Recept na domáci kebab tanier s kuracím gyros

Zabudnite na fast food a pripravte si doma chutný a zdravý kebab tanier s kuracím gyros a osviežujúcou tzatziki omáčkou. Toto jedlo je hotové za 30 minút a zaručene si na ňom pochutná celá rodina.

Hľadáte inšpiráciu na rýchle a chutné jedlo? Vyskúšajte tento recept na domáci kebab tanier s kuracím gyros a tzatziki omáčkou. Kuracie mäso marinované v pikantnej zmesi korenín a citrónovej šťavy je šťavnaté a plné chuti a v kombinácii s osviežujúcou tzatziki omáčkou, chrumkavými hranolkami a pita chlebom vytvorí neodolateľnú kombináciu.

Kurací gyros s tzatziki omáčkou

Ingrediencie:

600g kuracích pŕs bez kostí a kože
Soľ a čierne korenie podľa chuti
1 polievková lyžica údenej papriky
2 čajové lyžičky sušeného tymianu
1 čajová lyžička mletého koriandru
1 strúčik cesnaku, pretlačený
1 čajová lyžička rasce
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
Citrónová kôra
60ml olivového oleja
Tzatziki omáčka
Hranolky
Pita chlieb
Paradajkový šalát

Postup prípravy:

V mise zmiešajte údenú papriku, soľ a korenie, tymian, koriander, cesnak, citrónovú kôru a citrónovú šťavu a olivový olej.
Pridajte kuracie prsia a dobre ich obaľte marinádou, následne ich zakryte a nechajte v chladničke marinovať cez noc alebo aspoň hodinu.
Na panvici, na stredne vysokom ohni rozohrejte panvicu.
Pridajte namarinované kuracie prsia a opečte ich z každej strany 3-5 minút, až kým nie sú plne opečené.

Domáci kebab tanier s kuracím gyros a tzatziki omáčkou je jednoduché a chutné jedlo, ktoré je ideálne pre obed, večeru alebo letnú grilovačku. Vyskúšajte ho aj vy a presvedčte sa sami!

Kebab je pokrm typický pre krajiny blízkeho východu, ale aj strednej a južnej Ázie a každá krajina má svoj špecifický kebab recept. U nás sa ale väčšinou stretnete s tureckým kebabom, inak nazývaným aj döner kebab.

Turecký kebab v placke sa nazýva durum kebab, ale v stánkoch môžete nájsť aj grécky gyros kebab. Gyros kebab recept je spôsobom prípravy podobný ako turecký, alebo arabský kebab.

Hlavnou charakteristikou kebabu je, že je pečený na ražni. Ale opäť - v niektorých krajinách sa pečie v peci, alebo v hrnci ako eintopf. Tradične sa kebab recept pripravuje z jahňacieho, teľacieho, hovädzieho, alebo aj kuracieho mäsa, ktoré sú bohatým zdrojom živočíšnych bielkovín.

Kebab doplnený o čerstvú zeleninu, pita chlieb a chutný dresing na kebab sa tak môže stať stálou súčasťou rozmanitej stravy a splňuje aj požiadavky ketónovej diéty. Hociktorý kebab recept sa dá servírovať nie len ako kebab v placke, ale aj ako kebab tanier, čo z neho robí bezlepkovú a zdravšiu verziu klasického kebabu.

Kebab sa dá pripraviť aj v domácich podmienkach, treba ale poznať pár trikov, ktoré postupne predstavíme a rozoberieme. Či už hľadáte domáci kebab, recept na pita chlieb, alebo chutný kurací kebab recept - každý z nich sa perfektne hodí na domácu oslavu, piknik, grilovačku, alebo brunch s priateľmi.

Predtým, ako si vyberiete svoj obľúbený kebab recept, predstavíme si pár surovín, ktoré nie sú v našich končinách úplne bežné. Sú nimi mleté chilli papričky pul biber, arménske korenie adžika a paradajková pikantná salsa.

Korenie adžika, sezamovú pastu tahini a paradajkovú salsu nakúpite jednoducho online na e-shope Grizly. Pul biber nájdete v každom obchode s orientálnymi potravinami, alebo v obchodoch so zdravou výživou.

Tento kurací kebab recept sa skvele hodí na záhradné rodinné oslavy, grilovačky, prázdninové chaty, alebo piknik s priateľmi. Skrátka na príležitosti, keď sa stretne viac ľudí. Síce kebab recept originál sa väčšinou pripravuje z teľacieho, alebo jahňacieho mäsa, tento kebab je zdravá a dostupnejšia alternatíva plná bielkovín.

Na tento kebab recept otrebujete 6 veľkých kuracích stehien, ktoré si najprv vykostíte a zbavíte ich kože. Ak si chcete ušetriť prácu, môžete kúpiť kuracie stehná bez kostí.

Na marinádu dajte do misky jogurt, paradajkovú salsu, mletú papriku, chilli pul biber, čierne korenie, soľ, olej, najemno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a oregano.

Misku prikryte a odložte na noc do chladničky. Na druhý deň mäso vyberte z chladničky a zabaľte do potravinovej fólie tak, aby vznikol pevný valec. Z fólie vytlačíme vzduch a mäso v nej hermeticky uzavrieme.

Mäso z mrazničky vyberte hodinu predtým, než chcete kebab piecť. Nerozmrazujte ho však úplne. Valce postavte na krájaciu dosku a dobrým ostrým nožom z neho dookola nakrájajte tenučké plátky podobne, ako ste to videli robiť kuchárov vo svojom obľúbenom doner kebab bistre. Nakrájajte vždy len toľko, koľko práve potrebujete. Na jednu porciu kebabu je potrebných asi 10 plátkov.

Pridajte svoju obľúbenú čerstvú zeleninu. Ako príloha sa hodí napríklad kuskus, alebo ak si chcete pripraviť pravý doner kebab recept, skúste mäso zabaliť do pšeničnej tortilly.

Biely jogurt premiešajte s korením. Každý kúsok mäsa prekrojte na polovicu, prípadne ešte na tenšie plátky, ako keď krájate mäso na rezne.

Na druhý deň si pripravte plech vystlaný papierom na pečenie. Na plech položte polovicu cibule a do nej zapichnite špajdľu. Na špajdľu ako na ražeň postupne napichujte kúsky mäsa. Na tej istý plech môžete dať piecť napríklad aj hranolky.

Pečte pri teplote 200 stupňov 40 minút. Podávajte ako klasický kebab - len orežte a vložte do placky, alebo priamo na tanier, samozrejme s čerstvou zeleninou.

Prípravu tohto kebab receptu nemusíte plánovať tri dni vopred. Je rýchlo hotový a výborne sa hodí ako rýchla a zdravá večera plná bielkovín a čerstvej zeleniny. Mäso nakrájajte na tenké malé kúsky a opražte na oleji. Pridajte všetky koreniny, osoľte podľa chuti a opečte do zlatista.

Medzitým na menšie nakrájajte obľúbenú zeleninu. Žemľu, alebo arabský chlieb opečte na sucho na panvici, pokvapkajte šťavou z mäsa a potrite tatárskou omáčkou (prípadne jogurtovým dressingom) a kečupom.

Potom si opečieme žemľu nasucho, prekrojíme na polky a vnútro pokropíme okorenenou šťavou z mäsa a natrieme kečupom a tatárskou omáčkou, prípadne jogurtovým dresingom.

Turecký kebab v placke sa nazýva aj dürüm kebab. Tento kebab sa pripravuje z jahňacieho mäsa a bude chutiť rovnako dobre, ako keby ho pripravil turecký kuchár vo vašom obľúbenom kebab bistre.

Mäso marinujte v mlieku s bobkovým listom, soľou,čiernym korením a octom. Mäso uložte do chladničky minimálne na 12 hodín.

Pred pečením mäso zmiešajte s cibuľou, cesnakom, zvyšnými koreninami, soľou a preložte ho do vrecúška na pečenie. Mäso pečte veľmi pomaly pri teplote 160°C asi tri hodiny.

Kým sa mäso pečie, pripravte si dresing z majonézy, jogurtu, cesnaku, tahini, soli a čierneho korenia. Pečené mäso nakrájajte na tenké rezančeky a opečte na panvici. Tortillu zohrejte a naplňte kúskami jahňaciny, dresingom, paradajkami a cibuľou.

Ak chcete, aby bol váš domáci kebab naozaj autentický a dokonalý, tento pita chlieb recept ho povýši na úplne inú úroveň. Tento recept je veľmi jednoduchý a ak sa chystáte na döner kebab recept, určite k nemu nezabudnite pripraviť domáci pita chlieb.

Recept na domáci pita chlieb

Hladkú múku, soľ a droždie preosejte do misy a dobre premiešajte.
Do stredu múky vyhĺbte jamku a nalejte do nej vlažnú vodu.
Jamku postupne zasypávajte múkou a miešajte, až kým nevznikne lepivé cesto.
To potom mieste 5-10 minút, až pokým sa neprestane lepiť.
Misu prikryte utierkou a nechajte 30 minút kysnúť.
Medzitým si rozohrejte trúbu na 250 °C.
Z nakysnutého cesta potom oddeľujte guličky o váhe približne 50 g a na pomúčenej doske z nich vyvaľkajte placky s hrúbkou 0,5 cm.
Opäť prikryte utierkou a nechajte ešte 10 minút podkysnúť.
Placky postupne vkladajte do trúby a pečte 10-15 minút do zlatista.
Ešte teplé ich vložte do sáčku, aby zostali vláčne.

Blízkovýchodná kuchyňa - to nie je len kebab. Veľmi obľúbený pokrm je aj vegetariánsky falafel, hummus, alebo baklažánový baba ganoush a mnoho ďalších zdravých a chutných jedál.

Aj v tomto prípade platí, že aj keď často pochúťky zo stánkov vyzerajú čerstvo, nemusí to byť pravda. Prevažne ide o dovoz z Nemecka a Poľska. Kontrolné orgány zisťujú aj pochybnú kvalitu mäsa, napríklad drahšie teľacie sa strieda s kuracím.

V kebabárňách s úplne odlišnými vlastníkmi dostávate ten istý kebab - rovnaká žemľa, totožne pripravené a (ne)okorenené mäso, univerzálna biela zálievka, šalát, paradajka.

Tvrdia, že kebabární, ktoré si mäso pripravujú sami, je naozaj minimum. Ak sa teda pýtate, či má kebab pre naše telo dobrú výživovú hodnotu, úprimne povieme, že je to „najmenšie zlo“. Ako jedno z mála fastfoodových jedál nie je vysmážaný, no aj tak obsahuje pomerne veľa soli. Pozitívom však je, že sa podáva s čerstvou zeleninou. Pokiaľ sa snažíte zdravo stravovať, najlepšie spravíte, ak si dáte kebab iba so zeleninou.

Viete, prečo kebab vo väčšine stánkoch chutí veľmi podobne a líši sa zväčša iba v zelenine či dresingu? U nás totiž kebabári pracujú s polotovarmi. Veľké baly mäsa si nechávajú dovážať napríklad z Nemecka, následne ich dajú na rotačný gril a iba ugrilujú. Ak si teda dáte kebab v arabskej krajine, pocítite skutočný rozdiel.

Faktom totiž je, že kebab sa pripravuje v rôznych krajinách rôznymi spôsobmi. Pre niekoho je kebab mäso v placke so zeleninou a dresingom, pre iných je zas kebab mäso na špajli. Faktom však zostáva, že pôvodný kebab pochádza zo stredného a blízkeho východu, konkrétne z Bagdadu. Následne sa odtiaľ dostal do Turecka, pričom ho s obľubou pripravovali aj z teľacieho mäsa. Potom exportoval do Grécka, kde si ho premenovali na gyros či do arabských krajín pod názvom shawarma. Do strednej Európy sa dostal až po II. svetovej vojne.

V Turecku je kebab všeobecné pomenovanie pre pečené či grilované mäso, preto sa v praxi častejšie používajú konkrétnejšie výrazy ako döner kebab alebo dürüm kebab.

Döner kebab - u nás najznámejší, tradične teľací a jahňací, no čoraz viac sa používa aj kuracie mäso. Mäso sa dáva do žemle, respektíve do pita chleba.
Gyros - v podstate ide o döner kebab, no v Grécku si ho premenovali na gyros. V tejto krajine ho však radi pripravujú aj z bravčového mäsa.
Adana kebab - stretnete sa s ním najmä v Turecku.

Kebab sa môže pripravovať vertikálne aj horizontálne, na elektrickom grile či na ohni. U nás sa najčastejšie stretnete s vertikálnym rotujúcim elektrickým grilom, na ktorom je napichaná poriadna kopa teľacieho či kuracieho mäsa. To sa postupne orezáva smerom k stredu. Ak však budete v Istanbule či inej Tureckej krajine, vyskúšajte ich tradičný kebab pripravovaný na drevenom uhlí.

Či už si raz za čas radi doprajete kebab zo stánku, alebo sa pustíte do výroby toho domáceho, jedna vec je jasná. Ide o jedlo, ktoré je potešením pre naše chuťové poháriky a ktoré nám prináša radosť.

Samozrejme, že dá! Len to zaberie podstate viac času ako prísť do stánku a vypýtať si ho. No pokiaľ radi experimentujete v kuchyni a skúšate nové aj netradičné recepty, práve kebab by pre vás mohol byť skvelou výzvou! Namarinované mäso položíte na fóliu a poriadne zabalíte do pevného valca. Následne takto zabalené mäso dáte do mrazničky. Veľký zemiak rozkrojíte na polovicu, položíte ho prekrojenou časťou na plech a zapichnete do neho špajľu či grilovaciu ihlu. Následne na túto špajľu napichujete namarinované mäso, ktoré upečiete / ugrilujete.

Tajná marináda na kuracie mäso v reštaurácii! Recept, ktorý SKRÝVAJÚ 🤫

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):

Nutričná hodnota	Množstvo
Energetická hodnota	195 kcal
Bielkoviny	5 g
Sacharidy	10 g
Tuky	15 g