Recepty so sójovou drťou: Chutná a zdravá alternatíva k mäsu

Veľa rodín hľadá rôzne spôsoby, ako by mohli ušetriť a už tradične tvorí veľkú časť rozpočtu výdavok na stravovanie. Tam dosiahnete veľkú úsporu v prípade, ak aspoň počas niektorých dní vymeníte klasické mäso za sójové. Ak ste práve zvraštili čelo, nelámte nad ním palicu. Jedným z častých argumentov odporcov sójového mäsa je, že nemá dostatok výživných látok. V skutočnosti je bohatým zdrojom, ktorý dokáže pohodlne konkurovať aj iným potravinám.

Oproti normálnemu mäsu má obrovskú výhodu v zastúpení tuku. V každom type sa nachádza aspoň malé množstvo, ktoré nie je zdraviu až tak prospešné. Jedinú výnimku tvoria ryby so zdravým rybacím tukom. V sójovom sa nemusíte obávať ani slabého podielu bielkovín. Tie môžu smelo konkurovať najmä niektorým druho bravčoviny. Navyše ak mäso zo svojho života úplne nevytlačíte, iba ho čiastočne nahradíte, tak sa o to vôbec nemusíte strachovať.

Ak ste mali v minulosti zlú skúsenosť so sójovým mäsom, s veľkou pravdepodobnosťou bol problém v zlej predpríprave. Kupujete ho totiž suché, dehydrované a pred ďalším varením sa najprv musí zmäkčiť. Mnoho ľudí to rieši tak, že ho iba podľa návodu zalejú horúcou vodou a nechajú odstáť. Pri ostatných druhoch dosiahnete taký efekt, že budú chutiť gumovo. Namiesto toho ho varte aspoň 20 minút. Do hrnca dajte sójové mäso, zasypte ho soľou, pridajte prírodný bujón, zalejte vodou a pripravte ho do mäkka. Ak sa vám zvýšil vývar, povarte ho v ňom a mäso tak získa výbornú chuť.

Najvhodnejšou alternatívou pre tých, ktorí nie sú fanúšikmi sójového mäsa, je sójová drť. Tá konzistenciou pripomína mletú zmes a v jedlách nie je až natoľko iná oproti originálu. Môžete z nej vyskúšať urobiť fašírky alebo ak ho správne dochutíte, tak aj hamburger. No tou najlepšou alternatívou je prepojenie s omáčkou. Tam sa úplne stratí a chutí vynikajúco. Pridajte ho napríklad do bolonskej omáčky alebo do lasagní. S paradajkovou chuťou ladí dokonale. Postup prípravy je rovnaký ako pri tradičných receptoch, len namiesto normálneho mäsa pridajte sójové.

Skvelou alternatívou je tiež soté. Urobte sójové mäso na cibuľovo-cesnakovom základe, vďaka ktorému sa lepšie prepoja všetky chute. Pridajte k nemu obľúbenú zeleninu, všetko spolu povarte a máte výbornú a výživnú večeru či obed. Pri sójovom mäse nezabúdajte na dochucovanie. Pridajte k nemu dostatok byliniek, prípadne sójovú omáčku, aby bolo chuťovo výraznejšie. Kocky alebo rezance môžete použiť aj do kari. Opäť sa skvele doladí spojenie s pikantnou omáčkou, vďaka ktorej je mäso šťavnatejšie.

Takéto mäso môžete využiť pri grilovačkách alebo taktiež pri pečení v rúre. Najlepšie chutí v podobe špízov. Takže po dovarení ho nechajte odkvapkať a medzitým si pripravte ďalšie vrstvy. Nakrájajte rôzne druhy zeleniny, ale aj údené tofu. Potom to všetko na striedačku napichujte na grilovaciu ihlu. Tak špíz, ako aj plátky alebo rezy, môžete vopred naložiť do marinády. Vďaka nej sa do mäsa dostanú zaujímavé chute a bude tak lákavejšie aj pre jeho odporcov. Najprv ho uvarte a nechajte vychladnúť. Potom už v závislosti od recepty naložte iba samotné sójové, alebo si rovno urobte špízy. Nechajte pôsobiť v chlade aspoň jednu hodinu.

Recepty so sójovou drťou

Plnená paprika so sójovou drťou

Dnes varím bez mäsa. Minulý týždeň bolo mäsa až-až, tak dnes mame odľahčený deň. Na prípravu plnenej papriky som použila sójovú drť. Bola veľmi dobrá, lepšia, ako s mäsom.

Postup:

1. Potom si v miske upravíme sójovú drť a to tak, že do nej pridáme trocha vody a vegetu a dáme na cca 2 min. do mikrovlnnej rúry zovrieť.
2. Necháme vychladnúť.
3. Potom ryžu, sójovú drť, vajce, vajíčko, petržlenovú vňať zmiešame a vytvoríme masu.
4. Do veľkého kastróla dáme olej, spravíme s hladkou mukou zápražku a nalejeme vodu.
5. Potom pridáme paradajkový pretlak, osolíme, okoreníme a ocukríme.
6. Potom dáme do omáčky variť naplnené papriky.
7. Asi po pol hodine pridáme aj guľky.
8. Potom dochutíme omáčku soľou, cukrom, prípadne ml. čiernym korením a možeme servírovať.

Obsah papriky tak trochu za tie roky prispôsobil. Recept je "povegánštený" z tradičného receptu od mojej mamy. Základom tohto jedla je ryža, ktorú si klasicky uvaríme. Na hrnček ryže použijeme hrnček a pol vody a necháme ju uvariť. Kým sa nám varí ryža, dáme si uvariť sójovú drť. Omáčky, čierne korenie a štipku červenej papriky rozmixujeme v mixéri. Sójovej drte alebo rezancov po vychladnutí vytlačíme prebytočnú vodu. Kým bude chladnúť sója aj ryža, očistíme si papriky a zbavíme papriky jadierok. Čierne korenie a pretlačený cesnak dobre premiešame. Lyžičky strúhanky a znovu premiešame. Zatlačíme, aby ich naplnil zmesou a urobíme zásmažku. Čierneho korenia a zalejeme hrnčekom studenej vody. Paradajkový pretlak, soľ a cukor. Necháme zovrieť. Pridáme papriky, aby paprika uvoľnila do omáčky chuť. Minút a nakoniec pridať iba guľky. Toho ako sa nám varí omáčka si zo zvyšnej zmesi vytvarujeme guľky. Ešte strúhanku aby pekne držali a nerozpadli sa. Prípadne ju ešte dochutíme a dobre zamiešame.

Veľa ľudí si obľúbilo fotorecept na plnenú papriku so sójovou drťou, ktorý nájdete na internete.

Sójové fašírky

Sójové fašírky - Strukoviny - recepty, kuchárska kniha, varenie. Varenie pre všetkých kuchárov a kuchárky. Varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.

Na prípravu receptu budeme potrebovať:75 g sójového granulátu, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice olivového oleja, 250 g paradajkovej šťavy, soľ, korenie, štipka cukru, lístky čerstvej bazalky

Postup:

1. Sójový granulát varíme so zeleninovým bujónom podľa základného návodu na prípravu.
2. V kastróli rozpálime olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, uvarený a scedený sójový granulát, soľ, korenie a pri nízkej teplote restujeme asi 2-3 minúty.

Gebuzina so sójou

Ak patríte medzi tých, ktorí sa pri vyslovení slova sója strasú od hnusu, vitajte v klube. Najviac sa asi hodia sójové kocky, ktoré vyrába viacero výrobcov. Do asi 1l vody hoďte zo 3 kocky Masoxu alebo Maggi. Čím menej vody a viac kociek, tým bude chuť sóje lepšia, ale príprava bude drahšia. Vo vode nechajte kocky rozpustiť. Kým zovrie, bude z toho hustá polievka. Táto polievka bude veľmi slaná, z toho si však nič nerobte. Keď voda vrie, vhoďte do nej sójové kocky z troch sáčkov. Odporúčam vybrať si radšej veľký hrniec, pretože kocky zväčšia svoj objem možno aj na dvojnásobok, tak nech majú na tieto svoje aktivity dosť miesta. V hrnci povaríme kocky zopár minút. Nemusí to trvať dlho, ale čím dlhšie budete variť, tým rýchlejšie sa kocky napijú polievky a zmäknú. Podľa návodu by sa sója mala variť zhruba 20 minút až pol hodinu. Niekedy to môže trvať aj kratšie. Či sú kocky uvarené zistíte tak, že niekoľko z nich vyberiete a ochutnáte. Niektoré návody odporúčajú mierne ich aj vyžmýkať, aby ste odstránili polievkovú chuť.

Medzitým, než sa vám budú variť sójové kocky, môžete v druhom hrnci začať opekať cibuľku … potom prisypte trochu múky. Presypte cibuľku do iného hrnca a pridajte asi 3 - 4 deci plnotučného mlieka. Namiesto mlieka môžete použiť aj smotanu na varenie alebo sladkú smotanu. Cibuľku s mliekom začnite variť a vsypte do nej jeden sáčok omáčky „Vitana na kuracie mäso“. Táto pochutina je veľmi dobrá a má zaujímavú chuť, na akú u nás možno nie sme zvyknutí. Dosypte trochu mrazenej zeleniny, napríklad čínskej zmesi. Môžete však použiť aj inú, napríklad maďarskú. Výsledná chuť bude lepšia, ak v zmesi budú kúsky papriky alebo rajčín. V zmesi „Čínska“ (na obrázku) sú aj šampiňóny, ktoré tomuto receptu pomôžu v zmysle čím viac, tým lepšie. Ostatne, nikto vám nebráni experimentovať. Pravdepodobne nech do hrnca hodíte čokoľvek (nie staré papuče!) výsledok bude dobrý. A navyše, ak budete „sójovú gebuzinu“ počas varenia pravidelne koštovať, zrejme neurobíte chybu.

Keď omáčka vrie, môžete do nej pre zahustenie vytlačiť aj nejaký kvalitný, vysokotučný syr. Tento zázrak by ste mali variť najmenej 5 minút, aby sa rozpustili sušené kúsky zo sáčkovej omáčky - hrudky v tanieri by asi nikomu nechutili. Ak máte pocit, že mrazená zelenina sa za 5 minút neuvarí, varte zmes dlhšie. Ako sa dá tušiť, nakoniec zmiešajte sójové kocky, ktoré sú už určite dôkladne odkvapkané, s omáčkou. Uznávam, na prvý pohľad toto jedlo vyzerá, ako keby bolo z kategórie „second hand“, vlastne „second stomach“, čiže z druhého žalúdka… Ak sa vám to nepáči, spravte si niečo iné. Alebo dajte viac mlieka. Jedlo je možné podávať samostatne. Keď ho zjete za tanier, budete určite sýti. Obsahuje dosť veľa tučných vecí, napríklad olej a smotanu, preto hladní určite neostanete.

Gebuzina so sójou. Dá sa jesť samostatne, no ak by ste si k nej chceli priložiť zopár knedlí, nikto Vám nevynadá. Nie je to lacné jedlo. Postup prípravy je síce jednoduchý, ale ufúľate pri tom veľa hrncov.

Kapusta so sójovou drťou

Postup:

1. Sójovú drť dáme povariť na 5 minút do osolenej vody, potom necháme v tej istej vode vychladiť.
2. Na lyžici oleja si orestujeme jednu pokrájanú cibuľu, pridáme 1 kávovú lyžičku mletej papriky, premiešame a zalejeme 3 dl vody, pridáme vyžmýkanú sójovú drť.
3. Osolíme, okoreníme a dusíme, aby sa 2/3 tekutiny odparili.
4. Ku koncu varenia pridáme prelisovaný cesnak, už varíme len krátko, aby cesnak nestratil chuť.
5. Ryžu uvaríme do polomäkka, prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať.
6. Na lyžici oleja orestujeme druhú cibuľu, pridáme 1 kávovú lyžičku mletej papriky, premiešame, zalejeme vodou.
7. Pridáme kyslú kapustu / ja nepremývam, dávam aj šťavu / a podusíme do polomäkka.
8. Pekáčik / môj má rozmery 26x17x6cm / vymastíme olejom a vrstvíme: polovica kapusty, všetka ryža, sójová drť, druhá polovica kapusty.
9. Mierne utlačíme, uhladíme.
10. V studenom mlieku rozhabarkujeme múku a polejeme kapustu.
11. Pečieme 45 minút na 190 stupňov.

Dobrú chuť!

Výživové hodnoty sójového mäsa

Porovnanie výživových hodnôt sójového mäsa s bravčovým mäsom:

tags: #varenie #recepty #sojova #drt

Populárne príspevky:

• Rozmnoženie chleba a milosrdenstvo
• Sladké potešenie s ríbezľami
• Studené cereálie: Čo si vybrať?
• Zdravé tvarohové šúľance
• Recept na Orechovú Tortu