Červená repa a jej účinky na zdravie: Od surovej šťavy po fermentovaný zázrak

Červená repa, známa aj ako cvikla, je obľúbená zelenina s mnohými priaznivými účinkami na zdravie. V tomto článku sa pozrieme na rôzne formy konzumácie červenej repy a ich vplyv na organizmus, vrátane surovej šťavy a fermentovanej cvikly. Tiež si povieme o príprave cviklového kvasu.

Červená repa a jej formy

Červenú repu a surovú cviklovú šťavu je odporúčané užívať, či piť v len obmedzených množstvách kvôli jej vysokému obsahu cukru a ďalších látok.

Fermentovaná cvikla

Odhliadnuc od toho, fermentovaná cvikla môže byť jednou z vôbec najzdravších zelenín na svete. Fermentovaním totiž dôjde k pohlteniu všetkého cukru, ktorý cvikla obsahuje a stane sa to počas priebehu fermentácie vďaka pozitívne pôsobiacim baktériám. Všetky ostatné zložky a živiny pritom zostanú neporušené.

Fermentované potraviny sú navyše preplnené probiotikami a dobrými baktériami. Závery veľkého množstva štúdií dokázali, že ideálna rovnováha a rozmanitosť baktérií v ľudskom čreve sú základom pre fyzickú, duševnú a emočnú pohodu.

Fermentovaná cviklová šťava

Fermentovaná cviklová šťava má ešte aj oveľa viac zdravotných prínosov. Do úvahy by sme mali brať aj to, že je v nej obsiahnuté množstvo probiotík.

Zdravotné benefity červenej repy

Červená repa disponuje so širokým spektrom zdraviu prospešných vlastností. Ak máte problémy s vysokým krvným tlakom alebo zlyhávaním srdca, možno budete chcieť experimentovať so surovou cviklovou šťavou alebo kvasom a budete chcieť zistiť, aký to bude mať na vás vplyv.

Červená repa - zázračný všeliek

Ak zistíte, že sa vám po vypití cviklovej šťavy zlepšil krvný tlak alebo že ste odrazu plný energie a vitality, urobili ste dobrý kus práce. Ak máte cukrovku alebo inzulínovú rezistenciu, pozorne si monitorujte, aký vplyv na vás, na váš celkový zdravotný stav, bude mať pitie surovej cviklovej šťavy a sami sa rozhodnite, ako často ju budete piť. Zvyčajne je to tak, že umiernenosť je najlepšou voľbou. Používanie cviklového kvasu sa zdá byť oveľa lepšou voľbou, pretože v procese fermentácie sa odstráni väčšina cukru.

Podpora zdravia srdca: Surová červená repa znižuje krvný tlak v priemere o štyri až päť bodov už v priebehu niekoľkých hodín. Uvedený účinok sa dosahuje vďaka dusičnanom, ktoré sa prirodzeným spôsobom vyskytujú v červenej repe a keď ich príjme ľudské telo, menia sa na oxid dusnatý. Oxid dusnatý v ľudskom tele následne pomáha uvoľňovať a dilatovať cievy, zlepšovať prietok krvi a znižovať krvný tlak.
Zvýšenie vytrvalosti: Podľa výskumov surová cvikla zvyšuje vytrvalosť počas cvičenia až o 16%. Toto zvýšenie sa pripisuje zvýšenému obsahu oxidu dusnatého.
Zlepšenie funkcie imunitného systému a protirakovinové účinky: Extrakt z červenej repy je predmetom vedeckého skúmania. Dôvodom je posúdenie jeho účinnosti pri liečení rakoviny pankreasu, rakoviny prsníka a rakoviny prostaty. Okrem už uvedeného, surová cvikla je nápomocná aj pri posilňovaní funkčnosti imunitného systému. Túto schopnosť má vďaka vysokému obsahu vitamínu C, vlákniny, draslíka a mangánu.
Detoxikácia organizmu: V červenej repe obsiahnuté betaínové pigmenty a aminokyseliny s obsahom síry podporujú proces detoxikácie organizmu. Je už tradíciou, že ľudia si cviklu vážia kvôli jej schopnosti čistiť krv a pečeň.
Prevencia mozgovej cievnej príhody: Červená repa je bohatá aj na vitamín B9, čiže folát, ktorý je známy aj ako kyselina listová. Vďaka tomu červená repa môže tiež znižovať riziko vzniku mozgovej cievnej príhody.
Výživa pre tehotné ženy: Folát, kyselina listová alebo vitamín B9, je nevyhnutný pre mnohé telesné procesy. Jeho nedostatok počas tehotenstva zvyšuje riziko toho, že novorodenec sa narodí s vrodenými chybami. Schopnosť čistenia krvi môže pomáhať aj pri zmierňovaní rannej nevoľnosti.

Cviklový kvas

Okrem nakladanej červenej repy a kyslej kapusty miešanej s cviklou, ktoré sa v západnom svete tešia narastajúcej popularite, je obľúbená aj fermentovaná cviklová šťava, známa ako cviklový kvas. Cviklový kvas má dlhú tradíciu používania v Rusku, na Ukrajine a v ďalších východoeurópskych krajinách, kde sa konzumuje ako terapeutikum, ako liečivo alebo ako všeobecné zdravotné tonikum. Bežne sa pridáva do polievok, omáčok a kyslých, octových zálievok.

Tradične sa cviklový kvas používa na posilnenie imunitnej funkcie organizmu, na čistenie krvi, v boji proti únave a na liečbu obličkových kameňov, zmiernenie a potlačenie citlivosti na chemické látky, alergie a problémy s trávením. Neoficiálne správy hovoria dokonca o tom, že cviklový kvas odstraňuje starecké škvrny, spôsobuje hustnutie vlasov a minimalizuje šedivenie vlasov.

Nedávny výskum realizovaný na zvieratách potvrdzuje, že laktofermentovaná cviklová šťava má pozitívny vplyv na gastrointestinálne procesy v tele. Tým sa dokazuje, že fermentovaná cviklová šťava zlepšuje črevnú mikroflóru a metabolickú aktivitu.

Upozornenie

Keď ju prvýkrát vyskúšate, nekonzumujte, nepite z nej veľmi veľa, lebo má silné detoxikačné vlastnosti. Mohlo by to viesť k preťaženiu organizmu uvoľnenými toxínmi a v dôsledku toho by ste sa mohli cítiť nečakane zle. Nárazové uvoľnenie toxínov spôsobuje nadúvanie, zápchu a/alebo prejavy podobné chrípke alebo angíne.

Za všeobecné odporúčanie môžete pokladať to, keď vám povieme, že začnite s 0,3 dcl na týždeň. Postupne môžete túto dávku zvyšovať na 3 dcl za deň. Ak viete o tom, že váš organizmus je zanesený toxínmi, možno by ste urobili najlepšie, ak by ste začali s užívaním šťavy v množstve, ktoré bude menej než jedna polievková lyžica.

Recept na prípravu cviklového kvasu

Na internete a na rôznych iných miestach, v receptároch môžete nájsť množstvo receptov a návodov na prípravu cviklového kvasu. My vám ponúkame náš recept.

Na prípravu cviklového kvasu potrebujete:

2 veľké surové organické červené repy, narezané na 2 až 2,5 cm kocky. Nestrúhajte ich, pretože tak by ste uvoľnili príliš veľa cukru. Ak máte k dispozícii organickú cviklu, nemusíte ju olúpať, ledaže si na to naozaj potrpíte. Mali by ste vziať do úvahy, že šupka obsahuje baktérie, ktorú usmerňujú fermentáciu. Ak budete používať bežne, konvenčne pestovanú cviklu (to je tá, ktorú si môžete kúpiť v supermarketoch), mali by ste z nej olúpať šupku, aby ste sa vyhli zbytkom pesticídov, ktoré na repe zostali.
3 polievkové lyžice šťavy z kyslej kapusty alebo octového nálevu (aký sa používa na zaváranie uhoriek)
Filtrovaná voda, pramenitá voda alebo destilovaná voda, čerstvá šťava z červenej repy alebo kombinácia cviklovej šťavy a čistej vody. Tečúca pitná voda z vodovodu je znehodnotená chlórom alebo inými chemikáliami a pri výrobe kvasu nebude fungovať tak, ako to potrebujeme. Chemikálie v pitnej vode z vodovodu zabraňujú fermentácii a veľmi skoro spôsobia hnilobu. Ak teda nemáte na výber a použijete vodu z vodovodu, najskôr ju prevarte a prv, než by ste ju použili, nechajte ju vychladnúť.
Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky prírodnej nerafinovanej, neupravovanej soli, akou je napríklad morská soľ alebo niektorými ľuďmi obľúbená himalájska soľ. Soľ pomáha predchádzať tvorbe zlých baktérií. Ale ako pri všetkom, ani tu to netreba preháňať, lebo ak jej dáte viac, nápoj nebude chutný, ani príjemný.
Vložte repu do fľaše na zaváranie. Vyberte si takú fľašu, ktorá má široké hrdlo. Naplňte fľašu asi do tretiny objemu.
Pridajte šťavu z kapusty alebo octový nálev, soľ a vodu/alebo cviklovú šťavu. Medzi vrchnou hladinou tekutiny a hrdlom fľaše nechajte prázdny priestor o výške asi 5 cm. Fľašu pevne uzavrite a dobre pretrepte, tak, aby sa rozpustila soľ.
Fľašu udržujte pri izbovej teplote po dobu troch až piatich dní. V zimných mesiacoch môže proces kvasenia trvať až sedem dní v dôsledku chladnejších izbových teplôt.
Veko udržujte tesne uzavreté, ale každý deň musíte fľašu na chvíľu pootvoriť (potom opäť uzavrieť), aby sa uvoľnil vo vnútri vznikajúci tlak. Ak vo fľaši vznikne pena, špina alebo pleseň, jednoducho ju z hornej časti odstráňte lyžičkou. Vykonajte každodenný test chuti.
Keď kvas získa príjemnú chuť, umiestnite ho do chladničky, aby sa zastavilo kvasenie. Stúpajúce šumivé bublinky sú znakom toho, že kvas je hotový a pripravený na konzumáciu.

Ďalšie návrhy a odporúčania

Ak chcete, kvas môžete oddeliť od červenej repy tak, že tekutú časť prelejete do čistej nádoby. Pokiaľ ide o uskladnenie, výskumy ukazujú, že pri udržiavaní v chlade, si laktózne fermentovaný cviklový kvas zachováva svoju antioxidačnú silu až 30 dní.

Samozrejme, aj cviklu samotnú je možné konzumovať. Môžete ju však použiť ešte raz na spustenie ďalšej dávky kvasu. Cvikla je vynikajúcim doplnkom aj k tradičnej borščovej polievke (cviklová polievka), zatiaľ čo kvas môže byť použitý aj na nakladanie tvrdých vajec.

Niektoré recepty na prípravu cviklového kvasu vyžadujú použitie srvátky. Naozaj to však nie je potrebné a zbytočne to komplikuje proces pridávaním ďalších krokov a samozrejme sa tým predlžuje aj čas prípravy. Môžu sa pridávať aj rôzne ďalšie aromatické prísady, ako sú hrozienka, jahody, pomarančová šťava, jablká, mrkvy, levanduľa, čerstvé alebo sušené listy mäty, škorica alebo zázvor.

Ako si vybrať kvalitnú červenú repu?

Či už červenú repu odšťavujete, konzumujete v surovom stave, alebo ju fermentujete, jednoznačne odporúčame, aby ste si kúpili organickú repu. Rovnako ako v prípade mnohých ďalších plodín, väčšina červenej repy pestovanej v západných krajinách je v súčasnosti geneticky upravená (GMO).

Zatiaľ čo stolová repa nie je v súčasnosti GMO (geneticky modifikovaná), často sa pestuje v tesnej blízkosti plôch, kde sa pestuje cukrová repa. Pritom je dobre známe, že dochádza ku kríženiu opeľovania. Takže pri výbere červenej repy na priamu konzumáciu si vždy, keď to je možné, vyberajte organické odrody, aby sa zabránilo potenciálnej kontaminácii GE.

Môžete si tiež kúpiť svoje vlastné semená červenej repy, lebo tá sa ľahko pestuje. Mnoho živín a skutočná zdravotná osožnosť, ktorú ponúka, naozaj stojí za to.

Ďalšia koreňová zelenina

Okrem červenej repy, aj ostatné koreňové zeleniny ponúkajú množstvo vitamínov a minerálov. Sú skvelým zdrojom vlákniny - 17% dennej potreby v jednom pohári. A v tom pohári ešte aj veľká dávka vitamínu B6, horčíka, draslíka, medi, mangánu a antioxidantov.

Koreňová zelenina má vysoký obsah vitamínu K, ktorý vďaka svojim charakteristikám priamo napomáha zrážanlivosti krvi, bojuje proti starnutiu, podporuje DNA, pomáha odvrátiť osteoporózu, pôsobí spolu s vápnikom na posilňovaní kostí. Môže zohrávať aktívnu úlohu v boji proti Alzheimerovej chorobe. Koreňové zeleniny obsahujú viac železa než špenát a majú vyššiu nutričnú hodnotu ako samotná zelená časť týchto zelenín.

Okrem používania mladých zelených častí koreňových zelenín v šalátoch alebo v sauténingu, odšťavovanie je ďalším vynikajúcim spôsobom ako získať a do svojho tela dostať všetky tieto živiny.

Dodávaním prospešných baktérií môže mať nápoj priaznivý vplyv aj na liečenie cukrovky a celého radu ďalších zdravotných problémov. Ide o ochorenia, ktorých príčina sa skrýva v dysfunkcii čriev. Zoznam podobných skrytých príčin je dosť dlhý. Príroda je vo väčšine prípadov tou najlepšou lekárňou. Široká škála zeleniny, ovocia či byliniek dokáže rýchlo a efektívne zatočiť s množstvom našich zdravotných problémov. Ak namiesto liekov radšej siahnete po pohári s vodou či zdravých citrusoch, máme pre vás ďalší zaujímavý tip. Výnimočnou super-potravinou, ktorá naštartuje náš organizmus a nemali by sme na ňu zabúdať je repa červená.

Zelenina, ktorá možno nie je súčasťou vášho bežného jedálnička, no mali by ste o tom rozhodne uvažovať. Repa červená, alebo ľudovo nazývaná ako cvikla, je bohatá na množstvo výživných látok, vitamínov či minerálov ako zinok, vápnik či jód. Práve preto sú jej priaznivé účinky skutočne širokospektrálne a prekvapí vás, v čom všetkom vám môže pomôcť. Cvikla očistí váš organizmus od rôznych nečistôt, odvodňuje a je taktiež vhodnou potravinou aj počas chudnutia. Jej schopnosť posilňovať imunitu oceníte práve počas zimných mesiacov. Množstvo živín obsiahnutých v cviklovej šťave má dokázateľné protirakovinové účinky, a preto je vhodná aj pri liečbe, ale aj ako prevencia rakoviny. Vďaka vysokému obsahu železa by ju ženy mali konzumovať aj počas menštruácie. Železo prospieva tvorbe červených krviniek, a tak práve cvikla môže zabrániť zdravotným komplikáciám a menštruačným nevoľnostiam. A aby toho nebolo málo, s cviklou môžete bojovať aj proti starnutiu.

Priaznivé účinky červenej repy na naše zdravie sú neoceniteľné. A na jeden z hlavných dôvodov, prečo jej hovoríme aj krvavé zlato nesmieme zabudnúť. Vďaka vysokému obsahu dusíkatých zlúčenín, ktoré rozširujú cievy je cvikla účinná v boji proti vysokému krvnému tlaku. Namiesto rady liekov je pri hypertenzii vhodné vypiť dva poháre cviklovej šťavy denne. Toto množstvo stačí k preukázateľnému zlepšeniu krvného tlaku, a taktiež aj ako prevencia pred ďalšími možnými chorobami. Vysoký tlak je totiž nebezpečným spúšťačom ďalších kardiovaskulárnych chorôb, a preto by sme nemali zanedbávať ani prevenciu.

Ak sú toto dôvody, ktoré vás presvedčili o tom, že by ste mali cviklu zaradiť do svojho jedálnička, napovieme vám, ako na to. Najjednoduchšou formou konzumáciou cvikly je 100% cviklová šťava, ktorá je ľahko dostupná alebo si ju môžete vyrobiť aj doma. Ak vám samotná cviklová šťava nechutí, môžete do nej pridať lyžicu medu, ktorý jej chuť príjemne zjemní. Rannú vitamínovú bombu si môžete dopriať nápojom z cvikly, mrkvy a jablka. Jeho príprava je úplne jednoduchá a zaberie vám pár minút. Všetky suroviny si umyjete, očistíte a nakrájate na menšie kocky. Všetko spolu rozmixujete a ihneď môžete podávať. Pre lepšiu chuť môžete opäť použiť med alebo šťavu z citróna. Surová cvikla je aj výbornou ingredienciou do rôznych šalátov. Môžete ju nakrájať na plátky alebo nastrúhať do zmesi listovej zeleniny, semiačok, orechov či jablka. Chuť šalátu môžete zjemniť jogurtovým dresingom a výživný zdravý obed či večeru máte na stole. Červenú repu môžete jesť aj uvarenú, avšak odporúčame ju šetrne pripraviť napríklad nad parou, aby počas varenia nestratila výživné látky.

Jej využitie nie len v kuchyni, ale aj v boji proti rôznym zdravotným problémom je skutočne nekonečné. Tak, ak ste tak ešte neurobili, zaraďte toto krvavé zlato do svojej domácej lekárne. Riskujete iba to, že sa s ňou váš organizmus skutočne naštartuje. Tak teda na zdravie s pohárom cviklovej šťavy.

Ďalšie účinky červenej repy

Podporuje peristaltiku čriev, čím odstraňuje zápchu
Podporuje činnosť žalúdka a žlčníka
Odstraňuje z tela jedovaté látky
Vytvára väzivové tkanivá
Zosilňuje steny ciev
Zlepšuje využitie bielkovín
Zaisťuje duševnú pohodu
Spevňuje pokožku
Pomáha pri alergiách
Aktivuje tvorbu červených krviniek
Je skvelým pomocníkom proti mykózam

Omladzujúce a protirakovinové účinky

Červená repa je z pohľadu alternatívnej medicíny cenným omladzujúcim prostriedkom. Obsahuje kremík ktorý je pre organizmus ľahko stráviteľný. Kremík je dôležitý pre tvorbu a pevnosť väzivových tkanív a kostí, elasticitu a zdravie cievnych stien. Dodáva pružnosť a oslnivý lesk pokožke, vlasom a nechtom.

V repe sa nachádza aj vysoký obsah draslíku, ktorý pomáha dobre odvodňovať organizmus a zbavuje ho toxických látok. V červenej repe sa nachádza vysoký obsah kyseliny listovej. Táto sa podieľa na raste červených krviniek, podporuje delení buniek a rast nového tkaniva. Kyselina listová je veľmi dôležitá v tehotenstve, hlavne na jeho začiatku, chráni plod pred rôznymi vadami. Kombinácia vysokého obsahu kremíku a kyseliny listové robí z repy najlacnejšiu , bežne dostupnú omladzovaciu kúru, akú si môžeme dopriať.

Pre svoje výrazné proti nádorové účinky je červená repa spolu s mrkvou a zelerom základnou zložkou pri liečebných a preventívnych šťavových kúrach proti nádorovému bujneniu. Mnoho liečiteľov a niektorí lekári odporúčajú šťavu z červenej repy ako prevenciu proti rakovine alebo ako rekonvalescenciu po jej liečbe. Hlavne ako doplnok liečby a pre celkové posilnenie imunitného systému.

Maska pre žiarivú pleť

Extrakt z cviky je obsiahnutý v niektorých farmakologických prípravkoch. Používa sa dokonca na prifarbovanie potravín a kozmetiky. Pokiaľ chcete dobrú pleťovú masku a nie len ofarbenú, vyskúšajte pre krásnu a žiarivú pleť: Zmiešajte 1 lyžicu nastrúhanej mrkvy s 1 lyžicou nastrúhanej cvikly, pridajte 1 lyžicu nastrúhaného jablka i so šupkou a 1 lyžicu na jemno nakrájanej naklíčenej pšenice. Pridajte ešte trošku rybieho tuku, dôkladne zamiešajte a naneste na pleť. Po 15 minútach opláchnite vlažnou vodou a pleť ošetrite bežnou kozmetikou. Smrdí to, ale výsledok za to rozhodne stojí.

Koľko jej môžete zjesť?

Pre vysoký obsah kyseliny šťavelovej nie je dobré jesť viac ako 200 g denne, alebo vypiť viac ako 100 ml šťavy. Nadmiera cvikly môže spôsobiť nevoľnosť a závrate. Cvikla nie je vhodná pre ľudí s močovými kameňmi a pre diabetikov, obsahuje totiž pomerne veľa sacharózy. Je nutné upozorniť, že počas konzumácie cvikly dochádza k zafarbeniu stolice a moču do červena.

Záver

Červená repa a jej extrakty ponúkajú široké spektrum zdravotných výhod. Či už sa rozhodnete pre surovú šťavu, fermentovanú cviklu alebo cviklový kvas, táto zelenina môže byť cenným prínosom pre vašu stravu a celkové zdravie.

tags: #vytazok #z #cervenej #repy #ucinky