Kuchárska Kniha Jablkové Recepty: Úvod do Sveta Chutí a Vôní

Sezóna jabĺk je ideálny čas na objavovanie nových chutí a vôní v kuchyni. Táto kuchárska kniha je plná receptov, ktoré využívajú jablká v rôznych podobách, od klasických dezertov po inovatívne jedlá. Pripravte sa na kulinársku cestu, ktorá vás prekvapí svojou ľahkosťou a výnimočnosťou.

Jablká: Ovocie Plné Benefitov

Jablká sú nielen chutné, ale aj zdravé. Obsahujú vlákninu, vitamín C a antioxidanty, ktoré chránia pred mnohými chorobami a podporujú činnosť čriev. Niektoré zelené, menej sladké odrody jabĺk majú tak málo kalórií, že viac energie spotrebujete prežúvaním a trávením, ako prijmete. Jablká tiež obmedzujú nábeh na priberanie na váhe a znižujú riziko obezity. Kyslé plody pomáhajú dobrým baktériám v hrubom čreve a nakoniec sa rozšíria do žalúdka.

Jablko poskytuje približne 10% vitamínu C a vlákniny, ktoré potrebujete každý deň. Vitamín C je skvelý na posilnenie imunitného systému a je spojený s nižším rizikom rakoviny v pažeráku. Predpokladá sa, že vláknina znižuje riziko kolorektálneho karcinómu pravdepodobne aj preto, že pomáha pri kontrole hmotnosti. Jablká znižujú hladinu cholesterolu. Pektín, jeden typ rozpustnej vlákniny, znižuje LDL alebo zlý cholesterol. Stredne veľké jablko obsahuje 4,4 gramov vlákniny. Môžu tiež znížiť riziko mŕtvice až o 9%.

Klasika v Novom Šate: Jablkové Pité s Kešu Krémom

Keď sa povie jeseň, okrem farebného lístia sa nám vybavia aj jablká. Jablkové pité patrí medzi chutnú jesennú klasiku. Čo môže byť lepšie ako sezónny koláčik z domácich jabĺčok a orechov? Každý recept sa dokáže umne vyladiť a prispôsobiť, a taký je aj klasický jablkový koláč, netradične obohatený o kešu krém. Vlašské orechy obsahujú najvyššie množstvo omega-3 mastných kyselín zo všetkých druhov orechov. Tie majú obrovský význam pre správne fungovanie nášho mozgu a nervovej sústavy.

Recept na jablkové pité:

  1. Jablká ošúpeme a nastrúhame nahrubo na strúhaku. Ihneď pokvapkáme citrónovou šťavou a premiešame, aby jablká neoxidovali. Pridáme mletú škoricu a premiešame.
  2. Na drevenú dosku dáme múky, cukor a prášok do pečiva, vyklopíme do múky vajíčka, pridáme zmäknuté maslo, mandľové maslo a smotanu. Suroviny zapracúvame rukou na doske cca 7-8 minút, až vznikne pružné a kompaktné cesto.
  3. Na veľký klasický plech do rúry dáme papier na pečenie. Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti a vyvaľkáme do výšky cca 0,5 cm.
  4. Cesto: prvý plát posypeme gaštanovou múkou. Nanesieme rovnomerne jablká, z ktorých jemne vytlačíme šťavu, aby sa cesto nepremočilo. Jablkovú vrstvu posypeme cukrom.
  5. Vyvaľkáme druhý plát a nanesieme na jablká. Pomáhame si tak, že cesto navinieme opatrne na valček a prenesiem ho z dosky na plech.
  6. Koláč pečieme približne 25-30 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia.

Inšpirácia zo Sveta: Kuchárske Knihy a Osobnosti

Hľadáte ďalšie tipy na chutné fit recepty nielen po tréningu? Nájdete ich v obľúbenej kuchárskej knihe Nabitá kuchárka, do ktorej prispelo 40 najlepších slovenských trénerov a osobností zo sveta cvičenia a zdravia.

James Oliver je známejší skôr ako Jamie Oliver a milujú ho ľudia po celom svete. Je to britský kuchár, autor kuchárskych kníh, moderátor, podnikateľ v oblasti gastronómie. Je známy aj ako šéfkuchár bez čapice. Oliver uvádzal niekoľko televíznych show s tematikou varenia ako napr. The Naked Chef. Jamie Oliver v nej ponúka vyše 120 receptov, podľa ktorých pripravíte jednoduché lahodné pokrmy v jednom hrnci, pekáči alebo panvici.

Domáci Kečup: Zdravšia Alternatíva s Jablkami

Domáci kečup sa obvykle vyrába z paradajok, cibule, jablčného octu, cukru, soli a zmesi korenín. Varenie kečupu je pomerne jednoduchý proces, ktorý umožňuje prispôsobiť chute podľa preferencií. Taktiež ho možno ľahko prispôsobiť, ak máte radi silnejšiu, sladšiu alebo pikantnejšiu verziu. Prispôsobte si pomer korenín a cukru podľa vašich preferencií.

Prečo si pripraviť domáci kečup?

  • Kontrola nad prísadami: Keď si sami pripravíte kečup, máte úplnú kontrolu nad prísadami.
  • Prispôsobenie chuti: Domáci kečup umožňuje prispôsobiť chuť podľa vlastných preferencií.
  • Kulinárska kreativita: Vyrobiť si vlastný kečup je skvelý spôsob, ako sa pohrať s kulinárskou kreativitou.
  • Lepšia chuť a kvalita: Niektorí ľudia jednoducho preferujú domáci kečup kvôli jeho lepšej chuti a vyššej kvalite.

Domáci kečup najlepšie chutí s domácimi zemiakovými hranolkami. Avšak cuketové alebo batátové hranolky sú taktiež veľmi dobré v spojení s kečupom. Domáci kečup je skvelý aj v tom, že obsahuje naozaj veľké množstvo paradajok oproti tým kupovaným kečupom. Paradajky sú totiž bohatým zdrojom vitamínu C, ktorý pomáha posilňovať imunitný systém, podporuje zdravie kože a napomáha vstrebávaniu železa z potravín. Obsahujú antioxidanty, ako je lykopén, ktorý im dodáva charakteristickú červenú farbu. Lykopén je silný antioxidant, ktorý môže pomáhať v boji proti voľným radikálom a chrániť bunky pred poškodením. Paradajky sú dobrým zdrojom vlákniny, čo je dôležité pre zdravé trávenie a reguláciu hladiny cukru v krvi. Paradajky majú nízky obsah kalórií a to ich robí vhodnou voľbou pre tých, ktorí sa snažia udržiavať zdravú váhu. Lykopén a draslík prispievajú k zdraviu srdca a ciev. Lykopén môže pomáhať znížiť hladinu cholesterolu a krvného tlaku, zatiaľ čo draslík môže pomôcť regulovať srdcový rytmus. Pri výbere paradajok sa snažte uprednostňovať čerstvé a zrelé paradajky, pretože obsahujú viac živín ako nezrelé paradajky. Môžete ich konzumovať surové v šalátoch, varené v rôznych jedlách, ako aj vo forme paradajkovej omáčky, kečupu alebo dresingov.

Recept na domáci kečup z červenej repy a jabĺk:

  1. Ako prvé si umyjeme červenú repu a neošúpanú ju dáme variť, kým nezmäkne. Paradajky a jablká tiež umyjeme a nakrájame ich na štvrťky. Jablká nešúpeme a ani nevyberáme jaderníky.
  2. Keď je červená repa uvarená, ošúpeme je a pridáme do hrnca k jablkám a paradajkám. Znova všetko rozmixujeme.
  3. V tomto kroku zabalíme bobkové listy, oregano, bazalku, klinčeky a guľôčky čierneho korenia do batôžka z čistej gázy alebo plátna. Zabalené ich následne varíme v prepasírovanej hmote asi 15 minút. Potom ich vyberieme a zmes varíme ďalej až kým primerane nezhustne.
  4. V poslednom kroku si zapneme rúru na 250°C. Keď rúra dosiahne požadovanú teplotu, vypneme ju.

Tip na záver: Ak máte radi štipľavý kečup, pridajte do zmesi 5 - 7 ks feferónok.

Nakladaná Paprika v Oleji s Jablkami

Čo by to bola za jeseň bez prípravy nakladanej papriky v oleji. Možno to poznáte skôr ako kápie v oleji, ale použiť môžete akékoľvek papriky. Príprava je prácna, jednoduchá a zábavná - prácne je čistenie paprík, jednoduché je ich predváranie a zábavné je ich tlačenie do pohárov, ktoré aj keď sú plné, ešte sa do nich zmestí. A potom v zime, keď ich vyberám na chlieb s maslom, sa v dome rozvonia neskoré leto.

Recept na nakladanú papriku v oleji:

Extra prísady: ja pridávam do nálevu ešte semienka koriandru a horčice.

  1. Papriky krájam pozdĺžne na 4 časti, semienka a biele časti vyberám.
  2. Očistené papriky vložím do vriaceho nálevu na také 3 minúty. Zvyčajne keď ich tam vložím, tak nálev prestane vrieť, tie 3 minúty počítam od doby keď zase vrie.
  3. Po uplynutí času vyberiem papriky z nálevu a ukladám ich do fliaš. Používam grilovaciu „pinzetu“.
  4. Naprv si pripravím fľaše (používam 0,5 alebo 0,7 dcl). Do každej vložím toľko papriky koľko sa zmestí.
  5. Predváranie slúži na to, aby papriky stratili vodu a zmäkli. Dajte si ale pozor, aby vám nezmäkli tak, že úplne stratia chrumkavosť. Po vybratí s horúceho nálevu v nich prebieha var a ešte zmäknú. To platí obzávlášť, ak ich po vybratí z nálevu nedávate hneď do fliaš ale postupujete tak, že najprv všetky predvaríte a potom všetky nakladáte. Tie naspodku sa zvyknú rozvariť, treba ich počas práce, ak trvá dlhšie, občas prehodiť.
  6. Kým ukladám papriky do fľaší, varí sa ďalšia várka. Keď pripravujem z 3 kg, tak v mojom nízkom širokom hrnci ich varím na 4x a naplním 8 pollitrových pohárov.
  7. Keď sa papriky minú, zalejem ich horúcím nálevom a uložím 24 a viac hodín v teple na suchý dunst - otočené vrchnákom dole, zabalené do hrubej deky.

Mne vždy nálev zvýši. Nerada plytvám, takže si ho nechám a používam na ďalšie zaváranie, ktoré robím do dvoch-troch dní.

A nakladať môžete aj po dĺžke na plátky nastrúhanú cuketu alebo červenú cibuľu - stačí tiež chvíľočku predvariť.

Kuchárska Kniha Zaklínač: Inšpirácia pre Fanúšikov

Fanúšikovia Zaklínača majú dôvod na radosť - okrem kníh, hier a seriálov si teraz môžu vychutnať svoj obľúbený svet aj na tanieri. Český preklad knihy The Witcher: The Official Cookbook prináša jedinečnú možnosť preniesť sa do čarovného sveta vo vlastnej kuchyni. Skvelá pomôcka pre vášnivých kuchárov aj pre začínajúcich kuchárov. Keďže obsahuje predslov od Andrzeja Sapkowského, autora kníh o Zaklínačovi, a niekoľko užitočných rád od samotných tvorcov kuchárskej knihy, odporúčam najprv prečítať celú kuchársku knihu ako knihu.

Veľkou výhodou kuchárskej knihy je jej prehľadnosť. Recepty sú napísané zrozumiteľne, bez zbytočných komplikácií, čo ocenia najmä tí, ktorí s varením začínajú alebo s ním ešte len zápasia. Ingrediencie sú ľahko dostupné a nie je problém ich upraviť podľa vlastných preferencií. Food blogerky Anita Sarna a Karolina Krupecká, ktoré recepty zostavili, čerpali inšpiráciu z európskej a poľskej kuchyne, takže suroviny sú pre nás prístupnejšie ako v amerických kuchárskych knihách. Pre mňa je skvelým detailom to, že množstvo je uvedené aj na hrnček. Flexibilita receptov umožňuje experimentovať a prispôsobiť jedlá svojej chuti - vymeniť druh zeleniny, použiť iný druh korenia a dokonca pripraviť jedlo úplne bez mäsa. Kuchárka poteší aj tých, ktorí uprednostňujú vegetariánsku stravu. Nájdete v nej veľa bezmäsitých receptov na prípravu - od polievok cez hlavné jedlá až po občerstvenie a dezerty, každý si tu nájde niečo pre seba - či už vaše bruško túži po výdatnom jedle, alebo ste len hladní.

Jedným z najväčších kúziel kuchárskej knihy je jej štruktúra. Recepty sú rozdelené podľa známych miest zo Zaklínača, ako napríklad Velen, Novigrad, Toussaint alebo Skellige. Každá kapitola predstavuje inú časť sveta a jedlá dokonale odrážajú atmosféru daného regiónu. Posledná časť kuchárskej knihy nás zavedie do pevnosti Kaer Morhen, kde sa môžete tešiť na recepty s nádychom čarodejníckej tradície. Táto časť obsahuje poznámky a komentáre, ktoré dodávajú receptom ešte väčšiu autentickosť a približujú život čarodejníkov.

Najväčšia čerešnička na torte? Recepty na elixíry! Srdcom našich elixírov sú správne bylinky. Iste, väčšinu z nich nie je ťažké nájsť, ale pokiaľ ide o kvalitu, nenájdete lepšie ako na južnom svahu pri rieke alebo v okolí bane. Sušené a v správnom pomere sú niektoré bylinky dobré aj ako zvýrazňovače chuti. Vieme to, pretože sme experimentovali s rôznymi kombináciami v našich likéroch. A potom je tu Lambert so svojou "stopou" - zmesou liehu a bielej čajky. V skutočnosti sú to len dva tvrdé likéry zmiešané dohromady. Aby sme nezostali len pri teórii, ponúkame vám prvé lastovičky, recepty pripravené a zjedené vlastnoručne: jablkové placky a cestoviny Étoile Blanche. Okrem fotografií doslovne citujem ingrediencie a prípravu, takže si môžete vyskúšať varenie podľa čarodejníckej kuchárky.

Recept na jablkové placky zo Zaklínača:

  1. V stredne veľkej miske zmiešajte žĺtky a práškový cukor a metličkou vyšľahajte do krémovej konzistencie.
  2. Potom pridajte cmar a šľahajte, kým sa nespojí.
  3. Vmiešajte obe múky, sódu bikarbónu a štipku soli.
  4. V samostatnej kovovej miske zmiešajte bielky so štipkou soli a metličkou vmiešajte bielky.
  5. Do cesta jemne vmiešajte tretinu snehu.
  6. Podložte tanier dvojitou vrstvou papierových utierok.
  7. Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom na strednom plameni rozohrejte 6 mm vrstvu rastlinného oleja, kým sa nezačne trblietať a štipka múky vhodená do oleja zasyčí.
  8. Veľkou lyžicou naberte časť cesta (asi 2 polievkové lyžice) a hádžte ho do horúceho oleja, pričom cesto zakaždým vyrovnajte dnom lyžice. Dávajte pozor, aby ste panvicu nepreplnili.
  9. Presuňte lítka na pripravený tanier a nechajte ich odkvapkať.
  10. Postup zopakujte so zvyšným cestom a v prípade potreby pridajte viac oleja.

Recept na cestoviny Étoile Blanche zo Zaklínača:

  1. Vložte morčacie mäso do marinády, niekoľkokrát ho otočte, aby sa poriadne obalilo, a vložte pokrm na 1 hodinu do chladničky.
  2. Približne 20 minút pred prípravou vyberte mäso z chladničky a nechajte odtiecť prebytočnú marinádu.
  3. V kanvici priveďte vodu do varu.
  4. Ak používate kuriatka, očistite ich od zvyšného piesku, preložte do misky, pridajte 1 lyžičku soli a zalejte vriacou vodou. Premiešajte a nechajte 1 minútu odstáť, potom huby vyberte dierkovanou lyžicou a vodu a zvyšný piesok zlejte. Huby osušte papierovou utierkou. Väčšie kusy nakrájajte tak, aby boli všetky rovnako veľké.
  5. V stredne veľkej panvici s nepriľnavým povrchom na strednom ohni rozpustite maslo. Pridajte šampiňóny a bez miešania ich smažte asi 2 až 3 minúty. Potom raz alebo dvakrát premiešajte a pokračujte v smažení ďalších 5 minút, kým ľahko nezhnednú a nezmäknú.
  6. Na tej istej panvici na stredne silnom ohni rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, pridajte marinované morčacie mäso a z každej strany ho 3 minúty opekajte do zlatista. Znížte teplotu na strednú, zalejte vínom a mäso raz alebo dvakrát otočte, aby sa dobre obalilo tekutinou. Prikryte pokrievkou a duste ďalšie 2 minúty. Odokryte, mäso ešte raz otočte a varte, kým sa tekutina neodparí. Vypnite oheň, preložte mäso na dosku na krájanie a nechajte ho asi 5 minút odpočívať.
  7. Veľký hrniec naplňte vodou a na silnom ohni priveďte do varu. Pridajte 1 polievkovú lyžicu soli a cestoviny. Varte podľa pokynov na obale. Občas premiešajte. Keď sú cestoviny uvarené na skus, vodu sceďte.
  8. Na tej istej panvici zohrejte na silnom ohni zvyšné 2 lyžice olivového oleja. Pridajte paradajky reznou stranou nadol a restujte asi 1 minútu. Potom pridajte uvarené cestoviny, huby a mäso a smažte ďalšiu 1 minútu, aby sa prísady rovnomerne spojili.
  9. Presuňte na veľký servírovací tanier.

La Veganista: Inšpirácia pre Vegánsku Kuchyňu

Ako názov knihy napovedá, jedná sa o recepty z vegánskej kuchyne. Vášnivá kuchárka, vegánka a zároveň autorka knihy Nicole Justová objavila vegánstvo pred šiestimi rokmi. Odvtedy sa pre ňu tento druh stravovania stal aj životným štýlom, založila si vlastný blog a vedie kurzy varenia, na ktorých odovzdáva svoje skúsenosti s vegánstvom ďalej. "La Veganista žije v Berlíne. Jej starý otec bol mäsiar, a keď sa jej raz spýtal, čo vlastne môžu vegáni jesť, odpovedala: „Je toho tak veľa, že som dokonca napísala kuchársku knihu!“

Jedlá, ktoré la Veganista v knihe prezentuje, sú jednoduché, pestré a chutné. Riadi sa pritom heslom Vegánstvo áno, odriekanie nie! Viete si predstaviť roládu alebo guláš, tvarohové koláče či vanilkové rožky bez použitia živočíšnych produktov? La Veganista vám ukáže, že sa to dá. Kuchárska kniha La veganista upúta každého svojou originálnou obálkou s kreslenými ingredienciami, ktorých motívy nájdete v celej knihe. Keďže sa vegánska kuchyňa v mnohých veciach odlišuje od tej tradičnej, v knihe je niekoľko strán venovaných aj základom tejto kuchyne. Na takmer 200 stranách nájdete sto receptov, od domácich knedličiek až po sladké dezerty. Môžete sa inšpirovať receptom na cviklový šalát s citrónovým dresingom, bylinkové maslo, šošovicovú polievku alebo jahodový či slivkový koláč. Autorka pridala ku každému receptu aj jej tipy, ktoré pomôžu pri varení alebo hľadaní náhrad konkrétnej ingrediencie. Kniha La veganista zaujme nielen svojím originálnym spracovaním, ale aj receptami, ktoré si môže doma pripraviť ktokoľvek.

Knihu La veganista si môžete zakúpiť na BUX.sk - bežná cena 17,90€ - tu v zľave za 15,04€.

Postupne vám predstavíme sériu jednoduchých receptov vrátane praktických a užitočných tipov pre „cukrárov začiatočníkov“. Každý mesiac na tomto mieste nájdete nový recept. Každý ho volá Miňo. Miroslav Macuľa vyštudoval hotelovú akadémiu a k tomu pridal aj barmanský kurz. No vďaka babičke a mame už od detstva miluje pečenie. A hoci je v cukrárskom umení samoukom, jeho vášeň, šikovné ruky a kreativita ho doviedli až k víťazstvu v známej televíznej súťaži.

  • Doprajte si obľúbený mrežovník.
  • Jablkové kocky s kokosom, to znie dobre.
  • Siedmy diel nám ukáže, ako si pripravíme Frgále.
  • Máte chuť na šťavnaté mrkvové cupcaky?
  • Ako na vanilkové venčeky s malinami?
  • Oškvarkové pagáče sú osvedčená klasika.
  • Mňam, perníčky!
  • Fánky, anjelské krídla či božie milosti.
  • Vanilkové rožky sú chutná klasika.

Misiu kuchárky prezrádza už samotný názov - naučiť sa variť a jesť zdravo tak, aby ste v obchode nenechali celú výplatu, stále však jedli kvalitne a chutne. Predpokladali sme, že pravdepodobne nevaríte len pre seba, ale jedlo pripravujete aj pre deti, vnúčatá, rodičov či partnera - a tomu sme prispôsobili aj výber receptov. V kuchárke nájdete 85 nápadov zaradených do 4 kapitol - Polievky, Hlavné jedlá, Desiatová pohotovosť a Keď máte chuť na niečo dobré. Zjednodušené postupy a jednoduchá príprava potešia všetkých, ktorí nechcú tráviť príliš veľa času v kuchyni. Nechýba ani zoznam použitých surovín a tipy, ako a kde potraviny skladovať, aby vydržali dlhšie. Či už si ich vypestujete sami, kúpite na trhu, rovno od farmára alebo v akcii v obchode - pri varení oceníte, keď ich budete mať poruke.

The store will not work correctly when cookies are disabled.

tags: #kuchárska #kniha #jablkové #recepty #úvod

Populárne príspevky: