Veľkonočná mrkvová torta: Recept na šťavnatú a chutnú pochúťku

Mrkvová torta? Pre staršie generácie to môže znieť netradične, možno až smiešne. No doba sa mení a s ňou aj pohľad na experimentovanie v kuchyni. Neviem komu napadlo pridať do slávnostnej torty mrkvu, ale bol to skvelý nápad. Pridanie mrkvy do slávnostnej torty bol skvelý nápad. Táto torta sa spája s jarou a Veľkou nocou, je svieža, slávnostná a krásne farebná.

Ak hľadáte recept na šťavnatú a chutnú veľkonočnú tortu, ktorá je zároveň jednoduchá na prípravu, táto mrkvová torta je presne to, čo potrebujete! S hrubo mletými lieskovými orieškami a jemnou polevou je perfektná na sviatočné oslavy. Užite si Veľkú noc s touto neodolateľnou mrkvovou tortou! Vychutnajte si jej šťavnatú mrkvovú dužinu, lahodnú orieškovú príchuť a jemnú polevu. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci kuchár.

Mrkvovú tortu som prvýkrát jedla v Amerike a ihneď som si ju zamilovala. Jedinú výhradu som mala v jej preladenosti, na čo sú američania experti. Dlhšie mi trvalo prísť s receptom, aby torta nebola príliš sladká, či naopak bez chuti. Aby bola tak akurát. A keďže Veľká noc je za dverami, máte skvelú príležitosť ju vyskúšať.

Krtkova torta Dr. Oetker: Ako správne upiecť Krtkovu tortu? ❤

Prečo práve mrkvová torta na Veľkú noc?

Mrkvová torta sa stala obľúbenou voľbou pre Veľkonočné sviatky. Je to prekvapivo mäkká a súčasne chrumkavá torta. Obavy, že bude príliš suchá, sa rozplynú, pretože torta je nádherne šťavnatá, čo je zásluhou použitej mrkvy v ceste.

Táto torta je skvelou voľbou pre Veľkonočné sviatky. Tentokrát som sa zamerala na zdravší variant a výsledkom je úžasná mrkvová torta, ktorá je prekvapivo mäkká a súčasne chrumkavá. Pôvodne som sa obávala, že bude príliš suchá, ale opak je pravdou - torta je nádherne šťavnatá, čo je pravdepodobne zásluhou použitej mrkvy v ceste.

Hoci sa môže zdať, že mrkvová torta je múčnik modernej kuchyne, jej korene siahajú oveľa hlbšie do minulosti. Napriek tomu, že mrkvové dezerty nie sú dnes nič neobvyklé, začala sa mrkva používať ako sladidlo už v stredovekej Európe, keď bol cukor drahý alebo úplne nedostupný. Naozajstný boom zažila mrkvová torta počas druhej svetovej vojny, keď bol cukor na prídel.

Tento recept kombinuje tradičné prvky s moderným prístupom, aby vytvoril zdravší a chutnejší variant mrkvovej torty.

Blíži sa Veľká noc a možno sa vám zíde recept na moju mrkvovú tortu. Robím ju iba na tento sviatok. Mojou hlavnou surovinou pri výrobe veľkonočných dobrôt je mrkva a tak vznikla aj táto sladká dobrota. Ďalšou dôležitou surovinou sú orechy a ražná múka (môžeme nahradiť aj bezlepkovou múkou). Osladila som ju kokosovým cukrom. Berte však do úvahy, že ani dezerty zo zdravých surovín nie sú vhodné na každodennú konzumáciu.

Recept na Veľkonočnú mrkvovú tortu

Ponúkame vám dva recepty na prípravu cesta a niekoľko variant krémov, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.

Ingrediencie

Cesto

  • Mrkva (hlavná surovina, nastrúhaná najemno)
  • Orechy (vlašské, mleté alebo nasekané nahrubo)
  • Ražná múka (alebo bezlepková múka)
  • Polohrubá múka
  • Kokosový cukor / Hnedý cukor / Trstinový cukor
  • Vajcia
  • Maslo (zmäknuté)
  • Olej
  • Prášok do pečiva
  • Jedlá sóda
  • Zázvor
  • Škorica
  • Korenie (vrátane pomarančovej kôry)
  • Pomarančová šťava
  • Aróma
  • Ananásový džús
  • Kokos

Krém

  • Biela čokoláda
  • Smotana na šľahanie
  • Tvaroh
  • Kyslá smotana
  • Vanilkový cukor
  • Mascarpone
  • Želatína (voliteľné)
  • Čakankový alebo javorový sirup alebo práškový cukor

Ozdoba

  • Džem
  • Marcipán
  • Potravinárske farbivo (červené a zelené)
  • Orechy
  • Mrkvičky z marcipánu (zafarbeného červeným farbivom)
  • Vňať z marcipánu (zafarbeného zeleným farbivom)
  • Zajačiky z marshmallow
  • Čučoriedky

Pre farebný efekt môžeme časť krému zafarbiť gélovou farbou na žlto a použiť na potretie povrchu a bokov.

Tip: Orechov môžete dať viac či menej, záleží od toho, koľko ich máte k dispozícii.

Postup

Príprava cesta

Variant 1:

  1. Oddelíme žĺtka a bielka.
  2. Z bielkov vyšľaháme sneh.
  3. Žĺtka vyšľaháme s cukrom a zmäknutým maslom.
  4. Pridáme múku, prášok do pečiva, mleté orechy, zázvor, škoricu, pomarančovú šťavu a všetko spolu premiešame.
  5. Pridáme nastrúhanú mrkvu a nakoniec bielkovú penu.
  6. Vypracujeme husté cesto.

Variant 2:

  1. Mrkvu nastrúhajte najemno a v mise ju zmiešajte s väčšinou orechov, vajcami a s olejom.
  2. Primiešajte všetok hnedý cukor a jeden vanilkový.
  3. Zamiešajte 4 lyžice kyslej smotany.
  4. V druhej mise premiešajte múku s kypriacim práškom, jedlou sódou a korením vrátane pomarančovej kôry.

Tip: Aby bol mrkvový korpus vláčny, nastrúhajte mrkvu najemno. Vďaka tomu v rúre pekne zmäkne.

Pečenie korpusu

  1. Tortovú formu (s priemerom 21-28 cm) vystelieme papierom na pečenie a kraje vytrieme maslom (alebo vymastíme maslom a vysypeme strúhankou).
  2. Cesto vylejeme do formy.
  3. Pečieme vo vyhriatej rúre na 165-200°C cca 45-60 minút.
  4. Pred vytiahnutím z rúry vyskúšajte test so špajdlou.
  5. Po upečení necháme korpus úplne vychladnúť.

Tip: Pre rovnomernejšie upečenie môžeme použiť "pečiace opasky". Pre zjednodušenie môžeme cesto rozdeliť na polovice a piecť v dvoch formách a následne každú prekrojiť na polovice.

Príprava plnky/krému

Variant 1 (krém z bielej čokolády): Bielu čokoládu roztopíme nad parou, pridáme maslo a smotanu a vymiešame do hladka.

Variant 2 (tvarohový krém): Tvaroh zmiešame so zvyškom kyslej smotany, vanilkovým cukrom a vyšľahanou smotanou. Ak je krém riedky, použijeme želatínu na stuženie.

Variant 3 (krém z kyslej smotany): Necháme kyslú smotanu stiecť cez plátenko v sitku. Stečenú smotanu vymiešame s tvarohom a osladíme podľa chuti.

Variant 4 (karamelová poleva): V hrnci rozpustíme 1/2 hrnčeka cukru, pridáme 20g masla a 0,75dcl smotany na šľahanie. Premiešame, necháme prejsť varom, odstavíme z ohňa a prelejeme do menšej nádobky.

Variant 5 (tvarohový krém s mascarpone): Zmiešame 500 g plnotučného tvarohu spolu s 200 g mascarpone syrom, pridáme šťavu z jedného citróna a polievkovú lyžicu mäkkého masla alebo ghí. Podľa chuti môžete krém osladiť napríklad čakankovým alebo javorovým sirupom alebo práškovým cukrom.

Tip: Na našu luxusnú mrkvovú tortu s orechmi sa skvele hodí tvarohový krém so syrom mascarpone. Vďaka tvarohu nebude krém riedky a mrkvová torta bude pekne držať pohromade. Tvarohový krém s mascarpone dochucujeme citrónovou šťavou.

Zostavenie torty

  1. Vychladnutý korpus prerežeme na dva pláty (alebo viac, ak sme piekli vo viacerých formách).
  2. Pláty potrieme džemom (voliteľné).
  3. Naplníme krémom/plnkou.
  4. Zložíme tortu.
  5. Potrieme povrch a boky torty krémom.

Ozdobenie

Ozdobíme orechmi, mrkvičkami z marcipánu (zafarbeného červeným farbivom), vňaťou z marcipánu (zafarbeného zeleným farbivom), zajačikmi z marshmallow, alebo podľa vlastnej fantázie.

Tip: Premýšľate, ako ozdobiť mrkvovú tortu s orechmi a mascarpone? Tvarohový krém dávame doprostred korpusu a na jeho vrchnú časť. Po obvode posypeme vrch torty nakrájanými vlašskými orechmi (je možné použiť aj celé orechy) a pre efektný vzhľad pridávame aj zarolovaný tenký plátok mrkvy - získate ho pomocou škrabky po dĺžke mrkvy.

Vyskúšajte tento recept na mrkvovú tortu a prekvapte svoju rodinu a priateľov touto lahodnou veľkonočnou pochúťkou. Vyskúšali ste recept?

Ingrediencia Množstvo
Mrkva 400 g
Cukor 150 g
Vanilkový cukor 1 balíček
Jablčné pyré 150 g
Slnečnicový olej 180 ml
Hrubo mleté lieskové oriešky 200 g
Hladká múka 300 g
Prášok do pečiva 1 balíček (16 g)

tags: #velkonocna #mrkvova #torta #recept

Populárne príspevky: