Svadobná mrkvová torta s mascarpone podľa Braňa Škopka

Šťavnatá, chutná, svieža, ľahká a krémová - to je mrkvová torta s mascarpone. Experimenty v kulináriách sú žiadúce a použitie zeleniny v sladkých dezertoch je veľmi zaujímavé. Mrkva dodá sviežosť, sladkosť aj farebnosť.

Spojenie krehkej chuti mrkvy, aromatických korenín a bohatosti mascarpone robia túto tortu kulinárskou špičkou. S mascarpone krémom a chuťou pomaranča je ako stvorená na oslavu, alebo len tak, pre radosť.

Recept na božskú mrkvovú tortu

Môžete ju nazvať aj "Zdravá mrkvová torta".

Ingrediencie

Korpus:
- Žĺtky
- Bielky
- Cukor
- Olej
- Ďalšie suroviny (špecifikované v recepte)
Krém:
- Mascarpone
- Ďalšie suroviny (špecifikované v recepte)

Postup

Korpus:
- Oddelíte žĺtky a bielky.
- Z bielkov pripravíte tuhý sneh.
- Žĺtka, cukor a olej vyšľaháte na penu, pridáte ostatné suroviny a zamiešate.
- Na záver ľahko ručne zamiešate pripravený sneh.
Krém:
- Ručne zamiešate všetky suroviny na krém.
Príprava mrkvovej torty:
- Po upečení vyklopíte korpus naopak, aby bol na vrchu krásne rovný.
- Po vychladnutí prekrojíte na polovicu.
- Jednu časť korpusu môžete potrieť lekvárom (ideálne pomarančovým).
- Natrite asi polovicu krému, položíte druhú časť korpusu a zvyškom krému natriete vrch a boky torty.
- Posypete mandľovými lupienkami alebo kokosom, či nastrúhanou bielou čokoládou a nazdobíte plátkami mrkvy.

Dobrú chuť!

NAJLEPŠÍ recept na mrkvový koláč

O autorovi receptu

Braňo je rodák z Levoče, ktorý býva už niekoľko rokov v Spišskej Novej Vsi. V kuchyni začal pracovať ako 15 ročný. Už ako dieťa vedel, čím chce byť - odmalička prezeral kuchárske knihy a časopisy a skúšal variť. Po skončení školy pôsobil v Taliansku v meste Piacenza. Neskôr pracoval ako šéfkuchár v Levoči, v Slovenskom Raji a v rezorte Levočská dolina.

Rozhodol sa však vydať vlastnou cestou. Oslovujú ho zabehnuté reštaurácie s prosbou o pomoc, ale aj nové prevádzky, ktorým vytvára koncept. V rámci gastronómie nechce stáť na jednom mieste, ale napredovať a neustále sa vzdelávať. Jeho vzorom je každý šikovný kuchár, ktorý ho motivuje a inšpiruje. Miluje čerstvé, voňavé a farebné suroviny a bylinky, fascinujú ho nové chute a odvážne kombinácie. Varenie je jeho závislosť. Voľný čas venuje svojej milovanej rodine - manželke a maličkej dcérke Noemi.