč upečený zistíme klasickým testom špajdľou. Koláč necháme vychladnúť a nakrájame na kúsky.
Vylepšená verzia s broskyňami
Ak chcete vyskúšať niečo nové, môžete si pripraviť vylepšenú verziu s broskyňami a maslom v plnke. Tento koláč je taký jemný, že sa doslova topí na jazyku. Tu je recept:
Ingrediencie
Tmavé cesto:
- 200 g masla (zmäknutého)
- 80 g kryštálového cukru
- 2 vajcia (veľkosť M)
- 380 g hladkej múky
- 2 PL kakaa (holandského typu)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- Štipka soli
Tvarohová náplň:
- 800 g tvarohu (jemný alebo polotučný)
- 3 vajcia
- 180 g kryštálového cukru
- 150 g masla (zmäknutého)
- 3 PL kukuričného škrobu (Zlatý klas)
- 2 ks väčších broskýň (alebo nektáriniek)
Postup
- Príprava cesta: V miske vyšľahajte zmäknuté maslo, cukor a vajcia do peny. Postupne pridajte múku zmiešanú s kakaom, soľou a práškom do pečiva. Vypracujte hladké, nelepivé cesto. Rozdeľte ho na dve nerovnaké časti - menšiu časť (cca 1/3) zabaľte do fólie a dajte do mrazničky (bude sa lepšie strúhať).
- Príprava plnky: Tvaroh, vajcia a cukor krátko prešľahajte. Pridajte zmäknuté maslo (to je kľúč k jemnosti!) a kukuričný škrob. Dôkladne vymiešajte na hladký krém.
- Pridanie ovocia: Broskyne umyte, odkôstkujte a nakrájajte na malé kocky. Jemne ich vareškou vmiešajte do tvarohového krému.
- Spojenie cesta s náplňou: Väčšiu časť cesta (2/3) roztlačte rukami alebo rozvaľkajte na dno formy vystlanej papierom na pečenie. Rozmer formy by mal byť cca 17 x 28 cm. Vytvorte aj malé okraje. Náplň rovnomerne rozotrite na pripravené cesto vo forme. Vyberte zamrazené cesto a na hrubom strúhadle ho nastrúhajte na vrch tvarohovej vrstvy.
- Pečenie: Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 40 minút. Koláč je hotový, keď sa tvaroh spevní a cesto jemne rozvoniava.
Tipy na záver
- Suroviny na plnku (hlavne maslo a tvaroh) by mali mať izbovú teplotu. Krém sa tak krásne spojí a nebudú v ňom hrudky masla.
- Ak chcete mať koláč extra úhľadný, krájajte ho horúcim nožom až po dokonalom vychladnutí, ideálne po pár hodinách v chladničke.
- Variácie: Namiesto broskýň použite scedené zavárané broskyne alebo mandarínky. Skvele fungujú aj maliny alebo čučoriedky, ktoré vytvoria krásny farebný kontrast.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 kúsok)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 530 kcal |
| Bielkoviny | Neuvedené |
| Sacharidy | Neuvedené |
| Tuky | Neuvedené |
Dobrú chuť!
tags: #struhany #tvarohovy #kolac #recept
