Syry pre deti od jedného roka: Recepty a tipy pre zdravú výživu

Mlieko a mliečne výrobky sú dôležitou súčasťou stravy detí od jedného roka, pretože sú bohaté na bielkoviny, vitamíny a vápnik. Po roku veku môže dieťa pasterizované plnotučné mlieko piť. Súčasťou jedálneho lístka sú po roku veku aj tvarohové mliečne výrobky, syry a jogurty.

Deti, ktorým bola zistená alergia na bielkovinu kravského mlieka, mlieko ani mliečne výrobky konzumovať nemôžu. Pre ne sú vhodné špeciálne mlieka so štiepenou bielkovinou alebo zmesi aminokyselín.

Vhodné syry pre deti od jedného roka

Ako spestrenie jedálneho lístka sa môžu syry zaraďovať už od 10. mesiaca. Najvhodnejšie je začať s čerstvými, prírodnými syrmi, z ktorých telo vápnik získava najlepšie. Neskôr môžete pridať tvrdé syry - tie sú síce slanšie, ale zasa obsahujú veľké množstvo vápnika. V primeranom množstve ich tak môžu jesť aj malé deti.

Medzi vhodné syry patria:

• Mozzarella: Odporúčaná lekármi, ľahko stráviteľná.
• Lučina: Jemná a krémová, vhodná na natieranie.
• Gouda: Mnoho detí ju obľubuje.
• Syry Liptov: Rôzne druhy, ktoré deťom chutia.
• Leerdammer: Plátkový syr, ktorý je vhodný pre deti.

Vyvarovať by ste sa mali údeným syrom, pikantným syrom, korbáčikom, zrejúcim a plesnivým syrom. Dôvodom zákazu je skutočnosť, že tavené syry obsahujú taviace soli, na ktoré sa vápnik viaže a ten je tak v tejto forme pre telo zle využiteľný. Tieto syry navyše obsahujú aj veľké množstvo fosforu a sodíka - sú teda veľmi slané.

Na druhej strane sú však na trhu aj kvalitné tavené syry, ktoré svojmu dieťatku môžete bez obáv občas dopriať.

Recepty na nátierky pre deti od jedného roka

Nátierky sú skvelý spôsob, ako deťom podávať syry a iné zdravé potraviny. Tu je niekoľko receptov na nátierky, ktoré sú vhodné pre deti od jedného roka:

Nátierky pre deti do 3 rokov

Mrkvová nátierka

Potrebujeme: Cottage syr alebo jemný tvaroh, 2 ks menšej mrkvy, čerstvú petržlenovú vňať, kúsok póru

Postup: Mrkvu nastrúhame a všetky prísady len zmiešame vidličkou.

Cícerová a šošovicová nátierka

Potrebujeme: 1 pohár šošovice, 2 PL masla, 1 jarná cibuľka alebo menšia klasická cibuľa, pár kvapiek olivového oleja, jarná cibuľka, štipka soli

Postup: Cícer namočíme deň vopred, uvaríme domäkka a necháme vychladnúť. Rozmixujeme ponorným mixérom na hustý krém, pridáme maslo, najemno nasekanú cibuľku a bylinky na dochutenie. Podľa potreby dosolíme. Veľmi dobre chutí aj na hriankach. Rovnako pripravíme aj šošovicovú nátierku.

Cviklová nátierka

Potrebujeme: 1 menšia cvikla uvarená vopred v šupe a vychladnutá, 1 téglik syra cottage, koliesko póru, štipka soli

Postup: Cviklu nastrúhame a zmiešame s ostatnými prísadami.

Nátierky zo škôlky

Vajíčková nátierka

Potrebujeme: 4 vajíčka uvarené natvrdo, 1 lyžicu horčice, 200 g jemného tvarohu, pažítku, 1 malú cibuľku

Postup: Cibuľku rozmixujeme s jedným vajíčkom, pridáme horčicu a tvaroh, primiešame ostatné vajcia nastrúhané, alebo nakrájané nadrobno - všetko dobre premiešame a podávame posypané pažítkou.

Nátierka s jabĺčkom

Potrebujeme: 1 jablko, 1 kocku lučiny alebo iný prírodný syr, 2 lyžice masla, trochu červenej sladkej papriky, 50 g strúhaného syra

Postup: Jablko ošúpeme a postrúhame na jemno na strúhadle. Pridáme syr, najemno nakrájanú papriku, syr a môžeme dochutiť troškou soli.

Nátierka z pečeného kuriatka

Potrebujeme: 150 g pečeného kuriatka (môže byť aj varené mäsko), 50 g masla, 1 lyžicu horčice, 1 vajce uvarené natvrdo

Postup: Všetko spolu dáme do kuchynského robota a rozmixujeme.

Syrová nátierka s cesnakom

Potrebujeme: 100 g bambina alebo iného taveného syra, 2 lyžice masla, 1 malý strúčik cesnaku, 50 g strúhaného syra, mlieko

Postup: Všetko zmiešame a ak je nátierka príliš tuhá, pridáme trochu mliečka.

Tuniaková nátierka

Potrebujeme: 1 plechovku tuniaka vo vlastnej šťave, 1 malú cibuľku nakrájanú nadrobno, 100 g krémového syra alebo masla

Postup: Všetko jednoducho zmiešame, najlepšie chutí nátierka na hrianke.

Šunková nátierka

Potrebujeme: 150 g šunky - ideálne detskej, 50 g masla, 1-2 lyžičky horčice, 1 menšiu cibuľku, trošku mlieka

Postup: Maslo ušľaháme s mliekom, pridáme rozmixovanú šunku, cibuľu a dochutíme horčicou a soľou. Všetko spolu vyšľaháme.

Šunkovo-redkvičková nátierka

Potrebujeme: 100 g šunky, 1 kocku Lučiny (môže byť aj tavený syr), 1 lyžicu masla, 2-3 redkvičky

Postup: Šunku rozmixujeme s maslom a syrom, pridáme nasekané redkvičky (nestrúhať - inak bude nátierka vodnatá).

Bryndzová nátierka

Potrebujeme: 125 g bryndze, 100 g jemného tvarohu, 1 lyžicu bieleho jogurtu, pažítku, cibuľku alebo iné bylinky podľa chuti, štipku sladkej papriky

Postup: Všetko zmiešame (bryndzu roztlačíme vidličkou) a podávame na chlebík ozdobené jarnou cibuľkou.

Hrášková nátierka

Potrebujeme: 10 dg mladý hrášok, cibuľka, olej, soľ

Príprava: Hrášok s cibuľkou rozmixujeme, pridáme olej a ochutíme. Znovu krátko pomixujeme.

Jogurty, tvaroh a puding

Už od 8.-9. mesiaca môžu byť súčasťou jedálneho lístka fermentované mliečne výrobky - jogurty. Pri výrobe jogurtov rovnako ako u iných kyslomliečnych výrobkov sa totiž v priebehu mliečneho kvasenia čiastočne rozkladá i mliečna bielkovina a tým sa pre dieťa stáva stráviteľnejšou.

Dobré je začať s jogurtmi s ovocím (napríklad marhuľové, broskyňové, banánové), prípadne do bieleho jogurtu vmiešať čerstvé ovocie, džem alebo kompót - ochutený jogurt bude dieťatku chutiť viac ako kyslý biely jogurt. Vyhnite sa však nízkotučným (light) jogurtom, ktoré pre deti nie sú vhodné (niektoré obsahujú umelé sladidlá) a naopak dieťatku doprajte poctivý plnotučný jogurt, ktorý mu dodá zdravú energiu.

Ďalšími mliečnymi výrobkami, ktoré sú vhodné v prvom roku života dieťaťa, sú tvaroh a puding. Niektoré tvarohové výrobky, ako napríklad pribináčiky alebo termixy, sa však odporúčajú až po prvom roku veku dieťaťa. Dôvodom je veľký obsah bielkovín a cukru. Ak chcete svojmu dieťatku pripraviť puding počas prvého roka, požívajte iba materské alebo umelé mlieko. Puding uvarte vo vode a následne pridajte materské mlieko. Po roku už môžete použiť kravské.

Cmar a srvátka

Napriek tomu, že tieto produkty asi nebudú patriť k tým najobľúbenejším, do stravy ich dieťaťu môžete zaradiť po prvom roku života. Buď mu zachutia, alebo nie. Samotný cmar i najrôznejšie nápoje z neho sú totiž veľmi bohaté na vápnik. V srvátke je vápnika o polovicu menej ako v mlieku.

Vyvarovať by ste sa však mali mliečnych výrobkov vyrobených z nepasterizovaného mlieka (napríklad plesňové syry, bryndza) - môžu obsahovať choroboplodné mikroorganizmy a dieťatku, ktoré nemá dostatočne zrelý imunitný systém, môžu tieto mikroorganizmy spôsobiť ochorenie.

Všeobecné zásady stravovania detí od 24 mesiacov

Po dovŕšení dvoch rokov sa stravovacie návyky detí výrazne vyvíjajú.

• Pestrosť: Strava by mala obsahovať rôzne druhy potravín zo všetkých skupín (zelenina, ovocie, obilniny, mäso, mliečne výrobky, strukoviny).
• Vyváženosť: Pomer živín (bielkoviny, tuky, sacharidy) by mal byť optimálny pre rast a vývoj dieťaťa.
• Kvalita: Uprednostňujte čerstvé, sezónne a lokálne potraviny. Vyhýbajte sa vysoko spracovaným potravinám, polotovarom a jedlám typu fast food.
• Pravidelnosť: Strava by mala byť rozdelená na 5-6 menších porcií denne (raňajky, desiata, obed, olovrant, večera, prípadne druhá večera).
• Individuálny prístup: Pri výbere jedál zohľadňujte chute a preferencie dieťaťa, ale zároveň ho postupne zoznamujte s novými chuťami a textúrami.
• Dostatok tekutín: Dieťa by malo počas dňa piť dostatok vody, nesladeného čaju alebo riedených ovocných štiav.

Strava ročného dieťaťa

Strava ročného dieťaťa sa stále viac podobá strave dospelých. Strava ročného dieťaťa by mala byť pestrá, vyvážená a zdravá. Stále ale dávajte pozor na množstvo soli. Ak už nedojčíte, môžete ho nahradiť umelou mliečnou výživou. Nasledovať by mali plnohodnotné raňajky, samotné mlieko by dieťa už nezasýtilo. Obed by mal byť bohatý na energiu i živiny. Jedálniček by mal byť pestrý.

Dieťa by malo denne vypiť asi 500 ml mlieka. Do dvoch rokov veku nepodávame mlieko so zníženým obsahom tuku. Do jedálneho lístka zaraďujeme aj ďalšie mliečne výrobky - mäkký tvaroh, jogurt a syry, ktoré sú bohatým zdrojom dôležitého vápnika, ďalej chudé mäso, obilniny, strukoviny, chlieb (spočiatku bez kôrky) a pečivo. Zelenina a ovocie by sa mali podávať každý deň.

Detský jedálny lístok má byť rozdelený na celý deň. Častejšie, ale menšie porcie jedla v priebehu dňa nasýtia kvalitnejšie. Medzi jednotlivými jedlami nechávajte interval 3-3,5 hodiny, aby bolo predchádzajúce jedlo už strávené a zvýšila sa chuť na ďalší pokrm.

Rozdelenie dennej stravy:

• Raňajky - 25 %
• Desiata - 10 - 15 %
• Obed - 30 - 35 %
• Olovrant - 10 %
• Večera - 15 - 20 %

Raňajky tvoria 25 % celkového denného príjmu potravy. Pred alebo po tuhej strave dieťatko dostane materské alebo umelé mlieko - formulu (najlepšie do 3 rokov života). Na raňajky má mať chlieb alebo pečivo, maslo, domáce nátierky či džem, syr, ovocie alebo kúsok čerstvej zeleniny. Ku koncu druhého roku môže i kvalitnú šunku.

Vhodné potraviny:

Základ zdravého jedálnička by mala tvoriť zelenina. Dieťa si už môže pochutnávať na všetkých lokálnych druhoch ovocia. Zelenina: môže jesť takmer akýkoľvek druh. Preto na ne napriek príkrmom nezabúdajte.

Praktické rady pri príprave jedálneho lístka pre batoľatá:

• Jedálny lístok by mal obsahovať také potraviny, ktoré sa k sebe hodia chuťovo, farebne aj konzistenciou a mali by byť príjemné na pohľad.
• Násilné nútenie určitého jedla pravdepodobne vyvolá u dieťaťa opačnú reakciu a trvalé odmietanie, ktoré môže pretrvať až do dospelosti.
• Nový pokrm ponúkajte iba v malom množstve na začiatku zvyčajného jedla, keď je dieťa ešte hladné.
• Zavádzanie nových druhov potravín môže byť spojené aj s rizikom alergickej reakcie, preto je dobré zavádzať nové druhy ovocia, zeleniny a iné potraviny postupne s odstupom 2-3 dní, aby sme rozpoznali prípadnú neznášanlivosť niektorej z nich.
• Netrestajte dieťa, keď určité jedlo nechce, ale ani mu nesľubujte odmenu, keď zje jedlo bez protestov.
• S pribúdajúcim vekom môže dieťa väčšinu jedál jesť spolu s dospelými. Pri príprave jedla spravidla postupujeme tak, že časť hotového, ešte neokoreneného pokrmu oddelíme pre dieťa a zvyšný pokrm korením a soľou upravíme pre ostatných členov rodiny.
• Odporúčame, aby dieťa pri príprave jedla pomáhalo, pretože si k nemu vytvorí vzťah a oveľa ochotnejšie ho potom konzumuje.
• Nenúťte dieťa, aby zjedlo viac, ako samo chce. Ak normálne rastie, je zrejmé, že je dosť.
• Keď sa dieťa s jedlom neponáhľa, nesúrte ho. Je normálne, že deti jedia pomalšie ako dospelí.

Inšpirácie na recepty pre deti od 24 mesiacov

Polievky

Polievky sú dôležitým a u detí väčšinou obľúbeným pokrmom. Podávame ich pred hlavným jedlom na obed, kedy povzbudia chuť na jedlo a pripravia tráviaci trakt na prijatie hlavného chodu. Druh polievky vyberáme tak, aby chuťovo a výživovo dopĺňala celý obed. Menším deťom polievky mixujeme a nedávame im veľké porcie, aby sa príliš nezasýtili.

Zeleninová polievka:

Základ tvorí mrkva, hrášok a detská krupica. Zeleninu nakrájame na drobno a necháme variť asi 20 minút. Medzitým si vymiešame žĺtok s detskou krupicou a necháme postáť. Potom do vriacej zeleniny nahádžeme malou lyžičkou drobné halušky a necháme prevrieť asi 2 minúty.

Struková polievka:

Pripravíme ju z nakrájaných strukov a zemiakov. Struky so zemiakmi necháme variť asi 20 minút. Potom vmiešame do polievky nakrájaný žĺtok a necháme prevrieť asi 2 minúty.

Hlavné jedlá

• Kuracie mäso so zeleninou: Kuracie mäso je výborným zdrojom bielkovín. Môžeme ho dusiť so zeleninou, ako je mrkva, brokolica, karfiol alebo cuketa.
• Kuracie soté s cícerom: Toto jedlo má chrumkavý orieškový nádych vďaka cíceru.
• Kuracie soté s hlivou: Rýchle jedlo, ktoré môžeme pripraviť aj vo vegetariánskej verzii s tofu.
• Kurací perkelt: Tradičné jedlo v zdravšom šate.
• Cviklové rizoto s kuracím mäsom: Skvelé pre deti od 1,5 roka, plné vitamínov a bielkovín.
• Kuracie nugetky: Pripravte si doma dokonalé nugetky z mála ingrediencií.
• Kuracie fašírky: Ak má vaše dieťa rado mäsové fašírky, skúste ich pripraviť z kuracieho mäska.
• Karfiol s ryžou: Uvaríme ryžu a karfiol, scedíme a popučíme vidličkou.
• Kuracie mäsko so zemiakom a broskyňou: Kuracie prsia uvaríme so zemiakom, potom rozmixujeme s broskyňou.

Prílohy:

• Zemiaková kaša: Klasická príloha, ktorú môžeme obohatiť o zeleninu (mrkvu, petržlen).
• Ryža: Podávame ju s mäsom, zeleninou alebo omáčkou.
• Cestoviny: Môžeme ich kombinovať s mäsom, vajcom, syrom alebo zeleninou.

Nátierky

• Tvarohová nátierka: Tvaroh zmiešame s bylinkami (pažítka, petržlenová vňať) a natrieme na celozrnné pečivo.
• Avokádová nátierka: Avokádo roztlačíme vidličkou, pridáme citrónovú šťavu a soľ.

Sladké jedlá

• Jablková krupicová kaša: Do mlieka nasypeme krupicu a necháme napučať. Prisypeme cukor a uvaríme kašu, do ktorej vmiešame nastrúhané jablko.
• Marhuľová pochúťka: Mrkvu nastrúhame, marhuľu popučíme a zmiešame s jogurtom.
• Jablkové guľky: Jablká postrúhame a zmiešame s detskou krupicou.

Čo by v jedálnom lístku nemalo byť

Dieťaťu nedávame mastné, sladké a vyprážané pokrmy, údeniny, korenené a priveľmi slané potraviny, sladké malinovky a podobne. Jedlá rýchleho občerstvenia (fast food), ako sú hranolky, pečené klobásy, párky v rožku, hamburgery s majonézou atď. by dieťa v tomto, ale ani v neskoršom veku nemalo jesť.

U batoliat je veľké riziko dusenia pri jedle. Medzi potraviny, ktoré dieťa môže vdýchnuť, patria hlavne tie, ktoré sú tvrdé a ťažko rozpustné. Preto je dôležité, aby dieťa jedlo pokojne a pri jedle nebehalo. Pozor na kúsky surovej zeleniny a ovocia, kandizované ovocie a pukance. Oriešky, mandle a iné podobné potraviny by batoľa nemalo jesť vôbec.

Tabuľka prvých potravín pre dieťa (6-24 mesiacov)

tags: #syr #pre #deti #od #jedneho #roka

Populárne príspevky:

• Tipy na pečenie mäsa v elektrickej rúre
• Rýchly recept na falošné francúzske zemiaky
• Recepty pre vegánov na regeneráciu
• Recept na kuracie mäso na šťave
• Sladké rebarborové potešenie