Tvarohové pagáčiky: Recept, ktorý si zamilujete
Tvarohové pagáčiky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá nikdy nesklame. Hoci ich príprava vyžaduje trochu času a trpezlivosti, výsledok stojí za to. Sú jemné, nadýchané a majú výbornú chuť. Pripravte si ich podľa nášho receptu a presvedčte sa sami!
Ingrediencie
Na prípravu tvarohových pagáčikov budete potrebovať:
- 250 g hladkej múky
- 250 g pretlačeného tvarohu
- 250 g masla alebo margarínu
- 1 ČL soli
- 1 ks vajce na potretie
- Vlažné mlieko
- Cukor
- Droždie
- Kyslá smotana
- Žĺtok
- Strúhaný syr
Postup prípravy
Poďme sa pozrieť na podrobný postup, ako pripraviť tieto skvelé pagáčiky:
- Pripravíme si kvások z vlažného mlieka, cukru a droždia a necháme ho pár minút vykvasiť.
- Do múky rozmrvíme maslo, pridáme kyslú smotanu a žĺtok.
- Prilejeme kvások a osolíme podľa chuti.
- Všetky suroviny na cesto spracujeme do hladkého cesta.
- Cesto vymiesime a necháme odpočívať asi hodinku.
- Vykysnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a potrieme plnkou pripravenou vymiešaním masla s tvarohom.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Posypeme strúhaným syrom.
- Začneme prekladať cesto zhora - dole, zdola hore, sprava-doľava a zľava - doprava. Vznikne nám takýto bochník.
- Necháme kysnúť 20 minút.
- Potom cesto znovu vyvaľkáme a znova ho preložíme ako v bode č. 7.
- Necháme 20 minúť kysnúť.
- Celý postup zopakujeme ešte raz, čiže dokopy prekladáme 3x. Vďaka tomu nám budú pagáče vyššie a nadýchanejšie a vzniknú nám pekné vrstvy.
- Cesto vyvaľkáme na hrúbku 2-3 cm a vykrajujeme kolieska.
- Pagáče poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme strúhaným syrom.
- Necháme ešte na plechu 15 minút kysnúť.
- Vložíme do vyhriatej rúry (180 °C) a upečieme.
Tip: Pre ešte lepšiu chuť môžete do cesta pridať aj trochu bryndze. Polovičná dávka masla nahradená bryndzou urobí cesto chutnejším a menej mastným.
Alternatívny postup:
- Cesto dáme na 30 minút do chladničky.
- Cesto po polhodine vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 1 cm a potom poprekladáme najskôr na tretiny a potom na polovičku.
- Takto prvý krát preložené cesto vložíme do chladničky na 20 minút.
- Postup s vyvaľkaním, prekladaním a 20 minútovým chladením opakujeme ešte 3x. Spolu prekladáme cesto 4x.
- Znova ho vložíme na 20 minút do chladničky.
- Cesto po poslednom oddychovaní vyvaľkáme na hrúbku 1 cm.
- Nožíkom spravíme po celom ceste mriežku a povykrajujeme malé kolieska, uložíme na plech.
- Odkrojkové cesto dobre spracujeme, vyvaľkáme na tenko, preložíme na tretiny a potom na polovicu a kým ponatierame pagáčiky a posypeme sezamom, necháme cesto v chladničke.
- Odkrojkové cesto si vyvaľkáme na koliesko, nakrájame na 8 častí - trojuholníčkov a spravíme rohlíčky.
- Poukladáme na plech, natrieme vajíčkom a posypeme sezamom.
- Vo vyhriatej rúre na 180°C pečieme obidva plechy na teplom vzduchu 20 minút.
Tabuľka: Suroviny a ich množstvo
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Hladká múka | 250 g |
| Pretlačený tvaroh | 250 g |
| Maslo/Margarín | 250 g |
| Soľ | 1 ČL |
| Vajce | 1 ks (na potretie) |
Pagáče sú najlepšie hneď čerstvé a rýchlo sa rozchytajú. Prajeme vám dobrú chuť!
Syrové pagáče - tip na slaný snack | recept na jednoduché syrové pagáče so smotanou
tags: #tvarohové #pagáčiky #recept #cesminaz
