Zapekané zemiaky s krkovičkou: Recept na fantastický obed

Krkovička sa dá pripraviť na tisíc spôsobov. My ju máme najradšej pomaly pečenú s kapustou a knedľou, ale dá sa aj inak. Fantastický obed, po ktorom sa budete oblizovať aj 4 hodiny. Pečené mäso, u nás doma to je klasická krkovička, vy môžete použiť aj bravčové karé alebo rebierka, prípadne, ak ste fanúšikom kuracieho, tak kuracie nohy alebo aj prsia a k tomu chrumkavé zemiaky posypané červenou mletou paprikou a karí korením.

To všetko je pečené spolu v jednom pekáčiku zaliate smotanou. Tá chrumkavá kôrka na zemiakoch je vynikajúca. Vynikajúci obed podľa pani Evky, ktorý pripravujem už roky a nikdy sa nám neomrzí. Stačí zmeniť koreniny a máte úplne novú chuť. Minulý týždeň som v sobotu robila skvelý obed a myslím, že tento víkend to zopakujem. Môj manžel si na tomto obede veľmi pochutnal. Pečená krkovička bola mäkká, šťavnatá, no proste veľmi chutná. Ako prílohu som tentoraz podávala pečené zemiaky a ešte aby som nezabudla, tak k mäsu som prihodila pár kolečiek cibule a na drobno pokrájaný cesnak. Inšpirujte sa a pripravte si tento skvelý obed na sobotu alebo nedeľu.

Recept na zapekané zemiaky s krkovičkou

Pripravíme si potrebné suroviny. Krkovičku nakrájame na 1 cm plátky osolíme, okoreníme a potrieme pretlačeným cesnakom. Zemiaky so šupkou dobre umyjeme a pokrájame na väčšie kocky. Polejeme ich olejom, osolíme, pridáme celú rascu a nasekaný čerstvý rozmarín.

Krkovičku zasypeme zemiakmi a dáme piecť cca na 50 minút pri 180 st.C. Potom vyberieme z rúry, zmes polejeme šľahačkovou smotanou a posypeme tvrdým syrom, ja som mala volovec,ktorého nebolo dosť tak som pomiešala aj údený, ale môže byť eidam alebo iný aký máte. Dáme znovu zapiecť pri tej iste teplote cca na 15 minút, kým sa syr neroztečie. A môžeme podávať tak, aby sa každému ušiel aj plátok mäsa. No a k tomu čo vás napadne, ja som urobila uhorkový šalát. Dobrú chuť!

Alternatívny recept s horčicou a cibuľou

V northamptonskej kuchyni som sa naučila, že existuje čosi, ako kombinácie dané bohmi. Takýmto párom od bohov je aj horčica a cibuľa. Ale pozor, nehovorím o tých vyblednutých chuderkách bez chute a vône zo spodných políc supermarketov. Hovorím o domácej horčici. Recept vám napíšem, keď navarím viac fľaštičiek a vyladím chute. Keď už horčicu kupujete v obchode, tak odporúčam naozaj zainvestovať do horčice plnej chuti. V tomto jedle bude horčici robiť garde cibuľa, obyčajná žltá, štipľavá, z našich záhrad a tržníc. Tak poďme variť.

Plátky krkovičky som osolila, okorenila čiernym korením a nechala dve hodiny oddychovať v chladničke naskladané jeden na druhý. Po dvoch hodinách som nakrájala cibuľu na mesiačiky, plátky krkovičky naklepala a nechala z oboch strán zatiahnúť na troche oleja. Olej bol fakt rozpálený, mäso sa zatiahlo za chvíľočku. Dno môjho hrnca najprv nestačilo pre všetky štyri plátky, a tak som ich zaťahovala po jednom. Vyberala som ich na panvicu, ktorú som si pripravila na pracovnú dosku vedľa sporáka. Teplotu som znížila na polovicu. Do oleja som nasypala nakrájanú cibuľu, zamiešala a nechala rozvoňať. Keď šla mierne do sklovita, položila som na ňu som plátky mäsa potretého horčicou a podliala trochou vody. Hrniec som zakryla a nechala dusiť 10 minút. Potom som mäso v hrnci otočila a nechala dusiť ešte ďalších 10 minút.

Hotové mäso som vybrala na alobal, dobre zabalila a pustila som sa do prípravy zemiakov. Zemiaky zvyknem počítať 2 - 3 na osobu, podľa veľkosti. Tentorkát som použila nové zemiaky, ani som ich nešúpala, len som ich nakrájala na polcentrimetrové a tenšie plátky. Sklenenú zapekaciu misu som potrela cesnakovým olejom a začala som vrstviť: zemiaky, postrúhaný eidam, trošku šlahačkovej smotany. Zemiaky som veľmi jemne posolila a ochutila muškátovým kvetom. Vrstvy mi vyšli štyri, končí sa zemiakmi a smotanou, už bez syra. Piekla som 35 minút pri teplote 180°C, ale čas a teplotu si prispôsobte podľa vlastnej rúry.

Cibuľovo-horčicový výpek z mäsa som nechala v hrnci, ale keby ste sa rozhodli pre ryžu namiesto zemiakov, tak sa vám určite hodí ako výborná omáčka. A chybu neurobíte ani s paradajkovo-cibuľovým šalátom, ktorý osvieži celkový dojem z jedla.

Príprava mi trvala hodinu a pol. Je pravda, že teoreticky som mohla piecť v rúre gratinované zemiaky, a počas tých 35 minút pohodlne robiť mäso, ale tým by som sa pripravila o možnosť nechať mäso odležať. Práve tým odležaním získava vyššiu krehkosť. Ak teda môžete, pripravte si ho napríklad v piatok a o skvelý víkendový obed máte postarané. Chuť jedla môžete podporiť pohárom vína. Vyskúšajte napríklad Pinot Blanc. Možno túto odrodu poznáte pod názvom rulandské biele. Tento z Brhloviec zrel v dubových a agátových sudoch. Kto by odolal?

Ďalšie tipy na prípravu

Najskôr pripravíme marinádu - kečup zmiešame s nadrobno nasekaným cesnakom, štipľavou papričkou a zázvorom, mletou paprikou, sójovou omáčkou a medom. Kúsky krkovičky preložíme do zapekacej misy, okoreníme, osolíme a dôkladne potrieme marinádou. Marinovanú krkovičku pečieme domäkka pod pokrievkou v rúre vyhriatej na 140 °C. Po približne 1,5 hodine odstránime pokrievku a pečieme dozlatista. Ak sa marináda pripaľuje, môžeme krkovičku počas pečenia podliať trochou vody alebo vývaru. Neošúpané zemiaky umyjeme, nakrájame na mesiačiky a preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Osolíme, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C domäkka a do chrumkava (asi 25 minút). Na plátky nakrájanú krkovičku podávame s baklažánom a pečenými zemiakmi. Dozdobíme petržlenovou vňaťou.

• Krkovičku naklepeme cez fóliu na tenké plátky.
• Okoreníme grilovacím korením, pokvapkáme olivovým olejom, prikryjeme fóliou a necháme chvíľu marinovať v chladničke.
• Potom mäso opečieme na rozohriatej grilovacej panvici po oboch stranách a osolíme.
• Opekáme prikryté alobalom.
• Môžeme dopiecť v rúre.
• Umyté a neošúpané zemiaky osolíme a spolu s kúskom masla zabalíme do alobalu.
• Opečenú krkovičku podávame s restovanou zeleninou a pečenými zemiakmi, ktoré pred servírovaním narežeme do kríža a zľahka vytlačíme.
• Jogurtový dip podávame zvlášť v miske.

Recept so slaninou a cibuľou

Marináda: všetky suroviny na marinádu vymiešame. Bravčovú krkovičku umyjeme, očistíme a nakrájame na rezy. Pripravíme si nádobu do ktorej naukladáme mäso a prelejeme marinádou. Dobre premiešame, zakryjeme a necháme cez noc odležať v chladničke. Zemiaky očistíme a nakrájame. Rozložime ich na plech, na vrch uložíme marinovanú krkovičku, nakrájanú slaninu, cibuľu a prikryjeme alobalom. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 230 stupňov približne na 30 minút. Potom teplotu znížime na 200 stupňov a pečieme ďalšiu pol hodinu. Potom alobal stiahneme a pečieme ešte 15-20 minút.

Ďalší recept: Marinovaná krkovička so zemiakmi

Marinovaná krkovička, ktorá je pomaly pečená spoločne so zemiakmi, je recept jednoduchý na prípravu a chuťovo vynikajúci. Táto tuková vrstva dodáva mäsu šťavnatosť a chuť počas pečenia. Tuk sa pri pečení pomaly vyškvarí a mäso zostane krehké a aromatické.

Ingrediencie na marinádu

• 1 ČL soli
• 1 ČL plnotučnej horčice
• 2 PL medu
• 1 PL jablčného octu
• 2 PL sójovej omáčky
• 4 PL sladkej čili omáčky
• 2 strúčiky cesnaku

Ďalšie ingrediencie

• 750 g bravčovej krkovičky
• 300 ml studenej vody
• Zemiaky
• Rastlinný olej
• Soľ
• Sušený tymian

Najskôr pripravíme marinádu - kečup zmiešame s nadrobno nasekaným cesnakom, štipľavou papričkou a zázvorom, mletou paprikou, sójovou omáčkou a medom. Všetky suroviny na marinádu vymiešame. Bravčovú krkovičku umyjeme, očistíme a nakrájame na rezy. Pripravíme si nádobu do ktorej naukladáme mäso a prelejeme marinádou. Dobre premiešame, zakryjeme a necháme cez noc odležať v chladničke. Do menšej misky nasypeme soľ, pridáme horčicu a med. Nalejeme jablčný ocot. Ďalej pridáme sójovú omáčku a čili omáčku. Do marinády prelisujeme cesnakové strúčiky. Všetko spolu dôkladne premiešame. Potom do marinády namočíme plátky bravčovej krkovičky. Prikryjeme fóliou. Vložíme na 24 hodín do chladničky. Do pekáča nalejeme 300 ml vody. Naukladáme marinovanú krkovičku. Na mäso položíme ošúpané zemiaky nakrájané na väčšie kusy. Zemiaky potrieme olejom a osolíme. Posypeme trochou tymianu. Zapekaciu formu prekryjeme alobalom. Vložíme do predhriatej rúry. Pečieme 2 hodiny pri teplote 175°C. Po uplynutí doby odstránime alobal. Vložíme späť do rúry. Dopečieme pri teplote 200°C ďalších 20 minút. Môžeme servírovať.

Tipy na servírovanie

K pečenej krkovičke sa hodí viacero zemiakových príloh, záleží na vašich preferenciách a chutiach. Tu je niekoľko tipov:

• Pečené zemiaky
• Varené zemiaky
• Zemiakové placky
• Zemiakové pyré s batátmi
• Zemiakové gratin

Ďalšie varianty

Prekladané zemiaky s pečenou krkovičkou:

Zemiaky ošúpte a dôkladne umyte. Krkovičky umyte a osušite. Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej a opekajte krkovičky, až kým nezískajú zlatú farbu. V menšej panvici zahrejte mlieko a pridajte pažítku. Do veľkej pekáčovky uložte prvú vrstvu zemiakových plátkov. Posolte a okorenite. Na vrstvu zemiakov položte opečené krkovičky a zalejte zvyškami mlieka.

• Krkovičku naklepeme cez fóliu na tenké plátky.
• Okoreníme grilovacím korením, pokvapkáme olivovým olejom, prikryjeme fóliou a necháme chvíľu marinovať v chladničke.
• Potom mäso opečieme na rozohriatej grilovacej panvici po oboch stranách a osolíme.
• Opekáme prikryté alobalom.
• Môžeme dopiecť v rúre.
• Umyté a neošúpané zemiaky osolíme a spolu s kúskom masla zabalíme do alobalu.
• Uhorku a cesnak očistíme a nastrúhame najemno.
• Osolíme a necháme na sitku odkvapkať.
• Potom zmiešame s jogurtom a nasekanou mätou.
• Papriky očistíme, nakrájame na trojuholníky, opečieme na rozohriatom olivovom oleji.
• Osolíme a okoreníme.
• Po asi 2 minútach pridáme červenú cibuľu nakrájanú na mesiačiky a cesnak na plátky.
• Na záver primiešame celé olivy.
• Opečenú krkovičku podávame s restovanou zeleninou a pečenými zemiakmi, ktoré pred servírovaním narežeme do kríža a zľahka vytlačíme.
• Jogurtový dip podávame zvlášť v miske.

tags: #zapekane #zemiaky #s #krkovickou #recept

Populárne príspevky:

• Slovenské príslovia a porekadlá
• Stravovanie na Gymnáziu Šrobárova 1
• Šťavnatý kurací steak
• Ako používať vanilkový lusk?
• Tipy na perfektné kuracie rezne