Šunka: Zloženie, nutričné hodnoty a tipy na výber

Šunka patrí medzi celosvetovo obľúbené potraviny s dlhou históriou. Jej popularita spočíva v rozmanitosti použitia a lahodnej chuti. Hoci sa najčastejšie vyrába z bravčového mäsa, varianty z morčacieho alebo hydinového mäsa sú taktiež veľmi chutné a vyhľadávané.

Základné zložky a proces výroby

Hlavnou zložkou pri výrobe šunky je soľ, ktorá zohráva kľúčovú úlohu v procese konzervácie a zároveň dodáva mäsu charakteristickú chuť. Po nasolení nasleduje proces údenia alebo dusenia. Tieto procesy premenia surové mäso na lahodnú pochúťku s jemnou chuťou a príjemnou štruktúrou.

Šunka, či už bravčová, morčacia alebo hydinová, je mimoriadne univerzálna potravina. Môže sa konzumovať samostatne, ako súčasť obložených chlebíčkov, v šalátoch, sendvičoch, alebo všade tam, kde si to vaše chuťové poháriky žiadajú. Jej jemná chuť a textúra sa hodí k rôznym kombináciám a chutiam.

Berto.sk: Garancia kvality od roku 1991

Spoločnosť Berto.sk sa zameriava na spracovanie mäsa už od roku 1991, s dôrazom na zachovanie najvyššej kvality. Každá jedna šunka, ktorá vyjde z ich výroby, je podrobená prísnym testom kvality, a to vstupnými, medzioperačnými a tiež aj výstupnými.

V ich ponuke nájdete kvalitné šunky - bravčové, hydinové a morčacie za skvelé ceny.

Špeciálna ponuka pre najmenších

Berto.sk myslí aj na tých najmenších gurmánov. V ich ponuke pre deti nájdete kvalitnú bravčovú šunku Alžbetka, ktorá obsahuje 90% podielu mäsa. Navyše, táto šunka má znížený obsah soli a sodíka, až o 20%. Ďalšími produktami pre najmenších sú - detská bravčová šunka Bertík a hydinová šunka Berta, s obsahom mäsa až 96%, a tieto šunky obsahujú až o 30% menej soli a sodíka.

Široký sortiment šuniek

V sortimente šuniek Berto.sk nájdete hlavne Šunky špeciál a Šunky výberové. Môžete si vybrať z niekoľkých druhov mäsa, a to bravčového, hydinového, morčacieho a taktiež si môžete vybrať buď šunky údené alebo neúdené. Vďaka širokej ponuke si každý zákazník nájde šunku podľa svojej chuti.

Šunka Alžbetka od Berto.sk

Dostupnosť produktov

Produkty Berto.sk, ako napríklad šunky, salámy, párky, klobásy, mäsá a podobne, nájdete na celom území Slovenska, v obchodných reťazcoch, ako Billa, Metro, Tesco, Kaufland, CBA, Terno, Kraj, Coop Jednota a ďalšie.

Príklad produktu: Kuracia šunka s bravčovým mäsom

ZÁKONNÝ NÁZOV POTRAVINY: S KURACÍM A BRAVČOVÝM MÄSOM;Bezgluténová;Mäsový výrobok tepelne opracovaný, črevo nie je jedlé.

ZLOŽENIE: kuracie prsia (61%), bravčové mäso (31%), pitná voda, jedlá soľ, stabilizátor-E451, dextróza, antioxidant-E301, konzervačná látka-E250.
Obsah čistých svalových bielkovín min. 16%.

Výživové údaje na 100g:

Energetická hodnota 96kcal
Tuky 2,7g
Mastné kyseliny nasýtené 0,9g
Sacharidy 0,5g
Cukry 0,5g
Bielkoviny 19g
Soľ 2,1g

PODMIENKY SKLADOVANIA: Skladujte pri teplote 0 až +4°C. Po vybalení spotrebujte do 48 hodín.

VÝROBCA: MP Krásno, a. s. Česká republika.

#Kuracia šunka je zrejme najobľúbenejšia najmä u športovcov a ľudí, čo cvičia. Je výborným snackom aj samotná alebo na obľúbenom pečive. Športovcom pomáha spĺňať denný príjem bielkovín a zároveň je nízkokalorická na rozdiel od iných druhov mias či suchej salámy.

Niekedy je náročné vybrať si v potravinách ten pravý produkt. Ponuka v obchodoch je viac než pestrá, preto môže byť rozhodovanie náročné. Otestovali sme sedem druhov balených šuniek rôznych značiek. Naše kritérium bolo, aby bolo podiel mäsa v šunke okolo 90 % a aby išlo o krájaný produkt vo vákuovom balení.

Táto šunka nás prekvapila - v zlom slova zmysle. Na rozdiel od ostatných vzoriek, ktoré sme testovali, bola najmenej výrazná. Po otvorení obalu nás neočarila takmer žiadna vôňa, šunka bola viac-menej bez chuti a suchá. Manipulovalo sa s ňou veľmi zle, trhala sa a v obale bola „nahádzaná“ krížom-krážom cez seba.

Táto šunka nás milo prekvapila. Aj napriek najnižšiemu podielu mäsa spomedzi testovaných šuniek voňala naozaj po kuracom mäse. Vôňa nebola vôbec umelá, no aj tak jemne výrazná. Plátky boli o niečo menej šťavnaté, než by sme očakávali, no napriek tomu sa v obale takmer vôbec nelepili dokopy. Po vybratí z obalu však boli veľmi krehké a ľahko sa trhali.

Hneď na úvod ti prezradíme, že za tú cenu nestojí. S rovnakým (ak nie aj s lepším) zložením nájdeš na trhu omnoho lacnejšie šunky. Vôňu ani chuť nemá takmer žiadnu, lepí sa len minimálne. Vyzdvihli by sme jej šťavnatosť - tá bola uspokojivá.

Aj napriek tomu, že je údajne prvou voľbou fitness ľudí pri nákupoch v Lidli, nás až tak neohúrila. Jej vôňa po otvorení balenia je slabá, hoci cítiť kuracie mäso. Na dotyk je však mierne slizká, pri vyberaní z obalu sa trhá. V našom konkrétnom balení zopár plátkov obsahovalo tvrdšie časti (tipujeme, že išlo o časti chrupaviek).

Možno na teba nebude z regálu obal kričať „Kúp si ma“, ale ak na ňu natrafíš, daj jej šancu. Vôňou si ťa naozaj podmaní, mäsová aróma je naozaj výrazná (za čo môžu pravdepodobne zvýrazňovače chuti). Chutí mierne údene, hoci táto forma úpravy nie je uvedená.

Túto šunku nájdeš aj v tých najmenších dedinských prevádzkach. Je to jeden z jej benefitov, keďže je dostupná naozaj každému. Chutí naozaj ako kuracie prsia (pripomína ich aj štruktúrou jednotlivých plátkov). Je pomerne slanšia oproti ostatným vzorkám, ale podčiarkuje to jej chuť a nie je to nič prestrelené.

Jediná údená šunka v tomto teste. Musíme uznať, že sa to odzrkadľuje aj na jej chuti a vôni. Vonia po mäsku, ale cítiť aj výraznú údeninu. Chuťovo je výrazná, nebudeš vedieť odložiť balenie. Plátky sú hrubšie, suchšie a zle sa s nimi manipuluje.

Na pomyselnej prvej priečke sa v našom teste umiestnila šunka Dulano. Do istej miery sme to aj očakávali vzhľadom na obsah mäsa, treba však priznať, že to mohla spôsobiť aj zapečená chuť. Naše sklamanie si odniesla šunka z Billy, od ktorej sme mali vyššie očakávania, najmä kvôli vyššej cene. Čo sa týka ostatných šuniek, v podstate ani jednu by sme neoznačili ako prepadák.

Pre lepší prehľad uvádzame tabuľku s nutričnými hodnotami šunky (údaje sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho výrobcu a zloženia):

Nutričná hodnota (na 100g)	Priemerná hodnota
Energetická hodnota	80-120 kcal
Bielkoviny	15-20 g
Sacharidy	1-3 g
Tuky	1-5 g
Soľ	2-3 g

tags: #šunka #coop #jednota #zloženie